Fisksoppa

En väldigt enkel fisksoppa som går snabbt att tillaga. Perfekt vardagsmat som också kan serveras när man har gäster.

Jag använde mig av 1 1/2 förpackning med torsk- och laxtärningar från ICA

Bild från ICA:s hemsida

men givetvis kan du använda filé/block av vilken fisk du vill. Har du tillgång till färsk fisk så är det extra lyx. Ska du lyxa till det ännu mer så kan du vända ner lite räkor eller kräftstjärtar precis innan servering. Varför inte använda räkor/kräftstjärtar som topping med en dillkvist och lite rom.

Tänk på att fisken inte ska tillagas länge utan precis så du ser att den skiftar färg.

Givetvis tar det längre tid om du har frusen fisk. Jag hade låtit min fisk tina något i kylskåpet. Vänd försiktigt så du inte mosar potatisen.

400-600 gram fisk

8-10 potatis 

1-2 morötter 

1 purjolök 

1 bubbla dill

1 fiskbuljongtärning

1/2 liter vatten (så det täcker)

2-3 dl grädde

1/2 citron (saft och zezt)

1 tsk Maizena majsstärkelse 

2-3 krm salt

1 krm vitpeppar 

Dela potatis, morot och purjolök i ungefär lika stora bitar som fisken. 

Fräs löken några minuter i en gryta.

Tillsätt potatis och morot som får fräsa lite de också. 

Häll sedan i vatten och buljongtärning. 

Låt koka i 10 minuter eller tills potatisen är nästan klar.

Hacka dillen. 

Riv citronskal och pressa ur saften. 

Tillsätt grädde, dill, citron och majsstärkelse utrörd i lite vatten. 

Vrid ner värmen så det småputtrar. 

Krydda fisken med salt och vitpeppar. 

Vänd försiktigt ner fisken.

Låt soppan puttra tills fisken är klar. 

Smaka av med eventuellt mer salt, vitpeppar eller citron.

Servera med ett bröd.

Dill- och pankopanerad torsk

Ytterligare en snabb vardagsrätt som du enkelt förändrar med olika tillbehör. Du kan servera med stekt potatis och aioli samt en grönsallad. 

500 - 600 gram torsk

2 - 3 dl panko

1 bubbla dill 

2 msk citronsaft 

4 msk olivolja 

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar 

1 krm citronpeppar 

Torka av fisken och dela den i portionsbitar. 

Finhacka dill. 

Blanda dill, panko, olivolja,  citronsaft,  salt,  vitpeppar och citronpeppar i en skål.

Lägg fisken i en smord ugnsfast form. 

Toppa fisken med dill- och pankoröran.

Gratinera i 220 graders ugn i 8-10 minuter. Fisken är klar när paneringen är gyllenbrun och fiskköttet är vitt.

Servera med kokt potatis, skirat smör samt rårivna morötter och kokta ärtor. 

Räksoppa

Gubben lagar räksoppa efter Leif Mannerströms recept. 

Passar utmärkt som förrätt.

600 gram färska räkor med skal

1 gul lök

2 msk olivolja

50 gram färsk fänkål eller 2 tsk torkad

1 tsk tomatpuré

6 dl fiskbuljong 

1 dl torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

ev cognac

salt

peppar 

dill till garnering

Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.

Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.

Finhacka löken.

Skär fänkålen i mindre tärningar. 

Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.

Fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt fiskbuljongen och vin.

Låt allt sjuda 10-12 minuter.

Sila. 

Häll tillbaka den silade buljongen i en kastrull. 

Tillsätt grädde och låt koka cirka 10 minuter. 

Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. 

Häll upp räksoppa i en tallrik, lägg räkor i mitten och garnera med dill.

 Servera räksoppan med vitlöksbröd.

Spätta med kall fisksås

Det blev fisk för andra gången på kort tid. Gubben panerade spätta och jag rörde ihop en kall fisksås. Detta är receptet som ofta kallas för "Skolans kalla fisksås". Vi har hittat en balans som passar oss men smaka du dig fram till den som passar dig. Kanske mindre majonnäs, mindre Bostongurka eller citronsaft. 

Jag har testat att göra såsen vegetarisk med gott resultat. Receptet hittar du här

Kall fisksås

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk

1/2 dl majonnäs 
1 dl Bostongurka

1 bubbla färsk eller 40 gram frusen dill
1/2 - 1 msk citronsaft
1/2 - 1 tsk salt
1/2 - 1 tsk socker
1 krm svartpeppar

Finhacka dill och blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt stå kallt innan servering.

Ugnsbakad torsk i kaviarsås

Du kan antingen servera torsk och sås var för sig men du kan också göra som jag och hälla såsen över fisken. 

Eftersom gubben älskar fisk så åt han det mesta själv men receptet räcker till två personer. 

400 gram torsk
1 tsk salt

2-3 krm citronpeppar

1/2 purjolök

3 dl matlagningsgrädde

2-3 msk röd kaviar

2 msk dill

salt

vitpeppar

grönsaksbuljongpulver 

Tina torsken om den är frusen.

Lägg torsken i en smord ugnsfast form och krydda med salt och citronpeppar.

Skiva purjolöken. 

Fräs purjolöken några minuter så den mjuknar.

Tillsätt grädde och dill.

Låt puttra några minuter. 

Smaka av med salt, vitpeppar och grönsaksbuljongpulver.

Red (maizena +vatten) om du tycker att såsen är tunn.

Rör ner kaviar.

Häll såsen över fisken.

Sätt in formen i 170 graders ugn i 10 - 15 minuter (innertemperatur 56 grader).

Servera torsk med kokt potatis, haricots verts samt rårivna morötter. 

Torsk och broccoli under mozzarellatäcke

Ytterligare en väldigt snabb fiskrätt. Eftersom jag idag serverar med kokt potatis tar det längre tid att få middagen klar. Tur att gubben skalar potatisen annars hade vi fått vänta ännu längre på mat. Mina händer fungerar inte ihop med potatisskalare. Stekt potatis hade också passat bra till. Här kokas det nästan alltid för mycket potatis. Perfekt att sedan ta till en annan dag. Stekt potatis,  pyttipanna eller i omelett. 

Torsk är inte heller ett måste. Gillar du annan fisk så använd den. Lax hade passat bra men eftersom Magda har svårt för konsistens på lax tillagar jag sällan det.

Denna rätten hade faktiskt även passat med kycklingfiléer eller varför inte helt vegetarisk med Quornfiléer.

Jag använde mozzarella (vegansk) eftersom jag hade det i kylskåpet men det går utmärkt att använda annan ost. 

Lite citronklyftor till hade också passat bra men citronen ligger kvar i skålen. Glömde helt bort den.

Vill man inte servera sallad till passar rårivna morötter alltid bra till fisk. Varför inte servera gurkstavar och tomatklyftor istället för en sallad.

Givetvis kan man servera en sås till om man vill men hör räckte det med skirat smör.

cirka 500 gram torskrygg

1 broccoli 

2 dl crème fraiche 

1/2 solovitlök 

1 msk dijonsenap 

100 gram riven mozzarella 

salt

svartpeppar 

Lägg fisken i en smord ugnsfast form. 

Dela broccoli i buketter och lägg på samt runt fisken.

Krydda med lite salt och svartpeppar. 

Blanda ihop Crème fraiche, senap, mozzarella, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. 

Bred ut blandningen över fisk/broccoli  och grädda i 200 graders ugn i 20 minuter. 

Servera med kokt potatis,  skirat smör och sallad.

Torsk med dill- och gräslöksssås

Väldigt snabb fiskrätt som passar efter en lång arbetsdag. 

Färsk fisk är enligt gubben det bästa och enda men jag hade köpt fryst till detta. Imorse tog gubben upp fisken från frysen och den tinade i kylskåpet under dagen.

Det är absolut inget fel i att använda sig av frysta grönsaker men har man möjlighet till att använda färska så tycker jag att det är bäst. Idag är våra haricots verts frysta.

Vi serverade med potatismos men det hade passat lika bra med kokt eller stekt potatis.

Till två personer:

350 - 400 gram Torskrygg

2 1/2 dl grädde 

1/2 bubbla gräslök 

1/2 bubbla dill

1/2 - 1 msk kycklingfond

1/2 msk Maizena majsstärkelse 

250- 300 gram Haricots verts 

1/2 solovitlök 

salt

svartpeppar 

citron 

Hacka gräslök och dill.

Blanda grädde, gräslök, dill, kycklingfond och Maizena. 

Krydda fisken med lite salt och vitpeppar. 

Stek fisken 2 minuter. 

Vänd försiktigt. 

Tillsätt dill- och gräslökssåsen och låt småputtra i 3 minuter. 

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar. 

Stek Haricots verts i några minuter. 

Pressa i vitlök och krydda med en nypa salt och svartpeppar. 

Servera torskrygg i dill- och gräslökssås, vitlöksdoftande Haricots verts med potatismos och citronklyfta.

Sej med potatismos och gräslökssås

Vi har fortsatt med matkasse från HelloFresh men nu har vi bara två personer. 

Eftersom vi tar fyra maträtter försöker vi dela på det. Två dagar vegetariskt och två dagar med animaliskt. Väldigt enkelt för mig att lägga till en ickeanimalisk proteinkälla.

Oftast blir det lite över som räcker till en lunchlåda. 

Det enda som jag tycker är lite negativt med HelloFresh recept är att jag ibland vill ha lite mer grönsaker. Enkelt att lägga till det själv.

Idag ingick varma grönsaker och jag lade till rårivna morötter.

Jag gör oftast inte helt enligt receptet men det är ingen nyhet när det gäller mig. Idag kokade jag såsen för sig istället för enligt HelloFresh recept tillsammans med fisken.

Jag tillsatte även citronpeppar till fisken och maizena i såsen. I receptet var det kycklingbuljong men jag använde pulver.

Såsen är så otroligt enkel men väldigt god. Byt ut örten mot en annan och få en helt annan sås. Dill, basilika, persilja, timjan, rosmarin. Helt beroende på vad du ska servera såsen till.

500 gram potatis

150 gram haricots verts

1 zucchini
1 vitlöksklyfta

1 kruka gräslök

2 dl matlagningsgrädde

1 1/2 tsk maizena

1 msk grönsaksbuljongpulver

salt

vitpeppar

240 gram sej

salt

citronpeppar

1 morot

Koka potatis i saltat vatten tills mjuk.

Häll av och mosa.

Tvätta citronen ordentligt och riv skalet. Skär citronen i klyftor för att servera till.

Tillsätt citronskal, smörklick, nypa salt och vitpeppar i moset.

Har du lite grädde eller Creme Fraiche så tillsätt lite (1 tsk) för att göra moset lenare.

Ansa haricots verts.

Skär zucchini i stora bitar.

Fräs haricots verts och zucchini tills mjuka och fin färg.

Pressa i vitlök, nypa salt och svartpeppar.

Finhacka gräslök.

Blanda grädde, gräslök, maizena och grönsaksbuljongpulver.

Koka upp under omrörning.

Smaka av med salt och peppar.

Krydda fisken med salt och citronpeppar.

Stek 2-3 minuter per sida beroende på tjocklek.

Skala moroten och riv grovt.

Servera.

Ugnsbakad torsk med krämig spetskål

500 gram torsk

3 rödbetor

1 bubbla persilja

400 gram spetskål

2 msk smör

2 msk vetemjöl

8 gram grönsaksbuljong

400 ml matlagningsgrädde

1 tsk salt

40 gram mandlar

potatis

Skala och tärna rödbetor i 1 cm stora bitar.

Placera rödbetorna på bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och svartpeppar.

Tillaga överst i 200 graders ugn i 25-30 minuter eller tills mjuka.

Placera fisken i en ugnsfast form.

Krydda med en nypa salt och vitpeppar.

Lägg en klick smör på varje filé.

Täck formen med folie och baka i 10-12 minuter.

Skär spetskål i 1 cm breda strimlor.

Koka upp en gryta med vatten och tillsätt spetskål.

Låt kålen koka under lock i 5 minuter.

Häll av vattnet men spara 2 dl till stuvningen.

Hacka persilja.

Tillsätt smör och vetemjöl i kastrullen och röör om tills smöret har smält 

Tillsätt kokvattnet, grönsaksbuljong och matlagningsgrädde. Lite i taget under omrörning tills såsen har tjocknat.

Vänd ner spetskål och persilja.

Låt värmas upp.

Krydda med salt och generöst med peppar.

Grovhacka mandlar och strö över rödbetorna.

Servera med kokt potatis.

Snabb laxpasta

Man kan kanske inte lyckas alltid men jag blir lika irriterad varje gång som jag inte lyckas servera mat som faller familjen i smaken.

Gubben petade i sig men kommenterade att:

- Detta var ingen höjdare.

Magda, stackaren, försökte men hon har alltid haft svårt för laxkonsistens och speciellt kallrökt. Tur att det fanns annat hon kunde äta

Det blev istället två lunchlådor som jag skickade med svärsonen (han är inte kräsen och petar definitivt inte i maten), och han hade meddelat Magda att det inte var något fel på matlådan.

Nåväl, jag kommer INTE att tillaga detta till familjen igen.

4 Schalottenlök
1/2 solovitlök
1 dl Färskost Naturell
200 gram bladspenat
200 gram kallrökt lax
1/2 citron

2 krm salt
1 krm svartpeppar

500 gram pasta

Strimla laxen. 

Hacka lök och vitlök. 

Fräs löken några minuter. 

Tillsätt färskost och spenat.

Fräs ett par minuter tills spenaten mjuknar lite. 
Blanda ner laxen och rör försiktigt runt.

Riv citronskal och blanda ner tillsammans med salt och svartpeppar  

Blanda gärna ihop såsen med kokt pasta.

Servera med parmesan och kokt haricots verts.

Torsk i purjolök och romsås

Gubben tycker att det är riktigt skönt att jag har semester. Dels kommer han hem till dukat bord men det stora är nog att han för två veckor slipper pressen med att komma på middag. 

Vi har inte hittat en strategi som fungerar för oss och vår vardag sedan jag började jobba heltid. Jag har försökt med olika saker men slutar eftersom jag inte tycker att det bara är mitt jobb. Enligt mig så är det en gemensam uppgift för att få hemmet och vår vardag till att fungera. 

700 gram färsk torsk
1 tsk salt
1 krm citronpeppar

Sås:
1 purjolök
3 dl matlagningsgrädde
2 msk rom
salt
vitpeppar
1 kruka dill

Torsken:
Ansa och skiva purjolöken.

Hacka dillen.

Blanda purjolök, dill, matlagningsgrädde och rom.

Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg torsken i en ugnsfast form och krydda med lite salt och citronpeppar.

Häll såsen över torsken.
Sätt i formen i 180 graders ugn i cirka 15 minuter (innertemperatur 56 grader).

Servera med kokt potatis, tomatskivor och kokta morötter.

Fisk med tomat och purjolök samt blomkål- och spenatsallad

 

På min lunchrast hann jag plocka ut torskfilé från frysen och skala potatisen. När gubben kom hem stod maten på bordet. 

Fisken tar inte så lång tid i ugnen. Du ser på den när den är klar i och med att fisken får en helt annan vit färg.

Jag hade tänkt krydda med citronpeppar men den var tyvärr slut. "Någon" har tydligen glömt att köpa ny. Det fick duga med enbart salt och vitpeppar.

Gubben gillade maten medan Magda pillade lite. Varm tomat tillhör inte hennes favorit. Det enda gubben saknade var en sås men jag tyckte att smörskyn som bildades i botten gott räckte. Fast en kall sås med dill hade passat bra. Kanske en tartarsås.

600 gram torsk

1 liten purjolök

2 tomater

100 gram smör

1/2 dl ströbröd

1 1/3 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 liten blomkål

1/2 gul lök

1/2 liten påse babyspenat

1 msk olivolja

1 1/2 tsk citronsaft

salt

svartpeppar

Fisk med tomat:

Dela torsken i mindre bitar.

Lägg i en smord ugnsform.

Krydda med salt och vitpeppar.

Strimla det vita på purjolöken.

Skiva tomaterna.

Lägg purjolök och tomat över fisken.

Hyvla smör tunt och lägg ut över grönsakerna.

Strö över ströbröd och krydda med salt och vitpeppar.

Gratinera i 220 graders ugn i 15-20 minuter. 

Blomkål- och spenatsallad:

Dela blomkålen i mindre buketter.

Koka i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. Blomkålen ska fortfarande ha tuggmotstånd.

Strimla löken fint.

Rör tillsammans olja, citronsaft, salt och svartpeppar.

Blanda ihop blomkål, lök och babyspenat.

Vänd ner dressingen.

Servera med kokt potatis.

Torsk med dill och morötter

Fisk är verkligen en snabbrätt. Jag lät fisken tina lite innan jag la den i grytan. Du kan lägga i den som frusen men tänk då på att låta den småputtra lite längre. Använder du färsk fisk går det mycket snabbare.

Koka inte för hårt och inte för länge. 

600 gram torskfilé
1 gul lök

2 morötter

1/2 citron

1 kruka dill

1 dl vatten

3 dl grädde

2 msk kycklingfond

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Hacka löken fint.

Skär morötter i slantar.

Fräs lök och morötter i smör utan att det får färg. Löken ska mjukna.

Riv det yttersta skalet på citronen. 

Pressa ut saften.

Tillsätt vatten, grädde, kycklingfond, citronsaft och citronskal.

Låt småkoka tills morötterna börjar mjukna.

Hacka dill och tillsätt.

Dela torsken i mindre bitar.

Smaka av såsen med salt och vitpeppar.

Tillsätt fisken och låt allt småputtra i 5 minuter. Gärna under lock.

Servera med kokt potatis, ärtor, rårivna morötter och en citronklyfta.

Lax med romsås

Snabbmat där det som tar längst tid är att skala och koka potatisen. Idag ville gubben ha kokt potatis till men stekt potatis hade passat utmärkt till. 

När gubben skulle köpa kaviar blev han dumsnål och köpte svart istället för röd. Därför blev såsen mörkare än tänkt. 

4 bitar Laxfilé

Romsås:

75 gram röd caviar (stenbitsrom)

1/2 rödlök

1 1/2 dl créme Fraiche

2 dl gräddfil

1/2 - 1 msk majonnäs

salt

svartpeppar

Hacka löken fint.

Blanda ihop ingredienserna

Smaka av med salt och svartpeppar.

Krydda laxen med salt och citronpeppar.

Stek 3 minuter på varje sida.

Lax ska ha innertemperatur på 54 grader.

Servera med kokt potatis och sallad. Gärna lite varma grönsaker också som gröna ärtor eller haricots verts. En klyfta citron hade också varit gott att servera till.

Lax med parmesan och gräslök

Snabb fiskrätt som med grädde är lyxigt en vardag. Passar utmärkt som bjudrätt om man inte vill slava i köket men ändå glänsa. 

Min fisk togs ut från frysen och fick tina på diskbänken innan jag tillagade den men inget slår färsk fisk. 

Jag använde mig av gräslök men det går lika bra med dill. 

Du kan utesluta citronpeppar och enbart använda vitpeppar men familjen gillar citronpeppar.

Laxfilé står det i receptet men jag hade också en bit torskrygg till Magda som inte gillar lax. Gick lika bra det. 

Idag blev det gröna ärtor till eftersom jag hade rester kvar från lördagens kalkonmiddag men hade egentligen planerat haricots verts. Varför inte kokta eller rårivna morötter? 

500 gram laxfilé

3-4 dl grädde

100 gram parmesanost

1/2 citron

1 kruka gräslök

citronpeppar

salt

vitpeppar

Krydda laxen med citronpeppar och salt.

Stek laxen i omgångar. 2 minuter per sida och lägg laxen vid sidan om medan du gör såsen.

Häll grädde i stekpannan. 

Tillsätt riven parmesan.

Vispa ihop och sjud i några minuter.

Riv citronskal.

Pressa ut 1 msk citronsaft.

Finhacka gräslök.

Tillsätt citronskal, citronsaft och gräslök i såsen.

Smaka av med mer salt och vitpeppar.

Lägg tillbaka laxen och låt allt bli varmt.

Servera med kokt potatis, citronklyftor och gröna ärtor.

Fiskgryta med fänkål och räkor

En väldigt enkel fiskgryta som kan tillagas jättesnabbt men du kan också låta den puttra lite längre så att smakerna får ett djup. Grunden till grytan blir klar under tiden som potatisen kokar. Fisk ska inte kokas länge och du måste vara försiktig när du vänder runt så du inte mosar sönder fisken.

Hade passat bra med lite finhackad färsk dill på toppen av tallriken men det hade jag ingen hemma.

300 gram torsk- och laxtärningar  

250 gram räkor

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 fänkål

2 tsk dillfrö

5 dl tomatjuice

1/2 dl vatten

1/2 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Skala och hacka gul lök fint.

Strimla fänkålen tunt.

Fräs lök och fänkål i smör tills det mjuknar.

Pressa i vitlök.

Tillsätt dillfrö.

Fräs någon minut.

Häll i tomatjuice och skölj ur förpackningen med 1/2 dl vatten.

Tillsätt grädde och låt småputtra i minst 10 minuter. Gärna längre. Jag lät såsen puttra i 40 minuter.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Vänd ner fisken och låt puttra i 5-7 minuter.

Vänd försiktigt ner räkorna.

Stäng av värmen och låt grytan vila under lock i 10 minuter.

Servera med kokt potatis och haricot verts.

Thaigryta

Själv har jag aldrig varit i Thailand och ätit "äkta vara" så jag vet väl egentligen inte vad jag pratar om. Men jag gör denna rätt som jag kallar för Thaigryta och hoppas att jag inte trampar på några tår.

Grytor är en rätt som man kan göra på så många olika sätt och som kan innehålla olika saker. Även så denna Thaigryta. Jag gör idag med kyckling men du kan också använda fläskfilé eller laxfilé. 

Grönsaker som passar i är:

• Paprika röd/gul
• Broccoli
• Blomkål
• Morötter
• Zucchini
• Aubergine
• Purjolök
• Salladslök
• Minimajs
• Vattenkastanj
• Bambuskott
• Haricots verts
• Sockerärtor
• Sojabönor

eller varför inte om du har bråttom frusna wokgrönsaker. Jag har alltid några konservburkar från den asiatiska hyllan i mitt skafferi. Perfekt att ta till om man inte har/ har tillräckligt med färska eller kanske bara vill ha annan textur. Varken frusna eller konserverade produkter är "fy skam". Man hittar bra produkter även i de hyllorna i butiken. Och visst är det bra att kunna ha mat i skafferiet i lägen då man inte kan eller vill gå till affären. Finns även färdig grytbas som är helt okej om man vill det istället.

För att göra detta veganskt använder jag mig av grönsakerna och tillsätter friterad tofu. Tycker inte att det gör något att utesluta fisksåsen men kanske vill du salta lite istället.

500 - 700 gram kycklingfilé

1 röd paprika

2-3 salladslökar

1 broccoli

1-2 morötter

3 tsk röd currypasta (mer hetta så ta mer)

400 gram kokosmjölk

1/2-1 tsk fisksås (kan uteslutas eller ersätta med salt)

1/2-1 tsk socker

1/2-1 msk limesaft

2 dl vatten

1 msk ljus buljong (kyckling eller grönsak)

Färsk koriander (kan uteslutas)

Strimla kyckling.

Skär grönsakerna i mindre bitar (stavar eller slantar)

Stek/woka kycklingen och grönsaker i omgångar.

Stek currypasta med lite olja.

Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong.

Blanda ner hälften av fisksås, socker samt lite limesaft.

Smaka av. Behövs mer salt? Tillsätt lite mer fisksås. Behövs mer syra? Tillsätt socker och lime. Prova dig fram till just din kombination. 

Låt puttra i minst 3 minuter. 

Blanda ner kyckling och grönsaker.

Koka upp och låt puttra i 5-10 minuter.

Servera med ris eller nudlar. Ibland serveras nudlar vid sidan om och ibland blandas det ihop. Om du gillar färsk koriander så är det ett måste att toppa grytan med. 

Fiskgratäng med apelsin- och rödkålssallad

Idag bjöd vi mamma på middag och hon tyckte maten var så god att hon bad om receptet. Utmärkt betyg på en rätt som inte ser så vacker ut.

Tänk på att det inte är sweet chilisås du ska använda utan vanlig chilisås. Här använder vi Heinz.

Jag räknar ungefär 1 torskrygg per person men beroende på hur hungrig/tokig i fisk man är så minskar/ökar man antalet.

Vi serverar alltid både varma och kalla grönsaker till så tar man grönsaker också på tallriken så blir man alltid mätt.

Vi serverade med kokt potatis men potatismos eller pressad potatis hade också varit gott till.

550 - 600 gram torsk
1 ask cocktailtomater
1/2 tsk salt
2 krm citronpeppar
1 purjolök
1 bubbla dill
3 dl grädde
1 1/2 dl creme Fraiche
1 msk chilisås (Heinz)
1/2 citron (saften)
1 msk hummerfond
1 dl riven ost

Apelsin- och rödkålssallad:
200 gram rödkål
1 apelsin
3 salladslök
1/2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Dela eventuellt fisken i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar.
Skiva purjolöken tunt.
Fördela purjolök och tomat runt fisken.
Hacka dill
Blanda ihop grädde, creme Fraiche, chilisås, dill, citronsaft och hummerfond.
Häll över fisken.
Toppa med riven ost.
Gratinera i 200 graders ugn i 20 minuter.

Strimla rödkål tunt.
Hacka salladslök.
Klyfta apelsin.
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Vänd ihop rödkål, salladslök, apelsin och dressing.

Servera med kokt potatis och sockerärter.

Back to basic - Ugnsgartinerad torsk med kall dillsås

Ytterliggare ett "fisk i ugn"-recept att ha i bakfickan. En enkel och snabb rätt som uppskattas av de flesta.
Jag använder mig av citronpeppar men du kan också använda vitpeppar.
Dillsåsen påminner om den kalla fisksås som många minns från skoltiden.

500 gram torskrygg

1 dl riven ost

1/2 dl ströbröd

1 paket frusen dill (35 gram)

1/2 solovitlök

1 msk flytande margarin
1/2 tsk salt

2 krm citronpeppar 

Lägg fisken i en smord ugnsfast form.

Salta och peppra runt om.

Blanda ihop riven ost, ströbröd, dill, pressad vitlök, margarin.

Bred blandningen över fisken.

Gratinera i 180 graders varm ugn i 18 minuter.

Kall dillsås:
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1/2 dl majonnäs
1 dl Bostongurka
1 pkt frusen dill (35 gram)
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1/2 krm svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienserna och låt stå kallt innan servering.

Servera ugnsgratinerad torsk med kokt potatis, kall dillsås, rårivna morötter och kokt broccoli. 

Tandoorilax med broccoli, ris och limesås

Idag blev det lax eftersom Maxi hade erbjudande på färsk laxfilé för 139 kr/kilo. Gubben gillar färsk fisk och eftersom han går med på att äta mer vegetariskt/veganskt så har jag lovat finare råvaror de dagar som det är fisk eller kött. 

Idag blev han väldigt nöjd. Det var en ny smak som han inte ätit tidigare. Tandoori är en indisk krydda som oftast används till kyckling eller lamm. Den passar utmärkt till lax också. Yoghurtsåsen med lime rundar av kryddorna bra och blir ett utmärkt komplement.

Det fick bli ris men potatis både kokt eller stekt hade passat bra till. 

Receptet kommer från Coop och det är ytterligare ett snabbmatsrecept. Detta är en rätt som kräver väldigt lite förberedelse och som går väldigt snabbt i ugnen. Längst tid tar det nog att koka riset.

cirka 600 gram laxfilé
1 tsk salt
1/2 msk tandoorikrydda
1-2 broccoli
3 dl yoghurt (grekisk eller turkisk)
1 lime

Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsform med bakplåtspapper.
Salta och krydda med tandoori.
Dela broccolin i buketter och placera runt laxwn.
Ringla över lite olivolja.
Tillaga mitt i ugn 200 grader i 18 minuter. Laxen är klar när den har en innertemperatur på 47 grader.
Blanda yoghurt med finrivet skal av en halv lime.
Smaka av med salt (2 krm).

Servera med kokt ris, sallad och limeklyftor.