Kycklinggryta med kokt potatis

Utmärkt vardagsmat som vi idag serverade med kokt potatis men klyftpotatis hade också passat bra till.

Middagen är klar på 20-25 minuter om man köper färdigstrimlad kyckling.

Tänk på att vara noga med hygien både vad gäller dina händer och köksredskap när du hanterar rå kyckling.

Alla grönsakerna ska sköljas noga om det inte står på förpackningen att de redan är sköljda.

600 -  800 gram kycklingfilé 

2 - 3 dl Crème fraiche 

1 - 2 dl vatten 

1 bubbla gräslök

65 gram babyspenat

1/2 solovitlök

1 röd chili

1 msk kycklingbuljong

salt

svartpeppar 

Strimla kycklingen. 

Stek kyckling i 4-5 minuter, tills. genomstekt. Kyckling ska inte vara rosa i mitten när den är klar.

Krydda med 2 krm salt.

Ställ kycklingen åt sidan i en skål eller på en tallrik.

Finhacka chili och riv vitlök.

Finhacka gräslök. 

Stek vitlök och chili i 1 minuter i samma stekpanna som du stekte kycklingen. 

Tillsätt vatten, kycklingbuljong och 1/2 tsk salt.

Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter. 

Häll i Crème fraiche, gräslök, babyspenat och den stekta kycklingen.

Sjud i 2.minut och smaka av med salt samt 1 krm svartpeppar. 

Servera med kokt potatis och sallad.

Linsgryta med kokosmjölk och tomat

En väldigt god, lättlagad och snabb rätt. Idag serverade jag den enbart med bröd men ris hade också varit väldigt gott.

Toppa gärna med lite naturell yoghurt (animalisk eller inte). 

  

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 1/2 msk kanel

1 msk spiskummin

500 gram krossade tomater

400 ml kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning 

3 dl röda linser

50 gram spenat eller grönkål

1-2 morötter

1-4 dl vatten

1 tsk salt 

 

Hacka gul lök och vitlök. 

Riv morötter grovt alternativt skär i julienne.

Fräs lök och vitlök tillsammans med kanel och spiskummin i en stor gryta.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljong och 1 dl vatten.

Koka upp.

Skölj linserna och häll i grytan.

Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.

Rör om då och då.

Tillsätt mer vatten om vätskan kokar bort.

Blanda ner spenat och morötter. 

Låt koka 3-5 minuter eller tills linser är färdiga. 

Smaka av med salt.

Servera med ris, en klick naturell yoghurt och naanbröd.

Böngryta med champinjoner och soltorkad tomat

Ytterligare en vegetarisk gryta med mycket smak. Få ingredienser och snabb att göra. Att gubben gillade den var ett plus. Han la till lite kassler på sin tallrik. Jag serverade med kokt potatis men ris eller bulgur hade också passat bra till.

Går utmärkt att använda de bönor du gillar eller har hemma, kidneybönor, kikärtor osv.

1 stor gul lök

1 solovitlök

300 gram champinjoner

1 1/2 - 2 dl soltorkade tomater

1 förpackning stora vita bönor (380 gram)

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 nypa strösocker

1 nypa torkade chiliflakes

1 tsk vitvinsvinäger

5 dl grädde (animalisk eller inte)

salt 

svartpeppar 

Finhacka lök och vitlök. 

Skiva champinjonerna på hälften eller kvartar och fräs tills svampen släppt vattnet.

Hacka soltorkade tomater och vänd ner bland svampen. 

Fräs löken mjuk.

Tillsätt vitlöken. 

Skölj bönorna ordentligt.

Tillsätt lök och de andra ingredienserna i svampen. 

Låt puttra i minst 10 minuter men gärna längre på svag värme.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med gröna blad samt kokt potatis och varma grönsaker.

Linsgryta med strimlad tofu

En ganska snabb och enkel rätt som smakar så gott. Jag kryddade med basilika och paprika men givetvis kan du välja andra kryddor. Tillsätt mer vätska och du har en soppa. 

Jag låter grytan puttra riktigt långsamt i 20-25 minuter utan lock så att det mesta av vätskan kokat bort.

Till serverar jag strimlad tofu som idag smaksattes med chipotlesås. Jag har tidigare smaksatt med salsa, tacosås och BBQ-sås. Använd det som passar för just dig. Tycker att detta är ett utmärkt sätt att servera tofu på och det fungerar att ha som topping på soppor, på macka/pizza eller varför inte på salladen. Lite extra protein. 

Lite crème fraiche för att mildra smaken lite.

2 dl linser

1 gul lök

1/2 solovitlök 

1 förpackning krossade tomater 

1 dl tärnad grillad paprika 

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk paprika

1 tsk basilika 

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Finhacka gul lök.

Fräs mjuk tillsammans med pressad vitlök. 

Hacka grillad paprika och låt fräsa med. 

Tillsätt paprikapulver och basilika.

Låt allt fräsa lite. 

Häll i grönsaksbuljong, krossade tomater och vatten. 

Låt koka upp och låt småputtra i minst 15 minuter. Gärna längre. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

200 gram tofu

1 dl chipotlesås

salt

svartpeppar 

Riv tofu.

Stek tills den får lite färg.

Tillsätt såsen och rör runt ordentligt tills allt är jämt fördelat.

Stek lite till och smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med kokt ris, crème fraiche och sallad. 

Nötgryta med morötter och champinjoner

Jag förberedde grytan i slowcocker igår. Köttet var nästan klart efter 4 timmar så jag stängde av det. När gubben kom hem idag så placerade han maten i en gryta på spisen, tillsatte grädde och soja för att sedan låta det småputtra i 45 minuter.

Självklart kan du göra grytan på spisen. Minska mängden kryddor och öka mängden vätska.

Idag serverade vi grytan med pasta men kokt/stekt potatis hade passat utmärkt till.

600 - 700 gram grytbitar av nöt

1 stor gul lök

2 stora morötter 

1 solovitlök 

200 gram champinjoner 

1 msk kalvfond 

1 msk timjan 

1 msk franska örter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

1 dl grädde 

1 msk kinesisk soja 

Skala och hacka löken. 

Skala och dela morötter i mindre bitar.

Skiva champinjoner grovt.

Bryn grytbitar, lök och champinjoner. 

Placera i slowcooker. 

Koka ur stekpannan med 1 dl vatten så du får med dig smakerna och häll över i slowcooker.

Kör på high i 4 timmar. 

Prova om köttet är klart. Om inte så kör lite till. Dels beror tiden på din slowcooker men även på ditt kött.

Tillsätt grädde och soja samt eventuellt redning. 

Smaka av.

Servera med kokt pasta och sallad. 

Vegetarisk Bourguignon

Jag såg receptet på Instagram och kreatören/inspiratören är Salt and Tahini När jag försökte komma in på hemsidan så fungerade det inte. Kanske något tillfälligt fel men receptet finns på Instagram.

Eftersom gubben inte gillar kikärtor så bytte jag ut det mot stora vita bönor och kidneybönor. 

Detta var ett väldigt gott recept och riktigt gott även i lunchlådan både en och två dagar. 

Jag ska definitivt göra detta receptet igen men då testa med kikärtor. 

Jag serverade lite crème fraiche till också.

150 gram små skogschampinjoner
1 stor morot 
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor 
10 små pärllök
250 ml rött vin 
300 ml grönsaksbuljong 
2 msk tomatpuré
timjan färsk
persilja färsk
2 lagerblad 
2 tsk mörk soja 
200 gram kikärtor (kokta)
1 + 1/2 msk olivolja 
1 msk veganskt smör 
1/2 msk majsstärkelse + 1 msk vatten 
salt
svartpeppar 

Halvera svampen. 

Häll av kikärtsspadet och skölj kikärtorna med kallt vatten. 
Skiva moroten i 1 cm tjocka skivor.
Tärna löken.
Finhacka timjan. 
Fräs lök och morot.
Tillsätt hälften av vitlöken. 

Fräs i 10 sekunder. 
Rör i tomatpurén och fräs i några minuter. Det ska mörkna i färgen men inte brännas.
Tillsätt hel pärllök, vin, buljong, timjan,  lagerblad, soja, salt och svartpeppar. 
Koka upp och låt koka i 4-5 minuter. 
Sätt på lock och sänk värmen. 

Låt småputtra i minst 20 minuter.
Fräs svampen i 1/2 msk olja samt smör.
Efter några minuter tillsätt resten av vitlöken. 
Fräs ytterligare någon minut och häll sedan ner svampen i grytan tillsammans med kikärter. 
Låt puttra utan lock i några minuter.
Om det behövs så red grytan med majsstärkelse utrörd i vatten.
Smaka av med eventuellt salt och svartpeppar. 

Servera med potatis/potatismos och garnera med finhacka persilja. 

Korv Stroganof med ris

Jag köpte en "Try us"-låda från Peas of Heaven och den innehöll bland annat två middagskorvar. Direkt tänkte jag att jag ville göra Korv Stroganof av den ena och ugnsstekt falukorv med den andra. Lådan innehöll mycket mat och eftersom jag oftast är ensam vid middagsbordet att äta vegetariskt så frös jag in det mesta av innehållet. Men idag när gubben blev sugen på Korv Stroganof och min lokala butik hade bra pris på Scans falukorv plockade jag fram Middagskorv. 

Det blev riktigt lyckat och jag tyckte att Middagskorven passade perfekt i Stroganof.

Här kommer mitt recept på Korv Stroganof men du kan tvista till din efter eget tycke. Ibland kryddar jag med paprika eller chili men tyckte inte att det behövdes idag. 

350 gram Middagskorv från Peas of Heaven

1 liten gul lök

2 msk tomatpuré

2 1/2 dl iMat (matlagningsgrädde)

vatten

1 msk japansk soya

1 tsk dijonsenap

1/2 salt

1/2-1 tsk svartpeppar

eventuellt lite ketchup eller socker 

Skär korven i mindre bitar.

Hacka löken.

Stek korv och lök i en stekgryta tills löken mjuknat. 

Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut. 

Blanda ner iMat, (skölj ut burken med vatten), japansk soya och dijonsenap. 

Låt sjuda några minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar. Eventuellt även lite ketchup eller socker.

Servera med kokt ris och gröna ärtor/haricots verts. 

Chili con/sin Carne

Chili con Carne eller, som det heter om du inte har kött i, Chili sin Carne.

En chili kan innehålla olika grönsaker men här har jag tagit det som fanns hemma. Du kan använda gul lök, röd eller gul paprika, majs, andra sorters bönor.

Om du inte har Mexican Spice Mix kan du använda dig av chilipeppar (cayennepeppar), spiskummin, oregano, kummin och paprikapulver. Smaka dig sakta fram tills du har den kryddning som du önskar. Jag använder ofta kryddmått och kryddar lite i taget för att nå fram till den smak jag önskar när jag lagar en ny rätt. Lagar jag mat som jag inte kan smaka på så använder jag mig av minnet av hur mycket varje krydda kan användas. Det handlar om att veta hur kryddor smakar och påverkar rätten. Något man lär sig efter hand. Är jag osäker så finns oftast någon som kan hjälpa mig att smaka av.

När jag gör chili låter jag, om jag har tid, grytan stå och småputtra länge innan jag tillsätter bönorna. Det går givetvis att göra som receptet men smakerna höjs om de får koka länge.

Chili är också en rätt som smakar utmärkt dagen efter eller i lunchlådan. Fungerar även att frysa in.

Vill du inte använda dig av köttsubtitut kan du istället tillsätta olika bönor och göra en bönchili.

Jag serverar med kokt ris och tortillachips med du kan även servera enbart chili med ett gott bröd eller med kokt potatis istället för ris. 

Crème fraichen hjälper till att ta ner hettan och kan helt uteslutas. 

Servera gärna lite chiliflakes till så kan den som gillar stark mat krydda lite till.

400 gram nötfärs/vegofärs

1 stor rödlök

1/2 -1 solovitlök 

1/2 -1 röd chili (beroende på styrka och smak)

1 grön paprika 

2 - 3 morötter 

1 förpackning kidneybönor 

1 förpackning stora vita bönor 

1 förpackning krossade tomater + 1 burk vatten 

1 grönsaksbuljong 

1 msk ketchup 

1 msk japansk soja 

1-2 tsk Mexican Spice Mix

1/2 - 1 tsk salt

1-2 krm svartpeppar 

socker

servering:

kokt ris

lime

tortillachips 

Crème fraiche 

Chiliflakes 

Finhacka röd lök.

Skär paprika I mindre bitar.

Finhacka chili.

Tärna morot.

Skölj bönorna. 

Fräs lök tills den mjuknar.

Pressa mer vitlök och låt fräsa lite till.

Tillsätt färs, chili, paprika och morot. 

Stek tills även grönsakerna mjuknar. 

Tillsätt Mexican Spice Mix och fräs några sekunder. 

Häll i krossade tomater och även vattnet som du sköljer ur konservburkar med.

Tillsätt grönsaksbuljong, ketchup och soja.

Koka upp och sänk värmen så att det bara sjuder sakta.

Låt det puttra tills det har tjocknat något (5-10 minuter).

Tillsätt bönorna och om det behövs lite mer vatten.

Låt puttra 5-10 minuter till. 

Smaka av med salt och svartpeppar. Eventuellt mer Mexican Spice Mix, cayennepeppar och en nypa socker.

Servera med kokt ris, crème fraiche, tortilliachips och limeklyftor. Strö gärna örter chiliflakes över.

Vegetarisk gryta med ingefärsris och sesammajonnäs

Dagens middag blev en verklig hit. Detta kommer jag satt laga igen. 

Äter du animaliskt kan du ersätta det vegetariska proteinet med tex lövbiff i strimlor eller strimlad kyckling. 

Den asiatiska woksåsen påminde i smaken om teriyakisås så jag tror det går utmärkt att ersätta med det. Innehållsförteckningen på woksåsen var:

vatten, socker, lök, sojaböns, ingefära, salt, tomatkoncentrat, vete, majsstärkelse, vitlök, sesamolja, örter, kryddor, vinäger, citrus.

Sojasåsen var ljusstake och tunnare är kinesisk soja så jag tror att det var japansk soja.

De vegetariska strimlorna som var med i matkassen var baserade på vete och soja. De var goda men innehöll ägg.

Recept: HelloFresh

Betyg: Niklas: 4 1/2

            Magda: 5

            Lotta: 5

2 rödlökar

2 röda paprikor

4 morötter

1 solovitlök

2 salladslökar

480 gram vegostrimlor/bitar

150 gram Asiatisk woksås

100 gram majonnäs

50 gram sojasås

20 gram sesamfrö

300 gram basmatiris

1 tumme ingefära

Ris:

Riv ingefära.

Fräs ingefära i olivolja/smör i 1-2 minuter.

Tillsätt 6 dl vatten och koka upp.

Tillsätt ris och 1/2 tsk salt.

Sänk till låg värme och sjud under lock i 10 minuter.

Ta av från värmen och vila under lock i 10 minuter.

Gryta:

Skiva rödlök tunt.

Tärna paprika och morot.

Hacka salladslök och separera vitt och grönt.

Stek lök, morot, den vita salladslöken och paprikan i 3-4 minuter eller tills mjukt.

Pressa i vitlöken, vego"kött", en nypa salt och svartpeppar.

Stek i 3-4 minuter.

Tillsätt asiatisk woksås och 4 msk vatten.

Rör om.

Sesammajonnäs:

Blanda majonnäs, sojasås och sesamfrö.

Servera grytan med ingefärsris. Ringla över sesammajonnäs och strö över grön salladslök.

 

Böngryta

Sanna Bråding delade på Instagram en böngryta som hon lagade. Så jag inspirerades och lagade min egen variant. Använde det jag hade hemma och fick till en riktigt god söndagsmiddag. 

Det blev ett ordentligt storkok som gav middag till tre personer och resterna blev flera lunchlådor. Härligt att ha färdiga lunchlådor i kyl och frys. 

Givetvis kan du använda dig av nötfärs istället.

700 gram Anamma färs
2 gul lök
1 solovitlök
2 förpackning blandade bönor
1 burk milda vita bönor
2 burk hela tomater
1 burk krossade tomater

vatten
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk paprikapulver
1 tsk basilika
2 krm chili flakes
1 grön paprika
1 röd paprika

Hacka gul lök och vitlök.

Fräs gul lök, vitlök och färs.

Tillsätt hela och krossade tomater samt tomatpuré.

Skölj ur burkarna med vatten och tillsätt i grytan tills du är nöjd med konsistensen.

Låt koka upp.

Skölj bönorna.

Vänd försiktigt ner bönorna i grytan tillsammans med grönsaksbuljongpulver och kryddor.

Tärna paprikorna och vänd ner.

Låt koka upp igen och småputtra medan du rör runt då och då.

Jag lät grytan stå på spisen på låg värme under minst 1 timme. 

Smaka av om du behöver mer kryddor.

Servera med kokt ris eller ett gott bröd.

Nötgryta med rosmarin och basilika

Denna helgen hyrde gubben en 12-meters lift så han enkelt kunde måla gaveln som kläddes med ny panel när de bytte taket i höstas. När vi ändå skulle måla så passade vi på att bättra på färgen runt om hela huset.

Det är så mycket som man vill hinna med men man måste prioritera. Denna sommar blir det målning och två nya fönster. Till nästa år planerar vi knacka ner grunden och putsa om den samt byta de fönster i källaren som inte är bytta än. Gubben vill också slå bort yttertrappan. Den har fått mycket stryk under de senaste vintrarna och vittrar sönder. Vi får väl se.

Under lördagen hade vi hjälp av Magda som hjälpte mig att måla grått så långt upp som möjligt runt om huset. 

Vi blev inte helt färdiga med hela huset men det är inte mycket kvar. Den största orsaken var att jag inte orkade måla hela söndagen. Kroppen sa ifrån. Jag vill alltid mer än vad jag egentligen klarar av. 

Men det kommer fler dagar och eftersom gubben också ska byta två fönster på framsidan av huset gör det inget att det inte blev riktigt målat där. Kommer ändå att få bättra på efter fönsterbytet.

Det var perfekt att sätta på en gryta som fick stå och puttra på spisen medan jag målade. Hade tänkt testa denna rätten i slowcockern men det var helt enkelt för mycket mat så jag fick ta fram den stora stekgrytan. Blev lunchlåda till Magda och mamma samt en fryslåda med middag till familjen.

1 1/2 kg högrev
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

2 gula lökar
1 solovitlök
2 morot
1/2 dl tomatpuré
1 msk rosmarin

1 msk basilika
2 lagerblad
3 msk kalvfond
3 dl rött vin
400 gram krossade tomater
3 dl vatten

1 msk soja

Skär köttet i mindre bitar. 

Skiva lök.

Slanta morötter.

Stek köttet, i omgångar, tills det får fin färg runt om. 

Fräs lök, vitlök och morot i grytan tills löken är mjuk. 

Tillsätt salt, svartpeppar, basilika, tomatpuré, rosmarin, lagerblad och kalvfond. 

Lägg i kött, vin, krossade tomater, soja och vatten. Låt sjuda under lock i cirka 2 timmar. 

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar. Om du tycker att det behövs så red grytan med lite majsstärkelse utrört i vatten.

Servera med kokt potatis, sallad och haricots verts. 

Torsk med dill och morötter

Fisk är verkligen en snabbrätt. Jag lät fisken tina lite innan jag la den i grytan. Du kan lägga i den som frusen men tänk då på att låta den småputtra lite längre. Använder du färsk fisk går det mycket snabbare.

Koka inte för hårt och inte för länge. 

600 gram torskfilé
1 gul lök

2 morötter

1/2 citron

1 kruka dill

1 dl vatten

3 dl grädde

2 msk kycklingfond

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Hacka löken fint.

Skär morötter i slantar.

Fräs lök och morötter i smör utan att det får färg. Löken ska mjukna.

Riv det yttersta skalet på citronen. 

Pressa ut saften.

Tillsätt vatten, grädde, kycklingfond, citronsaft och citronskal.

Låt småkoka tills morötterna börjar mjukna.

Hacka dill och tillsätt.

Dela torsken i mindre bitar.

Smaka av såsen med salt och vitpeppar.

Tillsätt fisken och låt allt småputtra i 5 minuter. Gärna under lock.

Servera med kokt potatis, ärtor, rårivna morötter och en citronklyfta.

Kycklinggryta med timjan

Otroligt snabb kycklinggryta som även passar att serveras med ris eller annat gryn.

Jag gjorde samma recept till mig men använde Astrid och aporna k*ckl*ngbitar istället. Blev riktigt gott.

Tänk på att inte steka kycklingen allt för mycket. Det räcker med att den byter färg till vit. Den kokas klar i grädden. Ju mindre bitar du har desto snabbare går det. Är du osäker så ta upp en kycklingbit och dela för att se så den är klar.

800 - 900 gram kycklingfilé
1 solovitlök
1 stor gul lök

3 - 4 dl grädde (IMat)

1 1/2 - 2 tsk timjan (torkad)

1 msk hönsfond (grönsaksbuljong)

2 - 3 tsk kinesisk soja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk citronsaft

Skala och skär löken i klyftor.

Dela kycklingen i mindre bitar.

Bryn kyckling och lök tills de får lite färg och löken mjuknar.

Pressa ner vitlöken.

Tillsätt timjan, fond, kinesisk soja, salt och svartpeppar.

Låt koka i 5 - 10 minuter beroende på hur hårt du brynt kycklingen.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten.

Servera med kokt potatis, kokta morötter och sallad.

Linsgryta

En linsgryta som blir mer matig med lite grönsaker. Jag hade lite rester i frysen som fick slinka ner i grytan på slutet men godast är grytan om du använder dig av färsk paprika och blomkål. Inget ont om frusna produkter men färskt är ändå färskt.

Givetvis kan du använda dig av andra grönsaker. Varför inte grovrivna morötter?

Har du en skvätt 'grädde" rundar den av smaken och lite sötma från socker eller agave sirap är gott tillsammans med curry.

1 gul lök

1/2 solovitlök

2-3 tsk curry

3 dl röda linser

1  paprika

1-2 dl blomkål

1 dl gröna ärtor

1 dl majs

1 grönsaksbuljongtärning

1 1/2 liter vatten

1/2 dl tomatpuré

salt

svartpeppar

Hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök tillsammans med curry tills löken mjuknar.

Skär paprika och blomkål i mindre bitar.

Tillsätt och låt fräsa med löken.

Skölj linserna och tillsätt dem.

Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och vatten.

Koka i 15 minuter eller tills linserna är klara.

Tillsätt majs och gröna ärtor.

Låt allt bli varmt.

Smaka av med mer curry samt salt och svartpeppar.

Servera med kokt ris och/eller bröd.

Korvgryta ala Italia

Med en falukorv i kylskåpet och en gubbe som säger:

-Men, hitta du på något. Det är ju du bra på.

Visst är jag det men ibland tryter också mina idéer. Då är det härligt att kunna hitta recept på sin egen blogg. Ganska snabbt och enkelt. Givetvis kunde jag inte låta bli att ändra receptet lite men sådan är jag.

800 gram falukorv
10 - 15 potatis
1 gul lök

1/2 purjolök
1 solovitlök
2 tsk paprikapulver
2 tsk basilika
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gram soltorkade tomater

Skala och skiva lök, purjolök, vitlök och potatis.
Strimla falukorv.
Stek allt i omgångar tills det fått lite färg och lägg över i en stekgryta.
Häll över vatten, buljongtärning och kryddor.
Koka under lock i 10 minuter.
Strimla de soltorkade tomaterna.
Rör ner i grytan.
Koka 10 minuter till eller tills potatisen är klar.

Servera grytan med sallad och haricot verts.

Högrevsgryta med rosmarin och basilika

Idag har jag jobbat hemifrån och förberedde maten redan under lunchen. Klockan 14 reste jag mig från datorn och satte på spisen. Under eftermiddagskaffet skalade jag potatisen så när jag slutade klockan 16 var det bara att sätta på den plattan också. 

Jag lät köttet småputtra i 2 1/2 timme.

- Detta var riktigt gott. Godare än kalops. Det måste du laga igen. Och bjuda på, sa gubben.

Vilket toppenbetyg från mannen som älskar kalops.

- Nja, lite mindre vin tycker jag kommenterar Magda.

- Absolut inte, kontrar gubben och slickar tallriken.

Jag bara myser. Tycker det är rätt kul att jag kan laga mat som är god utan att smaka på den. Att kryddningen blir rätt bara så där. 

1 1/2 kg högrev
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

2 gula lökar
1 solovitlök
1 - 2 morot
1/2 dl tomatpuré
1 msk rosmarin

1 msk basilika
2 lagerblad
3 msk kalvfond
3 dl rött vin
400 gram krossade tomater
3 dl vatten

Skär köttet i mindre bitar. 

Hacka lök.

Slanta moroten.

Stek köttet, i omgångar, tills det får fin färg runt om. 

Fräs lök, vitlök och morot i grytan tills löken är mjuk. 

Tillsätt salt, svartpeppar, basilika, tomatpuré, rosmarin, lagerblad och kalvfond. 

Lägg i kött, vin, krossade tomater och vatten. Låt sjuda under lock i cirka 2 timmar. 

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Fiskgryta med fänkål och räkor

En väldigt enkel fiskgryta som kan tillagas jättesnabbt men du kan också låta den puttra lite längre så att smakerna får ett djup. Grunden till grytan blir klar under tiden som potatisen kokar. Fisk ska inte kokas länge och du måste vara försiktig när du vänder runt så du inte mosar sönder fisken.

Hade passat bra med lite finhackad färsk dill på toppen av tallriken men det hade jag ingen hemma.

300 gram torsk- och laxtärningar  

250 gram räkor

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 fänkål

2 tsk dillfrö

5 dl tomatjuice

1/2 dl vatten

1/2 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Skala och hacka gul lök fint.

Strimla fänkålen tunt.

Fräs lök och fänkål i smör tills det mjuknar.

Pressa i vitlök.

Tillsätt dillfrö.

Fräs någon minut.

Häll i tomatjuice och skölj ur förpackningen med 1/2 dl vatten.

Tillsätt grädde och låt småputtra i minst 10 minuter. Gärna längre. Jag lät såsen puttra i 40 minuter.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Vänd ner fisken och låt puttra i 5-7 minuter.

Vänd försiktigt ner räkorna.

Stäng av värmen och låt grytan vila under lock i 10 minuter.

Servera med kokt potatis och haricot verts.

Fläskfilégryta med rosépeppar och paprika

Ikväll blev det extra lyxigt. Eftersom jag slutade tidigt från jobbet på "dag innan röd dag" sprang jag inom Maxi och köpte fläskfilé. Allt annat till maten hade jag hemma så det var ett snabbt besök.

När jag tog kameran för att fotografera maten så upptäckte jag att jag hade jag glömt att stänga av den sista jag fotograferade så batteriet var tomt. Fick istället nöja mig med min usla mobilkamera. Nåväl bästa kameran är väl den man har. Fast jag är tveksam i detta fallet.

Jag gjorde en vegansk variant med pulled Oumph som blev jättegod. Oumph är ganska kryddig i sig själv och kräver inte mycket kryddor men lite mortlad rosépeppar höjde smaken.

1 fläskfilé, 680 gram
2 msk hel rosépeppar
4 schalottenlök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
3 msk sweet chilisås
2 msk oxfond
2 dl vatten
3 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär fläskfilé i ca 1 cm tjocka skivor och bryn i omgångar.

Mortla rosépeppar.

Finhacka schalottenlök.

Stek schalottenlök tillsammans med rosépeppar och pressa i vitlök.

När löken mjuknat slå på sweet chilisås, fond, vatten och grädde. 

Lägg över fläskfilé allt eftersom den blir stekt.

Strimla paprika och tillsätt i grytan.

Låt puttra i 10 – 15 minuter. 

Smaka av med salt och svartpeppar.

Eventuellt reder du grytan med lite maizena utrört i vatten om du vill ha tjockare.

Servera med klyftpotatis, kokta haricots vertes och sallad.

Högrevsgryta med trattkantareller, timjan och morötter

Även om dagarna känns ganska somriga och vissa fortfarande går i shorts är mornar och kvällar kyliga. Hösten känns väldigt nära och därför tycker jag att denna gryta med höstsmaker passar bra.

Min slowcocker är en enkel modell som jag fick av min pappa. När jag lagar mat till 4-5 personer fungerar den utmärkt. Har tittat på andra varianter och större men aldrig kommit till skott. 

Jag tycker att konceptet med slowcocker är toppen. Utmärkt att komma hem efter jobbet eller aktiviteten och maten är klar. Visst får du göra tillbehören men saknar du tid till det finns det mängder av maträtter som är allt i ett.

800 gram högrev (grytbitar eller hel)
1 stor gul lök
2 - 3 morötter
1/2 solovitlök
1 msk timjan
1 "bubbla" färsk persilja eller 1 msk fryst
1 lagerblad
1 msk hackad torkad svamp eller 250 gram färsk
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk soja (kinesisk)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Maizena majsstärkelse
2 dl grädde

Dela köttet i mindre bitar och grovhacka löken.
Skala och dela morötter i mindre bitar.
Bryn kött och lök i omgångar och lägg i slowcockern.
Koka ur stekpannan med vattnet för att få ut alla smaker.
Häll över i slowcockern tillsammans med morötter, pressad vitlök, timjan, hackad persilja, svamp (delad om du har färsk), lagerblad, soja och kalvfond.
Sätt slowcockern på Low och kör i 6-7 timmar (4-5 på High).
Rör ihop maizena med grädden. 
Tillsätt i slowcockern och rör om. Sätt grytan på High i ytterligare 30 minuter. 

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Fläskfilé i chili- och rosépepparsås

 

 

Jag har känt mig lite krasslig i helgen och eftersom näsan är täppt så stannar jag hemma från jobbet. Tänk vad man ändrar sitt tänkesätt. Innan Corona-pandemin så hade jag gått till jobbet trots förkylning. Jag hade haft allt för dåligt samvete för att stanna hemma. Givetvis hade jag stannat hemma om jag var riktigt ordentligt sjuk men annars hade jag kämpat. Nu är det en självklarhet att jag stannar hemma för att inte eventuellt smitta andra. 

Med  hjälp av Magda som handlade åt mig så lyckades jag ha middagen på bordet när gubben kom hem. Precis som "förr" i tiden. Insåg hur mycket jag saknat att laga mat. Det får vi hitta en lösning på.

Jag gjorde åt mig själv en vegansk variant med Anamma pure chunk istället för fläskfilé. Riktigt gott. En rätt som jag absolut kommer att göra igen. 

Ungefär 700 gram fläskfilé
1 stor gul lök

1/2 solovitlök

2 dl créme Fraiche

2 1/2 dl grädde

1-2  msk chilisås (inte sweetchili)

1/2 msk kinesisk soja

1 msk rosépeppar

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 kruka persilja

Finhacka löken.

Skär fläskfilé i medaljonger.

Bryn hastigt. Ta ur fläskfilé från stekjärnet och låt vila.

Bryn lök och vitlök utan att det får färg.

Blanda ner Fraiche, grädde, soja och chilisås.

Låt puttra några minuter.

Mortla rosépeppar.

Tillsätt rosépeppar, salt och svartpeppar. 

Lägg i fläskfilé och låt allt bli varmt.

Smaka av med eventuellt mer kryddor.

Hacka persiljan och vänd ner precis innan servering.

Servera med stekt potatis och sallad.