Broccolipaj

När butiken har bra pris på broccoli så passar jag på. Broccoli kan användas till så mycket som tillbehör, i wok, biffar, soppa eller som idag broccolipaj. 

Jag glömde basilika så jag strödde den över pajen istället. Använde inte gurkmeja idag så tofustanningen är ljusare än en äggstanning. 

Kala Namak är ett svart bergssalt med smak av svavel och något som jag använder för att få fram "ägg"-smak. Samma sak med gurkmeja som ger lite gulare utseende. 

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

2 msk valfri vätska (mjölk,havre eller vatten)

1 dl rapsolja

Fyllning:

1 rödlök

1/2 solovitlök

1 broccoli inklusive stjälk

1 röd spetspaprika 

2 dl riven ost

Tofustanning:

1 förpackning silkestofu 

2 dl havre/soyadryck

1 msk basilika 

2 krm salt

2 krm Kala Namak (kan ersättas med vanlig salt)

1 krm gurkmeja  (kan uteslutas)

1 krm svartpeppar

Eller

Äggstanning:

3 ägg

3 dl mjölk

1 msk basilika 

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och låt vila i kylskåpet i  10-30 minuter. 

Tryck ut degen i en pajform. 

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 10 minuter.

Strimla lök och finhacka/pressa vitlöken. 

Dela broccoli i mindre bitar och finstrimla stammen. 

Strimla paprika. 

Stek lök och broccoli tills löken blivit mjuk. Löken ska inte få färg.

Tillsätt paprika och stek lite till.

Lägg fyllningen i pajskalet.

Gör stanningen genom att mixa ihop tofu/ägg och vätska. 

Rör ner riven ost, salt, (kalanamak) svartpeppar och basilika.

Häll stanningen över fyllningen. 

Grädda i 200 graders ugn cirka 30 minuter eller till stanningen stelnat.

Låt vila en liten stund och servera med sallad. Gubben fick lite strimlad salami till.

Tomat- och baconpaj

Gubben har pratat om att det snart är dags att laga tomatpaj. Så fort det börjar dyka upp svenska tomater i butiken så tycker han att det är dags. Det har inte passat att laga tomatpaj förrän nu så idag ska han få sin älskade tomatpaj.

Denna paj räcker även till två matlådor och pajen är även god att äta kall.

Pajdeg: 

2 1/2 dl vetemjöl 
75 gram smör 
3/4 dl Kesella 

Hacka ihop smör och mjöl. 
Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. 
Låt degen vila i kylskåp cirka 30 minuter. 
Tryck ut degen i pajform cirka 24 cm i diameter. 
Nagga med en gaffel. 
Förgrädda i 10 minuter på 200 grader. 

Pajfyllning: 
2 paket bacon 
2 - 4 tomater (beroende på storlek och hur mycket du vill ha i)
1 gul lök 
250 gram Keso 
3 ägg 
2 dl riven ost 
2 tsk potatismjöl 
1 krm salt 
1 - 2 krm svartpeppar 

Hacka lök och skär bacon i mindre bitar. 
Stek bacon och låt löken steka med tills löken mjuknar. 
Skiva tomaterna. 
Lägg tomater samt bacon- och lökröran i pajformen. 
Blanda Keso, ägg, ost, potatismjöl, salt och svartpeppar. 
Häll blandningen överst i pajformen. 
Grädda cirka 30 minuter på 200 grader.

Servera med sallad. 

Vegansk broccolipaj med soltorkad tomat

Idag var jag bjuden på vinkväll med min mamma och svägerska. Jag stod för maten och bestämde mig snabbt för att det skulle bli en paj med sallad. Passar utmärkt till vin och "tanttjat".

Tofustanning kan givetvis ersättas med äggstanning.

Pajskal:

125 gram mjölkfritt margarin

3 dl vetemjöl

1-3 msk vatten

2 krm salt

Tofustanning:

150 gram silkestofu

1 1/2 dl växtbaserad dryck eller grädde

2 dl riven vegansk ost

1 krm cayennepeppar

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Fyllning:

400 gram broccoli

1 gul lök

1 solovitlök alternativt 3-4 vitlöksklyftor

125 gram soltorkade tomater

2-3 krm salt

1 krm svartpeppar 

Knåda ihop alla ingredienser till pajdegen. Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter. 

Tryck ut degen i en pajform (22 cm i diameter). 

Nagga pajskalet och förgrädda i 220 graders ugnen i 7-10 minuter.

Mixa alla ingredienser (förutom osten) till tofustanning till en slät sås.

Vänd ner osten. 

Sänk värmen på ugnen till 200 grader. Skiva lök tunt och hacka vitlöken fint.

Dela broccoli i mindre buketter. 

Stek tills lök och vitlök mjuknar utan att få färg.

Tillsätt broccolin och steka några minuter till.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Grovhacka tomaterna.

Lägg broccoliröran i pajskalet och fördela tomaterna överst.

Häll tofustanningen över och grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. 

Servera med en sallad.

Tomat- och baconpaj

Igår nämnde gubben att han ville laga tomatpaj men jag tyckte att det kunde vänta till en annan dag. Vem vill ställa sig kl. 17 och laga paj på en vardag? Även om denna pajen är en favorit för alla i familjen så har jag inte energin till det. Heltidsarbete tar all min ork så idag bestämde jag mig för att sluta tidigare för att ha energi till mer. Hade inte sagt ett ljud till gubben så hans min när han kom hem och såg vad jag höll på att laga var underbar. 

Eftersom jag inte kan äta pajen så blev det, trots att han åt två bitar, även två matlådor till gubben.

Pajdeg: 

2 1/2 dl vetemjöl 

75 gram smör 

3/4 dl Kesella 

Hacka ihop smör och mjöl. 

Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. 

Låt degen vila i kylskåp cirka 30 minuter. 

Tryck ut degen i pajform cirka 24 cm i diameter. 

Nagga med en gaffel. 

Förgrädda i 10 minuter på 200 grader. 

Pajfyllning: 

2 paket bacon 

2 - 4 tomater (beroende på storlek och hur mycket du vill ha i)

1 gul lök 

250 gram Keso 

3 ägg 

2 dl riven ost 

2 tsk potatismjöl 

1 krm salt 

1 - 2 krm svartpeppar 

Hacka lök och skär bacon i mindre bitar. 

Stek bacon och låt löken steka med tills löken mjuknar. 

Skiva tomaterna. 

Lägg tomater samt bacon- och lökröran i pajformen. 

Blanda Keso, ägg, ost, potatismjöl, salt och svartpeppar. 

Häll blandningen överst i pajformen. 

Grädda cirka 30 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad. 

Vegetarisk köttfärspaj

Paj är otroligt lätt att variera och vill du att matlagningen ska gå lite snabbare så finns det bra färdig pajdeg att köpa i de flesta affärer. 

Ett enkelt pajdegsrecept hittar du här

Min paj är vegetarisk men du kan använda animaliska produkter om du vill. Istället för  vegofärs kan du använda blandfärs eller nötfärs. 

Kryddningen som jag hade valt var bara timjan och här har du möjlighet att variera och experimentera. Rökigt paprikapulver, tacokrydda eller andra örter. Våga testa med dina favoritsmaker.

Jag hade vanliga champinjoner i men kantareller hade varit riktigt gott. Gillar du inte svamp så stoppa istället i andra grönsaker. Paprika, majs, rivna morötter. 

Vegetarisk ost smälter sämre än animalisk om man bara strör det över maträtten men om man blandar det i tex crème fraiche så blir det mycket bättre. 

Även med osten kan du variera dig. Ta det du gillar och/eller har hemma.

1 st Pajdeg (vegetarisk)

500 gram färs (Anamma)

200 gram champinjoner 

1 gul lök

1/2 solovitlök 

1 1/2 - 2 dl crème fraiche (Planti cooking fraiche)

100 gram riven mozzarella (Oddly Good Veggie Grated Mozzarella flavor)

salt

svartpeppar 

1 tsk timjan 

Klä pajformen med degen,  nagga och grädda i 200 graders ugn i 7-8 minuter. 

Skiva svampen.

Finhacka löken.

Fräs färs och svamp tills svampen fått fin färg. 

Pressa i vitlök och fräs lite till.

Krydda med 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar och timjan. 

Blanda ihop fraiche, mozzarella, 1 - 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

Lägg köttfärsröran i pajformen och toppa med fraiche.

Grädda i 15 minuter eller tills osten smält lite och fraiche fått fin färg.

Servera med sallad. 

Back to basic - ost- och skinkpaj

Ost- och skinkpaj är så gott. En enkel rätt som passar att även serveras kall. Toppen som buffémat och perfekt som picknickmat.

Min pajform är ungefär 25 centimeter i diameter.
Jag använde mig av bacon istället för skinka och en halv röd paprika som började se lite trött ut fick också slinka ner i tärningsform.

Du kan givetvis använda mer grönsaker i pajen. Varför inte broccoli, rödlök eller sparris? Har du andra trötta grönsaker så kan de också följa med. Den där halva burken majs kanske?

Tänk bara på att inte använda allt för mycket "våta" grönsaker då till exempel vätskan i tomat påverkar äggstanningen.

Samma sak med kryddningen. Använd fantasin och testa sig fram i just din paj. Har du skinka, rödlöken, tomat och svarta oliver kan du krydda med 1-2 tsk oregano eller basilika.

Vill du att det ska gå extra fort finns det helt okej färdig pajdeg i kyldisken i de flesta affärer.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 gram margarin
3 msk vatten

Fyllning:
150 gram rökt skinka
250 gram riven ost
4 ägg
4 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Nyp snabbt ihop allt till pajdegen.

Tryck ut degen i pajform. 

Låt degen vila i kylskåp i 15 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Dela skinkan i små tärningar. 

Lägg ost och skinka i pajskalet. 

Vispa samman ägg, grädde, salt och svartpeppar. 

Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 30-35 minuter eller tills fyllningen har stelnat och fått fin färg. 

Låt svalna lite.

Servera med sallad.

Back to basic - pajskal

Ett enkelt och bra recept på pajskal. Jag använder mig nästan alltid av detta receptet. Ibland kan det vara så att jag testar något annat men detta är grunden.

Idag gör jag dubbel sats för att göra två pajer. Den ena fyller jag med tacofärs, hackad rödlök, tärnad röd paprika, majs och ost. Det andra skalet fyller jag enbart med tacofärs och ost. Gratinera tills osten smält. Till pajerna serveras en enkel sallad med grönt, gurka och tomat samt tacosås och Lottas vitlökssås.

3 dl vetemjöl
125 gram smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
Låt vila ca 30 minuter i kylskåpet.
Tryck ut degen i en smord pajform.
Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda i mitten av 220 graders ugn i 10 minuter.

Sweet potato pie

Söndag och vi hade stora planer på att röja i hallen på ovanvåningen som förberedelse inför våra renoveringsplaner. Men det blev inte av. Svärföräldrarna dök upp och vi fastnade i köket med kaffe och prat.

Ärligt talat var det faktiskt skönt. Även om jag är väldigt taggad att börja dra i ovanvåningen kände jag mig lite för hängig. Jag vet hur irriterad jag blir när jag får allt för ont i kroppen. Även om det är mig själv eller snarare min kropp som jag blir irriterad och arg på så går det ut över gubben. Mycket bättre sitta och tjata med svärmor.

När svärföräldrarna åkte var det dags att börja laga mat. Sista måltiden ur Veckans matkasse. Sweet potato pie.

Riktigt mumsig paj. Vi åt som vegansk ensamrätt med sallad men varför inte som tillbehör till en köttbit eller grillad kyckling.

Jag gör rätten mjölkfri men givetvis går det lika bra att göra sweet potato pie med vanlig Cream Fraiche, majonnäs och ost.

Pajdeg:
4 1/2 dl vetemjöl
150 gram smör
1/2 dl vatten

Pajfyllning:
1 sötpotatis
1 paprika
1 zucchini
1 rödlök
2 1/2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
250 gram iFraiche
4 msk äggfri majonnäs
1/2 dl chilisås
1 påse riven vegansk mozzarella ost

Sallad:
1/2 romansallad
1/2 gurka
1 stor tomat
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Köttfärspaj

Jag gillade verkligen laga mat idag. Att göra en köttfärspaj till familjen gav mig en löjlig lycka.

Gubben tyckte att det behövdes mer paj. Tjejerna åt friskt båda två.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning:
500 gram köttfärs
1 purjolök
500 gram krossade tomater
1 msk kalvfond
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk oregano
100 gram färskost vitlök
3 äggvitor
2 dl crème fraiche

Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. 

Låt stå kallt i 30 minuter. 

Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Nagga och förgrädda i 10 minuter i 200 grader.

Fräs färsen smulig i stekpanna.

Skölj och skiva purjolöken.
Låt purjolök fräsa med färsen ett par minuter. 

Tillsätt krossade tomater, fond och kryddor.
Koka upp och klicka i färskost. 

Koka ihop 5-10 minuter och smaka av. 

Häll i pajformen.

Vispa äggvitorna till hårt skum. 

Blanda i crème fraiche och bred över färsen.

Grädda pajen i 15 minuter i 200 grader.

Servera med sallad.

Jag åt en schnitzel från Anamma med stekta champinjoner , annat grönt och sallad. 

Gubben lagar paj

Gubben hade bestämt sig för att laga tomat-och baconpaj idag. Han har längtat efter denna paj länge.

Jag gjorde en wrap till mig själv med pulled Oumph.

Regnet fortsätter att falla. Varit lite uppehåll under dagen men sedan några timmar tillbaka regnar det konstant.

Kycklingpaj med bacon

Jag grillade kycklingfilé i ugnen men om du vill spara tid fungerar en färdigköpt grillad kyckling. Eller om du har rester.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
500 gram kycklingfilé
2 paket bacon
3/4 stor röd paprika

Äggstanning:
3 dl iMat (grädde)
3 ägg
1 tsk paprikapulver
2-3 dl riven ost
2 krm salt

Blanda ihop pajdegen snabbt i en matberedare.
Ställ formen kallt minst 30 minuter.
Tryck ut degen i en springform eller en pajform.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.

Stek kycklingen. Låt svalna något.
Strimla bacon och stek.
Dela kycklingen i mindre bitar.
Dela paprika i mindre bitar.
Fyll skalet med kyckling, bacon och paprika.

Blanda iMat med ägg, paprikapulver, ost och salt.
Häll äggstanningen över kycklingen.
Gratinera  längst ner i ugnen 200 grader i 30 - 40 minuter.

Servera med sallad.

Jag gjorde en broccoligratäng till mig. 

Vegetarisk paj

Gillar du inte rosmarinens lite parfymliknande smak så byt ut mot annan örtkrydda. Kan även uteslutas helt. Kanske istället något krm salt. Vilket du kanske upptäcker inte finns alls i receptet. Jag tycker att det räcker med buljongpulvret som innehåller salt men gubben och Max ville gärna ha lite mer sälta.

Pajdeg:
3-4 dl vetemjöl
100 gram smör
1 dl ifraiche (turkisk yoghurt, grädde eller vanlig cream fraiche fungerar också. Till och med vatten men inte så mycket då. Bara några msk tills degen håller ihop.)

Blanda ihop ingredienserna och låt degen stå kall i 30 minuter.
Tryck ut i smörad springform.
Förgrädden 200 grader i 8 minuter.

Fyllning:
1 stor röd paprika
2 röda lökar
2-3 morötter
3 dl riven ost
1 tsk rosmarin

Klyfta löken.
Riv morötterna.
Dela paprikan i mindre delar.
Stöt eventuellt rosmarinen lite i en mortel.

Äggstanning:
5 ägg
2 dl ifraiche
1 dl havredryck
1 vitpeppar
1 1/2 tsk grönsaksbuljong i pulverform

Fyll pajskalet med grönsakerna.
Strö över osten och krydda med rosmarin.
Blanda ihop äggstanningen och häll den över grönsakerna.

Gratinera i 200 grader i 30-35 minuter.

Till köttätare serveras tjocka skivor salami medan jag håller mig till salladen.

Tacopaj

Jag gör två satser till pajskal. Fyllningen räcker till två pajer. Den ena fylls med köttfärs och ost. Den andra med köttfärs, grönsaker och ost.


Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 gram smör
2 - 4 msk vatten
1/2 dl cream fraiche

Blanda samman allt och låt degen ligga kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut pajdegen i pajform.
Nagga med gaffel och förgrädda i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning:
1200 gram köttfärs
tacokrydda
riven ost
röd lök
tomater
paprika (gul)

Stek köttfärs och tillsätt tacokrydda.
Skär grönsakerna i mindre bitar.
Lägg köttfärs och grönsaker i pajskalet och toppa med ost.
Grädda i ugn 200 grader tills pajen fått fin färg.

Servera med vitlökssås, tacosås (styrka efter smak) samt sallad.

Vegetarisk paj

Efter kött två dagar i rad var magen inte särskilt glad så jag bestämde att skippa köttet idag.

En vegetarisk paj som övriga i familjen kunde äta till det grillade passade därför bra.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 gram smör
1 dl turkisk yoghurt


Knåda ihop pajdegen och låt den vila i kylskåp i 20-30 minuter.
Tryck ut degen i pajform och grädda i 10 minuter i 200 grader.


Mangodressing:
2 dl turkisk yoghurt
2-3 msk mango raja

Fyllning:
2 tomater
1 lök
1 röd paprika
150 gram fetaost


Strimla löken, skiva tomater och tärna paprika.
Lägg allt i pajskalet.
Smula fetaosten över.


Äggstanning:
4 ägg
2 dl creme fraiche
1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar

Rör ihop äggstanningen och häll över pajen.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Servera med sallad och mangodressing.

Zucchinipaj med fetaost

Igår var det sju personer till middag. Idag var vi bara tre.

Serverade biffar smaksatta med basilika till men pajen fungerar utmärkt som ensam vegetarisk rätt. 

Pajskal:
2 dl vetemjöl
75 gram smör
1/2 tsk salt
1-2 msk kallt vatten

Fyllning:
3 ägg
3 dl mjölk
400-500 gram zucchini
1 purjolök
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
150 gram fetaost
1 msk torkad dill eller 1 kruka


Pajdeg:
Nyp ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa.
Knåda snabbt ihop till en deg med vattnet.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:
Vispa ihop ägg och mjölk.

Tillsätt salt och svartpeppar.
Strimla purjolöken.
Riv zucchinin på rivjärnets grova sida.
Fräs purjolök och zucchini mjuka.
Häll zucchini/purjolök i pajskalet.
Smulad fetaost och dill över röran.
Häll äggblandningen över alltihop och se till att allt blir jämnt fördelat.
Grädda pajen ca 30-40 minuter eller tills fyllningen har stelnat.

Zatziki:
1/20gurka
2 dl turkisk yoghurt
1/2 tsk salt
knappt 1 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Riv gurkan och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop gurka, turkisk yoghurt samt pressa ner vitlök.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt stå kallt.

Servera med sallad.

Baconpaj

Istället för att ha champinjoner och broccoli i pajen serverar jag det bredvid.

Pajdeg:
5 dl mjöl
150 gram smör (100 gram=1,1 dl flytande)
1 nypa salt
3 msk vatten

Pajfyllning:
3 pkt bacon
1 gul lök
5 ägg
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
1- 1 1/2 krm svartpeppar
3 dl riven ost


Blanda snabbt ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa.
Tillsätt lite vatten i taget tills du får en smidig deg.
Låt degen vila i kylskåp i ca 30 minuter.
Hacka lök, strimla bacon och fräs mjukt.
Tryck ut pajdegen i en springform.
Nagga med en gaffel.
Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter i 220 grader.
Vispa hastigt ihop ägg och mjölk och blanda med salt, peppar och riven ost.
Häll bacon/lök i pajskalet och häll äggstanningen över.
Grädda mitt i ugn 220 grader i 25 min.
Låt stå en stund under aluminiumfolie innan servering.

Salami- och fetaostpaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 gram smör
1 msk vatten

Nyp ihop smör och mjöl.
Tillsätt vatten och knåda snabbt ihop till en deg.
Låt stå kallt i 30 minuter.
Kavla ut dgen och placera i en pajform eller tryck helt enkelt ut degen i formen.
Nagga och grädda i 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:
250 - 300 gram salami
1 rödlök
1 röd paprika

Strimla lök, paprika coh salami.
Fördela i pajskalet.

Topping:
1 burk färskost 200 gram (Valio cream cheese med vitlök)
150 - 300gram fetaost
5 ägg
1 1/2 tsk potatismjöl
1 krm svartpeppar

Blanda ihop och häll över fyllningen.
Grädda i cirka 20 minuter i 200 graders ugn.

Servera med sallad.

Vegetarisk paj

Vegetariskt är inte så omtyckt i familjen så gubben steker lammkotletter åt dem. Jag klarar mig med vitkålssallad.

Pajen passar som ensamrätt men även tillsammans med kött.

Pajdeg:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
150 gram fetaost
250 gram fryst spenat
1 gul lök
2 - 4 vitlöksklyftor
1 liten zucchini
3 ägg
2 dl mjölk/grädde
2 dl riven ost
knappt 1 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar

Pajskal:
Blanda mjölet och smör gärna i matberedare.

Tillsätt vattnet på slutet. 

Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 

Nagga pajen med en gaffel.

Grädda pajskalet i ugn 200 grader i 10 minuter.

Fyllning:
Låt spenaten tina lite.
Finhacka löken.

Fräs lök i olja. 

Tillsätt spenaten och vitlök stek tills all vätska kokat bort. 

Skiva zucchinin i 1/2 cm breda skivor. 

Stek någon minut på var sida så att skivorna får lite färg. Var beredd på att de spottar och fräser. Zucchini innehåller mycket vatten som reagerar med oljan.
Vispa äggen med grädde/mjölk. 

Tillsätt den rivna osten. 

Salta och peppra.

Montering:
Smula ner fetaosten i pajskalet.

Därefter spenatblandningen. 

Lägg zucchiniskivorna överst och slå till sist över äggstanningen.

Gräddning:
Grädda pajen i 30 minuter, tills den har fått färg och äggstanningen har stelnat. 

Ost- och skinkpaj

Det konstiga obehaget/trycket och smärtan i bröstet gör mig fundersam.

Kan det vara panikångest? Har man det hela tiden? Detta kommer var femte minut.

Jo, jag tog faktiskt tiden för att veta. Kanske knäppt men jag tänkte att det var lika bra att veta om doktorn frågar. För frågor kommer de alltid med.

Pajskal:
2 1⁄2 dl vetemjöl
75 gram smör
3⁄4 dl Kesella eller kvarg

Fyllning:
250 gram rökt skinka eller kassler
3 ägg
2 dl crème fraiche
2 tsk österlensk kryddblandning som innehåller kyndel, timjan, salvia och rosmarin. Går att utesluta.

Du kan också använda tex herbes de provence eller annan kryddblandning som du gillar.
1/3 tsk salt (kanske lite mer om du inte använder kassler)
1 krm svartpeppar
100-150 gram ost (jag tog Gouda från kylskåpet)


Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga med en gaffel.
Förgrädda i 200 graders ugn i 10 minuter.
Tärna eller strimla skinka och ost.
Lägg i pajskalet.

Vispa ihop ägg, crème fraiche och kryddor.
Häll äggstanningen över ost och skinkan.

Grädda i mitten av ugnen 30 minuter eller tills äggstanningen "stannat".

Servera med sallad. 

Shepherds pie

Jag kanske begår helgerån när jag kallar detta Shepherds pie men det är min variant. Har aldrig ätit originalet. Har tyvärr aldrig fått möjligheten att åka till England. Men jag vill hemskt gärna.

Att laga dessa två pajerna var en ordentlig träningsmatch för mina armar.

• Skala potatis
• Göra potatismos
• Hacka lök
• Riva morötter
• Spritsa potatismos

Men det var faktisk värt all smärta. Shepherds pie var jättegott. Fick beröm från Max och gubben sa:

- Jag fattar varför engelsmän tjatar om Shepherds pie. Detta var riktigt gott.

Maja kontrade med:
- Varför har vi inte ätit detta innan ? Vi måste ha detta varje dag.

2 gula lökar
1 kg nötfärs (lamm fungerar också)
3 morötter
350 gram champinjoner
4 msk HP-sås
4 msk kalvfond
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
potatismos av 1 1/2 kg potatis
4 äggulor
riven ost (gärna lagrad prästost men jag tog skalkarna i kylskåpet)


Gör potatismos och rör ner äggulor.
Hacka löken.
Fräs lök.
Tillsätt färsen och stek den smulig.
Riv morötter.
Skär champinjonerna i bitar.
Blanda ner morötter och champinjoner i grytan.
Tillsätt fond och HP-sås.
Sjud i 5 minuter.
Fördela köttfärsen i en smord ugnsfast form.
Spritsa potatismoset över köttfärsröran. (går också att inte vara så pretentiös och klicka med en sked)

Strö riven ost över.

Gratinera i 220 graders ugn i 10-15 minuter.

Servera med grönt blad, gurka och tomat.