Öppna skinkpiroger

När jag skulle börja laga mat så trilskades spisen. Ingen säkring hade utlösts. Allt verkade okej men spisen vägrade att fungera normalt. Den bara pep att jag hade satt på fel platta och gick över i varningsläge. Stressad började jag fundera över hur gammal eländet var och insåg att den var 3 1/2 år gammal och ingen garanti fanns kvar. Perfekt läge för att sluta fungera. Typiskt. Inget jag anser mig ha råd med just nu.

Som en absolut sista lösning så testade jag att dra ut sladden. En "lagning" som brukar fungera på de flesta elektriska apparater.
Och spishällen startade.
JIPPI!!!!

Men då hade jag redan förlorat mycket tid och insåg att jag aldrig skulle hinna göra piroger av all degen. Så jag gjorde några piroger och resten ca hälften som en paj.


Deg:

6 dl vetemjöl
4 ägg
4 tsk olja 

Fyllning:

200 gram skinka
1 purjolök
140 gram ädelost
2 dl grädde
knappt 1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
2 - 4 ägg

Blanda först ingredienserna till degen.
Låt degen vila i kylskåpet under tiden du gör fyllningen.

Tärna skinka och purjolök.

Fräs purjolök och skinka. 

Tillsätt grädden och smula ned ädelosten. 

Låt svalna och rör i ägg så att konsistensen blir tjock. 

Krydda. Jag använde inget salt eftersom jag tyckte att fyllningen var tillräckligt salt från Kvibille Ädel.

Kavla ut degen och tryck ut 8-16 runda degplattor med hjälp av en skål.
Fördela fyllningen och tryck ihop till piroger. Du kan låta pirogen vara öppen och se ut lite som en båt/kanot.

Lägg pirogerna på en plåt med bakpapper.

Pensla med lätt uppvispat ägg.
Grädda i ugnen 200 grader i 10 - 15 minuter.

Servera med sallad.

Onsdag: Piroger med skinkstuvning

Idag är det ont om tid till matlagning men jag ska försöka hinna mellan möten. Degen tänkte jag sno ihop på förmiddagen då jag har en lucka på 1 1/2 timme tills nästa skolmöte. Risken är att det blir senare mat än vanligt. Men mat blir det.

Piroger är annars bra bjud- och buffemat. Det är egentligen en paj i handformat. Kan förberedas innan. Varför inte göra en stor sats och frys ner en del piroger ogräddade. Tag sedan ut dem och grädda dem när de ska serveras. Också bra att ha i frysen gräddade för att sedan stoppa ner i matsäcken till stranden. Eller för barnen att värma själva om de blir hungriga. Inte alla som kan vara hemma med barnen hela sommarlovet.

Pirogdeg:
200 gram vetemjöl (knappt 3 1/2 dl)
200 gram smör
1 tsk salt
knappt 1/2 dl vatten

Fyllning:100 gram rökt skinka
1 1/2 dl riven ost
1 msk smör
4 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1/3 tsk salt
1 krm svartpeppar

Pensling:1 uppvispat ägg

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till degen.
Låt den vila svalt i minst 30 minuter.
Gör under tiden stuvningen.
Hacka skinkan och riv osten.
Fräs matfett och mjöl i en kastrull.
Späd med grädd/mjölk.
Låt stuvningen sjuda på svag värme 3-5 minuter.
Tillsätt skinka och osten och blanda tills osten har smält.
Krydda med salt och peppar.
Låt stuvningen kallna.
Kavla ut degen tunt på mjölat bord.
Tag ut rundlar med ett glas (diametern 8 cm). Eller använd som jag en rund pepparkaksform.
Lägg en klick stuvning på varje rundel.
Vik ihop dem och tryck till kanterna med en gaffel.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugn 250 grader i cirka 8 minuter eller tills de fått fin vacker guldbrun färg.

Servera med sallad.