Wild burger with coleslaw

Familjen äter burgare medan jag får vegan nuggets från Hälsans kök.

680 gram viltfärs
1 gul lök
2 ägg
2 msk maizena
2 tsk soja
1 msk kalvfond
2 tsk timjan
1/4 vitkål
1 dl iFraiche
1 dl majonnäs (Astrid och apornas Mayo)
1 msk dijonsenap
1/2 rödlök
1/2 ask körsbärstomater
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och hacka löken.
Blanda färs, ägg, lök, maizena, soja, fond, timjan, salt och svartpeppar.
Forma till burgare och stek 5-8 minuter per sida.
Strimla vitkålen.fint.
Blanda kålen med iFraiche, majonnäs, senap, salt och svartpeppar.
Skala och skiva rödlök och halvera tomaterna.

Servera burgarna med hamburgerbröd.

Rådjursfiol

Marcus och pojkarna kom på mat idag. Gubben står för matlagningen och jag skrotar. 

ca 1 1/2 kg rådjursfiol

2 paket bacon
5 vitlöksklyftor
2 gul lök
3-4 morötter
salt
vitpeppar
lagerblad
rosmarin
enbär
1 flaska rött matlagningsvin (250 ml) eller vanligt vin om du har hemma
1 tsk kalvfond

Bryn rådjursfiolen.
Späcka rådjuret med vitlöksklyftor. (stick hål i köttet och tryck ner vitlöksklyfta)
Krydda.

Lägg köttet i en gjutjärnsgryta.
Skala och skär morötter i mindre stavar.
Skala och klyfta löken.
Lägg morötter och lök runt och på köttet.
Strimla bacon och lägg i grytan.
Häll över vin och lägg i lagerblad.

Stick i köttermometer (70 grader i mitten för rosa).
Stek i ugn på 180 grader. Tar ca 45 minuter med färsk fiol och 1 1/2  timme om frusen.

Använd skyn till att göra en sås med lite grädde och soya.

Servera med rårörda lingon.