Pastasallad med mangoraja-dressing

 

Dagens middag inspirerades av Vego- Mattias. Jag la till lite efter eget tycke och smak. 

Mangoraja-dressingen är jättegod. Älskar mangoraja.

Hade tänkt köpa Chicken style chunk men då det inte fanns i affären så blev det Oumph Chicken style fillet. Blev besviken även denna gången så jag kommer inte att köpa det igen. 

Första gången jag köpte blev jag så positivt överraskad och även gubben blev imponerad. Han sa att det faktiskt hade konsistens som kyckling. De senaste gångerna har jag blivit så besviken eftersom mitten är så geggig. Kändes äckligt i munnen och det slutade med att jag plockade bort det från salladen. 

Vill du inte använda dig av substitut kan du rosta kikärter med lite smoked paprikapulver och ha i salladen.

Vegobacon tycker jag att Eldorado är bäst. Den har aldrig gjort mig besviken. 

4 portioner
2 dl crème fraiche 

2 tsk gul curry
1 stor sked mango chutney
300 gram pasta
250 gram kyckling eller sojabitar 

1 förpackning bacon eller fejkon
1 paprika
1 rödlök
2 dl frusna gröna ärtor

1 liten burk majs

1/2 gurka 

1 - 2 tomat 

1 röd spetspaprika

salt

svartpeppar

Rör ihop crème fraiche, curry och mango chutney i en skål. 

Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka pasta.

Skölj i kallt vatten.
Stek proteinet.

Dela eventuellt i mindre bitar.

Koka upp ärtorna. Går utmärkt att köra i micron någon minut.

Hacka lök och grönsaker i mindre bitar.
Blanda ihop alla ingredienser, även dressingen, i en stor skål. 

Vänd ihop ordentligt. 

Servera gärna med ett gott bröd/vitlöksbröd.

Grönkålssallad med äpple och torkade tranbär

En fräsch sallad som passar bra vintertid och som tillbehör till julbordet.

4 portioner

Dressing

1 1/2 msk olivolja

1/2 msk färskpressad citronjuice

knappt 1 tsk dijonsenap

1/2 tsk honung

1/2 tsk salt

150 gram färsk grönkål

1 röda äpplen

1/4 dl torkade tranbär

Blanda ingredienserna till dressingen.

Ansa och bryt kålen i mindre bitar. Massera grönkålen med hälften av dressingen.

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. 

Blanda med kålen och tranbär.

Ringla över resten av dressingen.

Kålsallad med äpple och tranbär i honung- och senapsdressing

Kål har troligen odlats i Sverige sedan vikingatiden. Kål håller sig väldigt länge och är mycket prisvärt under vintern. Du kan använda kål på många olika sätt både i matlagningen och som tillbehör.

Här kommer recept på en väldigt enkel sallad. Jag använde mig av mest vitkål men tillsatte även lite rödkål som behövde användas. 

Fräscht med äpple och tranbär är något som många förknippar med jul.

Passar utmärkt till både den grillade köttbiten som till fisken. Jag gör dressingen med agave sirap och serverar den till vegansk proteinkälla. 

Kål

1 stort rött äpple

1 dl tranbär

1/2 tsk citronsaft 

1 tsk olivolja 

salt

Dressing:

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1/2 msk vitvinsvinäger

2/3 dl majonnäs

2/3 dl gräddfil

salt

svartpeppar 

Strimla kål.

Blanda kål, olivolja, citronsaft och en nypa salt i en stor skål och massera tills kålen blir lite mjukare. 

Tärna äpple.

Blanda ihop Honung- och senapsdressing.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Tillsätt äpple och tranbär i kålen.

Vänd ner honung- och senapsdressingen.

Servera! 

Halloumifritters

Jag såg väldigt mycket fram emot detta receptet och blev lite besviken när jag såg att det innehöll ägg. HelloFresh vegetariska kasse är lakto-ovo och det visste jag när vi beställde. Jag tog ett beslut att försöka byta ut det jag kan mot helvegetariskt alternativ men i övrigt acceptera lakto-ovo. Det viktigaste för mig är faktiskt att visa gubben det positiva med vegetarisk kost. Jag försöker absolut inte lura honom att bli vegetarian utan bara inse att det finns mycket bra, god och mättande vegetarisk kost. 

Halloumifritters var väldigt goda och jag kommer absolut att göra om detta receptet men helvegetariskt.

Salladen fick också höga poäng även om gubben var misstänksam mot jordnötter i salladen. 

Maten räckte till en lunchlåda och både fritters och sallad var väldigt gott även dagen efter.

Ett tips på recept var att fritters är en perfekt rätt till att ta tillvara på rester. Du kan lägga i det mesta. Testa men majs, ost, örter, fetaost, zucchini, broccoli och krydda med favoritkrydda och såser. 

Asiatisk dressing innehåller vatten, socker, rapsolja, salt, sojabönor, vete, sesamolja, ingefära, vitvinsvinäger, kryddor, örter.

Vitlöksflörter innehåller vitlökspulver, torkade örter (persilja, basilika, oregano, rosmarin, timjan), salt, citronzest 

Recept: HelloFresh

Betyg: Niklas: 4

            Magda: 4

            Lotta: 5

400 - 500 gram Halloumi

2 morötter

1 grön chili

2 salladslökar

4 ägg

2 dl vetemjöl

3 krm svartpeppar

Sås:

40 gram Asiatisk dressing

100 gram majonnäs

1 bubbla koriander (1/2 tsk torkad koriander)

Sallad:

150 gram kålmix

1 gurka

40 gram jordnötter

1 lime 

skvätt olivolja

nypa salt

nypa svartpeppar

Riv halloumi och morötter.

Finhacka grön chili.

Hacka salladslök.

Vispa ihop ägg, vetemjöl och svartpeppar.

Blanda ner halloumi, morötter, chili och salladslök.

Stek fritters 5-6 minuter per sida eller tills gyllene och genomstekta.

Blanda olivolja, juice den 1/2 lime, salt och svartpeppar. 

Tärna gurkan.

Grovhacka jordnötter.

Vänd ner kålmixen, gurka och jordnötter.

Blanda väl.

Skär kvarvarande limehalva i klyftor och servera till.

Högrevsgryta med trattkantareller, timjan och morötter

Även om dagarna känns ganska somriga och vissa fortfarande går i shorts är mornar och kvällar kyliga. Hösten känns väldigt nära och därför tycker jag att denna gryta med höstsmaker passar bra.

Min slowcocker är en enkel modell som jag fick av min pappa. När jag lagar mat till 4-5 personer fungerar den utmärkt. Har tittat på andra varianter och större men aldrig kommit till skott. 

Jag tycker att konceptet med slowcocker är toppen. Utmärkt att komma hem efter jobbet eller aktiviteten och maten är klar. Visst får du göra tillbehören men saknar du tid till det finns det mängder av maträtter som är allt i ett.

800 gram högrev (grytbitar eller hel)
1 stor gul lök
2 - 3 morötter
1/2 solovitlök
1 msk timjan
1 "bubbla" färsk persilja eller 1 msk fryst
1 lagerblad
1 msk hackad torkad svamp eller 250 gram färsk
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk soja (kinesisk)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Maizena majsstärkelse
2 dl grädde

Dela köttet i mindre bitar och grovhacka löken.
Skala och dela morötter i mindre bitar.
Bryn kött och lök i omgångar och lägg i slowcockern.
Koka ur stekpannan med vattnet för att få ut alla smaker.
Häll över i slowcockern tillsammans med morötter, pressad vitlök, timjan, hackad persilja, svamp (delad om du har färsk), lagerblad, soja och kalvfond.
Sätt slowcockern på Low och kör i 6-7 timmar (4-5 på High).
Rör ihop maizena med grädden. 
Tillsätt i slowcockern och rör om. Sätt grytan på High i ytterligare 30 minuter. 

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Latkes från Vegomagasinet

Tänk att något enkelt kan bli så otroligt gott. Jag utgick ifrån receptet på latkes från Vegomagasinet men la till vitlök i potatisblandningen och valde att servera lite med annorlunda än Mattias. För mig blir det matigare med sallad och två olika men enkla såser. Mattias och troligtvis sättet som man "ska" servera latkes på kändes som en efterrätt för mig.

Min version passar utmärkt som enkel lunchrätt eller som ett alternativ till potatisen på tallriken vid en middag.

Gräslökssås:
3 dl vegansk creme Fraiche
1 kruka gräslök
salt
svartpeppar

Ajvarsås:
2 dl vegansk creme Fraiche
1 dl Ajvar relish
salt
svartpeppar

Latkes:
1 kg potatis
1 gul lök
1 dl mjölk, t ex osötad soja- eller havremjölk
1 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
1 krm svartpeppar

Skala och riv potatis samt lök grovt.
Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop potatis, lök, mjölk, vetemjöl, salt, bakpulver och svartpeppar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Ungefär 1-2 cm djupt.
Forma blandningen till bollar.
Lägg ner några bollar i taget i den heta oljan.
Platta till lite och fritera tills de fått fin färg på båda sidorna.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

• Servera med sallad och såser. 

Raw nudelsallad med jordnötssås

Superenkel och raw middag för mig idag.

Kelpnudlar hittar du på den asiatiska hyllan i mataffären.

När det är dags att äta så blandar du runt nudlar och grönsaker så blir det mycket godare fast inte så snyggt på bild.


3 msk jordnötssmör
2 msk tamari
2 msk olivolja
vatten
2 msk citronsaft
2 msk agavesirap
salt
svartpeppar
ruccola
rödkål
morötter
sugar snaps

Mixa alla ingredienserna till såsen. Tillsätt så mycket vatten som du anser dig behöva.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skölj och skär grönsakerna.
Lägg dem i en stor tallrik.
Gör i ordning kelpnudlarna enligt din förpackning. Mina behövde bara sköljas i rikligt med kallt vatten.
Klipp dem lite och blanda ner i såsen.
Tillsätt nudlar i tallriken.

Kyckling i pita

Igår lagade jag kyckling i pitabröd. Det uppskattades av gubben och idag har Magda värmt resterna till lunch. Alltid lika roligt när maten jag lagar uppskattas. Även om receptet inte är mitt så har jag lagt min touch på det och ändrat lite. Som vanligt.

900 gram strimlad kyckling
2 1/4 msk paprikapulver
2 1/4 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
5 dl gräddfil
3 1/2 msk ajvar relish
2 krm salt
1/2-1 krm svartpeppar

1 bruk majs
1 gurka
2 tomater
1 avokado
Isbergssallad

Stek kycklingen i omgångar och lägg över i en stekgryta.
Tillsätt paprikapulver och tomatpuré.
Blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.

Blanda ingredienserna till såsen.

Tärna gurka,  avokado och tomat.
Strimla sallad.

Värm pitabröd. Går utmärkt i brödrosten.
Fyll med grönsaker, kyckling och sås.

Zucchini-biffar

Jag serverar biffarna med sallad och en dressing  av iFraiche.

1 zucchini  (500 gram)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Riv zucchini och lägg i ett durkslag.
Salta och låt stå några minuter.
Hacka gul lök, vitlök och röd chili fint.
Pressa ur all vätska ur zucchini.
Blanda ner zucchini, gul lök, vitlök och chili i en skål och blanda ordentligt.
Krydda med svartpeppar.
Forma till biffar och stek i rikligt med olja.

2 dl iFraiche (creme fraiche)
färska eller torkade örter

Blanda samman och smaka av med salt och svartpeppar.

Fiskburgare

Idag jobbade jag bara mellan 10-14.30 men när jag kom hem dunkade huvudet. Oroade mig över att jag skulle få ett migränanfall och tänkte att det var typiskt när jag imorgon ska vara ledig och mycket att fixa. Fast efter lite vila var huvudvärken borta.

Gubben stackaren ligger i feber så jag fick ställa mig och fixa middag. Tänk vad bra det är med matkasse. Allt är redan planerat. Visst saknar jag lite möjligheten att laga MIN mat men jag har helger och sommaren till det. Matkassen underlättar så otroligt mycket i vår vardag.

Jag åt rester från gårdagens middag eftersom jag glömde min matlåda hemma idag. Kanske därför som jag hade huvudvärk.

600 gram fiskfärs
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
knappt 1 krm vitpeppar

1 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 dl majonnäs
1/2 röd chili
1/2 kruka persilja
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

2 tomater
1/2 rödlök
Hamburgerbröd

Blanda ägg, ströbröd, salt och vitpeppar.
Blanda snabbt ner fiskfärsen.
Låt stå någon minut.
Forma till burgare och stek 3-4 minuter per sida. Blir fem större burgare. Vill man göra mindre blir det såklart flera.

Hacka chili och persilja fint.
Blanda yoghurt, majonäs, persilja och chili.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Skiva tomat och rödlök.
Skölj salladsblad.

Servera med bröd.

Toast Biff a' la Lindström

Lite lättare middag i värmen. Inte många som orkar äta när temperaturen stiger. Som till exempel min gubbe.

Jag värmde linssoppan som vi hade till lunch och lade till sallad.

600 gram blandfärs
1 liten rödlök
1 1/2 dl inlagda rödbetor
2 msk kapris
2 tomater
6 ägg
2 msk worcestershiresås
1 msk soja
1/2 dl rött matlagningsvin
25 gram smör
1 bröd
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1/2 romansallad
1/2 gurka
100 gram champinjoner
3 msk rapsolja
1 1/2 msk äppelcidervinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Hacka lök.
Hacka kapris.
Hacka rödbetor.
Blanda köttfärs, rödlök, kapris, salt, svartpeppar  och hälften av rödbetorna.
Forma till biffar och stek cirka 5 minuter per sida.
När biffarna är klara ta ur dem från stekjärnet.
Tillsätt worcestershiresås, soja, rödvin och 25 gram smör.
Vispa under uppvärmning och låt koka ihop något.
Stek äggen.
Skiva tomaterna.

Skölj och strimla salladen.
Skiva svampen.
Tärna gurkan.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Ringla ner dressingen i salladen.

Vid servering:
Rosta bröd.
Arrangera bröd, biff, ägg, tomat och rödbetor.
Häll lite av skyn över och krydda med grovmalen svartpeppar.

Helgrillad kyckling med potatissallad

Min tallrik med Vegme-burgare istället för kyckling

Väldigt god och enkel potatissallad. Perfekt för de som inte gillar traditionell potatissallad eftersom detta är som en pesto till potatis. Servera gärna flingsalt till för de som vill ha mer salt. Potatis kräver en del salt fast jag tycker det är bättre att var och en saltar mer på sin egna tallrik. Smaken är ju som baken.

2 kg potatis
1 kruka basilika
1 1/2 dl olivolja
1/2 solovitlök
2 msk balsamicovinäger
60 gram parmesan
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och dela potatis i mindre bitar.
Koka tills mjuka.
Häll av vattnet.
Mixa basilika, olivolja och vitlök.
Rör ner balsamicovinäger och parmesan.
Blanda ner örtoljan med potatisen.


1 kg hel kyckling
1/2 solovitlök
1 krm cayennepeppar
1 tsk timjan
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja

Blanda ihop cayennepeppar, timjan, pressad vitlök, salt, svartpeppar, rödvinsvinäger och olivolja.
Gnid in kryddblandning på kycklingen.
Stek i 200 graders ugn i 35-40 minuter.
Tranchera kycklingen.

Servera med babyspenat.

Korv-fajitas

Magda har påsklov och då är det barnarbete som gäller. Hon vill gärna lära sig och valde själv vilket recept ur matkassen som hon skulle laga.

600 gram korv
1 rödlök
2 röda paprikor
1/2 solovitlök
1 påse fajia kryddig
1/2 romansallad
1/2 lime
3 dl gräddfil
1 msk honung/agave sirap
1 paket tortilla

Strimla lök och paprika.
Skär korven i slantar.
Stek korven tills den får lite färg.
Tillsätt paprika och lök.
Pressa i vitlök.
Stek några minuter.
Tillsätt fajia kryddan och 1 dl vatten.
Blanda runt ordentligt och låt vattnet koka bort.
Strimla salladen.
Pressa saften ur lime och riv skalet.
Blanda gräddfil, honung, limeskal och limesaft.
Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Servera med tortillabröd.

Jag stekte en råris- och fröbiff som jag hade i frysen. Med lite romansallad och tre körsbärstomater samt lite av gräddfilssåsen var min middag klar.

Rösti med dillkräm och morot- och gurksallad

Det blev inte en dag i sängen utan i fåtöljen. Avslutade måndagen med gallkolik. Det gav inte med sig trots spasmofen så att ligga var ganska omöjligt. Istället vandrade jag fram och tillbaka mellan soffa och fåtölj.

Eftersom gubben inte kom hem direkt efter jobbet fick jag bita ihop och laga mat.

Familjen fick ugnsbakad kummelfile medan jag åt en vegansk burgare.

I natt ska jag försöka sova utan muskelavslappnande. I morgon är det dags för doktorn igen. Undrar om jag kan bli klokare eller om det som vanligt blir en läkare som inte har en aning om vad som händer i min kropp.

10 potatis
3 gulbetor
1 bubbla dill
2 dl iFraiche (creme fraiche)
3-4 morötter
1/2 gurka
3 msk olivolja
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1 msk agave sirap (honung)
salt
svartpeppar

Skala och riv potatis och gulbetor grovt.
Blanda samman med 1/2-1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Klicka ut tunna plättar i en stekpanna och stek 3-4 minuter per sida.

Finhacka dill.
Blanda ihop iFraiche och dill.
Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Skala och riv morötter.
Tärna gurkan.
Blanda ihop olivolja, äppelcidervinäger, agave sirap, 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.
Vänd ner morötter och gurka i dressingen.

Köttfärsgratäng med pasta och sallad

Denna rätten hade enkelt kunna gjorts vegetarisk (vegansk) om man ersatt köttfärsen med Anamma färs, Vegme färs eller annan vegetabilisk färs. Givetvis grönsaksfond istället för kalvfond.  Créme fraiche ersätts rätt av med iFraiche. Men jag lät familjen äta animaliskt idag och stekte en burgare från frysen till mig.

600 gram blandfärs
1/2 gul lök
1 msk oregano
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tomater
2 dl creme fraiche
1/2 solovitlök
salt
svartpeppar

Hacka löken och fräs lätt.
Tillsätt köttfärsen och stek den smulig.
Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, fond, oregano, salt och svartpeppar.
Låt koka i minst 10 minuter. Låt gärna puttra på svag värme under en längre tid.
Smaka av om det behövs mer kryddor.

Hacka tomaterna.
Blanda ihop tomat och creme fraiche.
Pressa ner vitlök och krydd med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Häll färsen i en smord ugnsfast form.
Bred ut creme fraiche röran över.
Gratinera i 200 graders ugn i 20 minuter.

sallad
5 körsbärstomater
1/2 gurka
1 salladslök
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 ksm svartpeppar

Blanda ihop olja, vinäger, salt och svartpeppar.
Tärna tomat och gurka.
Strimla salladslöken.
Blanda ihop alla grönsaker med dressingen.

Servera med kokt pasta.

Ugnspannkaka med morot och persiljerot

Jag öppnar lådan och plockar fram... tre palsternackor. Men, vänta! Detta stämmer inte. Jag ska ha två palsternackor och en persiljerot.

Hur ser jag skillnad? Först smakade jag på de tre rötterna utan att vara säker på vad som var vad. Men så såg jag. Ser du?

Palsternackan har som en grop där blasten har suttit. Persiljeroten har mer av en upphöjning. Problemet löst.

Detta var egentligen en lakto-ovo-rätt men jag valde att servera stekt bacon till. Familjen vill gärna ha animaliska tillbehör.
Själv stekte jag potatismosplättar och värmde champinjonsåsen. Med en vegoburgare var rätten komplett.
Gillar verkligen hur champinjonerna blev efter en kort stund i dressingen. Tänk att en så enkel sak kan förändra en vanlig sallad så mycket.

3-4 morötter
1 persiljerot
6 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Riv morötter och persiljerot.
Vispa ihop ägg, vetemjöl, mjölk, salt och svartpeppar till en slät smet.
Blanda ner morötter oh persiljerot.
Häll mer smeten i en ugnsfast smord form.
Gratinera i ugn 200 grader i 30 minuter.

3 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
100 gram champinjoner
1 stor tomat
1/3 gurka
gröna blad

Blanda samman dressingen.
Skiva champinjonerna tunt och låt dem dra i dressingen.
Skiva tomat och gurka.
Blanda samman med champinjoner och gröna blad.

Servera med stekt bacon och lingongsylt.

Kasslergratäng

Snabbt och enkelt. Tyvärr har kassler som tillagas en tendens att bli torrt och trist. Vilket gubben tyckte att denna rätt blev. Jag hade nog sänkt tillagningstiden till 15 minuter. Kasslern är ju redan tillagad. Kanske hade det till och med blivit godare om jag hade kokat ihop en sås av grädde, äpple, lök, dragon, salt och svartpeppar och sedan strimlat kasslern för att bara hamna i såsen för att värmas.

Enligt receptet skulle det serveras kokt ris till men jag hade också kunnat tänka mig denna rätten till både potatis och pasta.

Jag testade själv bönbiffar med picklad blomkål från COOP. Riktigt goda. Perfekt att ha i frysen och ta till dagar när man inte orkar laga vegetarisk mat från grunden.

600 gram kassler
2 1/2 dl grädde
1 äpple
1 rödlök
1 tsk dragon
1 msk kycklingfond
salt
svartpeppar
1/2 påse sallad
1/2 gurka
3 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
1 msk honung

Skiva kasslern och lägg den i en smord ugnsfast form.
Tärna äpple och lök.
Blanda samman lök, äpple, grädde, fond, dragon, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Häll blandningen över kasslern.
Gratinera i 200 graders ugn i 20 minuter.
Dela gurka i mindre bitar.
Blanda gurka och sallad.
Rör ihop olivolja, vinäger, honung, 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.
ringla dressingen över salladen.

Servera kasslergratängen med kokt ris och sallad.

Biffar med matvetegrönsaker och dijonsenapsås

- Matvete? Det är inte gott, sa gubben igår.
Irriterad svarade jag honom:
- Det struntar jag i. Matvete är bra för dig och jag serverar det i morgon.
Tror jag var ganska hård för gubben gubben tittade på mig men svarade inte.
Idag åt gubben utan att klaga. Rädd för kärringen?
Tror inte det. Orsaken var istället att matvetet inte serverades själv utan blandat tillsammans med grönsaker och kryddning.

Jag följde inte receptet från Veckans Middag till pricka. Lade till lite extra saker. Ska maten räcka till oss alla 6 behövs det lite matmagi.
Jag stekte sojafärs och kryddade med samma kryddor som det är i biffarna.
Kokade även 4 majskolvar som jag delat.
Maten räckte idag med.

600 gram blandfärs
1 ägg
1/2 dl vatten
1/2 dl ströbröd
1 tsk oregano
1 tsk rosmarin
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

6 portioner matvete
2 tomater
3 salladslök
1 röd spetspaprika
1 msk balsamicovinäger
3 msk olivolja/matolja
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Sås:
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 1/2 msk Dijonsenap
1/2 msk honung


Blanda ägg, vatten, ströbröd, oregano, rosmarin, spiskummin, salt och svartpeppar.
Låt svälla ett par minuter.
Blanda ner köttfärsen.
Forma till biffar och stek 3-4 minuter per sida.

Koka matvete enligt förpackningen.
Tärna tomaterna och paprikan.
Strimla löken.
Blanda igån dressingen och vänd ner grönsakerna.
När matvetet är färdigt vänder du också ner det.

Blanda creme fraiche, majonnäs, senap och honung.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Fiskbiffar med potatismos

Gubben klagade över att fiskbiffarna var torra.

- Äckligt med fiskfärs! Förstår inte varför man tar fin fisk och mal.

Suck!

Men nu var det fiskbiffar av fiskfärs som stod på menyn och det som serverades. Jag kan inte hjälpa att Veckans Middag skickat frusen fiskfärs. Jag kan inte heller hjälpa att min gubbe ratar fryst mat och bara vill ha färsk. Bortskämd!

Simon tyckte i alla fall inte att fiskbiffarna var äckliga så jag litar mer på honom.

Det skulle inte serveras någon sås till men jag vet att familjen vill ha det så jag slängde ihop en enkel dillsås.

Fiskbiffar:
600 gram fiskfärs
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 citron (skalet)
1/2 tsk salt
2 krm citronpeppar
1/2 krm vitpeppar

Potatismos:
2 kg potatis
1-2 dl grädde
50-100 gram smör
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Sallad:
1 gurka
1/4 spetskål
3 msk olivolja
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk citronsaft
1 msk socker
1 1/2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
2 krm salt
1 krm citronpeppar

Skala och koka potatisen.

Riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda ägg, ströbröd, citronskal och fiskfärs.
Krydda med salt, vitpeppar och citronpeppar.
Låt smeten stå i 5 minuter.
Forma till biffar och vänd i ytterligare ströbröd.
Stek biffarna i smör tills de får gyllenbrun färg.
Lägg över de stekta biffarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Stek klart i ugn 180 grader i 15 minuter.

Blanda citronsaft, olivolja, vitvinsvinäger, socker, salt och svartpeppar.
Skala, kärna ur och skiva gurkan.
Strimla spetskålen tunt.
Blanda ner i dressingen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Mosa potatisen.
Tillsätt smör och grädde lite i taget.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Fläskytterfilé med dragonkräm

Familjen fick fläskytterfilé medan jag värmde zucchinibiffar från frysen.

Salladen uppskattades och såsen var väldigt god.

800 gram fläskytterfilé
2 kg potatis
1 tsk paprikapulver
1 schalottenlök
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 1/2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger
300 gram morötter
1 äpple
1/4 savoykål
3 msk olivolja
1 tsk honung
salt
svartpeppar

Skala och klyfta potatisen.
Lägg potatisen i en ugnsfast form.
Gnid in lite olja, paprikapulver, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Stek i ugn 220 grader i 20-30 minuter.
Rör runt några gånger.
Skiva svampen och stek.
Finhacka schalottenlök.
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, lök, dragon och vinäger.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva och stek köttet. Cirka 2 minuter per sida (beroende på tjocklek givetvis)
Krydda med salt och svartpeppar.
Skala och riv morötter och äpple.
Strimla savoykålen.
Rör ihop olivolja och honung.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda samman morötter, äpple och savoykål med dressingen.