tisdag 6 november 2018

Lottas Boeuf Bourguignon


Extra lyxigt en helt vanlig tisdag i november. 

Idag bjöd jag mamma på middag. Hann inte få någon bild för gubben slängde en stor klick lingonsylt över hela tallriken. Gggrrrr!! Enligt honom måste man ha lingonsylt och rödbetor till nötköttsgryta. Oavsett vad det är. Precis som han måste ha ketchup på pasta oavsett vilken sås som serveras till. 😒

Alla tyckte att maten var riktigt god. Får väl tro dem. Jag åt en vegansk variant med Oumph The Chunk.

Efter maten åkte jag och klippte mig. Under tiden stekte gubben lite äppelklyftor i smör och råsocker.  När jag kom tillbaka från frissan åt vi efterrätt och drack kaffe. Jag hade förberett munkar och köpt vaniljglass. Perfekt med lite svenska varma äpplen på toppen.

1,2 kg grytbitar (nöt)
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
1/2 dl balsamvinäger
1 msk kalvfond
2 dl vatten
50-75 cl rödvin
2 - 3 dl grädde (mjölk)
2 paket bacon
200 gram champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök (à 275 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 bit morot
ett par timjankvistar
ett par persiljekvistar
2 lagerblad
persilja

Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg runtom.
Hetta upp lite smör i en större gryta. 
Lägg ner köttet. 
Salta och peppra. 
Rör ner tomatpuré och låt fräsa ett par minuter. 
Strö över mjölet och blanda väl.
Häll på balsamvinäger och låt koka ihop.
Tillsätt kalvbuljong och rödvin. 
Sänk värmen och sjud.
Strimla bacon. 
Kvarta champinjonerna. 
Häll av spadet från syltlöken. 
Bryn bacon, champinjoner och pressa i vitlök.
Tillsätt baconblandningen och syltlök.
Rör om.
Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad på en morotsbit med steksnöre. 
Vänd ner den i grytan.
Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen. 
Ugnskoka i 175 grader i 1 1/2 - 2 timmar.
Låt grytan svalna lite.
Plocka ur morotsbuketten.
Ställ grytan på plattan och blanda ner grädde. 
Låt koka upp och smaka av med mer salt och svartpeppar.
Finhacka persilja och vänd ner i grytan. 

Servera med kokt potatis, brysselkål och grönsallad. 

torsdag 1 november 2018

Gryta med fläskkött och champinjoner


Härligt med höst och dessa mustiga grytor som det passar att laga nu. Detta blev en väldigt uppskattad gryta. Så uppskattad att jag inte hann med att ta en bild.

Magda pillar bort svampen men äter rejält ändå. Jag använde mig av vanliga vita champinjoner men givetvis fungerar den svamp du gillar. Gör grytan mer höstlik med kantareller och morötter. Servera då med lingonsylt till.

Jag serverade med ugnsstekta rotsaker så som morot, palsternacka och potatis men kokt eller stekt potatis hade också smakat bra till.

1,2 kg fläskkött (grytbitar)
1/2-1 purjolök
300 gram svamp
2 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
1 msk kalvfond
1/2-1 msk svampsoja (mörk soja)
2 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Maizena majsredning

Skär köttet i mindre bitar och bryn runt om. Stek köttet i omgångar och lägg vid sidan.
Klyfta svampen och strimla purjolöken.
Stek svamp och purjolök.
Blanda ner köttet.
Tillsätt kalvfond, soja, vin, vatten och creme fraiche.
Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Låt grytan småputtra i 30-60 minuter.
Smaka av med mer kryddor.
Red eventuellt med Maizena utrört i vatten.

Servera med ugnsrotsaker och en grönsallad.

torsdag 4 oktober 2018

Rotsakssoppa


Dag fyra av veckans veganuppdrag och gubben är fortfarande vid liv. Tyvärr blir det inte veganskt imorgon då jag är bortbjuden och gubben får fixa middag själv. Men jag tror att min sak har blivit bevisad på fyra dagar.

1. Man kan överleva utan kött och fisk till middag.
2. Man kan spara pengar och ändå äta bra.

700 gram potatis
1 sötpotatis
2 morötter
300 gram rotselleri
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl havregrädde
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liter vatten 

Skala och skär rotfrukterna i bitar.
Hacka gul lök och vitlök.
Fräs löken mjuk. Hacka chilin.
Tillsätt rotfrukterna.
Blanda och låt fräsa några minuter.
Smula i buljongtärningen och häll i vatten.
Koka under lock tilla rotfrukterna är mjuka.
Mixa slätt. 
Häll tillbaka i grytan och blanda ner havregrädde. 
Smaka av med timjan, salt och svartpeppar. Låt koka upp och späd eventuellt med mer vatten.

Servera med rostade saltade sojabönor.

Böcker, böcker, böcker



Jag älskar böcker. Det finns nog inget materiellt som betyder mer för mig än just böcker.
Jag älskar det skrivna ordet. Jag älskar resorna, äventyren och lärdomarna. Jag äskar hur böcker får mig att tänka och känna. Framförallt hur de får mig att lära känna. Världen, människor och mig själv.

Igår var jag på secondhand och om jag hade kunnat då hade jag räddat alla böckerna som stod där men jag fick vara kräsen. Dels har inte plånboken tillräckligt med pengar och mitt hem har inte tillräckligt med plats.

De tre böcker som fick följa med mig hem är Ronja Rövardotter - Astrid Lindgren (utgiven 1981)


"Här får Du en bok så bra,
hoppas Du den gärna vill ha.
Men ta och läs den meddetsamma, 
annars kanske den tas av mamma.

God Jul Staffan
önskar Pär"

Undrar om Staffan läste boken. Kanske läste han och mamma den ihop. Spännande!

Bok nummer två är Kalle Katt i farten - Richard Scarry ( utgiven 1993).

Jag älskar Richard Scarrys böcker. Bra texter och underbara bilder.

Fast den går inte upp mot bok tre:
Hattstugan - Elsa Beskow (2015).

Elsa Beskows böcker är klassiker. Hattstugan utkom första gången 1930. Den har lästs av min mormor, min mamma, mig, mina barn och nu mina barnbarn. Tänk! Det är svindlande. 

Tre ytterligare böcker kommer nu att finnas i min hylla. Riktigt fina fynd. 

onsdag 3 oktober 2018

Nudelwok - vegetarisk



Wok går alltid hem. Snabbt och lätt. Det som tar längst tid är att skära alla ingredienser. 

Jag ändrade Hannas recept lite och använde mig av mer ingredienser men grunden är hennes

Marinaden är riktigt god och lyfter färsen. Jag tillsatte salt eftersom gubben varje dag har påpekat att jag saltat dåligt. För min del hade det räckt med saltet från sojan.

1 pkt nudlar
300 gram sojafärs
1 morot
rödkål 
5 champinjoner
100 gram sojabönor (frusna)
1 burk kokosmjölk

Marinad:
2 cm färsk ingefära
1/2-1 chili
1/2 solovitlök
1 lime (rivet skal och saft)
2 msk olja
2 msk ljus sojasås
1/2 tsk salt

Finhacka eller pressad vitlök. 
Skala och riven ingefära.
Hacka chili fint.
Riv skalet och pressa ut saften från lime.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Häll sojafärs i en skål.
Tillsätt marinaden och blanda runt väl. Låt stå i cirka 10 min.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisning på paketet.
Strimla rödkålen fint.
Skala morot och skär i fina strimlor.
Skär paprika i mindre bitar. 
Skiva svampen.
Hetta upp en stekpanna och fräs sojafärsen, med all marinad, så att den får en yta. Ställ sedan undan sojafärsen.
Fräs svamp, morötterna och kålen i olja så att de blir lite mjuka. 
Tillsätt paprika.
Låt steka några minuter. 
Blanda ner sojafärs, sojabönor och nudlar. 
Häll över kokosmjölk och låt allt bli varmt.

tisdag 2 oktober 2018

Magda bakar



Idag har Magda bakat. Igår var hon hos Maja och fick smaka denna kaka. Hon tyckte så mycket om den så hon bakade den själv. Jag hjälpte till lite med måtten och förklarade lite ord i receptet men det allra mesta fixade hon själv.

Hon blev väldigt nöjd och tyckte att hennes var godare än Majas.

- Jag är bättre än Maja på att baka, mös hon nöjt.

Underbart när hon känner att hon lyckas och är nöjd med sitt resultat.

Magda fick frysta hallon av mormor och lät dem inte tina innan hon strödde dem över smeten.

3 ägg
4 dl strösocker
150 gram smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
Hallon

Smält smör.
Rör snabbt ihop ägg, socker och smör.
Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl. 
Rör om.
Häll smeten i en smord form (storlek 20×30 cm).
Strö över hallon.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. 
Stick i kakan med en potatissticka. Den sk inte vara kletig men inte snustorr.


Lasagne - vegansk



Gubben överlevde dag ett. Inget gnäll om att maten igår inte innehöll något animaliskt. Idag fortsätter jag med grönkålslasagne med linser,soltorkade tomater och oliver. Jag väljer att servera en väldigt enkel sallad av sådant som fanns i skåpen. Dressingen är oljan som de soltorkade tomaterna låg i. Kryddade lite extra med italiensk salladskrydda.

Gubben klagade över att det inte var kryddat men han kunde inte berätta vilka kryddor han ville ha. Så han åt utan att krydda mer.

Det är alltså middagen som är vegansk. Det är inte så att jag inte låter familjen äta vad de vill under dagen. Det enda jag vill är att de ska ge den veganska middagen en chans. Frukost, lunch och kvällsmat får alltså vara animaliskt. Fast jag blir inte glad om någon låter bli att äta middag och vräker i sig korv eller mackor en timme efter middag.