onsdag 19 september 2018

Äppelmust



För andra gången i höst gör jag och gubben äppelmos. Vi fick jättemycket äpple (2 sorter).av grannen. Första omgången använde vi oss av köttkvarn för att mosa äpple men denna gången använde vi istället svärmors och svärfars fruktpress. Då fick vi 9 flaskor. Denna gången blev det 6 flaskor. 

Sterilisera flaskorna genom att diska dem ordentligt. 
Lägg flaskorna i ugnen. 
Starta över-och undervärme 120 grader och låt flaskorna vara inne i 20 minuter. 
Stäng av ugnen och låt flaskorna svalna så du kan hantera dem.
Korkar och packningar kokas i vatten i en kastrull på spisen i minst 10 minuter. 

Krossa frukten i en fruktkross.


Lägg krosset i en äppelpress och pressa ut mesta möjliga must. 


Häll upp den färskpressade musten i en kastrull och hetta upp till 77 grader för att pastörisera den. 
Fyll musten på flaskor.
Ställ på en sval och mörk plats.

En fråga och en tanke


Fick en fråga på en anställningsintervju som fick mig till att fundera. Hur upplevs jag? Klart i en anställningsintervju vill man på kort tid ge en korrekt bild av sig själv men ändå. Frågan var:

- Du som är så aktiv. Måste det hela tiden hända något?

Hur upplevs jag? Aktiv, intresserad och engagerad eller som en adrenalinkickssökande Duracellkanin?

Jag har tagit ett aktivt beslut att vara Här och Nu. Jag bär till och med en ring med "Hic & Nunc" 

Det betyder inte att jag inte tänker på framtiden eller att jag struntar i allt. Det är ett val att acceptera situationen och göra det bästa av det. Jag har bestämt mig för att inte låta "normer", min oro eller mina rädslor vara ett hinder i mitt liv. Det ska inte komma en dag då jag ångrar att jag inte gjorde saker. Sedan kan hälsa eller ekonomi göra att vissa saker inte blir som man tänkt men det är en annan sak. Jag ska göra mitt bästa för att bli den bästa människan jag kan.

Men.....

Det betyder inte att det hela tiden måste hända något. Även om jag gärna hade sett att det fanns 24 timmar till på dygnet. 


Jag ger mig varje dag en stund av stillhet och acceptans.
Jag ger mig varje dag möjligheten att andas och sluta tänka.
Jag ger mig varje dag möjligheten ATT tänka och känna.


Situationen/platsen/sättet kanske varierar men målet är alltid att ge mig tid, lugn och balans.

Så nej. Det behöver inte hela tiden hända något. 

lördag 8 september 2018

Knaggens öltest - del 1



Namn: Gambrinus Premium 12
Land: Tjeckien 
Tillverkare: Plzeňský
Volym: 500 ml
Alkoholhalt: 5,2 % vol.
Typ: Ljus lager
Pris: 16.90 sek

"Premium lager från Pilsner. Staden som gav namn till den första Pilsner lager som 
någonsin bryggdes med det traditionella receptet år 1869 i Gambrinus-bryggeriet."

En god öl med maltig smak och stark men lagom beska. Enligt Systembolaget har ölen inslag av knäckebröd, aprikos, örter, apelsinskal och honung. Det kände inte jag något av.
Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till husmanskost enligt Systembolaget men passar utmärkt bara som sällskapsdryck enligt mig.

Betyg: 🍺🍺🍺

Hemgjord ketchup



Vi får fortfarande tomater på de få plantor som vi har och vi hinner inte äta undan. Därför kokade jag idag ketchup på de som såg lite ledsna ut.
Om du använder upp ketchupen inom en vecka behöver du inte tillsätta natriumbensoat som är ett konserveringsmedel. Eftersom vi inte är storkonsumenter på ketchup så använde jag natriumbensoat.
Förutom att jag hade natriumbensoat i ketchupen sköljde jag även flaskorna i varmt vatten och lite natriumbensoat.
Det blir ungefär 1 liter ketchup.
Du kan själv påverka mängden socker, salt, vitlök och chili.


cirka 1 kilo tomater
2 klyftor vitlök
1 1/2 gul lök
1 stjälk selleri
1 msk basilika
1/2 tsk chiliflakes
1 dl tomatpuré
1 dl äppelcidervinäger
1/2 dl socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
(1 krm natriumbensoat)

Skölj och dela tomater grovt.
Lägg i en stor kastrull och koka upp.
Skala och hacka selleri, lök och vitlök. Tillsätt bland tomaterna.
Krydda med basilika, chiliflakes, tomatpuré, vinäger, socker, salt och svartpeppar.
Koka tomaterna på låg i minst en timme. Gärna längre.
(Ta upp lite av röran. Tillsätt natriumbensoat och häll tillbaka i kastrullen. Blanda runt väl).
Mixa tomaterna och sila.
Häll upp ketchupen varm i ren glasflaska.
Sätt på lock och låt svalna.
Förvara i kylskåp.

måndag 3 september 2018

Gurkröra typ "Bostongurka"



Svärmor hade fler Västeråsgurkor och undrade om jag ville ha. Eftersom jag blev så peppad på att testa att göra "Bostongurkor" när jag testade hennes så slog jag till. Tacksam över att kunna ta hand om det naturen ger. 
En god röra som passar till både grytan som till burgaren. 
Jag tycker att jag fick till det riktigt bra.

2 kg Västeråsgurkor
4 gul lök
2 röd paprika
2 gul paprika
2 röda äpplen
2 krm natriumbensoat
4 dl socker
5 dl ättiksprit (12%)
4 tsk salt
4 msk gula senapsfrön

Skala och hacka lök och paprika.
Lägg lök och paprika i en kastrull och täck med vatten.
Koka upp och häll av i ett durkslag.
Skölj, rensa och hacka gurka och äpple.
Blanda ingredienserna till ättikslagen - socker, ättika, salt och senapsfrön i en stor kastrull.
Tillsätt lök, paprika, äpple och gurka.
Låt koka på låg värme med lock i 20 minuter. 


Rör då och då.
Ta upp lite gurkröra och blanda ner natriumbensoaten. 
Rör sedan ut i kastrullen.
Fördela gurkan i väl rengjorda burkar. 
Låt svalna och förvara sedan i kylen. 
Låt gärna stå en dag innan du smakar.

söndag 26 augusti 2018

Chili con carne


Kombinationen att jag fått flera burkar med vita bönor i tomatsås och att Max och Julia kom hem på middag blev chili con carne.

Jag använde mig av torkad chilipulver av ren lathet. Var försiktig med chilin pågrund av gubbens avsky mot starkt. Fast jag tror inte att det är hetta för han beställer pizza med jalapeno så det kanske är just chili som han inte gillar.
Jag serverade srirachasås bredvid så de som ville kunde göra sin tallrik lite starkare.

De sa att det var gott så jag får val tro på vad de som ätit säger. Den veganska varianten som jag gjorde var inte god alls så det receptet glömmer jag bort. 

3 gula lökar
700 gram nötfärs
1/2 - 1 tsk chilipulver
1 1/2 tsk paprikapulver
2 krm svartpeppar
1 1/2 tsk salt
2 msk soja
2 burkar hela tomater
3 burkar vita bönor i tomatsås

Skala och hacka löken.
Bryn färsen tills den fått färg. 
Tillsätt löken och låt den steka med tills den mjuknar. 
Krydda med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.
Tillsätt de hela tomaterna och låt koka ihop. Ju längre koktid, desto godare chili.
Strax innan servering vänder du i de vita bönorna i tomatsås och låt alltsammans bli varmt. 
Smaka av med mer kryddor vid behov.

Servera med bröd, strimlad sallad, tärnad tomat, gurka, paprika och majs.

måndag 20 augusti 2018

Minestronesoppa



Idag kändes det höstlikt på jobbet. Vill inte riktigt erkänna att sommaren snart är slut och att årets kanotsäsong är över. Fast jag känner att det varit en tuff sommar. Kroppen mår inte bra och jag behöver snart få vila.

En rejäl sats med soppa så att jag kan frysa in två stora portioner och ha en med till jobbet imorgon.

2 gula lökar
2-3 morötter
4 selleristjälkar
1 stor squash
1 msk timjan (Franska kryddor)
2 förpackningar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 liter vatten
4 grönsaksbuljongtärningar
2 dl rött vin
2 dl risoni
salt
svartpeppar
1 tsk agave sirap

Skala och finhacka lök och morot.
Hacka selleristjälkar och squash.
Fräs alltsammans på medelvärme i en stor kastrull i 10 minuter.
Rör om ibland.
Tillsätt timjan, tomaterpuré, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och vin.
Låt koka i 15 minuter.
Tillsätt risoni och fortsätt att koka tills pastan är klar (11 minuter).
Smaka av med salt, svarpeppar och agave sirap.
Tillsätt lite vatten om soppan blivit för tjock.

Servera med ett gott bröd.