tisdag 5 mars 2024

Chili con/sin carne


Jag gjorde en chili con carne och en chili sin carne, samma recept men använde nötfärs i gubbens och vegofärs i min. Köttbuljongtärning i hans och grönsaksbuljong i min. Underbart att samtidigt fixa middag och några matlådor till arbetsveckan. 

300 gram färs
1 gul lök
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
1 krm hot chiliflakes 
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
3/4 tsk salt
1 msk japansk soya
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
1/2 burk vita bönor i tomatsås
1/2 burk kidneybönor 

Skala och hacka lök. 
Tärna paprika.
Bryn färsen i en gryta tills färsen fått fin färg. 
Tillsätt lök och paprika.
Stek tills löken mjuknar.
Blanda krossade tomater och buljong. Skölj ur förpackningen med lite vatten och häll i grytan.
Krydda med chiliflakes, paprika, svartpeppar, salt och japansk soya.
Låt småputtra i minst 10 minuter. 
Häll av kidneybönor och tillsätt i grytan.
Blanda ner vita bönor i tomatsås.
Låt alltsammans puttra på svag värme. Ju längre koktid, desto godare chili.
Smaka av om du behöver mer kryddor.

Servera med lite gräddfil/crème fraiche och nachoch eller ett gott bröd ps.

måndag 8 januari 2024

Pastasallad med mangoraja-dressing

 


Dagens middag inspirerades av Vego- Mattias. Jag la till lite efter eget tycke och smak. 

Mangoraja-dressingen är jättegod. Älskar mangoraja.

Hade tänkt köpa Chicken style chunk men då det inte fanns i affären så blev det Oumph Chicken style fillet. Blev besviken även denna gången så jag kommer inte att köpa det igen. 

Första gången jag köpte blev jag så positivt överraskad och även gubben blev imponerad. Han sa att det faktiskt hade konsistens som kyckling. De senaste gångerna har jag blivit så besviken eftersom mitten är så geggig. Kändes äckligt i munnen och det slutade med att jag plockade bort det från salladen. 
Vill du inte använda dig av substitut kan du rosta kikärter med lite smoked paprikapulver och ha i salladen.

Vegobacon tycker jag att Eldorado är bäst. Den har aldrig gjort mig besviken. 

4 portioner
2 dl crème fraiche 
2 tsk gul curry
1 stor sked mango chutney
300 gram pasta
250 gram kyckling eller sojabitar 
1 förpackning bacon eller fejkon
1 paprika
1 rödlök
2 dl frusna gröna ärtor
1 liten burk majs
1/2 gurka 
1 - 2 tomat 
1 röd spetspaprika
salt
svartpeppar

Rör ihop crème fraiche, curry och mango chutney i en skål. 
Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka pasta.
Skölj i kallt vatten.
Stek proteinet.
Dela eventuellt i mindre bitar.
Koka upp ärtorna. Går utmärkt att köra i micron någon minut.
Hacka lök och grönsaker i mindre bitar.
Blanda ihop alla ingredienser, även dressingen, i en stor skål. 
Vänd ihop ordentligt. 

Servera gärna med ett gott bröd/vitlöksbröd.

tisdag 2 januari 2024

Pastasås med halloumi, tomat och basilika


Snabb och enkel laktovegetarisk pastasås. 
Även detta kan du se som en grund och  tillsätta det du gillar eller har hemma. Till exempel broccoli, röd paprika, majs eller oliver.
Jag lyxade till med färsk basilika men du kan använda torkad.
Vi hade ingen sallad hemma så det fick bli lite grönsaker från frysen. Det är inget fel på frysta grönsaker. Det är perfekt att ta till när man saknar färska eller vill komplettera. 
Fungerar utmärkt att använda de frysta grönsakerna i pastasåsen också.
Det fungerar också att halvera mängden halloumi och tillsätta bacon. Ett annat alternativ är att byta ut halloumi mot tärnad kyckling eller kassler. Perfekt sätt att ta tillvara på överbliven mat.

cirka 500 gram halloumi
1 gul lök
1 solovitlök 
1/2 tsk chiliflakes 
2 tomater 
5 dl grädde (mjölkfritt alternativ)
1 msk citronsaft 
1 kruka basilika (1 msk torkad)
1 grönsaksbuljongtärning 
1 krm svartpeppar 

Tärna halloumi. 
Finhacka lök.
Tärna tomaterna. 
Hacka basilikan.
Steka halloumin gyllene.
Ta ur stekpannan och lägg på ett fat.
Fräs gul lök, vitlök och chiliflakes tills löken mjuknar. 
Vänd ner tomaterna och fräs i några minuter. 
Tillsätt grädde, citronsaft och grönsaksbuljong.
Låt sjuda på medelvärme i 5 - 10 minuter. 
Om det behövs så späd med lite pastavatten.
Tillsätt basilika och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
Vänd försiktigt ner halloumin. 

Servera med kokt pasta och grönsaker. 

lördag 30 december 2023

Raggmunkar med fläsk

Raggmunkar med fläsk är en husmanskostklassiker. Eftersom jag inte äter ägg gör jag raggmunkarna vegetariska. Fungerar väldigt bra att utesluta äggen. Givetvis kan du använda mjölk istället för icke animaliskt alternativ. Vatten fungerar också. 
Jag serverade fläsk till gubben och fejkon till mig. Rökig tofu är också ett bra alternativ. Personligen gillar jag alspånsrökt tofu men du kan också göra:

Rökig tofu
400 gram fast tofu
3/4 dl Kikkoman Soya
1 msk farinsocker
1 tsk rökt paprikapulver

Skiva tofun hyfsat tunt och torka av med lite hushållspapper.
Stek tofu gyllene på båda sidor i rikligt med rapsolja.
Blanda ihop sojasås, farinsocker och paprikapulver.
Lägg tillbaka tofu i stekpannan. 
Häll på sojablandningen och vänd runt så att allt täcks. 
Låt såsen koka in i tofun.

Detta är ett väldigt gott alternativ till stekt fläsk.

2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl osötad sojamjölk eller havremjölk
800 gram fast potatis

Blanda ihop vetemjöl, salt och mjölk i en bunke. 
Riv potatisen grovt. 
Blanda ihop smeten och potatis. 
Stek några raggmunkar åt gången. 

Servera med stekt fläsk, lingonsylt och råkostsallad.

lördag 23 december 2023

Grönkålssallad med äpple och torkade tranbär

En fräsch sallad som passar bra vintertid och som tillbehör till julbordet.

4 portioner
Dressing
1 1/2 msk olivolja
1/2 msk färskpressad citronjuice
knappt 1 tsk dijonsenap
1/2 tsk honung
1/2 tsk salt

150 gram färsk grönkål
1 röda äpplen
1/4 dl torkade tranbär

Blanda ingredienserna till dressingen.
Ansa och bryt kålen i mindre bitar. Massera grönkålen med hälften av dressingen.
Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. 
Blanda med kålen och tranbär.
Ringla över resten av dressingen.

fredag 22 december 2023

Munkar


100 gram naturell yoghurt 
1 tsk vaniljsocker 
2 msk strösocker 
2 tsk bakpulver 
100 gram vetemjöl
strösocker 
kanel

Vispa ihop yoghurt, vaniljsocker och strösocker. 
Tillsätt bakpulver och vetemjöl. 
Rör ihop till klumpfritt.
Häll över smeten i en spritspåse.
Värm frityrolja.
Spritsa ut lagom stora bollar eller längder. 
Fritera till gyllene.

Blanda ihop strösocker och kanel. 
Vänd runt munkarna i kanelsocker.

Servera med vaniljglass och frukt.

onsdag 20 december 2023

Moscow Mule

 

Moscow Mule är en klassisk och enkel drink med fräsch smak av lime och kryddig ingefära. Eftersom ginger beer utgör en stor del av drinken är det viktigt att välja en sort som du verkligen tycker om. Denna gången använde vi en ginger beer från Swe/thc. Ginger Joe är också väldigt god.
En alkoholfri variant går att göra genom att utesluta vodkan helt eller genom att ersätta mängden med tonic.

4 cl Vodka
2 cl Limejuice
10 cl Ginger Beer

Häll vodka och limejuice i ett glas.
Fyll glaset till hälften med krossad is.
Tillsätt ginger beer och rör om varsamt.
Fyll upp resten av glaset med is.
Garnera med ett limehjul och gärna en kvist mynta.