fredag 29 juni 2018

Ratatouille



Medan familjen åt grillat till så åt jag en burgare från Anamma. Ratatouille är så gott och denna gången blev smakerna perfekta. Det gäller att koka precis tillräckligt länge för att binda ihop rätten, få morötterna klara men utan att överkoka zucchini. Dela därför morötterna i lite mindre bitar än det övriga.

1 zucchini
3 morötter
1 röd paprika
1 gul lök
1 solovitlök
1 förpackning passerade tomater
2 tsk franska örter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Nypa socker

2 dl turkisk yoghurt
1 tsk franska örter
2 krm salt
nypa svartpeppar

Dela zucchini, morötter, paprika och lök i mindre bitar.
Fräs löken mjuk under omrörning.
Tillsätt zucchini och morötter. 
Stek några minuter.
Tillsätt paprika och passerade tomaterna. 
Pressa i vitlök.
Krydda med franska örter, salt och svartpeppar. 
Koka på svag värme 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.
Smaka av med mer kryddor och en nypa socker.

Blanda ihop ingredienserna till såsen. Låt stå kallt. 

Servera med grönsaker och en proteinkälla. 

torsdag 28 juni 2018

Broccoli- och potatissoppa



- Lotta! Tror du chefen blir arg om jag provar att paddla kajak, frågade Simon idag.
- Absolut inte! Han tycker att vi ska prova på allt som vi erbjuder våra gäster. Det är mycket enklare att prata för något som man själv kan relatera till, svarade jag.

Så när Simon gjort alla uppdrag som han fått för dagen plockar han ner kajaken.

- Jag slår vad en 100-ing att jag kommer att välta.
- Nej då, du fixar det, svarar jag honom peppande.

Efter några paddeltag är han ute och glider fram på vattenytan. Plötsligt hör jag honom ropa;

- Hur vänder man?

Jag höll på att kissa på mig av skratt och jag ropar tillbaka att antingen använder han fötterna för att flytta rodret eller så fick han använda paddeln.

En kajakfrälst medarbetare kom i land med leende från öra till öra. Tror jag kommer att få se honom fler gånger i kajaken. Jag är så avundsjuk. Det ser så härligt ut men jag klarar inte av att paddla kajak. Panikångesten är för stark och rädslan över hur kroppen kommer att reagera är stor. Jag nöjer mig med att glädjas åt andras kajaktur.

2 huvuden broccoli
2 potatis 
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 1/2 liter vatten
2 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl iMat (grädde)
1 dl iFraiche (crème fraiche)
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk oregano
1 tsk citronsaft

Skala och hacka löken.
Dela broccoli i små buketter och hacka stammen grovt.
Skala och tärna potatis.
Fräs lök några minuter.
Tillsätt broccolistammar samt potatis och fräs några minuter.
Tillsätt broccolibuketter och pressa i vitlök.
Fräs några sekunder.
Tillsätt vatten och buljongpulver.
Koka broccolisoppan i 10 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädde samt crème fraiche och koka upp igen. 
Smaka av soppan med oregano, salt, svartpeppar och citronsaft.

Servera broccolisoppan med stekt bacon och gott bröd.

    onsdag 27 juni 2018

    Bara en dag på jobbet



    Idag har vi haft en riktigt jobbig dag på jobbet. Haha! 

    Jag skulle bemanna receptionen och Simon skulle inspektera några av Wetlandis camper. När vi förberedde förmiddagskaffet så fick jag idén att följa med och göra lite fysiskt arbete. Så efter att fått klartecken från chefen hällde jag kaffet i termos och hängde med i båten.


    En så härlig dag det blev. Vi började inspektionen på Bjärnö. Bjärnö är Wetlandis största camp som också har vindskydd. Hit rekommenderar vi större grupper och de med många barn/ungdomar. Finns stort utrymme för tält och en bra yta där man kan gå på upptäcksfärd. 


    Bjärnö har numera två camper då i år camp Hägerviken också har tagits i bruk.

    Hägerviken 

    Campen ligger på den sydvästra sidan och kan också nås via stig från den ursprungliga campen på Bjärnö. En väldigt enslig och skyddad plats. Känns lite hemlig i en egen vik. Uppskattar att du får plats med två tält. 


    Kalvön 

    Vattennivån i sjön är väldigt låg just nu och mängder av stenar och sandbanker som man tidigare inte sett har dykt upp.

    Kråkön

    Kråkön är också en ny camp för i år. Det är en väldigt liten ö högst upp i den norra delen av Ivösjön. En ö som bara har plats för ett tält eller varför inte en eller två hammockar. Vi tog oss in på den norra sidan eftersom det på sydsidan där campen är finns väldigt mycket sten i vattnet. Det gör inte våra gäster något eftersom de kommer med kanot eller kajak.


    Alfären
    Sista ön vi besökte var Alfären som också har två camper. På Norra sidan finns denna campen med lite mer plats medan det på Sunny Beach på sydsidan bara får plats max 2 tält.

    Sunny Beach  (Alfären)

    Men vilken strand. Helt underbart. 

    - Varför ska man åka utomlands, frågade Simon när vi stod på stranden och njöt.


    Kaffet tog vi i farten i båten. Väldigt nöjda med dagens arbetsinsats. Ytterst lite skräp hittade vi så våra gäster får gott beröm för att de tar med sitt skräp till Wetlandis soptunnor. 

    torsdag 14 juni 2018

    Persiljepesto

    Jag fick väldigt mycket persilja av mina föräldrar. Jag finhackar och fryser in men igår gjorde jag också en persiljapesto som jag åt tillsammans med kokt spagetti. Det blev också en rejäl matlåda till idag.


    Den färdiga peston kan du också frysa in i mindre förpackningar och ta upp när det behövs. Riktigt gott att också ha på en smörgås med skivad tomat. 

    Hur rinnande du vill ha din pesto avgör mängden vatten. Hur mycket vitlök, salt och svartpeppar är också en smaksak. Jag vill bara ha en antydan medan andra vill ha mer.

    Jag kan inte riktigt avgöra hur mycket persilja jag stoppade ner i mixern men uppskattar lika mycket som två krukor från affären.

    Jag använde allt. Alltså hela persiljan. Även stammen. Det blir en riktigt god pesto och de rostade solrosfröna sätter god smak.

    Oljan i min pesto bar rapsolja eftersom det var det som jag hade hemma. Olivolja fungerar lika bra.

    persilja
    1 1/2 dl solroskärnor
    1/4 solovitlök
    1 dl olja
    1/2-1 dl vatten
    en skvätt citronsaft
    salt
    svartpeppar


    Rosta solroskärnorna i en het och torr panna. När de börjar få lite färg och knäpper så är de klara.
    Mixa alla ingredienser.
    Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft efter eget tycke. 

    tisdag 12 juni 2018

    Pizza och pizzasallad


    Maxi har bra pris på pizzakit denna vecka så givetvis lagar jag pizza. Skulle väl gjort egen pizzadeg men inte denna gången. Med detta veganska pizzarecept som grund gjorde jag idag tre pizzor. Den ena helt enligt detta receptet men de andra två gjordes med Cream Fraiche, strimlad kalkon, gul lök och vanlig ost. En av dem med tomatsåsen som ingick i pizzakitet. De andra två tomatsåsburkar sparar jag i kylskåpet till en annan gång. De håller sig i 2 år till. Lär komma till användning.


    1 färdig pizzadeg
    2 dl iFraiche (Cream Fraiche)
    1/4 - 1/2 solovitlök
    knappt 1 tsk salt
    1 krm svartpeppar
    150 gram riven ost (vegan mozzarellastyle)
    1/2 spetskål 
    rucola

    Lägg ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper.
    Blanda iFraiche, pressad vitlök, salt och svartpeppar.
    Bred ut hälften av såsen och strö på ost.
    Skär eller dra isär kalkonköttet.
    Lägg kalkonen på pizzan.
    Strimla spetskålen och lägg över kalkonen.
    Gratinera i ugn 225 grader i 10-15 minuter.
    Ta ut pizzan och strö rucola ovanpå.
    Ringla resten av såsen över.

    Pizza-/vitkålssallad:
    500 gram vitkål
    4 msk olivolja
    2 pressade vitlöksklyftor
    1/2 msk vinäger
    2 tsk oregano
    1 tsk salt
    2 krm svartpeppar

    Strimla vitkål fint. Jag använder osthyvel.
    Blanda samman dressingen.
    Häll över vitkålen.
    Massera in.
    Låt salladen gärna dra en stund i kylskåp.

    söndag 10 juni 2018

    Veganska vårrullar med jordnötssås


    Vårrullar är ingen snabbmat. Det krävs lite tid men det är det värt eftersom de är så goda. Kanske skulle valt en svalare dag för att laga vårrullar men är man sugen så är man.

    Detta receptet är vegansk men går utmärkt att göra på animalisk färs också.

    Vårrullar 
    500 gram sojafärs
    25 gram shiitakesvamp
    2-3 schalottenlökar
    1/2 solovitlök
    1/2-1 röd chili
    2 msk färsk ingefära
    1 1/2 msk ljus soja
    1 1/2 msk mörk soja
    1 1/2 msk ketjap manis
    1 msk sweet chilisås
    1 paket filodeg
    rapsolja
    svarta sesamfrön

    Finhacka svamp, lök och chili.
    Riv ingefära.
    Fräs färs, shiitake, lök, chili och ingefära tills allt får lite färg. 
    Blanda ner sojasås, ketjap manis och sweet chili sås. 
    Låt fräsa med i någon minut. 
    Låt svalna helt.
    Arbeta med ett ark filodeg i taget. 
    För att resten inte ska torka under tiden så lägg arken i en fuktig handduk.
    Dela arket på längden. 
    Pensla olja på kanterna.
    Placera 2 msk fyllningen i ena änden av arket och rulla. När du har kommit halvvägs viker du in sidorna på rullen och fortsätter sedan att rulla. 
    Lägg vårrullarna på en plåt och täck över med en handduk innan du fortsätter med nästa.
    Pensla rullarna med lite olja och strö över svarta sesamfrön. 
    Grädda i 200 grader i 15 minuter.

    Jordnötssås
    1 1/2 dl jordnötssmör
    1/2 dl ljus soja
    1-2 dl varmt vatten
    2 msk färsk ingefära
    3/4 halv solovitlök
    2 msk sesamolja
    3 msk agavesirap
    Mixa ihop allt med en stavmixer eller i en mixer.

    Servera vårrullar med kokta nudlar, jordnötssås och lite groddar

    onsdag 6 juni 2018

    Paddeltur i Holjeån

    Vattennivån är väldigt låg och jag var nyfiken på hur Holjeån såg ut för de som jag skickar ut för att paddla. Jag jobbar ju på Wetlandi och ibland är det bra att veta vad man pratar om. Därför kände jag att det var dags för årets första paddeltur. Jag lyckades övertala Magda trots att hon sist sa att hon aldrig skulle paddla kanot igen. Bevisade bara att hennes omedelbara känsla efter paddlingen förra året hade bleknat. Lite grann som kvinnor och föda barn. Direkt efter förlossningen är det många som säger att de aldrig ska föda barn igen men ändå kommer de tillbaka. Hm! Ingen dum jämförelse. Paddeltur i Holjeån och föda barn. Haha!

    Fast när det var dags att paddla hade Magda bytts ut mot gubben. Inte för att hon bangade utan eftersom det var röd dag och gubben var ledig. Magda såg kanske sin chans att smita men hon ska inte komma undan så lätt. Hon ska nog allt komma i en kanot innan säsongen är över.

     


    Redan direkt upptäckte jag att vattennivån var lite högre än i söndags då jag kontrollerade. I söndags kunde jag se en sandbank mellan broarna fast idag låg den precis under vatten. Sandbanken ligger mellan den gamla stenbron som du ser i bakgrunden på bilden och den moderna bilbron som kommer strax efter. Hade vi haft packning med oss i kanoten eller varit tre personer i så hade vi kunnat fastna. Nu lyckades vi ta oss förbi utan problem.


    Det är så otroligt avkopplande att paddla kanot i Holjeån. I början är gubben stressad men efter ett tag känner jag hur hans paddeltag slappnar av. 


    Att paddla i Holjeån är inte bara att paddla på. Eftersom det medvetet inte är helt uppröjt så finns det flera passager som kräver din uppmärksamhet och samarbetsförmåga. Stenar eller träd under ytan som ger plötsliga hinder. På vissa ställen är det rejäla och synliga hinder som tvingar dig att flyta fram i sakta mak, leta efter den bästa passagen och snirkla dig igenom.


    Rex var också med och jag var dum som först placerade honom i mitten av kanoten. Eftersom han paddlat innan och känner sig trygg i en kanot trodde jag att det skulle gå men det slutade med att han kröp fram till fören. Självklart ska han sitta där och spana.


    Han är kopplad och sitter fast i min handled. Tur det och att han är lydig för vi stötte på mer än en fågel som triggade hans jaktinstinkt. "Man är väl tax".




    Större delen av turen är väldigt lugn och meditativ. Du måste vara här och nu. Plötsligt kan ett hinder komma och det gäller att inte sitta och tänka på annat. Det finns vackra blå trollsländor som du inte kan missa. Tyvärr hade jag behövt ta med mig en kamera och stannat upp en stund i ån för att få dem på bild. De är så otroligt vackra och jag blir varm inombords när jag ser dem. Så skira och fantastiska. Vilken skapelse.


    Jag hade bestämt att vi skulle pausa på grillplatsen i Vången men när vi kom dit ville gubben fortsätta så det gjorde vi. Men jag rekommenderar att man tar en bensträckare där. Det känns faktiskt om man inte får komma upp på land och sträcka på benen. Vi är inga ungdomar längre utan vuxna med krämpor och stela kroppar. Sedan är det gott att fika.

    Holjeån ligger nere i en fåra och större delen av turen mellan Västanå Kvarn och åmynningen är du inte medveten om omgivningen. Ibland är ån nära Vångavägen och du kan höra biltrafiken men större delen känns det som att du är långt ifrån civilisationen.

    Avståndet från Västanå Kvarn till åmynningen är inte så långt fågelvägen men eftersom ån slingrar sig som en orm så är den i verkligheten mycket längre.


    Vår resa tog slut vid Tomsabron. Det var bestämt att vi bara skulle paddla dit. En lagom tur. Jag ville inte ut i sjön eftersom jag inte är så stark och jag ville inte utsätta kroppen för mer. I ån är man skyddad för vinden men ute på sjön kan det bli tungt att paddla om det blåser.


    Aldrig smakar väl en fika så gott som efter lite ansträngning ute i det fria? Vi hade med oss en enkel fika med dricka, macka, kaffe och kaka. Vi skulle inte så långt men Wetlandi har flera arrangerade grillplatser. Två stycken av dem är i Holjeån - Vången och Tomsabron. Just nu med eldningsförbud i nordöstra Skåne så är det bäst att ha en fika med som inte kräver eld.


    Rex var helt slut när vi kom i land. Det tar på krafterna att vara "skeppshund".


    I kanoten hade vi också varsin vattenflaska men eftersom vädret var svalare behövdes inget vätskeintag under turen. Vi valde ett perfekt väder för att paddla. Fast egentligen finns det inget dåligt väder för att paddla. Jag har paddlat både i brännande sol som i regn och haft lika roligt. Jag är övertygad om att det har mycket med inställningen att göra.

    Så var vår paddeltur slut och jag har fått en bättre bild av hur Holjeån ser ut nu när vattennivån är så låg. Jag fick en underbar stund i naturen där jag kunde andas och koppla av. Fast viktigast av allt var att jag fick en härlig stund med gubben. Visst är det så att livet består av våra stunder och det är upp till oss att göra de där stunderna till minnen. Vardagen tar mycket plats och vi behöver vara mer här och nu. Vara tacksamma för stunderna vi får. Även om det finns mängder av måsten så mår vi bra av att ta oss tid till att skapa minnen.

    Alla minnen kan man inte skapa utan de blir bara drömmar. Jag har en dröm om att jag och gubben paddlar ut i Ivösjön och övernattar på en av öarna. Tyvärr klarar jag inte av att sova i tält och ligga på liggunderlag eller luftmadrass. Kroppen är i för dåligt skick och gubben har dålig rygg och axlar. Men jag har gjort lite efterforskning, för drömmar ska man inte sluta att lyssna på bara sådär. Med en varsin hammock som vi kan knyta fast i träd är jag övertygad om att vi klarar av att övernatta. Problemet är bara att införskaffa dessa hammockar. De som uppfyller mina krav kostar tillsammans runt 5000 kr. Några sådana pengar har inte jag att lägga på minnen men drömma får jag. Ingen kan hindra mig från att drömma om gubben och min i varsin hammock på Enö. Vaggandes till sömn medan sjön kluckar vid stranden och myggorna surrar. Jag kan till och med känna doften från Trangiaköket när gubben kokar frukostkaffe.

    Stunder, minnen och drömmar visst är det underbart.

    Vill du också paddla i Holjeån? Klicka in på www.wetlandi.se Förutom att paddla i Holjeån kan du också paddla i Ivösjön. Hos Wetlandi finns färdiga paket och så gott som all utrustning du behöver för att skapa egna stunder. Med eller utan övernattning.

    Skjut inte upp till morgondagen. Lev livet här och nu.