måndag 13 maj 2019

Priset för två glas vin



Jag brukar undvika alkohol. Får ofta frågan varför och jag brukar säga för att jag blir så sjuk. Den skojfriske svarar då:

"Vem blir inte det?"

Men för vissa personer (och mig) innebär lite alkohol inte bakfylla utan en helt annan typ av sjuka.

Igår drack jag två glas rödvin och idag betalar jag priset. Kroppen värker så otroligt mycket mer och det känns som om jag rör mig i kvicksand. Varje rörelse tar så mycket kraft och tröttheten både den fysiska och psykiska är enorm.  Huvudvärken (som ständigt finns i bakgrunden) har förstärkts och förflyttat sig. Sträcker sig nu i en båge från tinning till tinning via pannan.

Många människor tänker inte på att vi som har kroniska sjukdomar alltid får betala ett pris när vi gör mer än vad vi egentligen orkar. Även de där sakerna som ger oss glädje och njutning får vi betala ett pris för.

Ibland är priset värt det. Ibland vill man kunna unna sig eller få en stunds glädje. Men ofta har man medvetet valt bort saker som "kostar" för mycket.
Igår valde jag att dricka två glas rött vin och idag betalar jag ett alldeles för högt pris.

fredag 10 maj 2019

Ramensoppa med kyckling




Idag ringde Maja;

- Mamma.....
- Ja?
- Om jag köper alla ingredienser kan du laga kycklingramen?

Så Maja handlade och körde för att lämna alla ingredienser i vårt kylskåp medan jag var på jobbet.

Soppa för tredje gången denna veckan för familjen. Men ingen av dem vågade klaga.


Denna version av ramen är snabb och enkel. Fast det är vad jag har förstått långt ifrån äkta ramen. Kanske får jag förmånen någon gång att få smaka autentisk ramen men familjen gillar denna förenklade versionen.

Maten räckte till 5 vuxna och ett barnbarn.


Själv åt jag färsk sparris och champinjonbiff.

4-5 kycklingfiléer
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
300 gram ramennudlar
1 1/2 l  vatten
4 1/2 msk kycklingfond
1 solovitlök
6 citrongrässtjälkar
5 salladslökar
3-4 pak choi
1 1/2 msk risvinäger
3 msk tamarisoja
färsk koriander 
röd chili

Lägg kycklingfiléerna i en oljesmord form. Salta och peppra.
Tillaga i ugn.på 220 grader 15 minuter. 
Låt kycklingfiléerna vila några minuter.
Dela i tunna skivor.

Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Skölj i kallt vatten.

Koka upp kycklingbuljong. 
Tillsätt pressad eller finhackad vitlök och lätt krossat citrongräset.  
Koka i minst 5 minuter. 
Finstrimla salladslök.
Grovdela paj choi.
Plocka ur citrongräset.
Lägg i salladslök, pak choi, risvinäger och soja.

Dela upp nudlarna i varje skål och lägg i den skivade kycklingfilén i varje skål. 
Häll upp buljongen och fördela grönsakerna jämnt.

Toppa med finhacka röd chili och färsk hackad koriander.

torsdag 9 maj 2019

Lins- och potatissoppa



Passar perfekt med soppa när det är lite kyligare ute och det har regnat hela dagen.
Efter 3 timmars städning på jobbet var jag rätt mör när jag kom hem. Tog visserligen en kaffepaus men annars höll jag igång hela tiden.


Medan jag städade kände jag inte av hur kallt det egentligen var men när jag kom hem frös jag så jag skakade. Så att soppan inte krävde mycket jobb var skönt. Jag passade på att ta en kopp kaffe under filten i soffan.


3 dl röda linser
4-5 potatisar
2 gula lökar
1 solovitlök
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 1/2 liter vatten
1/2-1 msk pressad citronsaft
1 tsk mald spiskummin
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl hackad persilja

Dela potatis och lök i mindre bitar.
Lägg linser, potatis, lök, pressad vitlök, vatten och grönsaksbuljongpulver i en kastrull.
Koka i 20 minuter under lock på svag värme.
Krydda med citronsaft, spiskummin, salt och svartpeppar.
Mixa soppan.
Smaka av med eventuellt mer kryddor.
Strö över hackad persilja.

Servera med gott bröd.

tisdag 7 maj 2019

Risnudelsoppa med röd curry



En riktigt god och snabb soppa. Jag valde att servera vegetariska vårrullar till eftersom gubben var rädd för att inte bli mätt. Det var ju inget kött.
Gillar du hetta så öka mängden röd curry paste till 2- 2 1/2 msk.

Kokosolja att steka i
3 klyftor vitlök
1 matsked ingefära  (färsk)
1 1/2 msk röd curry paste
1 burk kokosmjölk
1 - 1 1/2 l vatten
2 msk grönsaksbuljong
1 msk Agave sirap
200 gram risnudlar
200 gram fast tofu
1 broccoli
1 röd paprika
1/2 msk limesaft
1 krm salt

Finhacka eller riv vitlök och ingefära.
Hetta upp kokosolja.
Tillsätt vitlök, ingefära och röd curry paste.
Fräs.
Tillsätt kokosmjölk, Agave sirap och buljong.
Koka upp.
Tärna tofu.
Tillsätt risnudlar och tofu.
Koka i 2 minuter.
Dela broccoli i mindre buketter.
Strimla paprika.
Tillsätt broccoli och paprika.
Koka i 3-5 minuter.
Smaka av med limesaft och salt.


måndag 29 april 2019

Ljummen potatissallad



En potatissallad som hade smakat väldigt gott med nypotatis och färska örter men i väntan på sommaren går det lika bra med frusna eller torkade örter.
1 msk färska örter motsvarar 1 tsk torkade.
Jag använde gröna oliver men personligen hade jag föredragit svarta. En smaksak.

Familjen får kryddiga korvar medan jag testar ICA Rökt sojachoritzo.

900 gram delikattespotatis
3-4 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 msk frusen persilja
1 tsk timjan (torkad)
1 tsk basilika  (torkad)
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
200 gram fetaost
1 liten burk oliver (235 gram)
1 burk kronärtskockshjärtan (390 gram)
200 gram cocktailtomater
1-2 salladslökar

Koka potatisen i saltat vatten.
Rör ihop olja, salt, svartpeppar, senap och örter.
Dela gärna potatisen halvor eller klyftor om de är stora.
Vänd ner potatis.
Klyfta kronärtskocka.
Hacka salladslöken.
Halvera tomaterna.
Blanda ihop oliver, salladslök, kronärtskocka och tomater.
Vänd ihop med potatisen.
Dela eller smula fetaosten och vänd försiktigt ner.

Servera med kryddkorv. En grönsallad hade passat utmärkt till.

fredag 26 april 2019

Nötbog i slowcooker



En fredagsmiddag där jag bjöd hem mamma. Med kokt broccoli, sparris, stekt svamp och en grönsallad kändes det som en lyckad middag. Jag använde trattkantareller som vi fått av mamma och pappa. Färsk svamp hade fungerat bra.

Det är otroligt skönt att använda slowcookern. Idag blev det en nötbog som fick gå på low i 6 timmar. Om jag inte hade haft en slowcooker så hade det gått lika bra med vanlig ugn. Använd en gjutjärnsgryta, sätt in den i kall ugn, ställ ugnen på 80 grader i 8-10 timmar.

Röd vin och balsamvinäger gör en lite lyxigare sås. Passar perfekt.


1 kilo nötbog
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl rödvin
1/2 dl balsamvinäger
2-3 schalottenlökar
1/2 solovitlök
1 msk tomatpuré
1-2 lagerblad
2 msk finhackad, torkad svamp
1/2 tsk rörsocker eller honung

Krydda bogen runtom med salt och svartpeppar. Finhacka scharlottenlök och vitlök.
Blanda ihop lök, vitlök, rött vin, balsamvinäger, tomatpuré, lagerblad, svamp och rörsocker i slowcookern.
Lägg ner kötter och tillaga i slowcooker på low i 6 timmar. Jag vänder alltid köttet några gånger.
Ta upp köttet ur slowcookern och låt det vila inslaget i aluminiumfomie.
Reducera ner vätskan i en gryta på spisen. Det ska vara ungefär 2 dl kvar.
(Hinner du inte reducera ner vätskan så är det okej. Använd 2 dl av vätskan från slowcookern som grund för såsen.)
Sila av vätskan.
Häll tillbaka i grytan.
Tillsätt 3 dl mjölk eller grädde, 1-2 msk kinesisk soja och 1/2-1 msk kalvfond.
Låt såsen koka upp och småputtra minst 5 minuter.
Red med maizena utrört i vatten om det behövs.
Smaka eventuellt av med mer kryddor.

Servera med kokt potatis samt kalla och varma grönsaker.

torsdag 25 april 2019

Teriyakikyckling i slowcooker



Gubben är inte förtjust i kyckling men Magda älskar det. Hans resonemang är att kyckling är torrt. All kyckling förutom helgrillad kyckling är torr. Just helgrillad kyckling gillar inte Magda. Det är ben och jox. Suck! Hur gör man för att alla ska vara nöjda?

Jag tar en chansning och gör kyckling i slowcookern. Kanske kan det hjälpa. När jag frågar gubben hur kycklingen var och om den var torr mumlar han:

- Den är som den brukar vara.

- Torr?

- Kyckling är torrt. Annars får man äta den rå.

Suck! Jag lyckades inte.

Fast Magda tyckte att det var jättegott.

900-1000 gram kycklingfilé
2 rödlökar
1/2 solovitlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl maizena
1 1/2 dl farinsocker
2 dl japansk soja
1 dl ketchup
2 msk sesamolja
4 tsk risvinäger
1/2 -1 tsk chiliflakes
1/2 - 1 tsk Sambal oelek

Dela kycklingen i mindre bitar. 3-4 delar per filé.
Blanda salt, svartpeppar och maizena.
Vänd ner kycklingen. Jag tycker det är enklast att använda en fryspåse och skaka runt.
Dela löken i halvmånar.
Finhacka vitlöken.
Lägg lök, vitlök och kyckling i slowcookern.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Häll såsen över kycklingen och blanda runt 
Tillaga på low i 4 - 5 timmar.
Jag vänder runt någon gång under tiden.

Servera med kokt ris och wokade grönsaker.