torsdag 20 april 2017

Helgrillad kyckling med potatissallad

Min tallrik med Vegme-burgare istället för kyckling


Väldigt god och enkel potatissallad. Perfekt för de som inte gillar traditionell potatissallad eftersom detta är som en pesto till potatis. Servera gärna flingsalt till för de som vill ha mer salt. Potatis kräver en del salt fast jag tycker det är bättre att var och en saltar mer på sin egna tallrik. Smaken är ju som baken.

2 kg potatis
1 kruka basilika
1 1/2 dl olivolja
1/2 solovitlök
2 msk balsamicovinäger
60 gram parmesan
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och dela potatis i mindre bitar.
Koka tills mjuka.
Häll av vattnet.
Mixa basilika, olivolja och vitlök.
Rör ner balsamicovinäger och parmesan.
Blanda ner örtoljan med potatisen.


1 kg hel kyckling
1/2 solovitlök
1 krm cayennepeppar
1 tsk timjan
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja

Blanda ihop cayennepeppar, timjan, pressad vitlök, salt, svartpeppar, rödvinsvinäger och olivolja.
Gnid in kryddblandning på kycklingen.
Stek i 200 graders ugn i 35-40 minuter.
Tranchera kycklingen.

Servera med babyspenat.

tisdag 18 april 2017

Korv-fajitas


Magda har påsklov och då är det barnarbete som gäller. Hon vill gärna lära sig och valde själv vilket recept ur matkassen som hon skulle laga.


600 gram korv
1 rödlök
2 röda paprikor
1/2 solovitlök
1 påse fajia kryddig
1/2 romansallad
1/2 lime
3 dl gräddfil
1 msk honung/agave sirap
1 paket tortilla

Strimla lök och paprika.
Skär korven i slantar.
Stek korven tills den får lite färg.
Tillsätt paprika och lök.
Pressa i vitlök.
Stek några minuter.
Tillsätt fajia kryddan och 1 dl vatten.
Blanda runt ordentligt och låt vattnet koka bort.
Strimla salladen.
Pressa saften ur lime och riv skalet.
Blanda gräddfil, honung, limeskal och limesaft.
Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Servera med tortillabröd.

Jag stekte en råris- och fröbiff som jag hade i frysen. Med lite romansallad och tre körsbärstomater samt lite av gräddfilssåsen var min middag klar.




måndag 17 april 2017

Pasta med kronärtskocka, grillad paprika och skållade tomater


Enkel rätt som inte vinner över en köttätare till den gröna sidan men mätta blev vi.

3 tomater
1 dl olivolja
1 solovitlök
3/4 burk grillad paprika
1 burk kronärtskockshjärtan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka upp vatten.
Kryssa tomaterna på ovan- och undersidan.
Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet i 20 sekunder.
Lyft upp tomaterna och lägg i en skål med iskallt vatten.
Skala av skinnet på tomaterna och skär i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna.
Tillsätt tomaterna och pressa i vitlök.
Låt sjuda i 5 minuter.
Dela paprika och kronärtskocka.
Vänd ner i stekpannan.
Blanda ihop grönsaksröran med pastan eller servera var för sig.
Toppa gärna med lite parmesan.

fredag 14 april 2017

Kycklinggryta "creole"

Hann inte ta någon bild av gubbens tallrik idag. Han som inte ville ha någon mat var först med gaffeln i mun.

Enligt receptet skulle det serveras bulgur till. Men jag serverade pasta till eftersom gubben inte gillar bulgur.

600 gram strimlad kyckling
1/2 solovitlök
1/2 rödlök
1 röd paprika
1 tsk timjan
1 msk paprikapulver
1/2-1 tsk salt
1 konservburk körsbärstomater
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 msk äppelcidervinäger

Finhacka vitlöken.
Tärna rödlöken.
Stek kyckling, lök, vitlök och paprika.
Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
När kycklingen börjar bli vit så tillsätter du paprika och timjan.
Stek ytterligare några minuter.
Tillsätt tomater,vatten, fond och äppelcidervinäger.
Koka i 10 minter.
Red eventuellt med Maja redning utrört i vatten.
Smaka av om det behövs mer salt.

Servera med kokt potatis eller bulger.

Maja och siffror



Alla människor upplever saker olika och jag förundras varje gång som jag får "se" in i en annan människas hjärna.

När det gäller siffror så vet jag att Maja ser/upplever siffror annorlunda. Vi hade en diskussion och hon förklarade;


  1. är som en bikt. Du gör något dumt, går till prästen och biktar dig. Sedan gör du samma sak igen. Alltså är den oviktig. Fast 1 måste finnas för att alla andra ska klara sig.
  2. är blå. Men den kan vara gul om den är i tal med annan blå. Nice och bra att ha. Jag gillar 2.
  3.  är grön. Gillar 3 fast ändå inte. Den är hälften av 6.
  4.  svag pastellgul. Riktigt nice. Fast 2 är bättre
  5. har ingen färg. Jag känner inte så mycket för 5 men den är ok. Bättre än 10.
  6. är rött. Riktigt stark blodröd. Blä! Gillar inte 6.
  7.  är en ljusblå men ingen snygg blåfärg. 7 är ett par riktigt snygga byxor som sitter hemskt. Du vill använda dem men ändå inte. Jag gillar 7 fast ändå inte.
  8. är tjock, rund, mjuk. Har ingen färg. Gillar inte 8 fast tycker om det mjuka. 
  9. är orangeröd. Gillar inte 9 men tycker mer om den än 6.
  10. är vit. Jag gillar 10 men jag gillar 5 mer. 10 har två siffror och ental är bättre.


Gubben skakar på huvudet.

- Du är inte klok. Hur ser du det?
- Jag bara gör det.

Diskussionen gick över till hur man ser ord och blev ännu mer komplicerad.

- Hur ser du ordet sol? frågade Maja.
- Jag ser solen.
- Men aaahhh! Mamma hur ser du sol?
- Jag ser bokstäver.
- Vilken färg?
- De är gula.
- Precis, sa Maja. Och träd är brunt och grönt.
- Mitt träd är bara grönt, svarade jag.

Gubben skakade på huvudet.

torsdag 13 april 2017

Köttbullar asian-style


Idag mår jag bättre och kände verkligen för att laga mat. Familjen fick köttbullar med vitlök, sweet chilisås och koriander. Själv blev det de sista biffarna från Risenta som jag hade i frysen. 

Jag lagade köttbullarna och såsen i god tid för att slippa stressen med mycket på gång samtidigt. Stress och Lotta är ingen bra kombintion. När risen kokade satte jag på plattan igen för att värma upp sås och köttbullar. 

Köttbullarna och såsen gick hem. Jag fick stoppa Magda när jag hittade henne vid spisen för att provsmaka. Några köttbullar skulle få finnas kvar till middagen. 


600 gram blandfärs
1/2 solovitlök
1 knippa färsk koriander
1/2 dl ströbröd
1/2 dl vatten
200 gram morötter
1/2 rödlöken
2 dl creme fraiche
1/2-1 dl sweet chilisås
2 dl mjölk
salt
svartpeppar

Riv eller pressa vitlöken.
Finhacka koriander.
Blanda hälften av vitlök och koriander med ströbröd och vatten.
Blanda i 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Låt stå 5 minuter.
Blanda ner färsen.
Forma till köttbullar. För mig blev det 20 stycken.
Stek köttbullarna runt om så de får lite färg.
Riv morötter.
Strimla löken.
Fräsch i några minuter lök och morötter samt det som är kvar av vitlöken tillsammans med köttbullarna.
Häll på creme fraiche, mjölk och sweet chilisås.
Tillsätt 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Låt koka i 10 minuter.
Blanda ner det som är kvar av koriander.


Servera med kokt ris.

tisdag 11 april 2017

Rösti med dillkräm och morot- och gurksallad


Det blev inte en dag i sängen utan i fåtöljen. Avslutade måndagen med gallkolik. Det gav inte med sig trots spasmofen så att ligga var ganska omöjligt. Istället vandrade jag fram och tillbaka mellan soffa och fåtölj.

Eftersom gubben inte kom hem direkt efter jobbet fick jag bita ihop och laga mat.

Familjen fick ugnsbakad kummelfile medan jag åt en vegansk burgare.

I natt ska jag försöka sova utan muskelavslappnande. I morgon är det dags för doktorn igen. Undrar om jag kan bli klokare eller om det som vanligt blir en läkare som inte har en aning om vad som händer i min kropp.

10 potatis
3 gulbetor
1 bubbla dill
2 dl iFraiche (creme fraiche)
3-4 morötter
1/2 gurka
3 msk olivolja
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1 msk agave sirap (honung)
salt
svartpeppar

Skala och riv potatis och gulbetor grovt.
Blanda samman med 1/2-1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Klicka ut tunna plättar i en stekpanna och stek 3-4 minuter per sida.

Finhacka dill.
Blanda ihop iFraiche och dill.
Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Skala och riv morötter.
Tärna gurkan.
Blanda ihop olivolja, äppelcidervinäger, agave sirap, 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.
Vänd ner morötter och gurka i dressingen.