torsdag 6 februari 2020

Vegansk svampsås med pasta



Snabbt, lätt och enkelt. Så otroligt gott. Tur att gubben blev sjuk idag så att jag fick lov att laga denna rätten. Har haft den inom mig så länge. Den blev mycket bättre än jag trodde. Riktigt gott. Hade velat ha tomat och lite annat gott i salladen men ibland får man ta det man har.

Har man soltorkade tomater fungerar de lika bra som pesto.

350 gram kastanjechampinjoner
1 liten purjolök
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 - 3 msk tomatpesto
2 1/2 dl creme Fraiche (soja-/havrefraiche)
2 dl havregrädde
salt
svartpeppar

Skiva champinjoner och purjolök.
Fräs tills svampen har fått fin färg.
Tillsätt tomatpesto, grönsaksbuljongpulver, Fraiche och grädde.
Låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt pasta och sallad. Toppa med "parmesan" och några skivor svamp.

tisdag 28 januari 2020

Makaronilåda



Vill du ha allt i ett så tillsätt grönsaker som broccoli eller paprika bland pastan. Även ditt protein kan du vända ner. Bacon eller korvslantar.

En rätt som enkelt görs vegansk genom att bara byta ut mejeriprodukter mot mjölkfritt alternativ. Jag åt ärt- (pea) korv till.

Passar utmärkt att förbereda dagen innan och gratinera i ugnen samtidigt som du fixar sallad och protein.

350 - 400 gram makaroner
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 krm muskotnöt
150 gram
100 riven cheddarostgram riven ost

Koka pastan enligt anvisning.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjöl.
Häll i mjölk under omrörning i omgångar tills en klumpfri sås.
Smaka av med salt, svartpeppar och muskot.
Vänd ner den kokta pastan i såsen.
Varva pasta med riven ost i en form alternativt i fyra portionsformar.
Toppa med riven ost.
Gratinera i 220 graders ugn i 10-15 minuter eller tills osten smält.

Servera med stekt bacon, sallad och kokt broccoli.

måndag 27 januari 2020

Linsgryta



Veckans första middag blev vegansk. 1 - 0 till Lotta. Väldigt enkel och riktigt gott. Gjord på sådant som alltid finns i mina skåp.

Eftersom jag visste att jag skulle veckohandla idag så kokade jag grytan redan igår. Det var bara för gubben att värma upp och fixa bröd till. Han spädde så det mer blev en tjockare soppa än en gryta.

1 gul lök
1/2 solovitlök
1/2 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk kumminfrö
1/2 - 1 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
8 dl - 1 liter vatten
2 dl röda linser
400 gram krossade tomater
6 - 7 potatis
1 tsk strösocker

Skala och tärna potatis.
Hacka lök och fräs tillsammans med vitlök.
Tillsätt tomatpuré och kryddor. Fräs under omrörning i några minuter.
Vänd ner potatis, linser, krossade tomater och vatten.
Sjud till potatisen är mjuk. 10-20 minuter.
Smaka av med socker och salt.

Servera med ett gott bröd.

fredag 24 januari 2020

Fransk bondsoppa



När jag kommer in genom dörren så står redan soppan och puttrar på spisen. Vilken lyx jag har.

Gubben var riktigt belåten efter maten och tyckte att receptet jag gett honom var riktigt gott.

- Grönsakssoppa måste vi ha oftare. Kan vi inte ha det en gång i veckan?

Hm!

150 gram sockerärter
2 purjolök (kan även ersättas med gul lök)
3 morötter
2 palsternackor
4 potatis
250 gram brysselkål
2 liter vatten
3 msk grönsaksbuljongpulver
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk torkad körvel (kan uteslutas)

Ansa och skär grönsaker och rotfrukter i mindre delar. Får gärna vara lite större bitar.
Fräs sockerärter, purjolök,morot och palsternacka i några minuter.
Tillsätt potatis, buljongpulver, körvel och vatten
Låt soppan koka i 10 minuter.
Tillsätt brysselkål och koka i 5-10 minuter till eller tills rotsaker är mjuka.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ett gott bröd och eventuellt en proteinkälla.

onsdag 22 januari 2020

Fiskgratäng med apelsin- och rödkålssallad




Idag bjöd vi mamma på middag och hon tyckte maten var så god att hon bad om receptet. Utmärkt betyg på en rätt som inte ser så vacker ut.

Tänk på att det inte är sweet chilisås du ska använda utan vanlig chilisås. Här använder vi Heinz.

Jag räknar ungefär 1 torskrygg per person men beroende på hur hungrig/tokig i fisk man är så minskar/ökar man antalet.

Vi serverar alltid både varma och kalla grönsaker till så tar man grönsaker också på tallriken så blir man alltid mätt.

Vi serverade med kokt potatis men potatismos eller pressad potatis hade också varit gott till.

550 - 600 gram torsk
1 ask cocktailtomater
1/2 tsk salt
2 krm citronpeppar
1 purjolök
1 bubbla dill
3 dl grädde
1 1/2 dl creme Fraiche
1 msk chilisås (Heinz)
1/2 citron (saften)
1 msk hummerfond
1 dl riven ost

Apelsin- och rödkålssallad:
200 gram rödkål
1 apelsin
3 salladslök
1/2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Dela eventuellt fisken i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar.
Skiva purjolöken tunt.
Fördela purjolök och tomat runt fisken.
Hacka dill
Blanda ihop grädde, creme Fraiche, chilisås, dill, citronsaft och hummerfond.
Häll över fisken.
Toppa med riven ost.
Gratinera i 200 graders ugn i 20 minuter.

Strimla rödkål tunt.
Hacka salladslök.
Klyfta apelsin.
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Vänd ihop rödkål, salladslök, apelsin och dressing.

Servera med kokt potatis och sockerärter.

tisdag 21 januari 2020

Kycklingwrap



Nu för tiden är det sällan som jag lagar mat på vardagar. Jag planerar, inhandlar och diskar men det är gubben som oftast lagar maten. Han kommer hem tidigare så det blir naturligt att han lagar maten. Beroende på hur snabbt jag kan komma ifrån på jobbet så hinner jag ibland hjälpa till men oftast blir det bara att duka fram och fixa grönsaker. Men idag var jag hemma före gubben så idag fick jag stå vid spisen. 

600 gram kycklingfilé
1 1/2 msk kebabkrydda
1-2 krm salt

Picklad rödlök:
1 dl vatten
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ättiksprit 12%
1-2 rödlök

Sås:
4 dl grekisk yoghurt
1/2 solovitlök
2 msk torkad mynta (1/2 dl färsk)
1 krm salt

Tortilla
gurka
tomat
majs
paprika

Koka upp ättika, vatten och socker.
Skiva löken tunt.
Häll lagen över löken och låt dra under lock.

Blanda yoghurt, mynta och salt.
Pressa i vitlök och blanda.

Strimla kycklingen tunt och vänd runt med kryddor.

Skär tomat, gurka och paprika i mindre bitar och lägg i serveringsskålar.

Häll upp majs i en skål.

Servera med tortilla.

lördag 18 januari 2020

Linssoppa med morot och potatis



Inspirerad av Hanna -  "Portionen under tian" gjorde jag en soppa på vad som fanns hemma. En snabb och värmande soppa där du kan variera styrkan beroende på eget tycke och smak. Jag använde 1 hel chili och tyckte att det gav lagom med stuns. All grädde gör soppan mild och den blir riktigt krämig.

Jag blandade 2 1/2 dl kokosmjölk med 2 1/2 dl havre -"grädde". Eftersom gubben inte är så förtjust i kokos. Det att går givetvis att använda vilken typ av grädde man vill. Animalisk eller inte. Har man inte grädde hemma går det säkert utmärkt med mjölk. Bara vatten blir kanske lite tunt men fungerar säkert det också.

4-6 morötter
2 stora potatis
2 dl röda linser
1/2-1 röd chili
1 gul lök
1 solovitlök
2 msk ingefära
1/2 citron
6-8 dl vatten
4-5 dl "grädde"
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk grönsaksbuljongpulver
gräslök

Skala och dela morot och potatis i mindre bitar.
Finhacka chili.
Hacka lök och vitlök.
Riv ingefära.
Fräs lök, vitlök, chili, ingefära, morot och potatis i en gryta i några minuter.
Skölj linserna i kallt vatten.
Tillsätt vatten, linser och grönsaksbuljong i grytan.
Låt småkoka i 10-15 minuter.
Tillsätt "grädde" och koka upp igen.
Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.

Servera med finhackad gräslök och ett gott bröd.