Nötfärsbiffar

Jag har skrivit om kryddning av biffar och köttbullar tidigare men här kommer en väldigt enkel smaksättning.

Ta gärna upp biffarna/bullarna från pannan medan de fortfarande är lite rosa inuti då de eftersteks. Nötfärs blir lätt torrt om du steker för länge.

Idag serverades biffarna med klyftpotatis, stekt lök, brunsås och grönsaker. 

500 gram nötfärs

2 ägg

1 dl ströbröd 

2 msk worcestershiresås

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Blanda ihop ägg, worcestershiresås, salt och svartpeppar. 

Rör ner ströbröd.

Låt stå i 5 - 10 minuter och svälla.

Blanda snabbt ner nötfärsen.

Forma till biffar eller köttbullar och stek.

Nötgryta med morötter och champinjoner

Jag förberedde grytan i slowcocker igår. Köttet var nästan klart efter 4 timmar så jag stängde av det. När gubben kom hem idag så placerade han maten i en gryta på spisen, tillsatte grädde och soja för att sedan låta det småputtra i 45 minuter.

Självklart kan du göra grytan på spisen. Minska mängden kryddor och öka mängden vätska.

Idag serverade vi grytan med pasta men kokt/stekt potatis hade passat utmärkt till.

600 - 700 gram grytbitar av nöt

1 stor gul lök

2 stora morötter 

1 solovitlök 

200 gram champinjoner 

1 msk kalvfond 

1 msk timjan 

1 msk franska örter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

1 dl grädde 

1 msk kinesisk soja 

Skala och hacka löken. 

Skala och dela morötter i mindre bitar.

Skiva champinjoner grovt.

Bryn grytbitar, lök och champinjoner. 

Placera i slowcooker. 

Koka ur stekpannan med 1 dl vatten så du får med dig smakerna och häll över i slowcooker.

Kör på high i 4 timmar. 

Prova om köttet är klart. Om inte så kör lite till. Dels beror tiden på din slowcooker men även på ditt kött.

Tillsätt grädde och soja samt eventuellt redning. 

Smaka av.

Servera med kokt pasta och sallad. 

Bolognese på Lottas vis

Ja, gubben blev inte speciellt imponerad av min version av bolognese. Hans kommentar var;

- Inte lika god som min.

😉 Ett betyg jag får leva med. Tänker inte överraska honom med bolognese någon mer gång. Efter att han dränkt tallriken med pastakrydda och ketchup kändes nog inte mycket av arbetet jag och spisen la ner under 3 timmar. Nåväl, man kan inte lyckas alltid.

800 gram nötfärs
200 gram sidfläsk
2 gul lök

2 morötter
2 stjälkar av stjälkselleri
3 msk tomatpuré
1 dl rött vin 
3 dl vatten
1 konserv/förpackning hela tomater
1 msk kalvfond
3 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 nypa strösocker

1/2 dl mjölk (på slutet)

Bryn färsen i omgångar och lägg över i stekgrytan/gjutjärnsgryta.

Finhacka lök, morötter och selleristjälkar.

Bryn lök, morötter och selleristjälkar utan att det får färg. Löken ska mjukna.

Tillsätt tomatpuré och låt den bruna med lite innan allt läggs tillsammans med färsen i grytan.

Tillsätt hela tomater, vatten, vin, fond, kryddor och lagerblad.

Låt småputtra under lock i minst 1 timme. Gärna längre.

Mosa till tomaterna om de inte delats av sig själv.

Ta av lock och låt koka utan lock i ytterligare 30 minuter. 

De sista 10 minuter tillsätter du mjölk alternativ grädde och smakar av om det eventuellt behövs mer kryddor.

Servera med nykokt pasta och parmesan.

Nötgryta med rosmarin och basilika

Denna helgen hyrde gubben en 12-meters lift så han enkelt kunde måla gaveln som kläddes med ny panel när de bytte taket i höstas. När vi ändå skulle måla så passade vi på att bättra på färgen runt om hela huset.

Det är så mycket som man vill hinna med men man måste prioritera. Denna sommar blir det målning och två nya fönster. Till nästa år planerar vi knacka ner grunden och putsa om den samt byta de fönster i källaren som inte är bytta än. Gubben vill också slå bort yttertrappan. Den har fått mycket stryk under de senaste vintrarna och vittrar sönder. Vi får väl se.

Under lördagen hade vi hjälp av Magda som hjälpte mig att måla grått så långt upp som möjligt runt om huset. 

Vi blev inte helt färdiga med hela huset men det är inte mycket kvar. Den största orsaken var att jag inte orkade måla hela söndagen. Kroppen sa ifrån. Jag vill alltid mer än vad jag egentligen klarar av. 

Men det kommer fler dagar och eftersom gubben också ska byta två fönster på framsidan av huset gör det inget att det inte blev riktigt målat där. Kommer ändå att få bättra på efter fönsterbytet.

Det var perfekt att sätta på en gryta som fick stå och puttra på spisen medan jag målade. Hade tänkt testa denna rätten i slowcockern men det var helt enkelt för mycket mat så jag fick ta fram den stora stekgrytan. Blev lunchlåda till Magda och mamma samt en fryslåda med middag till familjen.

1 1/2 kg högrev
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

2 gula lökar
1 solovitlök
2 morot
1/2 dl tomatpuré
1 msk rosmarin

1 msk basilika
2 lagerblad
3 msk kalvfond
3 dl rött vin
400 gram krossade tomater
3 dl vatten

1 msk soja

Skär köttet i mindre bitar. 

Skiva lök.

Slanta morötter.

Stek köttet, i omgångar, tills det får fin färg runt om. 

Fräs lök, vitlök och morot i grytan tills löken är mjuk. 

Tillsätt salt, svartpeppar, basilika, tomatpuré, rosmarin, lagerblad och kalvfond. 

Lägg i kött, vin, krossade tomater, soja och vatten. Låt sjuda under lock i cirka 2 timmar. 

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar. Om du tycker att det behövs så red grytan med lite majsstärkelse utrört i vatten.

Servera med kokt potatis, sallad och haricots verts. 

Köttfärsgratäng

 

Ganska snabb maträtt som går ännu snabbare om du gör den på överblivna kokta potatisar. Givetvis fungerar den lika bra att göra vegetarisk med köttfri färs (jag använder främst Anamma), ifraiche och mjölkfri ost.

Du kan också stoppa i olika grönsaker i köttfärsröran. Ett utmärkt sätt att bli av med eventuella rester i grönsakslådan. Broccoli, majs, paprika, riven morot eller olika rotfrukter. Gillar du hetta så varför inte lite jalapeno.

Jag hade idag spiskummin och paprika som kryddor men du kan också använda dig av timjan, oregano eller basilika. Rosmarin är också väldigt gott i potatisrätter. Våga testa.

8-12 potatis (fast)

600-700 gram nötfärs 

1 gul lök

1 solovitlök

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk vitvinsvinäger

1 dl vatten

1 förpackning krossade tomater (390 gram)

3 dl creme Fraiche

100 gram riven ost

Skala och skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor.

Koka 10 minuter.

Skala och finhacka lök.

Bryn lök och vitlök utan att det får färg.

Lägg över i stekgryta.

Stek köttfärsen i omgångar.

Lägg över i stekgryta.

Tillsätt krossade tomater, vinäger, vatten och kryddor.

Låt såsen puttra i 5 minuter.

Blanda under tiden ihop creme Fraiche och 2/3 av osten.

Lägg ungefär hälften av köttfärsröran i botten på en ugnsfast form.

Placera ut potatis över.

Häll på resten av köttfärsröran.

Toppa med creme Fraiche/ost.

Strö gärna resten av osten ovanpå.

Gratinera i 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Servera med grönsallad.

Köttfärssoppa

 

Det har blivit kallare och dagarna har plötsligt blivit mer åt det grå hållet och betydligt kortare. Tänk vad underbart det är med årstider. Nu är det tända ljus och värma tröjor som gäller. Fast vissa dagar är det "jacka av" när jag åker från jobbet. Idag kändes det riktigt härligt att njuta av en varm soppa. Jag köpte ett grövre bröd för baka finns det inte tid till i mitt liv just nu. Har visserligen fått ett recept av gubbens kusin som jag bara måste testa men det får bli till en helg.

I receptet har jag cayennepeppar men jag hittade en "slatt" chilisås som behövde användas som jag istället tillsatte.

Nötfärs 800 gram

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 - 1 1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

4-5 morötter

3-5 potatis

1 1/2 förpackning krossade tomater

1 liter vatten (eventuellt mer)

2 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

1 krm cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och skär morötter och potatis i mindre bitar.

Hacka löken.

Dela paprika i mindre bitar.

Fräs färsen, lök, morötter, potatis och paprika.

Tillsätt vitlök, krossade tomater, tomatpuré, vatten, fond/buljongpulver, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar.

Låt småkoka tills morötter och potatis är mjuka.

Späd eventuellt med mer vatten om du tycker att det behövs.

Smaka av med mer kryddor.

Servera med ett gott bröd.

Veganskt:

Anamma färs 375 gram

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

2 morötter

1 stor potatis

1/2 förpackning krossade tomter

3 dl vatten

1 dl havregrädde

2 tsk tomatpuré

2 krm spiskummin

1 krm cayennepeppar

2 krm paprikapulver

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Högrevsgryta med trattkantareller, timjan och morötter

Även om dagarna känns ganska somriga och vissa fortfarande går i shorts är mornar och kvällar kyliga. Hösten känns väldigt nära och därför tycker jag att denna gryta med höstsmaker passar bra.

Min slowcocker är en enkel modell som jag fick av min pappa. När jag lagar mat till 4-5 personer fungerar den utmärkt. Har tittat på andra varianter och större men aldrig kommit till skott. 

Jag tycker att konceptet med slowcocker är toppen. Utmärkt att komma hem efter jobbet eller aktiviteten och maten är klar. Visst får du göra tillbehören men saknar du tid till det finns det mängder av maträtter som är allt i ett.

800 gram högrev (grytbitar eller hel)
1 stor gul lök
2 - 3 morötter
1/2 solovitlök
1 msk timjan
1 "bubbla" färsk persilja eller 1 msk fryst
1 lagerblad
1 msk hackad torkad svamp eller 250 gram färsk
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk soja (kinesisk)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Maizena majsstärkelse
2 dl grädde

Dela köttet i mindre bitar och grovhacka löken.
Skala och dela morötter i mindre bitar.
Bryn kött och lök i omgångar och lägg i slowcockern.
Koka ur stekpannan med vattnet för att få ut alla smaker.
Häll över i slowcockern tillsammans med morötter, pressad vitlök, timjan, hackad persilja, svamp (delad om du har färsk), lagerblad, soja och kalvfond.
Sätt slowcockern på Low och kör i 6-7 timmar (4-5 på High).
Rör ihop maizena med grädden. 
Tillsätt i slowcockern och rör om. Sätt grytan på High i ytterligare 30 minuter. 

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Yakiniku

Vissa dagar är det bra att maten går extra snabbt. Att det också passar familjens smak är en bonus. 

- Detta måste du laga igen, utbrast gubben.

Senaste tiden har han blivit allt mer förtjust i asiatiska rätter. Extra kul var det när jag tvingade med honom till den asiatiska (thailändska) butiken. Vi blev så väl omhändertagna och bjudna på massa olika maträtter. Nästan så att jag inte fick med gubben hem. 

Just detta recept hittade jag när jag scrollade igenom Instagram och kan tyvärr inte ära den som äras ska. Hoppas att jag gett rätten ett korrekt namn. 

cirka 600 gram entrecote

1 msk sesamfrö
4-5 salladslökar
 

Marinad:
2 solovitlök
1 1/2 msk riven färsk ingefära
1 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk Sambal Oelek
1 msk strösocker

Marinad:

Skala och riv ingefära. 

Blanda med soja, sesamolja, sambal oelek, pressad vitlök och socker i en skål.
Strimla köttet tunt och lägg ner i marinaden. 

Låt dra i minst 5 minuter.
Strimla salladslök.
Stek köttet med såsen på hög värme i några minuter.

Tillsätt salladslök och sesamfrön och stek ytterligare i 1 minuter.

Servera med nykokt ris, böngroddar och klyftad lime.

Nötgryta med lök och paprika - slowcooker

Tror att jag lyckades med maten idag.  Har du ingen slowcooker så tillsätt lite mer vätska och småputtra på spis i minst 2 timmar.

950 gram grytbitar av nöt
3 små gula lökar
1 solovitlök
1 stor röd paprika
2 dl grädde
1-2 dl vatten
1 dl tomatpuré
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprika
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka lök och vitlök.
Dela paprikan i mindre bitar.
Stek kött, paprika och lök i omgångar och lägg över i slowcooker.
Koka ur stekjärnet med vatten och häll i slowcooker.
Tillsätt grädde och kryddor.
Låt koka på low i 6-7 timmar och high i 1 timme.

Servers med kokt potatis, grillad spetsklänning,  tomat och grönsallad.

Högrev med paprika och tomat - slowcocker

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Jag skulle jobba 12-16 och hade planerat att laga mat i slowcockern. Så klockan 9 startar jag den. Gubben slutar 15 på fredagar så när han kom hem 15.30 skulle han skala potatis och fixa det sista med grytan.
Så blev det alltså inte. Gäster blev försenade så när jag väl kom hem var klockan  18.45 och maten var redan uppäten. Grönsaker hade gubben inte fixat.

- Det är ju grönsaker i grytan. ?

Trött och sliten steker gubben de potatis som blev över från middagen och jag slängde i lite Oumph. Inget fancy för mig precis. Men grytan var god sa gubben. De andra hade åkt hem så vad de tyckte får jag fråga sen.

Reglera mängden vätska du vill ha i grytan. Kanske måste du ta ur lite innan du häller i grädden.

Något foto var det ingen som tog så.

1,1 kg högrev
2 dl vetemjöl
1 stor röd paprika
1 stor gul paprika
1 stor gul lök
3 msk kalvfond
4 tomater
1 dl grädde
1 solovitlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär köttet i bitar om du inte redan har grytbitar.
Vänd köttet i mjölet och bryn i omgångar.
Placera i slowcocker.
Hacka lök/vitlök grovt.
Bryn lök/vitlök lite och tillsätt i slowcooker.
Skär paprika i grova bitar.
Grovhacka tomaterna.
Lägg ner det i grytan.
Tillsätt 3 dl vatten.
Salt, svartpeppar och fond.
Låt gå i 6 timmar på low.
Tillsätt grädde.
Rör runt och öka till high i 30 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Mexikansk gryta i tortilla - slowcooker

En gryta som jag valde att servera i tortilla som typ ett alternativ till taco. Jag serverade tillsammans med sallad, tomat, gurka, rödlök och en vitlökssås  (gräddfil, solovitlök, salt och svartpeppar). Det blir ganska mycket vätska så det hade gått utmärkt att servera med kokt potatis eller ris också.

Grytan kokade på low i slowcookern i 7 1/2 timme innan jag ökade till high i 30 minuter. Grytan fick stå i 10-15 minuter innan jag serverade.
Här räckte 1/2 chili och 1 1/2 tsk chilipulver men gillar du hetta så öka. Gubben fixar inte stark mat så jag rättar mig efter det.

1 kg nötgrytbitar (tex högrev)
1 stor gul lök
1 solovitlök
1/2 röd chili
1 1/2 tsk chilipulver
1 1/2 msk oregano
1 msk spiskummin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
1 flaska Porter (öl)
2 msk citronsaft
1 msk muscovadosocker

Fräs kötter lite åt gången på spisen.

Lägg i slowcoockern.
Finhacka lök och stek tills den blir genomskinlig.

Tillsätt pressad vitlök, chilipulver, oregano, spiskummin, salt och svartpeppar .
Låt fräsa någon minut.
Lägg över allt i slowcookern.
Tillsätt öl, tomater och tomatpuré.
Blanda ordentligt.
Sätt på low  i 6-8 timmar.
En halvtimme innan servering ökar du till high. 

Rör gärna några gånger under tillagningen.
Blanda ner citronsaft och socker.
Smaka av med mer kryddor. 

Servera med tortilla, sallad, tomat, gurka, rödlök och vitlökssås. 

Pasta med kalvbiffar samt paprika- och champinjonsås

En vegetarisk rätt som kommer ifrån Portionen under tian. Fast hos mig fick det bli en pastasås med kalvbiffar sim tillbehör. Har inte riktigt fått gubben med på tåget att han blir mätt på veganskt/vegetariskt.

Jag halverade både chili och smoked paprika eftersom gubben inte klarar av starkt.

500 gram kalvfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl havregrädde
1 msk kalvfond
1 ägg
1/4 solovitlök
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda havregrädde med ströbröd, pressad  vitlök, kalvfond och ägg.
Låt svälla ett par minuter.
Blanda färsen med ströbrödsblandningen och krydda med salt och svartpeppar.
Forma till biffar.
Stek biffarna i cirka 2-4 minuter på varje sida. Beroende på tjocklek.

1 gul lök
1/2 solovitlök
1/2 chili
1/2 tsk smoked paprika
250 gram champinjoner
3 - 4 dl havregrädde
3 grillade paprikabitar (2 dl)

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka lök, vitlöksklyftor och chili.

Fräs mjuka tillsammans med rökt paprikapulver.

Dela champinjoner i bitar och låt fräsa med. 

Tillsätt havregrädde. 

Strimla grillad paprika och blanda ner i såsen. 

Låt puttra cieka 10 min på svag värme.

Pasta med strimlad lövbiff i senapssås

Idag lagade jag mat till många. Max kom visserligen inte hem men det blev en ordentlig matlåda till honom istället.

Maja och Oskar samt Magda och Simon var hemma och åt. Alltså räckte maten till 6 personer. Minst kanske jag ska tillägga eftersom herrarna oftast äter mer än vad jag säger är en portion.

Till mig gjorde jag en vegansk variant med Vegme grytbitar och iMat.

Detta är riktig snabbmat eftersom såsen tillagas samtidigt som pastan kokas.

800 gram lövbiff
1 stor gul lök
1 stor röd paprika
1 stor gul paprika

Såsen:
5 dl vatten
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1-2 msk majsstärkelse + 2–3 msk vatten
1 msk timjan
2 msk senap
1 tsk soja
1 tsk salt
1 krm peppar

Skär lövbiff i strimlor.

Hacka gul lök.
Strimla paprikor.
Stek lövbiff, lök och paprika.
Tillsätt vatten, grädde, timjan, senap, soja, salt, svartpeppar och fond.
Koka upp.
Red eventuellt med majsstärkelse löst i vatten.
Sjud i minst 5 minuter.
Smaka av med eventuellt mer senap, salt och svartpeppar. 

Servera med kokt pasta och haricots verts.

Gulasch vegostyle

En gulschliknande gryta som jag serverar med kokt potatis. Lite mer vatten i och du har istället en soppa. Varför då inte också ha potatisen i istället för bredvid?
Jag gjorde den av vegansk Anamma sojafärs men givetvis kan du göra den med nötfärs också.

600 gram vegetarisk färs (tex Anamma)
1 gul lök
1/2 solovitlök
200 gram morötter
1 tsk spiskummin
3 msk tomatpure
1 msk paprika pulver (1/2 msk vanlig paprika och 1/2 msk smoked paprica)
5-7 dl vatten
2 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk citronsaft

Skala och skiva gol lök.
Hacka vitlöken.
Skala och skiva/tärna morötterna.
Bryn färs, lök och vitlök tills det får fin färg.
Häll i salt, svartpeppar, spiskummin, paprika och tomatpuré.
Fräs någon minut.
Tillsätt vatten och buljong.
Sjud i minst 10 minuter.
Lägg i morötterna och låt sjuda tills morötterna är klara.
Smaka av om det behövs mer salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis och ruccola.

Köttbullar i rosmarinsås

- Vad gott det var, mamma. Såsen var jättegod.

Kul att få en sådan kommentar.

Köttbullar:
600 gram nötfärs
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 solovitlök

Sås:
3-4 dl grädde (iMat)
1 tsk soja
1 msk kalvfond
1/2 msk Dijonsenap
2 krm rosmarin
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 msk maizena majsredning+lite vatten

Sallad:
1 apelsin
1/2 purjolök
1/2 påse bladspenat
1 klyfta rödkål
1/2 dl tranbär
3 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
1 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda färs, ägg och vitlök.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda färsen till en jämn smet och rulla köttbullar.
Stek köttbullar på medelhög värme.
Tillsätt grädde, soja, kalvfond, senap och rosmarin bland köttbullarna och låt småputtra i minst 10 minuter. Gärna längre.
Red eventuellt med maizena och vatten.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Ansa och strimla purjolök.
Skala apelsinen och skär den i tärningar.
Strimla rödkål.
Blanda ihop spenat, rödkål, purjolök, apelsin och tranbär.
Rör ihop olivolja, balsamicovinäger, salt och svartpeppar.
Ringla dressingen över salladen

Servera med kokt potatis.

Hamburgare

Snabb och enkel hemgjord burgare.

Jag och Magda var i Kristianstad för att hämta mina glasögon och passade på att äta lunch. Givetvis blev det sushi. Som alltid när Magda får bestämma. Äter gärna sushi bara jag får den vegetarisk.

Det var härligt att sitta ute och äta lunch med Magda. Prata om både ditt och datt. Min lilla flicka har blivit stor.

På väg hem körde vi inom tygaffären och jag köpte lite blandat godis.

Med nya glasögon kanske det går lättare att se vad jag gör. Undrar om jag kunde få fungerande fingrar och händer lika lätt.



700 gram nötfärs
2 msk vatten
4 tsk Worchestersås
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Arbeta ihop ingredienserna snabbt.
Forma till hamburgare och låt vila några minuter.
Stek eller grilla 3-4 minuter per sida.
Servera med hamburgerbröd, sallad, saltgurka, tomat, rödlök och dressing.

Färsfyllda pitabröd

Familjen fick nötfärs medan jag fick Anamma vegansk färs.
Blev mycket mat till få pitabröd. Hade räckt till två förpackningar.

Gillades av alla i familjen.

600 gram nötfärs
1 klyfta vitkål
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk paprikapulver
1 chili
1 burk krossade tomater
1 förpackning pitabröd
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 gurka
2 tomater
1/2 frisesallad

Strimla vitkålen.
Skala och hacka lök och vitlök.
Stek vitkål, lök och vitlök med färsen tills allt får fin färg.
Tillsätt spiskummin, paprikapulver, valt och svartpeppar.
Finhacka chili och tillsätt efter smak.
Blanda ner krossade tomater.
Koka i 5-10 minuter.
Smaka av.
Skölj grönsakerna.
Skiva tomater, tärna gurka och bryt salladen.
Värm pitabröd i 200 graders ugn i några minuter.

Servera!

Biff Stroganoff

Egentligen stängde kontoret efter lunch idag. Kontorsråttor har den fördelen dagar innan röda dagar. Jag hade däremot en hel del att ta igen på grund av en veckas sjukdom så jag jobbade full dag.

När jag kom hem lagade jag middag åt familjen. Stackars gubben har det jobbigt. Igår plockade han bort den sista kilen under hälen i ortosen. Idag har han riktigt ont.

Betala räkningar är väl aldrig roligt men denna gången var det inte alls kul. På grund av att det varit mycket kring monstret den senaste tiden har gubbe inte kunnat jobba full tid och det syntes i lönekuvertet. Det i kombination med stor tandläkarräkning gjorde mig otroligt nere.

Bara tanken på hur det blir nästa månad med gubben sjukskriven och jag också hemma och sjuk under en hel vecka gör mig illamående.

På ett sätt känns det som om vi blir straffade för att vi försöker vara bra föräldrar. Självklart förstår jag att man inte kan få lön när man inte jobbar men när man har ett barn som är väldigt sjuk och man måste var borta från jobbet mycket känns det tungt. Möten och besöken på mellanvården är så klart förlagda på dagtid eftersom det är då de personerna arbetar men det är också den tiden som jag och gubben jobbar.

Det har aldrig funnits en tanke på att inte ta oss ledigt eftersom det viktigaste för oss är att vårt lilla monster ska få må bättre men vi måste också kunna betala våra räkningar.

Nåväl! Vi ska inte klaga. Trots allt har vi det bra med tak över huvudet, en varm säng att sova i och hela kläder på kroppen. Matkassen är betald för nästa månad också. Magda har precis fått nya skor och Maja klarar sig några veckor till. Det som oroar mig att gubbens medicin snart är slut. Vi ska nog klara det. Vi måste klara det.

640 gram nötkött (rostbiffslock)
1 gul lök
1/2 solovitlök
100-150 gram champinjoner
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
2 dl iMat (matlagningsgrädde)
2 dl havremjölk (mjölk)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1/2 påse rucola
2 tomater
1/2 rödlök
4 msk olivolja
1/2 citron (saften)
1-2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Biffar med smak av fredagsmys

Ett annorlunda recept för en sedvänja som tydligen förekommer i många svenska hem på fredagar. Tacos och fredagsmys.

Tyvärr hann jag inte ta någon bild för gubben hade redan ätit när jag kom hem.

600 gram blandfärs
1/2 gul lök
1 dl mjölk/havremjölk
1/2 dl ströbröd
1 påse tacokryddmix
1 burk tacosås (valfri styrka)
1/2 burk iFraiche
1 burk majs
1/2 ask körsbärstomater
salt
svartpeppar
3msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1/2 gurka
1/2 romansallad

Skala och Siv löken.
Blanda mjölk och ströbröd.
Blanda färs med ströbrödsblandningen, lök, tacokrydda och 1/4 tsk salt.
Forma biffarna och stek på medelvärme i cirka 5 minuter på varje sida.
Blanda tacosåsen med iFraich.
Smaka av med salt när svartpeppar.
Skiva gurkan, strimla salladen.
Rör ihop olja, vinäger, salt och svartpeppar.
Blanda ihop grönsakerna och blanda i vinigretten.
Halvera tomaterna och häll åv majsen.
Blanda körsbärstomater och majs med bulgur.

Servera biffar med bulgur, sås och sallad.

Nötfärsbiffar med ostgömma

Oumph

Idag var jag hemma före gubben och började med maten. När gubben kom hem tog han över tillagningen av biffarna och jag gjorde tillbehören. Färsen vi fick matkassen från Veckans middag var Angusfärs. Till mig stekte gubben pulled Oumph.


600 gram nötfärs
1 stor rödlök
1 msk grovsalt
2 tsk rödvinsvinäger
1 stor tomat
1/2 påse bladspenat
ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
5 morötter

Skala och klyfta potatis.
Lägg i ugnsfast form.
Krydda med salt Meg svartpeppar.
Ringla över olivolja.
Stek i ugn 225 grader i cirka 25 minuter.
Skala och skär lök i tunna skivor.
Blanda med salt och lägg i ett durkslag.
Låt stå i 15 minuter.
Skölj bort saltet och blanda löken i en skål med tärnad tomat, bladspenat och rödvinsvinäger.
Krydda färsen med salt och svartpeppar.
Tärna osten.
Dela färsen i portionsbitar och forma till stora biffar.
Gör en liten grop i varje och lägg i lite ost.
Täpp igen hålet.
Stek biffarna cirka 3-4 minuter på varje sida.
Skala och riv morötter.


Servera biffarna med klyftpotatis, rödlökssallad och rårivna morötter.