Potatissallad

Idag använder vi oss av gårdagens nypotatis och gör en potatissallad. Så fräscht med äpple i. 

Jag åt tillsammans med stekt fejkon medan gubben hade kassler till.

Passar utmärkt till grillat.

Givetvis serveras det med lite grönsaker och det som fanns i kylskåpet var tomater och ärtskott. 

1 kg kall kokt potatis

1 stort äpple 

1 rödlök 

1/2 purjolök 

3 - 4 dl gräddfil 

1/2 - 1 dl majonnäs 

2 msk dijonsenap 

1 dl hackad gräslök 

salt

svartpeppar 

Dela potatis i mindre bitar. 

Kärna ur, skala och dela äpple I mindre bitar. 

Finhacka röd lök.

Skär purjolök i halvmåneskivor.

Rör ihop gräddfil, majonnäs och dijonsenap. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Vänd ner potatis,  äpple och löken.

Smaka av igen och tillsätt det du känner saknas.

Njut!

Pastasallad med mangoraja-dressing

 

Dagens middag inspirerades av Vego- Mattias. Jag la till lite efter eget tycke och smak. 

Mangoraja-dressingen är jättegod. Älskar mangoraja.

Hade tänkt köpa Chicken style chunk men då det inte fanns i affären så blev det Oumph Chicken style fillet. Blev besviken även denna gången så jag kommer inte att köpa det igen. 

Första gången jag köpte blev jag så positivt överraskad och även gubben blev imponerad. Han sa att det faktiskt hade konsistens som kyckling. De senaste gångerna har jag blivit så besviken eftersom mitten är så geggig. Kändes äckligt i munnen och det slutade med att jag plockade bort det från salladen. 

Vill du inte använda dig av substitut kan du rosta kikärter med lite smoked paprikapulver och ha i salladen.

Vegobacon tycker jag att Eldorado är bäst. Den har aldrig gjort mig besviken. 

4 portioner
2 dl crème fraiche 

2 tsk gul curry
1 stor sked mango chutney
300 gram pasta
250 gram kyckling eller sojabitar 

1 förpackning bacon eller fejkon
1 paprika
1 rödlök
2 dl frusna gröna ärtor

1 liten burk majs

1/2 gurka 

1 - 2 tomat 

1 röd spetspaprika

salt

svartpeppar

Rör ihop crème fraiche, curry och mango chutney i en skål. 

Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka pasta.

Skölj i kallt vatten.
Stek proteinet.

Dela eventuellt i mindre bitar.

Koka upp ärtorna. Går utmärkt att köra i micron någon minut.

Hacka lök och grönsaker i mindre bitar.
Blanda ihop alla ingredienser, även dressingen, i en stor skål. 

Vänd ihop ordentligt. 

Servera gärna med ett gott bröd/vitlöksbröd.

Grönkålssallad med äpple och torkade tranbär

En fräsch sallad som passar bra vintertid och som tillbehör till julbordet.

4 portioner

Dressing

1 1/2 msk olivolja

1/2 msk färskpressad citronjuice

knappt 1 tsk dijonsenap

1/2 tsk honung

1/2 tsk salt

150 gram färsk grönkål

1 röda äpplen

1/4 dl torkade tranbär

Blanda ingredienserna till dressingen.

Ansa och bryt kålen i mindre bitar. Massera grönkålen med hälften av dressingen.

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. 

Blanda med kålen och tranbär.

Ringla över resten av dressingen.

Rödbetssallad

Rödbetssallad hittade jag hos Välj vego

Blev rejält med rödbetssallad så hälften hade räckt.

6 portioner

ca 500 g färdigkokta rödbetor

1 dl vegansk majonnäs

1 dl vegansk créme fraiche

1 msk senap

Salt och peppar

Tärna rödbetorna till önskad storlek. Använda gärna handskar det, blir lätt färgglatt om händerna. 

Blanda i en skål med vegansk majonnäs, créme fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar. 

Coleslaw

En annan sallad som passar till olika maträtter är coleslaw. Du kan servera den till grillad korv, kyckling, burgare, stekt fisk. 

Även här kan man variera med vad man har hemma. Idag valde jag vitkål, äpple och morot vilket jag tycker att en coleslaw ska innehålla men du kan också använda päron och valnötter. 

Jag tycker att dijonsenap och vitlök passar bra men du kan ha aningen eller om du vill.

Har du aioli kan du använda det istället. 

För min del så vill jag inte ha mycket vätska och tycker att 1/2 - 1 dl majonnäs passar bra.

Jag masserar gärna ihop allt lite så kålen blir lite mjukare.

1/2 dl majonnäs

2 msk vatten

1/2 solovitlök 

1/2 tsk Dijonsenap

vitkål

1 stor morot

1 äpple

2 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Blanda ihop majonnäs, vatten, pressad vitlök, Dijonsenap, svartpeppar och salt. 

Riv morot och äpple.

Strimla vitkål tunt.

Vänd ner vitkål, äpple och morot i dressingen. 

Kålsallad med äpple och tranbär i honung- och senapsdressing

Kål har troligen odlats i Sverige sedan vikingatiden. Kål håller sig väldigt länge och är mycket prisvärt under vintern. Du kan använda kål på många olika sätt både i matlagningen och som tillbehör.

Här kommer recept på en väldigt enkel sallad. Jag använde mig av mest vitkål men tillsatte även lite rödkål som behövde användas. 

Fräscht med äpple och tranbär är något som många förknippar med jul.

Passar utmärkt till både den grillade köttbiten som till fisken. Jag gör dressingen med agave sirap och serverar den till vegansk proteinkälla. 

Kål

1 stort rött äpple

1 dl tranbär

1/2 tsk citronsaft 

1 tsk olivolja 

salt

Dressing:

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1/2 msk vitvinsvinäger

2/3 dl majonnäs

2/3 dl gräddfil

salt

svartpeppar 

Strimla kål.

Blanda kål, olivolja, citronsaft och en nypa salt i en stor skål och massera tills kålen blir lite mjukare. 

Tärna äpple.

Blanda ihop Honung- och senapsdressing.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Tillsätt äpple och tranbär i kålen.

Vänd ner honung- och senapsdressingen.

Servera! 

Halloumiburgare med pommes och vattenmelonsallad

2 förpackning halloumi

4 hamburgarbröd

aioli

gröna blad

1 stor rödlök 

1 gurka

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl 12 % ättiksprit 

500 gram potatis 

Vattenmelon 

1/2 kruka mynta

1 tsk limejuice 

2 tsk balsamvinäger

salt

svartpeppar 

Skala och skiva rödlök tunt.

Skiva gurkan tunt.

Lägg i två olika skålar.

Blanda ihop vatten, socker och ättika i en kastrull och koka upp.

Fördela lagen över gurka och rödlök.

Låt stå.

Skala och skär potatisen till pommes.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olivolja samt krydda med salt och svartpeppar.

Blanda runt.

Stek i 220 graders ugn i 25 minuter. 

Tärna vattenmelon.

Finhacka mynta.

Blanda ihop mynta, limejuice, balsamvinäger och lite svartpeppar. 

Vänd ner vattenmelon.

När det är några minuter kvar av pommestiden så placera halverade hamburgarbröd i ugnen på grillgaller och värm dem lite.

Skiva varje halloumi i 4 skivor.

Stek i lite olivolja. 

Bred aioli på hamburgarbrödets underdelar. 

Lägg gröna blad ovanpå.

Placera 2 skivor halloumi på varje hamburgarbröd. 

Toppa med picklad rödlök och gurka samt placera brödets topp överst.

Innan servering strö lite havssalt över melonsalladen.

Kycklingspett med jordnötssås samt Asiatisk morots- och vitkålssallad

Jag bröt träspett på mitten för att göra dem mindre så de fick plats i min stekpanna. Eftersom de är av trä och kan börja brinna så satte dem i blöt några timmar. Om du har metallspett kan du givetvis utesluta stekning i stekpanna och istället grilla dem i ugnen.

Det hade också varit gott att varva kyckling med halloumi, paprika, zucchini eller andra grönsaker.

Jag kryddade enbart med salt och svartpeppar men givetvis kan du krydda med det du föredrar. Serverar du en annan sås till är det bara att leka med smakerna. BBQ, paprikapulver, vitlök, örter. Är såsen smakrik tycker jag att det är helt ok med en enklare kryddning på kycklingen.

Det serverades ris till men det hade gått lika bra med nudlar. Varför inte blanda i såsen direkt i nudlarna?

Kycklingspett:

600 gram kyckling minutfilé

salt

svartpeppar 

Skär kyckling i bitar och trä på spett.

Krydda lätt.

Stek gylllenbruna. 

Lägg över på ugnsform och stek färdigt i 175 graders ugn i 10 - 15 minuter. 

Jordnötssås:

100 gram jordnötter (rostade och saltade)

1 - 2 msk röd currypasta 

400 ml kokosmjölk 

1/2 solovitlök 

1 msk japansk soja 

Mixa eller mortla jordnötter. Grovt om du vill ha lite bitar i såsen.

Hetta upp lite olja och pressa i vitlöken.

Fräs vitlök och röd currypasta i cirka 30 sekunder. 

Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och soja.

Låt koka i cirka 10 minuter. 

Rör om då och då.

Smaka av med eventuellt salt. 

Asiatisk morots- och vitkålssallad:

2 morötter

150 gram strimlad vitkål

1 - 2 dl färsk koriander 

1 msk japansk soja

1 tsk sesamolja

1 msk färskpressad limejuice

1 tsk strösocker

2 msk svarta eller vita sesamfrön

Riv morötterna och blanda med strimlad vitkål.

Finhacka koriander.

Blanda hälften av koriander med soja, olja, limejuice och socker. 

Rör tills sockret löses upp. 

Blanda med morots- och vitkålsblandningen.

Toppa med resterande koriander och sesamfrön.

Servera kycklingspett, sallad, kokt ris och jordnötssås.

Gubbens kimchi

Gubben har snöat in på kimchi och han köper det så ofta att nu var det dags att testa göra egen. Han hittade ett recept på koreansk kimchi på ica.se. Han beslöt sig för att bara göra halv sats till att börja med. Ska bli spännande att se hur det blir.

1 1/2 kg salladskål

3 msk salt

1 1/2 dl vatten

2 msk rismjöl

1 msk strösocker

2 msk riven ingefära

2 msk riven vitlök

1 grovt riven gul lök

1 1/4 dl fisksås (vegetarisk fisksås)

1 - 1 1/2 dl gochugaru (eller 1/2 dl paprikapulver och 1/2 dl chiliflakes, för 1 sats kimchi)

6 tunt skivade salladslökar

1 finstrimlad morot

10 cm finstrimlad rättika

1 skalat eller noga tvättat och finhackat äpple

Ansa och skölj salladskålen. 

Skär salladskålen i ca 4 cm stora bitar och lägg i en stor skål. 

Separera bladen väl. 

Strö över saltet och blanda försiktigt men noggrant så alla blad täcks med salt. 

Låt stå 1 1/2 timme.

Skölj salladskålen noga för att få bort överflödigt salt. 

Smaka gärna av kålen så den har en lagom sälta.

Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock sås. 

Låt svalna något och blanda sedan i ingefära, vitlök, lök, fisksås och gochugaru. 

Tillsätt salladslök, morot, rättika, äpple och kålen och blanda noggrant, gärna med händerna så inte grönsakerna går sönder.

Lägg i glasburk och täck med plastfolie direkt ovanpå kålen, tryck till och sätt på lock. 

Fyll inte burken ända upp, det behövs plats för fermenteringen. 

Låt stå i rumstemperatur 2 dagar, gärna med dubbla plastpåsar runt. 

Förvara sedan i kylen. 

Godast efter 2 veckor men kimchin håller över 3 månader. Efter 3–4 veckor försvinner den jästa doften som kimchi ger ifrån sig när den mjölksyras som mest.

Päronslaw

En fräsch variant av coleslaw och ett perfekt tillbehör till både grillat, den panerade snitzeln eller kycklingen. 

Jag använde färdig vegansk aioli men du kan också använda majonnäs och vitlök. 

Har du inte majonnäs/aioli kan du istället använda lite olja. Då blir det istället en fräsch och god päronsallad.

Denna gången använda jag mig av mindre aioli än i receptet eftersom jag serverade med potatissallad och kände att det blev för mycket "kladd". 

Du kan istället för gurka och sallad använda dig av färdigstrimlad salladsmix.

1 stort päron

1 gurka 

1 stor morot 

sallad (gröna blad)

1/2 - 1 kruka gräslök 

1 - 2 tsk citronsaft 

2 msk - 1/2 dl aioli 

1 - 2 krm salt 

1/2 - 1 krm svartpeppar 

Grovhacka päron och gurka.

Finhacka gräslök. 

Skala och strimla morot. 

Strimla sallad.

Blanda sallad, morot, päron, gurka, citronsaft, eventuellt en skvätt vatten och gräslöken.

Krydda med salt och svartpeppar. 

Potatissallad med soltorkade tomater och kapris

Potatissallad, något som kan göras på många olika sätt annat än affärens färdiggjorda. Inget ont om den potatissalladen för det finns de som smakar bra men det är så enkelt att göra potatissalladen själv. 

Har du potatis över från gårdagen är detta ett sätt att förändra den.

För en vegetarisk variant så använder du dig av naturell soyghurt/havregurt eller Plantis Sour Dream samt vegansk majonnäs.

Potatissallad serveras ofta till det grillade köttet på sommaren men passar lika bra till den panerade snitzeln, kyckling eller varför inte en het choritzo. 

800 gram-1 kg potatis (gärna små)

1/2 purjolök 

1 liten rödlök

1-2 dl kapris+ lite av spadet

1 dl Crème fraiche 

1 msk dijonsenap 

2 msk majonnäs 

1-2 dl soltorkade tomater 

1/2-1 solovitlök 

svartpeppar 

Cayennepeppar 

salt

Eventuellt socker

Koka potatis och låt den kallna.

Finhacka soltorkade tomater, purjolök och rödlök.

Blanda ihop Crème fraiche,  majonnäs, dijonsenap och kaprisspad.

Blanda ner soltorkade tomater, purjolök, rödlök, pressad vitlök samt kapris. 

Smaka av med svartpeppar, Cayennepeppar och salt.

Tillsätt eventuellt lite socker för att balansera smakerna. 

Önskar du mer soltorkade tomater, dijonsenap eller kapris så tillsätt det. 

Vänd försiktigt ner potatis. 

Halloumifritters

Jag såg väldigt mycket fram emot detta receptet och blev lite besviken när jag såg att det innehöll ägg. HelloFresh vegetariska kasse är lakto-ovo och det visste jag när vi beställde. Jag tog ett beslut att försöka byta ut det jag kan mot helvegetariskt alternativ men i övrigt acceptera lakto-ovo. Det viktigaste för mig är faktiskt att visa gubben det positiva med vegetarisk kost. Jag försöker absolut inte lura honom att bli vegetarian utan bara inse att det finns mycket bra, god och mättande vegetarisk kost. 

Halloumifritters var väldigt goda och jag kommer absolut att göra om detta receptet men helvegetariskt.

Salladen fick också höga poäng även om gubben var misstänksam mot jordnötter i salladen. 

Maten räckte till en lunchlåda och både fritters och sallad var väldigt gott även dagen efter.

Ett tips på recept var att fritters är en perfekt rätt till att ta tillvara på rester. Du kan lägga i det mesta. Testa men majs, ost, örter, fetaost, zucchini, broccoli och krydda med favoritkrydda och såser. 

Asiatisk dressing innehåller vatten, socker, rapsolja, salt, sojabönor, vete, sesamolja, ingefära, vitvinsvinäger, kryddor, örter.

Vitlöksflörter innehåller vitlökspulver, torkade örter (persilja, basilika, oregano, rosmarin, timjan), salt, citronzest 

Recept: HelloFresh

Betyg: Niklas: 4

            Magda: 4

            Lotta: 5

400 - 500 gram Halloumi

2 morötter

1 grön chili

2 salladslökar

4 ägg

2 dl vetemjöl

3 krm svartpeppar

Sås:

40 gram Asiatisk dressing

100 gram majonnäs

1 bubbla koriander (1/2 tsk torkad koriander)

Sallad:

150 gram kålmix

1 gurka

40 gram jordnötter

1 lime 

skvätt olivolja

nypa salt

nypa svartpeppar

Riv halloumi och morötter.

Finhacka grön chili.

Hacka salladslök.

Vispa ihop ägg, vetemjöl och svartpeppar.

Blanda ner halloumi, morötter, chili och salladslök.

Stek fritters 5-6 minuter per sida eller tills gyllene och genomstekta.

Blanda olivolja, juice den 1/2 lime, salt och svartpeppar. 

Tärna gurkan.

Grovhacka jordnötter.

Vänd ner kålmixen, gurka och jordnötter.

Blanda väl.

Skär kvarvarande limehalva i klyftor och servera till.

Varm kikärtsallad med halloumi

 

Ytterligare en middag från HelloFresh. Eftersom gubben inte gillar bulgur som receptet innehåller bytte vi ut det mot pasta. Fungerade utmärkt.

Recept: HelloFresh

Betyg: Niklas: 4

            Magda: 4

            Lotta: 4

Magda gav halloumi hela 5 poäng.

Panamat är en kryddblandning som innehåller paprika, spiskummin, peppar, kryddpeppar, torkade grönsaker (vitlök, lök), havssalt, torkade örter (timjan, oregano). Jag har Googlat men har inte hittat Panamat som färdig kryddblandning. Vet du var man kan hitta Panamat får du gärna berätta för det är en god krydda.

2 gula paprikor

4 tomater

2 paket kikärtor

8 gram Panamat

1 rödlök

socker

400 gram Halloumi

100 gram spenat

1 vitlöksklyfta

1 knippe bladpersilja

2 dl gräddfil

salt

svartpeppar

200-259 gram pasta 

(170 gram bulgur

8 dl vatten

8 gram grönsaksbuljong)

Tärna paprika och tomat grovt. Cirka 3 centimeters bitar.

Skölj kikärtor.

Blanda ihop paprika, tomat, kikärtor, Panamat, olivolja, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Häll ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Grädda i 220 graders ugn i 15 minuter.

Koka pasta.

Skiva rödlök tunt.

Stek lök på medelhög värme i 5 minuter eller tills mjukt.

Krydda med en nypa salt, 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Skär halloumi i bitar och stek i 2-3 minuter per sida.

Skölj spenaten.

Blanda de varma grönsakerna med spenat och kokt pasta.

Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda gräddfil, vitlöksklyfta, finhackad persilja, salt och svartpeppar.

Servera salladen med halloumi, stekt lök och dressing.

Fisk med tomat och purjolök samt blomkål- och spenatsallad

 

På min lunchrast hann jag plocka ut torskfilé från frysen och skala potatisen. När gubben kom hem stod maten på bordet. 

Fisken tar inte så lång tid i ugnen. Du ser på den när den är klar i och med att fisken får en helt annan vit färg.

Jag hade tänkt krydda med citronpeppar men den var tyvärr slut. "Någon" har tydligen glömt att köpa ny. Det fick duga med enbart salt och vitpeppar.

Gubben gillade maten medan Magda pillade lite. Varm tomat tillhör inte hennes favorit. Det enda gubben saknade var en sås men jag tyckte att smörskyn som bildades i botten gott räckte. Fast en kall sås med dill hade passat bra. Kanske en tartarsås.

600 gram torsk

1 liten purjolök

2 tomater

100 gram smör

1/2 dl ströbröd

1 1/3 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 liten blomkål

1/2 gul lök

1/2 liten påse babyspenat

1 msk olivolja

1 1/2 tsk citronsaft

salt

svartpeppar

Fisk med tomat:

Dela torsken i mindre bitar.

Lägg i en smord ugnsform.

Krydda med salt och vitpeppar.

Strimla det vita på purjolöken.

Skiva tomaterna.

Lägg purjolök och tomat över fisken.

Hyvla smör tunt och lägg ut över grönsakerna.

Strö över ströbröd och krydda med salt och vitpeppar.

Gratinera i 220 graders ugn i 15-20 minuter. 

Blomkål- och spenatsallad:

Dela blomkålen i mindre buketter.

Koka i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. Blomkålen ska fortfarande ha tuggmotstånd.

Strimla löken fint.

Rör tillsammans olja, citronsaft, salt och svartpeppar.

Blanda ihop blomkål, lök och babyspenat.

Vänd ner dressingen.

Servera med kokt potatis.

Fiskgratäng med apelsin- och rödkålssallad

Idag bjöd vi mamma på middag och hon tyckte maten var så god att hon bad om receptet. Utmärkt betyg på en rätt som inte ser så vacker ut.

Tänk på att det inte är sweet chilisås du ska använda utan vanlig chilisås. Här använder vi Heinz.

Jag räknar ungefär 1 torskrygg per person men beroende på hur hungrig/tokig i fisk man är så minskar/ökar man antalet.

Vi serverar alltid både varma och kalla grönsaker till så tar man grönsaker också på tallriken så blir man alltid mätt.

Vi serverade med kokt potatis men potatismos eller pressad potatis hade också varit gott till.

550 - 600 gram torsk
1 ask cocktailtomater
1/2 tsk salt
2 krm citronpeppar
1 purjolök
1 bubbla dill
3 dl grädde
1 1/2 dl creme Fraiche
1 msk chilisås (Heinz)
1/2 citron (saften)
1 msk hummerfond
1 dl riven ost

Apelsin- och rödkålssallad:
200 gram rödkål
1 apelsin
3 salladslök
1/2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Dela eventuellt fisken i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar.
Skiva purjolöken tunt.
Fördela purjolök och tomat runt fisken.
Hacka dill
Blanda ihop grädde, creme Fraiche, chilisås, dill, citronsaft och hummerfond.
Häll över fisken.
Toppa med riven ost.
Gratinera i 200 graders ugn i 20 minuter.

Strimla rödkål tunt.
Hacka salladslök.
Klyfta apelsin.
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Vänd ihop rödkål, salladslök, apelsin och dressing.

Servera med kokt potatis och sockerärter.

Potatissallad

En rejäl sats potatissallad för visst är detta just en sådan rätt som bara blir bättre efter en dag eller två i kylskåpet.

Riktig potatissallad enligt Maja. Det där andra som jag kallar potatissallad säger hon är potatis med dressing. 

Jag har inte hittat veganskt alternativ till gräddfil men tycker att 1 dl "majonnäs", 1 dl naturell soygurt och 3 dl vegansk fraiche fungerar utmärkt. 

Jag tycker att det är mycket enklare att dela potatisen innan den är kokt men du gör som du vill. 

Med små tärningar kokar potatisen väldigt snabbt och du får vara försiktig så dem inte kokar sönder. 

Mängden potatis avgör hur "såsig" salladen blir. Hur vill du ha din potatissallad? Gör som du gillar. Jag hade ganska stora potatis och tror att det var ungefär 8-10 potatis.

Vi gillar gräslök så jag har ganska mycket i potatissalladen.

Istället för rödlök hade salladslök passat utmärkt. Lite vitlök hade också passat bra.

Familjen fick marinerad ytterfile medan jag åt Anamma korv till.

1-2 kg potatis

1/2 rödlök
2 dl gräddfil

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk senap
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

1-2 dl finhackad gräslök

Koka potatisen tills den är precis klar.

Låt svalna.

Finhacka rödlök och gräslök.

Blanda ihop alla ingredienser förutom potatis. 

Smaka av.

Vänd försiktigt ner potatis. 

Servera till grillat och en sallad.

Ljummen potatissallad

En potatissallad som hade smakat väldigt gott med nypotatis och färska örter men i väntan på sommaren går det lika bra med frusna eller torkade örter.
1 msk färska örter motsvarar 1 tsk torkade.
Jag använde gröna oliver men personligen hade jag föredragit svarta. En smaksak.

Familjen får kryddiga korvar medan jag testar ICA Rökt sojachoritzo.

900 gram delikattespotatis
3-4 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 msk frusen persilja
1 tsk timjan (torkad)
1 tsk basilika  (torkad)
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
200 gram fetaost
1 liten burk oliver (235 gram)
1 burk kronärtskockshjärtan (390 gram)
200 gram cocktailtomater
1-2 salladslökar

Koka potatisen i saltat vatten.
Rör ihop olja, salt, svartpeppar, senap och örter.
Dela gärna potatisen halvor eller klyftor om de är stora.
Vänd ner potatis.
Klyfta kronärtskocka.
Hacka salladslöken.
Halvera tomaterna.
Blanda ihop oliver, salladslök, kronärtskocka och tomater.
Vänd ihop med potatisen.
Dela eller smula fetaosten och vänd försiktigt ner.

Servera med kryddkorv. En grönsallad hade passat utmärkt till.

Pizza och pizzasallad

Maxi har bra pris på pizzakit denna vecka så givetvis lagar jag pizza. Skulle väl gjort egen pizzadeg men inte denna gången. Med detta veganska pizzarecept som grund gjorde jag idag tre pizzor. Den ena helt enligt detta receptet men de andra två gjordes med Cream Fraiche, strimlad kalkon, gul lök och vanlig ost. En av dem med tomatsåsen som ingick i pizzakitet. De andra två tomatsåsburkar sparar jag i kylskåpet till en annan gång. De håller sig i 2 år till. Lär komma till användning.

1 färdig pizzadeg
2 dl iFraiche (Cream Fraiche)

1/4 - 1/2 solovitlök
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gram riven ost (vegan mozzarellastyle)
1/2 spetskål 

rucola

Lägg ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda iFraiche, pressad vitlök, salt och svartpeppar.
Bred ut hälften av såsen och strö på ost.
Skär eller dra isär kalkonköttet.
Lägg kalkonen på pizzan.
Strimla spetskålen och lägg över kalkonen.
Gratinera i ugn 225 grader i 10-15 minuter.
Ta ut pizzan och strö rucola ovanpå.
Ringla resten av såsen över.

Pizza-/vitkålssallad:
500 gram vitkål
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk vinäger
2 tsk oregano
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Strimla vitkål fint. Jag använder osthyvel.
Blanda samman dressingen.
Häll över vitkålen.

Massera in.
Låt salladen gärna dra en stund i kylskåp.

Enkel potatissallad med grillad karré

Potatissallad kan göras på så många sätt och med så många olika smaksättningar. Denna är väldigt enkel.
Jag använde nypotatis som jag kokade väldigt försiktigt. När de var klara sköljde jag dem i kallt vatten några gånger.

För veganskt alternativ så använde jag mig av naturell havregurt och äggfri majonnäs.

2 kg potatis
2 dl turkisk yoghurt
3/4 dl majonnäs
2 msk dijonsenap
1 kruka dill
1 msk agave sirap (honung)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär potatis i mindre bitar.
Koka potatisen klar och kyl ner den.
Blanda yoghurt, majonnäs, senap, agave sirap.
Hacka dillen.
Blanda ner dill och smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ner de kalla potatisarna.

Servera med grillad karré, majs och körsbärstomater.

Pastasallad

En enkel och fräsch pastasallad som passar utmärkt till både den grillade köttbiten/kycklingen som ensamrätt på picknicken.

Vilka grönsaker som du har i din sallad är efter ditt tycke och smak.

I mitt tycke är min veganska variant med naturell havregurt och äggfri majonäs väldigt god.

Kokt pasta  (3 dl okokt)
2 dl filmjölk
2 msk majonäs
1 kruka persilja (1-1 1/2 dl hackad)
1/2-1 msk italiensk salladskrydda
3 salladslök
1/2 gurka
1/2 röd paprika
8-10 körsbärstomater
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka pasta och skölj i kallt vatten.
Dela grönsaker i mindre bitar.
Blanda ingredienserna till dressingen.
Vänd ihop allt.
Servera.