Pulled pork - slowcooker

Fredagsmiddag med hälften av klanen. Maja och Magda med sina respektive och givetvis lilla Aurora också.

Började med maten redan klockan 9 så slowcookern var igång i 8 timmar. Familjen tyckte att det var riktigt gott. Själv åt jag pulled Oumph.

1 1/2 kg fläskkarré
1 dl coca-cola
1 stor gul lök

2 solovitlökar
1 1/2 msk farinsocker
1 1/2 tsk mald koriander
1 1/2 tsk mald spiskummin
1 1/2 dl ketchup
1 1/2 msk whiskey
1 - 1 1/2 msk chipotlepasta

Finhacka lök och vitlök.
Stek lök och vitlök och lägg ner i slowcookern.

Stek köttet så det får en fin stekyta.
Lägg köttet ovanpå löken.
Rör ihop såsen och häll över.
Koka 7-9 timmar på låg. 

Dra isär köttet med en gaffel.

Picklad rödlök:
3 rödlökar
0,75 dl ättiksprit
1 1/2 dl strösocker
3 dl vatten

Skiva rödlök fint.
Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda tills sockret smälter. Blanda lagen och rödlöken i en burk med lock. Går också bra i en skål.
Låt stå tills allt svalnat.
Ställ in i kylskåp tills servering.

Coleslaw:
vitkål
2 morötter
2 - 3 dl creme fraiche (iFraiche)
1/2 - 1 dl majonnäs (kan uteslutas)
1 - 1 1/2 tsk Dijon senap
1/2 tsk socker
1/2 - 1 tsk salt
1 - 2 krm svartpeppar

Strimla 1 - 1 1/2 liter vitkål.
Skala och riv morot.
Lägg vitkålen i en skål och häll kokande vatten över.
Låt stå i 4 minuter.
Häll av vattnet och spola kålen med kallt vatten.
Rör ihop creme fraiche, Dijon, socker, salt och svartpeppar.
Blanda ner kål och morot.
Låt stå kallt tills servering.





Servera med