Potatissallad med soltorkade tomater och kapris

Potatissallad, något som kan göras på många olika sätt annat än affärens färdiggjorda. Inget ont om den potatissalladen för det finns de som smakar bra men det är så enkelt att göra potatissalladen själv. 

Har du potatis över från gårdagen är detta ett sätt att förändra den.

För en vegetarisk variant så använder du dig av naturell soyghurt/havregurt eller Plantis Sour Dream samt vegansk majonnäs.

Potatissallad serveras ofta till det grillade köttet på sommaren men passar lika bra till den panerade snitzeln, kyckling eller varför inte en het choritzo. 

800 gram-1 kg potatis (gärna små)

1/2 purjolök 

1 liten rödlök

1-2 dl kapris+ lite av spadet

1 dl Crème fraiche 

1 msk dijonsenap 

2 msk majonnäs 

1-2 dl soltorkade tomater 

1/2-1 solovitlök 

svartpeppar 

Cayennepeppar 

salt

Eventuellt socker

Koka potatis och låt den kallna.

Finhacka soltorkade tomater, purjolök och rödlök.

Blanda ihop Crème fraiche,  majonnäs, dijonsenap och kaprisspad.

Blanda ner soltorkade tomater, purjolök, rödlök, pressad vitlök samt kapris. 

Smaka av med svartpeppar, Cayennepeppar och salt.

Tillsätt eventuellt lite socker för att balansera smakerna. 

Önskar du mer soltorkade tomater, dijonsenap eller kapris så tillsätt det. 

Vänd försiktigt ner potatis.