Jag har känt mig lite krasslig i helgen och eftersom näsan är täppt så stannar jag hemma från jobbet. Tänk vad man ändrar sitt tänkesätt. Innan Corona-pandemin så hade jag gått till jobbet trots förkylning. Jag hade haft allt för dåligt samvete för att stanna hemma. Givetvis hade jag stannat hemma om jag var riktigt ordentligt sjuk men annars hade jag kämpat. Nu är det en självklarhet att jag stannar hemma för att inte eventuellt smitta andra.
Med hjälp av Magda som handlade åt mig så lyckades jag ha middagen på bordet när gubben kom hem. Precis som "förr" i tiden. Insåg hur mycket jag saknat att laga mat. Det får vi hitta en lösning på.
Jag gjorde åt mig själv en vegansk variant med Anamma pure chunk istället för fläskfilé. Riktigt gott. En rätt som jag absolut kommer att göra igen.
Ungefär 700 gram fläskfilé
1 stor gul lök
1 stor gul lök
1/2 solovitlök
2 dl créme Fraiche
2 1/2 dl grädde
1-2 msk chilisås (inte sweetchili)
1/2 msk kinesisk soja
1 msk rosépeppar
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 kruka persilja
Finhacka löken.
Skär fläskfilé i medaljonger.
Bryn hastigt. Ta ur fläskfilé från stekjärnet och låt vila.
Bryn lök och vitlök utan att det får färg.
Blanda ner Fraiche, grädde, soja och chilisås.
Låt puttra några minuter.
Mortla rosépeppar.
Tillsätt rosépeppar, salt och svartpeppar.
Lägg i fläskfilé och låt allt bli varmt.
Smaka av med eventuellt mer kryddor.
Hacka persiljan och vänd ner precis innan servering.
Servera med stekt potatis och sallad.
