lördag 31 oktober 2015

Kotletter med potatisslantar och brysselkål


Gubben lagade riktigt god mat till sig och Max. Magda var med kompisar och Maja åkte med Pontus på Halloweenmiddag.




Jag en enkel tallrik med brysselkål, rivna morötter och några vegofiléer från Anamma. Toppade med lite iFraiche och salladskrydda.


780 gram hel kotlett
500 gram brysselkål
1 gul lök
3 dl vatten
3 msk kalvfond
1 msk koncentrerad äppleljuice
maizena
olja
50 gram smör
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen.
Blanda med olja, salt och svartpeppar.
Baka i ugnen cirka 25 minuter.
Bryn köttet i smör och krydda med salt och svartpeppar. Diska inte ur stekpannan.
Baka klart i ugnen cirka 20 minuter tillsammans med potatisen.
Ansa brysselkålen och koka i saltat vatten i cirka 8 minuter.
Skala och hacka lök fint och lägg i stekpannan med en klick smör.
Bryn ett par minuter och häll på vatten, kalvfond och juicekoncentrerat.
Sjud såsen cirka 10 minuter.
Red av med maizena.
Vispa i smör och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera köttet i tjocka skivor med den rostade potatisen, brysselkålen och den smörade äppelskyn.

tisdag 27 oktober 2015

Gnocchi med bacon- och svampsås


Maja stod för tillagningen av första rätten i denna veckas matkasse från Veckans middag.
Jag fick en vegansk variant.


2 paket bacon
1 paket potatis gnocchi
150 gram champinjoner
4 tomater
2 1/2 dl matlagningsgrädde (iMat)
100 gram bladspenat
salt
svartpeppar
vitkål
1 rödlök
1/2 dl matolja (oliv och raps)
1 1/2 msk vitvinsvinäger

Strimla bacon.
Dela svamp och tomat.
Koka gnocchin efter paketets anvisningar.
Strimla vitkålen och rödlöken.
Blanda ihop allt med olja, vinäger, salt och svartpeppar.
Stek baconet krispigt, vänd ner svamp och låt steka i någon minut till.
Häll i grädde och låt koka ihop.
Krydda med salt och svartpeppar.
Vänd ner gnocchi, spenat och tomat.
Smaka av med salt när svartpeppar.

Servera med vitkålssallad.

söndag 25 oktober 2015

Soppa på rotselleri och rökt bog


Jag gjorde inte riktigt som receptet. Dels har jag satt mitt veganska alternativ i parentes och sedan hackade jag både lök, purjolök och vitlök som fick fräsa med rotsellerin.
Den rökta bogen tärnades när serverades bredvid medan äpplet tärnades och lades i den färdiga soppan.


400 gram rökt bog
1 rotselleri
1 gul lök
1,2 liter vatten
3 msk kycklingfond (grönsaksfond)
1 äpple
1/2 purjolök
2 1/2 dl matlagningsgrädde (iMat)
äppelcidervinäger (2 tsk)
smör (olja)
salt (knappt 1 tsk)
svartpeppar (1 krm)

Skala och tärna rotsellerin.
Hacka löken.
Fräs lätt med smör (olja) i en gryta i cirka 3 minuter.
Tillsätt vatten och fond.
Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter eller tills sellerin är mjuk.
Strimla äpple, purjolök och bog.
Tillsätt grädde (iMat) i soppan och mixa slät.
Smaka av med vinäger, slät och svartpeppar.
Späd eventuellt med vatten.
Rör ner äpple, bog och purjolök.
Servera.

Produkttest via Smartson


Jag blev utsedd till att testa Pågens skorpor Emma genom Smartson. Tyvärr kunde jag inte hitta skorporna i mina lokala butiker så jag bad Maja köpa dem så fort hon hittade dem i butiker som hon besöker.  Ville testa skorporna nu när jag blivit medveten om att de fanns.

Det suger verkligen att jag ofta har svårt att hitta produkter som ska utvärderas i mina lokala butiker. Ska jag verkligen behöva åka många mil och leta i olika butiker för att få prova?


Därför startade vi tjejer dagen med te och skorpor i sängen.


Luktar ggooooottttt!
ÅH!!
REX!!! Tänk inte ens tanken. Det är MIN skorpa.


Vi, alla tre, gillade verkligen skorporna. Luktade och smakade jättegott. Rex tittade bedjande på Magda fick han fick INTE smaka.

Rekommenderar verkligen skorporna Emma från Pågen. Riktigt goda och farliga. Lovar, de går åt i ett naffs.

Ingredienser:
Fullkornsvetemjöl, vetemjöl, havregryn, socker, jäst, vegetabiliskt fett av palm och rapsolja, torkade blåbär (2,5%), torkade tranbär (2,5%), salt, blåbärsarom och vanillin. (info från: Pågen)

Pastasås på nötkött och svamp

I fredags hade gubben lagad pastasås på nötkött och svamp. Han, Maja och Max åt men eftersom Magda inte var hemma då åt inte hon förrän jag kom hem efter min långa dag i Malmö.

- Är det svamp i? ÖÖRRKKK! utropade Magda.
- Vad då? Du äter svamp, undrade jag.
- Ja, rå, betonade hon.
- Pilla då, svarade jag.

Världens suck men Magda åt.
Jag frågade Maja vad hon hade tyckt om pappas mat och hennes svar blev:

- Gott men köttet var lite segt. Pappa sa att sådant kött är det.

Min lösning på segt kött är antingen att inte steka det så länge eller att låta det koka mycket längre.

Nötkött (vet inte vilken mängd eller vad det var för sorts köttbit. Jag uppdaterar när jag vet)
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 påse champinjoner (mängd? Uppskattar 150 gram)
3 msk tomatpuré
2 1/2 dl iMat (grädde)
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2 tomater
olivolja (smör)
salt
svartpeppar

Strimla köttet.
Finhacka lök och vitlök.
Kvarta champinjonerna.
Klyfta tomaterna.
Stek kött, lök, vitlök och svamp i olivolja 5-6 minuter tills kött fått fin färg.
Tillsätt tomatpuré och fräs i cirka 3 minuter.
Häll på i Mat, kalvfond och vatten.
Låt koka i cirka 5 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt pasta och tomater.

torsdag 22 oktober 2015

Kyckling med doft av citron



Familjen åt en kycklinggryta medan jag fick en vegoburgare från Anamma istället. Enligt receptet ska man blanda det kokta riset med de stekta grönsakerna men eftersom Maja har svårt med röror serverade vi riset och de varma grönsakerna var för sig.
Jag hann inte ta en bild på kycklinggrytan så min tallrik får duga.
En gryta som definitivt kommer att tillagas igen enligt gubben.

650 gram kycklinglårfile
1 solovitlök
1/2 citron
2 msk kycklingfond
2 dl vatten
1 1/2 dl iMat
1/2 purjolök
1 aubergine
3 msk maizena + vatten
salt
svartpeppar
1/2 påse romanmix

Koka ris enligt förpackningen.
Skala och hacka vitlöken.
Stek kycklingen cirka 3 minuter på varje sida.
Krydda med hälften av vitlöken, salt och svartpeppar.
Tillsätt kycklingfond, vatten, citronsaft och grädde.
Låt koka ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar.
Red med maizena.
Strimla purjolöken fint.
Skär auberginen i små tärningar.
Stek aubergine, purjolök och resten av vitlöken i cirka 3-4 minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda grönsakerna med riset.

Servera med sallad.

onsdag 21 oktober 2015

Tårar, hjul som börjar snurra och mer tårar

Det har hänt otroligt mycket den senaste tiden. Händelser som gjort att saker jag länge efterfrågat hjälp om har satts i rullning och tyvärr även hjul jag inte velat skulle rulla har påverkats. Orsaken till att jag inte velat att saker skulle tas itu med har varit rent egoistiska. Jag känner att jag inte har ork att ta tag i alla de känslor som sätts igång.

Idag grät jag ögonen ur mig på ett möte på socialkontoret. Efteråt trodde jag inte att det fanns fler tårar kvar men på studiecirkeln som jag går på kvällen blev fylld med tårar.

Jag tycker inte om det. Jag tycker inte om att gråta. Jag tycker inte om att förlora kontrollen. Jag tycker inte om....
svagheten.

Visst är jag löjlig. Inte är det att visa sig svag när man erkänner sin sorg och visar sina känslor. Alla andra får gråta. Alla andra får vara känslosamma och...
svaga.

Visst är jag löjlig. Det är inte svaghet att visa sina känslor. Alla andra får gråta men inte jag.

Lotta ska vara den som är stark. Den som har kontroll. Den som kämpar och kämpar.

Men nu orkar jag inte mer. Tårarna finns hela tiden i mina ögon och nerverna ligger ytligt. Pulsen rusar och smärtan i bröstet hindrar mig från att få ro.

Jag vill inte ta tag i alla de där sakerna. Jag orkar inte ta tag i dem. Även om jag vet att förr eller senare kommer de där gömda liken i garderoben fram.

Även om jag mådde otroligt dåligt av hur det har varit tidigare mår jag just nu ännu sämre.

Jag måste acceptera att jag också får vara svag. Att jag också får vara mänsklig och känna.

söndag 18 oktober 2015

Karré med rostade grönsaker


Dagens middag är nummer fyra från veckans matkasse. Det har varit rörigt fredag och lördag så vi har faktiskt inte lagat någon mat. I går firades Magdas 16-års dag och tårtan kommer jag att berätta om i morgon. Orken finns inte idag. Har haft en dag i sängen med migrän. Denna gången hann jag ta medicinen i tid så anfallet blev inte så farligt. 

Vi gjorde lite annorlunda med dagens mat eftersom jag ville kunna äta av grönsakerna. Istället för att placera köttet och skyn över grönsakerna fick var och en stekas klart för sig. 
Istället för kycklingfond använde vi kalvfond bara på grund av att vi inte hade någon kycklingfond hemma.

700 gram karré
1/2 kg potatis
1/2 kg rödbetor
1/2 blomkål
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 tsk rosmarinkrydda
ca 50 gram smör
3 dl vatten
3 msk kycklingfond
2 msk balsamicovinäger
1/4 citron
persilja
olivolja
salt
svartpeppar

Skala och skiva rödbetor och potatis tunt.
Dela blomkålen i mindre buketter.
Strimla löken och vitlöken.
Blanda allt i en djup ugnsform tillsammans med olivolja, rosmarin, salt och svartpeppar.
Klicka över smöret.
Skiva köttet och stek på hög värme i olivolja i cirka 3-4 minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda vatten, fond och balsamaicovinäger. Häll i stekpannan den sista minuten du steker köttet.
Lägg köttet, skyn och citronsaft på grönsakerna när det återstår 10 minuter.



Mitt veganska alternativ med Anamma filéer.

Dagens klokhet



torsdag 15 oktober 2015

Bacongryta i tomatsås



När gubben kommer hem från jobbet står jag vid spisen och maten är nästan klar. Chockad säger han:
- Är du hemma?
- Jag jobbar bara 50 % älskling, svarade jag honom och han gapskrattade.

Undrar vad han menar med det? Klart, jag har jobbat mycket mer än 50% men min tjänst är bara 50%. Svårt att få mina arbetsuppgifter gjorda på halvtid och ska jag vara ärlig har jag jobbat många timmar obetalt bara för att hinna ikapp med allt och nästa vecka är jag nog i hamn.

Dagens mat blev riktig snabbmat. Det som tar längst tid är att koka riset. Perfekt en dag när tiden inte riktigt hinner med. Att familjen tyckte det var gott var givetvis också ett plus.

Enligt receptet skulle rätten serveras med gurkstavar och delade körsbärstomater men jag gjorde en sallad till.

Själv testade jag Anammas veganska Bombaybiffar.



3 paket bacon
1 liten gul lök
1/4 solovitlök
1/2blomkål
1 burk hela tomater
1 dl vatten
1/2 påse bladspenat
olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Koka ris.
Strimla bacon.
Hacka lök och vitlök fint.
Bryt blomkålen i små buketter.
Stek bacon, lök och vitlök i en gryta tills allt fått din färg.
Häll av fettet.
Tillsätt tomaterna och vatten.
Låt koka i cirka 5 minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Skölj spenaten.
Tillsätt spenaten i grytan och servera direkt.

Servera med sallad.

Kycklingsallad

Igår lagade Maja mat. Jag körde inom hemmet efter jobbet för att säga Hej! och körde sedan direkt till en studiecirkel om att vara anhörig till någon med självskadebeteende.

Här är receptet på maten som Maja lagade och alla tyckte att det var väldigt gott. Kycklingen var super.

800 gram kycklingfilé
Pasta
2 msk honung
2 msk soja
1/4 citron
1/2 romansallad
1/2 ask körsbärstomater
dressing (Curry-Lime dressing av Erik Lallerstedt)
olivolja
Salt
Svartpeppar

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna.
Blanda honung, soja, citronsaft, salt och svartpeppar.
Vänd ner kycklingfiléerna i marinaden.
Stek kycklingen i olivolja ca 4 minuter på varje sida.
Stek klart i 180 graders ugn i 10-15 minuter.
Häll av pastan och spola kallt.
Dela salladen och körsbärstomater.
Lägg allt i pastan.
Krydda med salt, svartpeppar och dressingen.
Blanda väl.
Skiva upp kycklingen och servera tillsammans med pastasalladen eller ha kycklingen i.

Dagens klokhet



tisdag 13 oktober 2015

Ledig tisdag - Tabbouleh med lammfärsbiffar



Magda och jag åkte tidigt iväg för ett studiebesök på en gymnasieskola. Efter det tog vi en kaffe och sedan besökte vi en gymnasiemässa. Det var väldigt givande. Tror faktiskt att Magda hittat både utbildning och skola. Vi får se om hon hinner ändra sig igen innan valet.

Efter mässan tog vi en tur för shopping. Magda fick en tidig födelsedagspresent av gubben.



Hon fyller 16 på lördag.



Magdas bästis anslöt sig och Magda överraskade honom med en present. Vänskap är viktigt och värdefullt.


Gubben hann hem före oss och började med lammfärsbiffarna. Jag fixade Tabbouleh. Det veganska alternativet var Anamas filéer. Eftersom vi var sju till middagen så stekte gubben några korvar för att maten skulle räcka.

RP ska ha matteprov imorgon och Maja pluggar med honom. Roligt höra dem.


Eftersom vi var fler till maten använde jag hela bubblan med persilja samt lade till en extra tomat samt kokade 5 dl bulgur. I övrigt använde jag samma mängder.

Lammfärs 610 gram
1 gul lök
1/4 solovitlök
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
2 tomater
1 rödlök
1/2 paket persilja
1/2 dl olivolja
1/2 citron
1/2 msk mynta
iFraiche
Salt
Svartpeppar

Riv gul lök och vitlök.
Blanda ströbröd med vatten, ägg och färs.
Vänd ner lök och vitlök.
Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Forma till biffar och stek på medelhög värme i 5-6 minuter.
Koka bulgur enligt paketen.
Hacka röd lök, tomat och persilja.
Bland ner grönsakerna i bulgur.
Häll i olja, pressad citron och mynta.
Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Servera biffarna med tabbouleh och en klick iFraiche.

Lammfärsbiffar fick väldigt gott betyg av alla trots att receptet var enkelt. Kanske tack vare att receptet var enkelt. Ibland försöker man för mycket med kryddning.
Tabbouleh var jag glad att familjen smakade och det blev en positiv överraskning för de. Väldigt gott och fräscht.

Dagens klokhet



måndag 12 oktober 2015

Vecka 2



I eftermiddags kom vår andra kasse från Veckansmiddag.se. Spännande rätter även denna veckan. Vad sägs om kallrökt lax med potatisplättar, tabbouleh med biffar och fraiche,  bacongryta i tomatsås, karré med rostade grönsaker och slutligen kycklingfilé med dressing och pasta?

Gubben tyckte fortfarande att det var lite mat men han blir nog mätt. Alla överlevde förra veckan.

Imorgon är jag ledig från jobbet och tänkte laga tabbouleh med biffar och fraiche. Orsaken är att lammfärsen här kortast hållbarhet.

Tabbouleh kommer att passa bra till min veganska rätt imorgon också.

Lite rädd för att det inte kommer att falla familjen i smaken. De är väldigt misstänksamma mot bulgur.

Men, men.... babysteg. Har jag lärt gubben äta fetaost och oliver så ska jag nog tillslut få honom att acceptera bulgur och couscous.

Dagens klokhet



söndag 11 oktober 2015

Dagens klokhet


"Du måste acceptera vad som än kommer och det enda viktiga är att du möter det med mod och med det bästa du kan ge."

lördag 10 oktober 2015

Tyda, tolka och förstå - relationer vid neuropsykiatriska funktionsnedsättningar




Maja var otröstlig. Kompisen hade inte noterat henne på hela dagen.

- Vad har jag gjort för fel? Jag har inte en enda vän. Jag är helt ensam.

Jag satt och lyssnade när Maja berättade sin dag. Ibland höjdes rösten mellan tårarna och jag kunde riktigt känna hennes ilska och sorg.

Socialt samspel och att verkligen förstå sociala koder är otroligt svårt för många personer med neuropsykiatriska funktionsnedsättningar. Vissa har mer problem medan andra har mindre.



Maja hade på morgonen lämnat en plats bredvid sig på den platsen där hon vet att kompisen vill sitta. I ögonvrån såg hon någon komma in i klassrummet men personen försvann. Efter ett tag hörde hon röster bakom sig. Hennes vän och en annan vän hade satt sig bakom henne istället för bredvid henne. Direkt går Maja-alarmet igång.

Det jag kalla för Maja-alarmet är en reaktion som är så snabb att inte många hinner med. Knappt jag heller trots att jag haft många år på mig att träna. Har alltid tyckt att Majas hjärna arbetar mycket snabbare än de flesta människors. Inte alltid lätt att hänga med i hennes reaktioner eller för den delen tankar heller. De som känner Maja vet att hennes mun kan prata otroligt snabbt och jag lovar att tankarna och hennes analys går så mycket snabbare än munnen.

När nu vännerna satte sig bakom och inte bredvid sattes det igång en reaktion där hennes tankar snabbt analyserar och kommer fram till, i hennes synvinkel, logiska förklaringar till händelsen. Hon analyserar ner på molekylnivå och det går blixtsnabbt.

Det är inte alltid att Majas analys är logisk och faktabaserad utan nästan alltid är hennes analys färgad av hennes känslor. Kanske är det en mognads sak eller kanske är det så att Maja reagerar snabbare med känslor. Hennes analys är tyvärr också ytterst sällan snäll mot henne som person. Oftast är det så att Maja analyserar vännernas handlingar eller ord så att de är vända emot henne på ett negativt sätt.

"Vännen satte sig där för att hxn hatar mig. Hade hxn varit min vän hade hxn i alla fall hälsat på mig. Om man inte hälsar på varandra är man inte ens bekanta. Hxn vill inte vara min vän längre. Hxn tycker det är skönt att slippa var med jobbiga Maja. Hxn har nu en kompis som inte är lika jobbig som jag."

"Vännen sa så för att vara snäll men vill egentligen inte ha mig med. Vännen sa så bara för att någon sagt till hxn att jag blev ledsen. Hxn menade det egentligen inte. Varför säga så om man egentligen inte vill? Det är elakt att göra saker bara för att vara snäll. Man ska vara ärlig och verkligen vilja något. Annars ska man inte säga så."

Blixtsnabbt är Majas analys - Vännen hatar mig.

När hon senare på kvällen sitter och gråter ur sig allt till mig inser jag att det har varit en väldigt jobbig dag för henne. Att ha dessa tankarna malande i huvudet hela dagen. Sorgen över en vän som inte längre är en vän. Ilskan över att var annorlunda. Att inte duga. Att inte vara bra nog. Att vara ensam.

När Maja fått berätta hur hon kände och upplevde händelsen försökte jag hjälpa henne att analysera saken ur ett lite lugnare perspektiv. Jag har en ganska bra hjärna jag också. Men jag är ett fakta-freak som istället för att reagera med känslor oftast försöker vända och vrida på saken för att se den ur olika synvinklar. Precis som solen har sina fläckar kan även jag färga mina analyser med känslor men för det allra mesta klarar jag av att se det rent logiskt.

Min första fråga till Maja blev:

- Men Maja, hxn hälsade inte på dig. Hälsade du?
- Nej, hxn vill nog inte det för annars hade hxn satt sig hos mig.
- Hur vet du det? Du var inte säker på att du sett hxn komma in i klassrummet. Kan hxn kanske inte sett dig? på riktigt?
- Jo, men ...

Vi diskuterade saken fram och tillbaka och efter en stund kunde jag både höra och känna att Majas stressnivå sjönk. Hennes axlar ramlade ner lite och hennes ansikte blev trött. Denna anspänning i kroppen och i knoppen hade tagit hårt på henne.

Hur var det då med vännen?

Maja skickade ett sms för att pejla läget och det visade sig att vännen hela dagen varit så nervös inför ett viktigt prov.

När Maja läser svars sms:et vänder hon sig till mig och ler:

- Mamma, hxn var bara nervös inför provet. Det var därför hxn inte såg mig eller hälsade.
- Gumman, du vill att vännerna ska vara raka och ärliga mot dem, eller hur?
- Ja.
- Är det då inte rätt att du också är ärlig mot dem?
- Hur då menar du?
- Att du försöker berätta hur du reagerar vid olika tillfällen. Att du istället för att analysera allt till små beståndsdelar frågar dem rakt ut.
- Hur då?
- Säg:

"När du säger saker till mig, kanske om jag vill komma till dig på förfest händer det saker i min hjärna. För mig kan det att du frågar betyda att någon sagt till dig att du ska fråga mig eftersom ingen annan frågat mig och det är synd om mig. Att du egentligen inte vill att jag ska komma men känner dig skyldig att fråga för att vara snäll. Att du säger: "Du gör som du vill" - Tolkar jag att du säger "Jag skiter väl i vilket du gör".
Jag gör inte detta för att jag tycker illa om dig eller för att jag inte tror på dig. Det bra är så min hjärna fungerar. Det beror på mina diagnoser. Jag har svårt att förstå det där med socialt samspel och jag analyserar. Istället för att jag ska missförstå dig så vill jag att du säger det du verkligen känner och tycker. Kan du och jag ha den dealen? Du är rak och ärlig mot mig - Jag litar på det du säger och ska inte analysera. Deal?"

Tror du att det kan fungera?

Det är inte lätt att vara tonåring. Det är inte lätt att vara tonåring och ha en neuropsykiatrisk funktionsnedsättning.

Dagens klokhet



fredag 9 oktober 2015

Risplättar med kycklingdrums


Rätt nummer fyra ur matkassen. På instruktionsbladet som medföljde stod ett tips om att koka riset dagen innan så det gjorde jag igår kväll. Riset är betydligt mer lättarbetat när det är kallt än mot vad det är när det är nykokt.

Jag bytte ut kycklingfond mot grönsaksfond så även jag kan äta såsen.


Till mina risplättar använde jag no egg istället för ägg.  De höll ihop sämre men det berodde nog på att jag inte hade tillräckligt med no egg. Familjen åt kyckling medan jag fick Astrid och apornas idag igen. Det är tre i varje förpackning och jag måste äta upp dem snart eftersom de är färsk produkter.

Maja fick lite fnatt eftersom riset var fel. Ris ska vara kokt inte stekt. Hon provade halva plätten men kunde inte förmå sig äta upp.

800 gram kycklingdrums
1 msk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1 tsk basilikakrydda
1 msk honung
2 ägg
matolja
salt
svartpeppar
1 gurka


Lägg kycklingen på en plåt.
Gnid in dem i olja, salt, svartpeppar och paprikapulver,
Stek i ugnen i cirka 20 minuter i 220 graders värme.
Mixa de krossade tomaterna i en kastrull med fond, vatten, basilika och honung.
Låt sjuda i 6-8 minuter.
Blanda det kokta riset med ägg.
Krydda med salt och svartpeppar.
Klicka ut smeten i en stekpanna och forma biffarna med hjälp av stekspaden.
Stek plättarna cirka 2-3 minuter per sida.
Skiva gurkan i stavar.
Smaka av tomatsåsen med alt och svartpeppar.

Servera


Räkna till åtta



Hörde en intervju med Micael Dahlén på radion häromdagen och föll som en fura för den mannen. Följ länken och läs en av Micaels krönikor i GP. Helt fantastisk.

Tänk om fler människor gjorde något så enkelt som att räknade till åtta

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

innan de reagerade. Svarade, skickade sms:et, kommenterade på Facebook eller andra sociala medier.

Bara åtta sekunder av ditt liv som kan betyda otroligt mycket för personen som är mottagare av ditt svar.

På åtta sekunder, skriver Micael, hinner hjärnan utveckla känslor som empati och förmågan att känna med andra människor. Det tar bara åtta sekunder för dig att sätta dig in i hur andra människor tycker, tänker och mår. Då hinner du börja förstå varför någon gjorde eller sa som de gjorde.Vad hxn egentligen menade och framförallt vilka konsekvenser vårt svar kan ge.

Åtta sekunder. Bara åtta sekunder.


1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8


Ett, två, tre, fyra, fem, sex, sju, åtta. Andas och svara.

Dagens klokhet



torsdag 8 oktober 2015

Kryddig karré med klyftpotatis och majskolvar




Vad jag har saknat att laga mat. Det var så skönt att inte åka till jobbet idag. Jag somnade om och steg upp när jag kände för det. När familjen kom hem hade jag börjat med maten men gubben stekte köttet.

Denna maten passade alla förutom Maja som har väldiga problem med karré. Eftersom hon har väldigt svårt att svälja och karré är, som Maja säger, "gummi" fick hon istället en vanlig burgare.



Jag fick en grillburgare från Astrid och aporna. Tyckte att såsen var lite svag så jag tillsatte 1 msk chilisås. Var inte riktigt nöjd med smaken av citronen men gubben gillade den.

750 gram karré
2 majskolvar
1 msk oregano
1 msk paprikakrydda
1/2 burk iFraiche (cream fraiche)
1 chili
1/2 citron
smör
salt
svartpeppar

Skala och dela potatis i klyftor.
Lägg på en plåt.
Ringla över olja och krydda med salt och svartpeppar.
Sätt in i ugnen 220 grader i cirka 20-25 minuter.
Dra av blasten och halvera majsen.
Koka i saltat vatten i cirka 10 minuter.
Skiva karrén och gnid in i oregano, paprikapulver, salt och svartpeppar.
Stek eller grilla kotletterna cirka 5-7 minuter på varje sida.
Blanda iFariche samt skal och saft från citronen, hackad chili efter smak, salt och svartpeppar.
Ta upp majskolvarna, pensla med smör och krydda med salt.

onsdag 7 oktober 2015

Tortellinigratäng - vegansk


Jobbade länge idag. Efter 11 timmar på kontoret var det skönt att komma hem till familjen. Gubben hade lagat rätt nummer två från vår matkasse från Veckansmiddag. Han hade valt att laga tortellinigratängen som på grund av att matkassen är mjölkfri blir vegansk.

I matkassen fanns ingen tortellini utan istället var det ett paket med 500 gram färska bandspagetti. Fungerade utmärkt istället för tortellini.

Max hade kommit ner och tittat på maten.

- Vad är det här?

Maja räckte honom receptet och han läste och kommenterade med ett:

- Nej!

Han nöjde sig med mackor istället. På grund av det så blev det två lunchlådor till mig. Perfekt!

Salladen var annorlunda och fräsch.

1 paket färsk tortellini (annan sorts pasta fungerar också)
1 purjolök
1/2 savojkål
1/2 sololök
2 1/2 dl iMat (matlagningsgrädde)
1 paket tofu
1 msk stevia (honung, socker)
1 dl mandel
smör
salt
svartpeppar
1 romansallad
1 ask körsbärstomater
1/2 citron
3 msk olivolja

Koka pastan i saltat vatten cirka 2 minuter.
Strimla purjolök och kål tunt.
Pressa vitlöken.
Fräs purjolök, kål och vitlök.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt grädde och låt koka ihop i cirka 3 minuter.
Lägg pastan på botten i en smord ugnsfast form.
Häll över kålblandningen, smula över tofu och toppa med stevia.
Sätt in i ugn 200 grader i cirka 10 minuter.
Skölj och hacka romansalladen.
Halvera körsbärstomaterna.
Blanda allt med olivolja, pressa citronsaft, salt och svartpeppar.
Hacka mandel grovt och strö över gratängen.
Servera med salladen.


tisdag 6 oktober 2015

Första maträtten - Kalvfärsbiffar med spetsig kål


Jag har tänkt ett tag på hur jag ska kunna förbättra situationen kring matlagning i vår familj. Som det har varit sedan i somras så hinner jag varken handla eller laga mat åt familjen. Jag har skämt bort dem under många år att servera lagad mat så gott som varje dag. Det har gjort mig väldigt ledsen och stressad att matsituationen inte längre fungerar.

Därför bestämde jag mig för att beställa en matkasse. Efter mycket övervägande bestämde jag mig för Veckans middag eftersom de erbjöd mjölkfri kasse. Om maten är mjölkfri kan jag också äta viss del av maten. Istället för kött/fisk/fågel är de enkelt att laga ett veganskt alternativ.

Igår kom första leveransen från Veckans middag. En lite mörbultad kasse eftersom handtaget gått sönder vid leveransen. 


När Maja plockade upp alla varor visade det sig att fisken saknades. Mailade företaget och fick direkt svar. Efter några timmar ringde det från företaget och de beklagade att fisken försvunnit. Fick kompensation i form av avdrag på fakturan.


Idag blev första rätten tillagad av gubben. Kalvfärsbiffar med spetsig kål. Biffarna gick hem hos alla. 600 gram färs blev 13 små biffar. Kålröran vågade inte Max och Magda smaka men Maja tyckte det var gott.


600 gram kalvfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl havremjölk/havregrädde
1 msk kalvfond
1 ägg
1/4 solovitlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 purjolök
1/2 spetskål
2 1/2 dl havregrädde
2 msk grovkornig senap
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda havremjölk eller havregrädde med ströbröd, riven vitlök, kalvfond och ägg.
Låt svälla ett par minuter.
Blanda färsen med ströbrödsblandningen och krydda med salt och svartpeppar.
Forma till biffar.
Stek biffarna i cirka 5-6 minuter på varje sida.

Dela purjolöken längs med och skölj den.
Strimla kål och purjolök.
Stek i cirka 5 minuter.
Häll på havregrädde och senap.
Låt koka i ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar.

Servera kalvfärsbiffarna och grönsaksröran med kokt potatis. Åt mig stekte gubben Anamma hamburgare. Serverade också tomater och paprika till som vi hade hemma.

fredag 2 oktober 2015

torsdag 1 oktober 2015

Mandeltårtan i Ronneby



Jag har hittat ett litet paradis. Ibland behöver man de där platserna som får en att varva ner och bara njuta.

I Ronneby finns ett café som heter Mandeltårtan som är helt fantastiskt.

Mina kollegor har pratat om detta fik ända sedan jag började jobba hos dem i juni men jag har aldrig gått dit. Förrän förra veckan.

Igår återvände jag ensam.

När det är mycket på kontoret med ljud och aktivitet behöver man komma ifrån en stund och fylla hjärnan med lugn. Då är Mandeltårtan perfekt.

Direkt när man kommer in känns det i knoppen.

Jag njuter av de gamla lokalerna med omatchande äldre och mindre gamla möbler. Mängder av detaljer och tavlor som sätter fart på fantasin.



Hade det inte varit för att den veganska salladen kostar nästan 100 kr så hade jag gått dit oftare.

Tittade aldrig på priserna i övrigt eftersom bakelser och kakor inte längre hamnar i min mage. Tänkte inte ens på om de hade sojalatte.

Men jag kommer absolut att gå tillbaka för att ladda batterierna igen. Om så bara för en kopp te.

Efteråt gick jobbet mycket lättare.

Dagens klokhet