måndag 13 maj 2019

Priset för två glas vin



Jag brukar undvika alkohol. Får ofta frågan varför och jag brukar säga för att jag blir så sjuk. Den skojfriske svarar då:

"Vem blir inte det?"

Men för vissa personer (och mig) innebär lite alkohol inte bakfylla utan en helt annan typ av sjuka.

Igår drack jag två glas rödvin och idag betalar jag priset. Kroppen värker så otroligt mycket mer och det känns som om jag rör mig i kvicksand. Varje rörelse tar så mycket kraft och tröttheten både den fysiska och psykiska är enorm.  Huvudvärken (som ständigt finns i bakgrunden) har förstärkts och förflyttat sig. Sträcker sig nu i en båge från tinning till tinning via pannan.

Många människor tänker inte på att vi som har kroniska sjukdomar alltid får betala ett pris när vi gör mer än vad vi egentligen orkar. Även de där sakerna som ger oss glädje och njutning får vi betala ett pris för.

Ibland är priset värt det. Ibland vill man kunna unna sig eller få en stunds glädje. Men ofta har man medvetet valt bort saker som "kostar" för mycket.
Igår valde jag att dricka två glas rött vin och idag betalar jag ett alldeles för högt pris.

fredag 10 maj 2019

Ramensoppa med kyckling




Idag ringde Maja;

- Mamma.....
- Ja?
- Om jag köper alla ingredienser kan du laga kycklingramen?

Så Maja handlade och körde för att lämna alla ingredienser i vårt kylskåp medan jag var på jobbet.

Soppa för tredje gången denna veckan för familjen. Men ingen av dem vågade klaga.


Denna version av ramen är snabb och enkel. Fast det är vad jag har förstått långt ifrån äkta ramen. Kanske får jag förmånen någon gång att få smaka autentisk ramen men familjen gillar denna förenklade versionen.

Maten räckte till 5 vuxna och ett barnbarn.


Själv åt jag färsk sparris och champinjonbiff.

4-5 kycklingfiléer
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
300 gram ramennudlar
1 1/2 l  vatten
4 1/2 msk kycklingfond
1 solovitlök
6 citrongrässtjälkar
5 salladslökar
3-4 pak choi
1 1/2 msk risvinäger
3 msk tamarisoja
färsk koriander 
röd chili

Lägg kycklingfiléerna i en oljesmord form. Salta och peppra.
Tillaga i ugn.på 220 grader 15 minuter. 
Låt kycklingfiléerna vila några minuter.
Dela i tunna skivor.

Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Skölj i kallt vatten.

Koka upp kycklingbuljong. 
Tillsätt pressad eller finhackad vitlök och lätt krossat citrongräset.  
Koka i minst 5 minuter. 
Finstrimla salladslök.
Grovdela paj choi.
Plocka ur citrongräset.
Lägg i salladslök, pak choi, risvinäger och soja.

Dela upp nudlarna i varje skål och lägg i den skivade kycklingfilén i varje skål. 
Häll upp buljongen och fördela grönsakerna jämnt.

Toppa med finhacka röd chili och färsk hackad koriander.

torsdag 9 maj 2019

Lins- och potatissoppa



Passar perfekt med soppa när det är lite kyligare ute och det har regnat hela dagen.
Efter 3 timmars städning på jobbet var jag rätt mör när jag kom hem. Tog visserligen en kaffepaus men annars höll jag igång hela tiden.


Medan jag städade kände jag inte av hur kallt det egentligen var men när jag kom hem frös jag så jag skakade. Så att soppan inte krävde mycket jobb var skönt. Jag passade på att ta en kopp kaffe under filten i soffan.


3 dl röda linser
4-5 potatisar
2 gula lökar
1 solovitlök
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 1/2 liter vatten
1/2-1 msk pressad citronsaft
1 tsk mald spiskummin
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl hackad persilja

Dela potatis och lök i mindre bitar.
Lägg linser, potatis, lök, pressad vitlök, vatten och grönsaksbuljongpulver i en kastrull.
Koka i 20 minuter under lock på svag värme.
Krydda med citronsaft, spiskummin, salt och svartpeppar.
Mixa soppan.
Smaka av med eventuellt mer kryddor.
Strö över hackad persilja.

Servera med gott bröd.

tisdag 7 maj 2019

Risnudelsoppa med röd curry



En riktigt god och snabb soppa. Jag valde att servera vegetariska vårrullar till eftersom gubben var rädd för att inte bli mätt. Det var ju inget kött.
Gillar du hetta så öka mängden röd curry paste till 2- 2 1/2 msk.

Kokosolja att steka i
3 klyftor vitlök
1 matsked ingefära  (färsk)
1 1/2 msk röd curry paste
1 burk kokosmjölk
1 - 1 1/2 l vatten
2 msk grönsaksbuljong
1 msk Agave sirap
200 gram risnudlar
200 gram fast tofu
1 broccoli
1 röd paprika
1/2 msk limesaft
1 krm salt

Finhacka eller riv vitlök och ingefära.
Hetta upp kokosolja.
Tillsätt vitlök, ingefära och röd curry paste.
Fräs.
Tillsätt kokosmjölk, Agave sirap och buljong.
Koka upp.
Tärna tofu.
Tillsätt risnudlar och tofu.
Koka i 2 minuter.
Dela broccoli i mindre buketter.
Strimla paprika.
Tillsätt broccoli och paprika.
Koka i 3-5 minuter.
Smaka av med limesaft och salt.