måndag 30 januari 2017

torsdag 26 januari 2017

Dagens klokhet



Såklart att jag pratar 
med mig själv!
Man behöver ju ett expertutlåtande
då och då!

Potatiskaka med stekt fläsk och apelsinsallad


Jag jobbade över idag och gubben hade nästan fått maten på bordet när jag kom hem. Det är väldigt bekvämt med matkasse. Matvanorna kommer till dörren och gubben behöver inte tänka ut någon middag utan bara lagar det som står på tur. Idag var det potatiskaka med fläsk.

Jag tipsar om att köpa en mandolin. Det är nog en av de bästa inköpen i köket.
Det tog lång tid innan jag blev färdig till att köpa en mandolin för jag tyckte att de var fyra men jag har använt den väldigt mycket.

Ett annat tips är att byta ut solrosfrön mot valnötter.

1/2 kg potatis
1 gul lök
6 ägg
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och skiva potatis och lök tunt.
Fräs potatis och lök tills det mjuknar.
Lägg över i en smord ugnsfast form.
Knäck ägg i en bunke och vispa lätt.
Krydda med salt och svartpeppar.
Häll äggröran över potatisen
Grädda i 175 graders ugn i 20-38 minuter.

1/2 påse sallad
1/2 gurka
1 apelsin
4 msk solrosfrö
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda ingredienserna till dressingen.
Tärna gurka.
Skala och skär apelsinen i mindre bitar.
Lägg sallad, gurka och apelsin i en skål.
Blanda ner solrosfrön och dressingen.

Servera med knaperstekt fläsk och lingonsylt.

Dagens klokhet



Jag vill inte ha en "Att göra lista". 
Jag vill ha en "Att göra lusta".

tisdag 24 januari 2017

Dagens klokhet




Våga lita på livet
lite grann!

Bananchokladbollar


Ikväll ville jag ha något gott till vårt te. I fruktskålen fanns äpple och bananer kvar fast jag kände faktiskt för en kaka. Jag har upptäckt, sedan jag blev helvegetarian, att jag har blivit väldigt känslig för socker. Men jag kände för något gott ikväll. Baka något avancerat hade jag inte lust med så jag rörde snabbt ihop dessa bananchokladbollar. Banan och choklad är två smaker som verkligen passar ihop.

Maja kom hem samtidigt som jag skulle hälla upp te.

- Åh! Chokladboll. Nä! Det är ju banan i.

Hon blev väldigt besviken eftersom hon trodde att hon skulle få en sockerbomb. Men i dessa finns det inget socker förutom det som är i bananerna.

Om man som Maja är en sockergris kan man välja att rulla bollarna i pärlsocker istället. Då får man kanske behovet stillat.

Men Maja erkände att de faktiskt var goda. Utan socker och med banan i.
2 bananer
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 msk kallt kaffe
1 dl kokos
Garnering: kokos

Mosa bananerna.
Blanda ner de övriga ingredienserna.
Rulla till bollar och rulla dem i kokos.
Låt vila lite i kylskåpet för att stelna.

BBQ-kryddade kycklingben, klyftpotatis



Enkel matlagning där kycklingen och potatisen sköter sig själv i ugnen.


Skönt dagar som idag när jag lagar två olika rätter till middag.

1,2 kg BBQ-kryddade kycklingben

Klyftpotatis:
1 kg potatis
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
olivolja

Tzatziki:
3 dl turkisk yoghurt
1/2 solovitlök
1 1/2 tsk äppelcidervinäger
1 gurka
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Dressing:
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Skala och klyfta potatisen.
Lägg potatisen i en ugnsfast form.
Gnid in olivolja och krydda.
Placera kycklingbenen ovanpå potatisen.
Tillaga i 220 graders ugn i 25-30 minuter eller tills potatisen är klar.
Rör runt några gånger så att potatisen inte fastnar men placera kycklingen överst ige.

Riv gurkan.
Lägg gurkan i ett durkslag och krydda med salt.
Låt stå 10-15 minuter och låt saltet dra ut vätskan.
Pressa ut så mycket vätska du kan.
Blanda ihop gurka, turkisk yoghurt och äppelcidervinäger.
Pressa ner vitlöken och tillsätt svartpeppar.
Smaka av och krydda eventuellt mer.

Blanda ihop olivolja, vinäger, salt och svartpeppar.
Blanda ihop dressingen med en sallad.

Indisk Korma vegostyle


Testar ett recept från Vegomagasinet. Jag har gjort lite ändringar så att receptet passar mig och mitt kylskåp/frys/skafferi. Originalreceptet hittar du här

Riktigt gott. Gubben smakade och tyckte också att det var gott. 

- Detta kan jag tänka mig att äta. 

2 gul lök
400 gram Oumph The chunk
1 blomkålshuvud
1 dl gröna ärtor
1 burk kokosmjölk
1/2 msk ingefära
1 msk curry
1 msk garam masala
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka löken och fräs den genomskinlig.
Bryt blomkålen i små buketter.
Blanda ner blomkål, vegoköttet och kryddorna i löken.
Tillsätt burken med kokosmjölk och sjud i 30 minuter.
Skölj burken med kokosmjölk med vatten och häll ner det i grytan tillsammans med ärtorna.
Sjud i 10 minuter till.

Servera med kokt ris.

måndag 23 januari 2017

Jamie Olivers veganburgare


I Jamie Olivers originalrecept är det färsk koriander både i smeten och som topping. Jag uteslöt det helt eftersom jag tyckte att det räckte med mald koriander.

Du väljer givetvis det du vill ha ha din hamburgare men jag valde alfalfagroddar, salladsblad, tomat och en dressing som jag gjorde av iFraiche och Ajvar relisch. Till burgaren åt jag coleslaw som fanns kvar i kylskåpet.

1 burk kikärtor (400 gram)
1 stor burk majs
1/2 tsk paprika
1/2 tsk malen kumin
1/2 tsk malen koriander
skal från 1 citron
3 rågade msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Häll i kikärtorna och majsen i en matberedare.
Tillsätt alla kryddorna, citronskalet, mjölet och en nypa salt.
Kör på puls läge tills allt är blandat. Det ska inte bli en jämn smet utan bara blandas.
På en mjölad yta formar du fyra lika stora biffar av smeten.
Lägg biffarna i kylen i 30 minuter.
Stek cirka 5 minuter per sida.

Servera med hamburgerbröd, salladsblad, skivad tomat, alfalfagroddar och dressing.

söndag 22 januari 2017

Dagens klokhet



Mantra:
Jag är hur skön som helst!
Jag är hur skön som helst! 
Jag är hur skön som helst!

lördag 21 januari 2017

fredag 20 januari 2017

Dagens klokhet



Kycklingnuggets med klyftpotatis

Kycklingnuggets:
600 gram kycklingfilé
2 ägg
2 dl corn flakes (naturell)
1 msk basilika (torkad går utmärkt)
1/2 dl maizena majsredning
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
2 dl matyoghurt
1 dl ajvar relish
1/2 solovitlök
1/2 tsk salt

Blanda samman såsen och låt stå kallt.

Skär kycklingen i bitar.
Vispa ägg i en skål.
Krossa corn flakes lätt och lägg i en annan skål.
Blanda basilika, skorpmjöl, salt och svartpeppar med cornflakes.
Doppa kyckingen först i ägg sedan i torra blandningen.
Stek kycklingen gyllenbrun. Jag friterade mina och lät dem rinna av lite innan jag la dem på serveringsfatet.

Servera med klyftpotatis. 

torsdag 19 januari 2017

Purjolöksplättar



Idag lagade jag mat både till mig och familjen. Eftersom det bara är jag som äter "vegetariskt på heltid" så räcker maten mer än till ett tillfälle. Kommer att ta med mig dessa till Ulrika imorgon så får vi mat imorgon också.

Två plättar räckte till mig tillsammans med coleslaw och grönsallad. Såsen är  dressingen som familjen äter till sina chicken nuggets.

Receptet på purjolöksplättar kommer från Vegomagasinet.

50 gram smör eller 1/2 dl olja
2 stora purjolökar
1 gul lök
1 bubbla persilja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa strösocker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl mjölk (osötad havre, soja eller mandel)

Smält smöret.
Hacka purjolöken och gul lök fint.
Fräs tills löken blivit mjuk och genomskinlig.
Hacka persiljan.
Strö persilja över löken.
Stäng av plattan och låt röran svalna.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, strösocker, salt och svartpeppar i en skål.
Vispa ner mjölk och smör/olja.
Blanda sist ner löken.
Klicka mer smeten i en varm stekpanna och stek tills plättarna är gyllenbruna.

En stor klyfta vitkål cirka 5 dl finstrimlad
1 stor morot
1 liten röd lök
1 dl cream fraiche (iFraiche)
1 dl majonnäs (äggfri)
2 tsk dijonsenap
1 tsk socker
Cirka 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär vitkålen tunt.
Skala och riv moroten.
Skala och strimla löken fint.
Blanda ihop allt i en stor skål.
Massera så att vitkålen mjuknar.
Blanda ihop i en annan skål de övriga ingredienserna.
Smaka av om du vill ha mer av senap, salt och svartpeppar.
Krama in dressingen i vitkål och morotsröran.
Låt stå kallt.

Dagens klokhet




Att känna glädje med andras glädje är hemligheten till lycka!

tisdag 17 januari 2017

Biffar smaksatta med Ajvar relish


Familjen tyckte att biffarna blev väldigt goda. Var inga problem att steka trots att smeten var väldigt lös.


Jag åt en vegan burgare från Anamma.

600 gram nötfärs
1 dl ajvar relish
2 ägg
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop färs, ajvar, ägg och kryddor.
Forma till biffar och stek. Cirka 5 minuter på varje sida.

1/2 påse sallad
1 avokado
1/2 rödlök
2 msk olivolja
1/2 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda samman ingredienserna till dressingen i en skål.
Skölj salladen.
Skala och skär rödlöken i fina och tunna strimlor.
Skär avokadon i tärningar.
Blanda ner allt i skålen med dressing. Vänd runt ordentlig.

Servera med kokt ris och ugnsstekta körsbärstomater.

Dagens klokhet

.


måndag 16 januari 2017

fredag 13 januari 2017

Dagens klokhet



Den där känslan när alla andra
vet vad som är bäst för en -
men själv är man inte lika säker. 

onsdag 11 januari 2017

Kycklingpaj



Fastän det var kyckling i dagens middag uppskattade gubben pajen. Väldigt god tyckte han faktiskt att den var.

Givetvis kan man ha andra grönsaker i fyllningen. Ge till exempel pajen medelhavssmaker med kyckling, rödlök, fetaost och oliver. Krydda med lite oregano eller basilika.

Pajskal:
50 gram smör
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Fyllning:
300 gram kyckling
1/2 chili
1/2 zucchini
1/2 solovitlök
1 stor burk majs
knappt 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Äggstanning:
3 ägg
2 dl gräddfil
knappt 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sallad:
1/2 ask körsbärstomater
1/2 gurka
3 morötter

Dressing:
1/2 citron
3 msk olivolja
2-3 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet.
Tryck ut i en pajform.
Picka pajbotten med en gaffel.
Grädda i 200 graders ugn i 10 minuter.

Strimla kycklingen.
Kärna ur och finhacka chilin.
Tärna zucchini och hacka vitlöken.
Stek grönsakerna och kycklingen tillsammans med majs.
Vispa ihop äggstanningen.
Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg kycklingröran i pajskalet.
Häll över äggstanningen.
Grädda i ugnen i cirka 20 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått din färg.

Dela tomater och gurka i tärningar.
Skala och riv morötterna.
Blanda ihop allt.

Blanda ihop dressingen och blanda ner den i salladen.

Dagens klokhet



Alltså!
Gå på gymmet och
sen glömma att
facebooka om det   -
så fullständigt
meningslöst!

tisdag 10 januari 2017

söndag 8 januari 2017

lördag 7 januari 2017

Den som väntar på något gott...



Det har tagit ett tag men nu är hallen helt klar. Nja, en sak fattas fortfarande.

Vi fick för oss att ge hallen en liten uppfräschning. Egentligen behövdes det inte för hallen fyllde sin funktion men jag behövde lite förändring.

Min gubbe är ganska lätt att övertala. Han brukar säga att det är bäst att göra som Lotta säger för då blir det bra. Han har svårt att se slutprodukten när man planerar.

Jag pekar och förklarar och gubben utför. Jag hjälper till så gott jag kan men ärligt talat är jag inte till mycket nytta.

Först försvann den gröna bröstpanelen. Den fick istället en ljusgrå färg. Väggarnas vita fräschades upp.



Taket blev vitt och gubben plockade bort elementet som också fick ny vit färg.



Vissa saker hänger jag upp mig på väldigt mycket och en sak är outnyttjade utrymmen. Vår hall var ett sådant utrymme. Hallen kunde utnyttjas bättre än vad den gjorde. Så jag började fundera.

Jag letade efter rätt möbler för att kunna använda hallen fullt ut. Tyvärr kunde jag inte hitta det jag ville så jag gjorde två ritningar. En på en hatthylla och en på en skohylla. Min gubbe är väldigt duktig på att bygga det jag ber honom.

Skohyllan skulle innehålla skohyllor och  förvaring och hatthyllan skulle utformas lite annorlunda.


Jag hängde upp mig på att krokarna var inne vid väggen och stången för galjar var i vägen ytterst. Min hatthylla skulle ha krokar på ena sidan och stång för galjar på andra.



Nya krokar sattes upp för "småfolk". Det är i detta hörn vid källardörren som pallen ska stå i. Pallen som fortfarande saknas.

Gubben håller på att måla pallen. Den gav oss lite huvudbry. Färgen som den var målad i var svår att täcka. Det slutade med att gubben slipade dem trären. Nu ska den vita färgen torka ordentligt innan den hamnar i hörnan.


Jag är väldigt nöjd med hallen. Det blev precis som jag hade tänkt mig. Kunde inte tro att den mörkgröna färgen tryckte ner så mycket. Att den stal så mycket ljus. Min gubbe är riktigt duktig. Nu tar vi tag i ett nytt projekt. Jag planerar och gubben utför.

Dagens klokhet



fredag 6 januari 2017

Bönchili



Vegetarisk/vegansk chili är snabblagad. Om man använder konserver. Att blötlägga bönor kvällen innan är inte speciellt jobbigt men man måste komma ihåg att göra det.

Jag har ofta eller snarare alltid bönor i både konserverad och torkad form hemma. Idag var det kidneybönor och stora vita bönor som fick åka i grytan. Majsen fick hänga med som utfyllnad och lite sötma.

Denna chili förbereder jag i dag för att äta imorgon. Jag tycker faktiskt att den är godare dagen efter.

Hade jag inte varit vegetarian hade jag haft köttfärs (nöt) eller någon stark korv (chorizo) i chilin också. Nu får gubben nöja sig med några stekta korvslantar på sin tallrik.

1 liten gul lök
1 solovitlök
1 tsk spiskummin
1 msk oregano
1 krm chilipulver
1 krm smoked paprikapulver
3-4 lagerblad
1 röd paprika
2 burkar finkrossade tomater
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1 liten burk majs
1/2-1 tsk salt

Hacka löken.
Hetta upp olja och lägg i lök, vitlök, chilipulver, smoked paprika, spiskummin, oregano, lagerblad och salt.
Stek tills löken är mjuk.
Skär paprika i mindre bitar.
Tillsätt paprika och krossade tomater i grytan.
Puttra 5 minuter.
Tillsätt bönor och puttra i ytterligare 5-10 minuter.
Lägg i majs och koka några minuter till.
Smaka av med salt och eventuellt mer chilipulver.
Plocka ut lagerbla
Servera med bröd eller ris och en sallad.

Dagens klokhet



Ibland känns det som du
försöker säga mig något!

torsdag 5 januari 2017

Zucchinibiffar


Idag jobbade jag bara fyra timmar eftersom det är dag innan röd dag. Sådana dagar är bra för då hinner jag laga två rätter till middag. Familjens kinamat och en vegansk till mig.

1 zucchini (cirka 4 dl när den är riven)
knappt 1 msk salt
2 stora schalottenlök
1 solovitlök
3 msk majsmjöl
2 msk potatismjöl
1 msk basilika
1 krm svartpeppar

Riv zucchini grovt.
Lägg i ett durkslag och tillsätt salt.  Vänd runt och låt stå 15-20 minuter. Saltet drar ut vätskan ur zucchinin.
Pressa ut så mycket du kan med händerna.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
Forma till biffar  (7 mindre).
Stek/fritera i rikligt med olja i några minuter tills biffarna är gyllenbruna.

Servera med en sallad med grekisk style tofu.

Biff med champinjoner och bambuskott



- Gott, sa gubben.
- Smakar det som på kinarestaurang, frågar jag.
- Godare!

Ganska bra betyg.

500 gram lövbiff
2 msk maizena
3 msk vatten
1 tumme färsk ingefära
1/2 tsk salt
100 gram färska champinjoner
1 burk bambuskott
1 solovitlök
1 1/2 msk kalvfond
3 msk Mushroom soja
2 msk ostronsås
4 dl vatten
1 msk sesamolja

Skär köttet i så tunna skivor som möjligt.
Blanda Maizena, vatten riven ingefära och salt.
Vänd ner köttet - rör runt alltihop. Låt stå några timmar.  Helst i kylskåpet över natten.
Skiva champinjoner och woka på hög värme.
Ta upp champinjonerna och låt dem vila.
Woka köttet i omgångar.
Blanda ihop kalvfond, vattnet, ostronsås och pressad vitlök.
Låt koka upp.
Häll av vätskan från bambuskotten.
Tillsätt champinjoner och bambuskott.
Koka några minuter.
Om såsen behöver redas gör det med ytterligare maizena majsredning utrört i vatten.
Häll sist i sesamolja och rör om.

Servera med kokt jasminris.

Dagens klokhet



Är det någon som sett min ork?
Jag måste tappat den här
någonstans... 

onsdag 4 januari 2017

tisdag 3 januari 2017

Rökig fläskytterfilé med kall dragonsås




Familjen åt rökig fläskytterfilé medan jag stekte en biff från frysen.

Såsen gjordes på iFraiche och vegansk majonnäs så att jag också kunde äta den. 

Hade tänkt servera med klyftpotatis men händerna orkade inte skala potatis. Fick bli kokt ris istället. 

900 gram mörad fläskytterfilé
1 dl olja
1 msk kinesisk soja
1 tsk liquid smoke

Blanda ihop olja, soja och liquid smoke.
Lägg marinaden och fläskytterfilé i en påse för att marinera. Helst i några timmar eller över natten. Vänd då och då. 
Stek köttet i en stekpanna för att få stekyta och lägg sedan över i en ugnsfast form. 
Stek färdigt i ugn 180 grader tills innertemperaturen är 65 grader. Låt köttet vila 5 minuter innan du skär upp köttet i skivor. 

1 schalottenlök
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 1/2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger

Finhacka löken. 
Blanda ihop lök, creme fraiche, majonnäs, dragon och vitvinsvinäger.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt ris, stekta champinjoner och gröna blad. 

Dagens klokhet




Efter jag tränat så 
äter jag alltid pizza.

Skojar bara! Jag tränar inte!

måndag 2 januari 2017

Dagens klokhet



Om du letar efter någon som
kan förändra ditt liv -
ta en titt i spegeln!

söndag 1 januari 2017