onsdag 13 december 2017

Broccoli- och morotspaj med Ajvarsås

Maxi sålde ut pajdeg till bra pris eftersom det var kort datum. När jag såg att den var vegansk slog jag till. Dagens middag är alltså vegansk men det går utmärkt att servera något animaliskt tillbehör till. Om man måste och vill. Självklart kan man göra pajen med vanlig grädde och ost också.
Osten jag använder mig av är av märket Wernerssons och heter Helt enkelt FRI. Innehållet är:
Vatten, kokosolja, modifierad stärkelse, förtjockningsmedel E415, salt, färgämne E160b.
Jag har inte än gett mig på att göra egen "ost" men det finns många olika recept på vegansk ost bland annat raw osttopping som passat bra här. Jag fuskar med affärsköpt.
Fär att ersätta ägget i äggstanningen använder jag mig av No Egg som jag köpt på Maxi. Går också utmärkt med linfrö eller chiafrö. Finns många olika sätt att ersätta ägg och om du googlar hitar du andra förslag.

Fyllning:
1 broccoli
1 gul lök
1 stor morötter
2 1/2 dl iMat (grädde)
1 burk kokosmjölk
Äggersättning motsvarande 3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gram riven vegan ost

Sås:
2 dl iFraiche
1/2-1 dl Ajvar relish
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Dela broccolin i mindre buketter och skiva stammen tunt.
Skiva löken i tunt.
Skiva morötter tunt. Tips är att använda en potatisskalare.
Blanda morötter, broccoli och lök.
Koka upp vatten.
Lägg i linfrön och låt svälla i cirka 10 minuter.
Blanda iMat, kokosmjölk, salt och svartpeppar.
Tillsätt linfrö och blanda väl.
Sist blanda ner hälften av veganost.
Följ instruktionerna på pajdegsförpackningen.
Fördela grönsakerna i pajskalet.


Häll över stanningen.
Toppa med resten av osten.
Grädda i 30-40 minuter. Eller tills stanningen stelnat. Grader enligt förpackningen till pajdegen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Servera med sallad. 

tisdag 12 december 2017

Sparrissoppa med Pulled Oumph



Idag serverar jag en vegansk soppa men den går givetvis att tillaga med animaliska ingredienser istället. Jag serverar med Pulled Oumph men räkor, kräftstjärtar eller skinka fungerar för den som vill ha det.

1 gul lök
1/4 - 1/2 solovitlök
1 1/2 knippe sparris
rädisor
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 liter vatten
5 dl iMat
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka lök och vitlök.
Skiva rädisor.
Skär bort nedersta delen av sparrisen. Det som är hårt/träig.
Dela sparrisen i mindre bitar men spara topparna för att lägga i soppan efter mixningen.
Fräs löken och sparris utan att det får färg.
Tillsätt buljongpulver och vatten.
Koka upp och låt koka i minst 5 minuter, gärna längre.
Tillsätt iMat, salt och svartpeppar.
Koka upp igen och låt koka i ytterligare minst 5 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av om det behövs mer salt och svartpeppar.
Lägg i topparna från sparrisen och rädisor.

Lägg Pulled Oumph i botten av tallriken och häll soppan över. Servera ett gott bröd till.

tisdag 5 december 2017

Nudlar med curry och cashewnötter


Idag blir det en, i grunden, vegansk soppa/gryta.
Jag serverar kräftstjärtar i lake till familjen. Det passar utmärkt till kokos och curry.


Tar det försiktigt med sambal oelek eftersom jag har en gubbe som är lite mesig när det gäller stark mat. Gillar du mer hetta så använd mer men jag tycker faktiskt att 1/2 tsk räcker.

Jag använder mig av Mienudlar (vetenudlar) men använd de nudlar som du gillar. Mienudlar kokas inte utan får enbart dra i 5 minuter i vätskan.

Cashewnötterna serveras vid sidan om eftersom Simon är nötallergiker. Visste du att cashewnötter är rika på järn, magnesium, fosfor och zink? Bra tillskott på tallriken.


1 gul lök
1/2 solovitlök
1 gul paprika
1 röd spetspaprika
1 broccolistam (kan uteslutas)
150 gram majs
1 msk curry
2×400 ml thailändsk kokosmjölk
2 dl iMat
3 dl vatten
1/2 tsk sambal oelek
1 1/2-2 msk Asian Fond Green and Fresh
250 gram (4 portioner) nudlar
1/2-1 lime
3 krm salt
1 krm svartpeppar
cashewnötter

Skala och hacka gul lök och vitlök fint.
Skär paprikan i mindre bitar.
Skiva broccolistammen tunt.
Stek löken mjuk i en stor gryta i rikligt med olja.
Tillsätt curry och låt det steka några sekunder.
Blanda ner paprika, broccoli och majs.
Låt fräsa någon minut och tillsätt kokosmjölk, iMat,  vatten, fond och sambal oelek.
Lägg i nudlar och tillaga enligt ditt nudelpaket.
Smaka av med limesaft, eventuellt mer curry samt salt och peppar. 

Servera med cashewnötter.

lördag 18 november 2017

14 år för att få veta


Pärmar och papper. Otaliga åtgärdsprogram, protokoll från lotsmöten och andra dokument. Några har jag säkert missat. Otaliga är de möten, samtal och diskussioner där inget skriftligt hamnade i pärmarna. 11 år i grundskolan och tre godkända betyg.

"I utbildningen ska hänsyn tas till barns och elevers olika behov" Skollagen 2010:800 §4

Mängder av besök på Barn- och ungdomspsykiatrin för medicinuppföljning eller läkarsamtal. Telefonsamtal med dagars av väntan för att få återkoppling. 12 år av våra liv att få dem att förstå att Magda inte mår bra.

"BUP är den verksamhet inom landstingens specialistnivå som möter och hjälper 
barn och unga som lider av allvarlig psykisk ohälsa" Uppdrag psykisk hälsa

Massor av semesterdagar som plockats ut för att kunna få allt till att fungera med möten här och där, en dotter som behövde mig just där och då. Avbokade planer i sista sekund eftersom Magdas mående varit viktigast. Ständig "jour" för att kunna hjälpa, stötta och förklara verkligheten.

Oräkneliga timmar av sömnlösa nätter av oro för Magdas "just nu-mående", skolsituationen, relationsproblem med syskon och vänner. Men framförallt för framtiden. Oro för den dagen jag inte längre finns. Tillslut orkade inte psyket mer och jag blev sjukskriven för utmattningssyndrom. Jag orkar fortfarande  inte men går på ren vilja (ilska).

Hur många pärmar skulle jag behöva fylla innan någon såg Magda? Innan de förstod det jag försökt säga? Att min dotter inte mår bra. Min dotter behöver hjälp. Jag vet inte hur jag ska hjälpa henne, snälla hjälp mig. Hjälp oss!

Visst har det genom åren funnits fantastiska människor som har sett och som har lyssnat. De har gjort sitt allra bästa men tyvärr aldrig nått hela vägen fram. Våra ljus finns i skolan, mellanvården, socialtjänsten och privat. Människor som känt med oss. Som kämpat för Magda. Även om jag alltid har trott på henne så är jag "bara" mamma. Enligt henne har ingen brytt sig. Ingen, förutom Madde.

"Madde fanns när jag mådde jättedåligt. Utan henne hade jag inte le... inte mått så bra som jag gör nu." Magda

Varför Magda har ramlat mellan stolarna kan jag inte svara på. Varför ingen lyssnat trots att jag har varit delaktig i skola och BUP vet jag inte. Jag vet att alla år utan att få rätt stöd och hjälp har fört med sig att Magda inte tror på sig själv. Att hennes mående bara blivit sämre. Hon står idag som en väldigt förvirrad ung människa som enligt samhället ska ses som vuxen.

Det behövdes bara två dagar med någon som hade kunskap att se Magda och vi fick veta det vi redan visste men få andra såg. För som psykologen sa:

"Det är ingen som ser Magda som kan förstå hur stora svårigheter hon faktiskt har."  Utredande psykolog på Moment Psykologi 

Även om jag visste så kan jag fortfarande inte hjälpa mitt barn. Jag vet inte hur. Nästa vecka kommer utredningen och jag har bestämt mig för att allt pausas tills dess. Även om allt då och då poppar upp i mina tankar.
När vi äntligen efter 14 år har fått svar på varför Magda fungerar som hon gör blir nästa steg att se till att hon får rätt stöd inför framtiden. Ännu mer papper till pärmen, ännu mer oro men jag hoppas på större förståelse från andra när nu äntligen någon haft kunskapen att verkligen se hela Magda.

tisdag 14 november 2017

Äntligen!



Jag känner det som om jag blivit överkörd av en ångvält. Känslorna i mig växlar mellan raseri/ilska/frustration/lättnad/glädje/oro/förtvivlan/sorg.
Ni som följt mig kan inte ha missat hur jag har kämpat för att få rätt hjälp och stöd för Magda. I flera inlägg har ni kunnat läsa om hur BUP ställt Magda i kö till fördjupad uttedning och sedan plockat bort henne. Hur skolan inte fungerat och hur dåligt Magda har mått. Allt har inte kommit fram här. Vissa saker har helt enkelt gjort för ont för att dela med sig av. Vissa saker har varit alltför personliga.

Efter 12 års väntan remitterades Magda till Stockholm för att göra en fördjupad utredning.

Äntligen!

För 4 veckor sedan var vi där för tester och intervjuer. I söndags var det dags för återbesök. Resultatet var egentligen inte någon överraskning utan vi fick bara en bekräftelse på att det vi försökt få BUP, skola och alla andra att förstå. Ändå mår jag väldigt dåligt. Jag vet att jag har gjort allt jag har kunnat för Magda men ändå har jag alla dessa känslor.

När vi har landat i allt detta så kommer jag att berätta mer. Magda vill att andra ska veta. Magda vill att andra ska förstå. Jag vill med vår historia kunna ge hjälp åt andra som är i liknande situation. Först ska jag bara låta allt sjunka in.

Rökig seitan


Jag älskar rökigt. Det är något speciellt med den smaken. Så jag testade att göra seitan med både smoked paprika och liquid smoke. Blev faktiskt bra.
Serverade med potatismos och familjen åt stekt falukorv.

2,5 dl vetegluten
2 tsk smoked paprikapulver
2 msk b-jäst
2 tsk vitlökspulver
knappt 1 tsk salt
cirka 2 dl vatten
2 msk tahini
1 msk sojasås
1 tsk liquid smoke 

Buljong:
vatten
1 tsk salt
1 tsk liquid smoke 
1 tsk smoked paprikapulver 
5 vitlöksklyftor

Blanda seitanmjöl ( vetegluten), paprikapulver, b-jäst, salt och vitlökspulver i en skål och rör runt noga.
Mixa vatten, liquid smoke, tahini och sojasås.
Blanda ner vätskan i de torra ingredienserna. 
Binder inte vätskan de torra ingredienserna riktigt så tillsätt lite mer vatten.
Dela i 3 delar (jäser under koktiden) och kavla ut.
Låt vila i 15 minuter. 


Blanda ingredienserna till buljongen och koka upp.
Tillsätt seitanbiffarna och låt dem småputtra under lock i 45 minuter.
Ta upp ur buljongen och låt svalna innan du förvarar dem i kylskåpet tills du ska använda dem. Seitan blir alltid bättre/godare dagen efter.

Pensla steken med en grillolja eller bbqsås.
Stek biten du ska använda i en grillpanna. 3-4 minuter per sida.
Låt vila lite innan du skär i strimlor.


Servera med potatismos och grönt. 

måndag 13 november 2017

Zucchinibiffar


För mig är det middag men det kan också vara ett tillbehör till grillat kött eller kyckling. Mängden vitlök är en smaksak men jag använder en hel.

1 zucchini (4-5 dl när den är riven)
knappt 1 msk salt
1 liten rödlök
1/2-1 solovitlök
3 msk majsmjöl
2 msk potatismjöl
1 msk basilika
1 krm svartpeppar

Riv zucchini och lök grovt.
Lägg i ett durkslag och tillsätt salt. Vänd runt och låt stå 15-20 minuter. (Saltet drar ut vätskan ur zucchinin).
Pressa ut så mycket du kan med händerna.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
Forma till biffar. Blir 6-7 mindre biffar.
Stek/fritera i rikligt med olja i några minuter tills biffarna är gyllenbruna.


Servera med sallad och en enkel sås/dressing gjord på iFraiche och salladskrydda.

torsdag 9 november 2017

Vegansk grillbit med klyftpotatis och grönpepparsås


Igår förberedde jag seitan"kött" och idag stekte jag "köttbiten". Kryddade med lite grillkrydda. Såsen är smakrik så jag ville inte ha en köttbit med kryddor som inte samsas med grönpeppar.

Familjen fick karré och sås gjorde på grädde, mjölk och kalvfond.

Receptet till seitan kommer från Connie's RAWsome kitchen.

Seitankött (blir 3 "kotletter"):
1,2 dl seitan pulver (wheat gluten)
1  1/2 msk svamppulver (mixad torkad svamp)
1/2 msk agar agar (pulver)
1/2 tsk kakao
1/2 msk snabbkaffe (pulver)
1/2 tsk salt
4 msk panko
1/2 liten rödbeta
1,2 dl vatten
2 msk olivolja
2 klyftor gul lök

Buljong:
5 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 liten gul lök
1/2 solovitlök

Blanda ihop alla torra ingredienser.
Mixa rödbeta, gul lök, vatten och olivolja.
Blanda ihop allt och knåda till en deg.


Ett perfekt tillfälle att ta ut alla aggressioner.
Dela degen i tre delar.
Kavla ut till "kotlett"  ungefär 1/2-1 cm tjock.


Låt vila i 15 minuter.
Koka upp buljongen.
Tillsätt "köttet" och låt småputtra i 45 minuter.


Låt vila i kylskåpet tills det ska tillagas.
Krydda och stek i mjölkfritt smör cirka 3 minuter per sida.

Grönpepparsås (1 person):
knappt 1/2 tsk torkad grönpeppar
1/2 dl iMat
1 dl havremjölk
2 krm grönsaksbuljongpulver
soja
svartpeppar

Stöt grönpeppar i en mortel. Använd gärna mindre till att börja med och tillsätt mer om du vill ha en starkare smak.
Fräs grönpeppar i mjölkfritt smör i en kastrull.
Häll i iMat, havremjölk och buljongpulver.
Låt puttra i minst 5 minuter. Gärna längre.
Smaka av med soja och svartpeppar.
Red med Maizena redning om det behövs.

Servera med klyftpotatis, råstekt brysselkål, stekta champinjoner och salsa.

tisdag 31 oktober 2017

Pasta med kallrökt lax och konjak



Maxi hade bra pris på kallrökt lax så jag bestämde mig för att lyxa till en helt vanlig tisdag. Konjaken behöver absolut inte vara någon dyr variant.


Även om jag passade på att bjuda Maja och Oskar på middag så blev det mat över. Därför körde jag upp till mamma och pappa med lite rester. 

Rätten gör sig verkligen inte på bild men är en perfekt bjudrätt som inte kräver så mycket av kocken. Man vill ju umgås.med gästerna och inte bara stå vid spisen.

1 stor gul lök
400 gram kallrökt lax
5 dl vispgrädde
3 msk konjak (eller mer)
1 kruka dill
3-4 krm grovmalen svartpeppar

Hacka löken fint och fräs i smör utan att det går färg.
Grovhacka hälften av laxen och tillsätt tillsammans med grädden.
Koka ihop såsen lite och smaka av med konjak. Prova dig fram. Gubben gillar rätt framträdande konjakssmak men den får inte ta överhand över laxen.
Skär resten av laxen i fina strimlor.
Blanda samman sås, dill, svartpeppar och pastan.
Blanda försiktigt i laxstrimlorna.
Vill du lyxar till det extra kan du även toppa med lite kaviar/rom.

Givetvis går det att servera pasta och sås för sig men det är extra gott när det får gotta till sig.

Servera med kokt pasta och en enkel sallad.

måndag 30 oktober 2017

Moussaka


- Urk! Mamma! Inte aubergine, sa Magda när jag berättade vad som är i en moussaka.

Men när hon väl hade smakat fick jag tummen upp.

Jag serverade med en grekisk sallad. Eller min variant av grekisk sallad. Isbergssallad, tomat,gurka,rödlök, röd paprika och svarta oliver. Olivolja och lite grekisk salladskrydda.

Min form är cirka 20×30 centimeter. Gubben och Simon tog två stora portioner var och Magda en. Resterna blev en matlåda åt Max som jobbar eftermiddag denna veckan.

1 gul lök
1 solovitlök
500 gram nötfärs
2 msk tomatpuré
500 gram krossade tomater
1 aubergine
5 stora potatisar
2 msk oregano
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gram Fetaost

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
150 gram Parmigiano Reggiano
1/2 tsk salt
1/2-1 krm svartpeppar
5 dl mjölk

Hacka lök.
Fräs lök och vitlök i en gryta. tä
Tillsätt färsen och stek tills smulig.
Häll i krossad tomat och tomatpuré.
Krydda med oregano, salt och svartpeppar. Låt småkoka i 20 minuter under lock.
Skiva auberginen och blanda med ½ tsk salt i ett durkslag så att vätskan kan rinna av.
Skala och skiva potatis.
Vispa ihop mjöl och mjölk i en stor kastrull.
Låt småkoka till en tjock sås och drag av från värmen.
Riv parmesanost och rör i såsen.
Varva aubergine, potatis, köttfärssås och smulad fetaost i en ugnsform.
Toppa med bechamelsåsen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.

söndag 29 oktober 2017

Gryta med potatis och vitkålssallad


En riktigt god och enkel gryta. Perfekt som söndagsmiddag när Maja och Oskar kommer på mat.

Jag serverade picklad rödlök, skivadsaltgurka och coleslaw  (rester från igår) samt vitkålssallad till. Gubben ville också ha lingonsylt till. När jag serverar pasta "måste" gubben ha ketchup till. När jag serverar en köttgryta "måste" han ha lingonsylt till. Oavsett vilka smaker som maträtten har. Ibland känns det lite tråkigt att han måste "gömma" matens smaker med till exempel ketchup. Den mängden som han använder kan inte på något sätt förhöja rättens positiva sidor.

Vill du ha mer hetta i grytan så använd mer chili. Jag har en klen gubbe som bara klarar av en 1/2.

Gryta:
800 gram picnicbog
1 msk soja
1 1/2 tsk paprikapulver
2 msk olivolja
1 gul lök
1 solovitlök
1 purjolök
1 paprika
1/2 chili
1/2 dl tomatpuré
5 dl vatten
2 msk kalvfond
1-2 dl grädde
svartpeppar
salt

Blanda olivolja, soja, paprikapulver, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Tärna köttet och blanda ner i marinaden.
Låt dra en stund.
Skiva lök, purjolök och vitlök.
Strimla paprikan.
Hacka chili.
Bryn köttet och lägg över i en gryta.
Fräs grönsakerna och lägg över i grytan.
Tillsätt tomatpuré, vatten, kalvfond och grädde.
Låt småputtra i minst 20 minuter.
Red eventuellt med lite maizena majsredning utrört i vatten. Koka upp igen.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Pizza-/vitkålssallad:
500 gram vitkål
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk vinäger
2 tsk oregano
1 tsk salt
4 krm svartpeppar

Strimla vitkål fint.
Blanda samman dressingen.
Häll över vitkålen.
Låt salladen gärna dra en stund i kylskåp.

Servera grytan med kokt potatis och vitkålssallad.

lördag 28 oktober 2017

Högrevsburgare med picklad rödlök och coleslaw


Vi lyxar till det på lördagsmiddagen med högrevsburgare. Maxi hade bra pris på högrev så jag köpte 1600 gram. Det blev 9 burgare.
Du behöver inte göra särskilt mycket med högrev. Snarare ska du göra så lite som möjligt när du gör burgare av högrev.
Några av burgarna fick en skiva Port Salut.

Coleslaw kan man göra på många sätt men jag gillar att hålla det enkelt. Vegansk blir coleslaw enkelt med iFraiche och vegansk majonnäs.

800 gram högrev
salt
svartpeppar

Forma till burgare och stek i cirka 3 minuter per sida.
Krydda med salt och svartpeppar.
Burgarna ska helst ha lite rosa kärna.

2 rödlökar
1/2 dl ättiksprit
1 dl strösocker
2 dl vatten

Skiva rödlök fint.
Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda tills sockret smälter. Blanda lagen och rödlöken i en skål.
Låt stå tills allt svalnat.
Ställ in i kylskåp en stund innan servering.

Servera med hamburgerbröd, picklad rödlök, skivad saltgurka, skivad tomat, salladsblad, dressing och coleslaw.

fredag 27 oktober 2017

Fredagsmiddag



 Idag återanvänder jag ett gammalt recept. Familjen fick karré i sås medan jag "veganiserade" det åt mig.


1 dl Oumph Garlic and Thyme
1 dl iFraiche
1 1/2 dl vatten
1-2 tsk soja
1/2 dl iMat
Salt
Svartpeppar

Stek Oumph så det får lite färg.
Tillsätt vatten, iFraiche och soja.
Låt allt koka ihop och småputtra i minst 10 minuter.
Späd eventuellt med lite iMat och smaka av med salt och svartpeppar.

Hemgjord soja


Det är mycket svamp i skogarna och när man har svamplockare i familjen lider man inte brist på svamp.

Jag nämnde för mamma att jag hade hittat ett recept på svampsoja och att jag skulle vilja testa att göra egen soja. Efter någon timme ringer hon och meddelar att hon har svamp åt mig. Pappa hade varit i skogen, igen, och hittat svamp.

Så jag rensade och fick 4 liter trattkantareller.  Nja, det blev lite mer men gubben fick svampomelett tills kvällsmat.

Givetvis kan jag inte följa ett recept ut måste göra mina egna ändringar. I orginalreceptet används olika sorters svamp medan jag beslutade mig för att bara ha trattisar. I receptet ska det vara 2 msk salt/liter svamp men jag minskade lite. Jag tycker generellt att soja är salt och testar därför med att minska lite. Det ska bli spännande att se hur detta blir.

Nu ska sojan få stå till sig lite innan jag använder den. Hällde över lite i en mindre flaska så att mamma och pappa också ska få smaka.

4 liter trattkantareller
6 msk salt

Rensa svampen noga.


Blanda svamp och salt i en väl rengjord burk med tättslutande lock.
Låt burken stå i rumstemperatur i 3 dagar.
Skaka burken några gånger varje dag.


Sila bort svampen.
Häll upp på väl rengjord flaska.
Förvara i kylskåpet och håller sig i några månader.

tisdag 24 oktober 2017

Veganska pannkakor


Till lunch gjorde jag veganska pannkakor. Så enkla och endast med 3 ingredienser. Jag använde havremjölk men det fungerar med vilket mjölkalternativ som du gillar. Tänk på att ju fler bruna prickar din banan har desto sötare är den.
Magda gillade verkligen mina pannkakor. Hon fick nougatsås ringlat över sina. Den innehåller tyvärr mjölkpulver men för Magda spelar det ingen roll. Jag ringlade lite agavesirap över mina.
Tyvärr fanns det ingen färsk frukt i affären som jag kände för så hallon från frysen fick duga. Tog ut dem innanjag stekte pannkakorna så hallonen var perfekt upptinade.
Det blev 12 små pannkakor (plättar), alltså sex var, av denna smeten.

3 dl havregryn
2 - 2 1/2 dl havremjölk
1 banan

Mixa havregryn så det blir ett mjöl.
Tillsätt havremjölk och bana.
Mixa till smet.
Blir den för tjock så tillsätt mer havremjölk.
Häll ut lagom med smet i en panna och stek några minuter på varje sida.
Ha inte för hög värme.
När det bildas bubblor (hål) på ytan är det dags att vända.

Servera med frukt.

måndag 23 oktober 2017

Pastagratäng


Imorgon lagas ingen mat i Lottas kök men snäll som jag är har jag förberett för de som är hemma.

Fick mycket pasta över vid dagens middag så en enkel pastagratäng fick det bli.

1 liter kokt pasta
2 paket bacon
4 ägg
2 dl grädde
150 gram riven ost
3 krm salt
1 krm svartpeppar


Stek bacon. 
Blanda ihop alla ingredienser men spara lite av osten till att hälla överst och häll över allt i en smord ugnsfast form. 
Toppa med osten.
Gratinera i 220 graders ugn i 15 minuter.

Servera med sallad. 

Pasta med strimlad lövbiff i senapssås


Idag lagade jag mat till många. Max kom visserligen inte hem men det blev en ordentlig matlåda till honom istället.

Maja och Oskar samt Magda och Simon var hemma och åt. Alltså räckte maten till 6 personer. Minst kanske jag ska tillägga eftersom herrarna oftast äter mer än vad jag säger är en portion.

Till mig gjorde jag en vegansk variant med Vegme grytbitar och iMat.

Detta är riktig snabbmat eftersom såsen tillagas samtidigt som pastan kokas.

800 gram lövbiff
1 stor gul lök
1 stor röd paprika
1 stor gul paprika

Såsen:
5 dl vatten
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1-2 msk majsstärkelse + 2–3 msk vatten
1 msk timjan
2 msk senap
1 tsk soja
1 tsk salt
1 krm peppar

Skär lövbiff i strimlor.
Hacka gul lök.
Strimla paprikor.
Stek lövbiff, lök och paprika.
Tillsätt vatten, grädde, timjan, senap, soja, salt, svartpeppar och fond.
Koka upp.
Red eventuellt med majsstärkelse löst i vatten.
Sjud i minst 5 minuter.
Smaka av med eventuellt mer senap, salt och svartpeppar. 

Servera med kokt pasta och haricots verts.

onsdag 18 oktober 2017

Tårta med hallonmousse och glasskräm


Till Magdas 18-årsdag igår bakade jag och gubben två tårtor. Alla tyckte att de var väldigt goda och Oskar undrade om det blivit något över av den goda hallonmoussen. Det var ett mycket bra betyg.

Jag hade mer kvar av hallonkrämen så jag penslade bottnarna med den innan krämen och moussen spritsades. Blev lite saftigare tyckte gubben.

Receptet är till en tårta.

Tårtbotten/anslag:
250 gram ägg (5-6 ägg beroende på storlek)
150 gram socker
75 gram vetemjöl
75 gram potatismjöl
5 gram bakpulver
5 gram vaniljsocker

Vispa ägg och socker över ett vattenbad. När temperaturen är 40-45 grader tar du bort skålen och fortsätt att vispa med elvisp på hög hastighet i cirka 15 minuter. Smeten ska vara marängliknande.
Blanda de torra ingredienserna.
Sikta i lite av mjölblandningen i taget ner i äggblandningen.

Blanda försiktigt så att du inte slår ut luften ur smeten.
Smöra och bröa eller klä en form (23 cm) med bakplåtspapper.
Häll smeten i formen och grädda i 190 grader i cirka 30 minuter. Provstickan ska vara torr.
Plasta in tårtbotten och låt vila en natt i kylskåp. På så sätt är den lättare att skära.

Hallonmousse:
300 gram frysta hallon
1 gelatinblad
1 äggula
knappt 1 dl socker
2,5 dl vispgrädde
nypa bakpulver

Koka upp frusna hallon med cirka 1/2 dl strösocker.
Lägg gelatinet i kallt vatten i cirka fem minuter.
Sila bort kärnorna ur hallonen.
Krama ur vattnet ur gelatinet och blanda ner bland hallonen. Låt allt koka upp och sedan svalna.
Vispa äggula och 0,25 dl socker fluffigt. Blanda ner hallonen.
Vispa grädden hårt med bakpulvret och vänd ner hallon/äggsmeten lite i taget.
Låt moussen stå i kylskåp några timmar.

Glasskräm:
1 1/2-2 dl vispgrädde
2-4 msk marsankräm (den som blandas med kall mjölk)
1-2 dl kall mjölk

Vispa grädden ganska hårt.
Blanda marsanpulver med kall mjölk.
Tänk på marsankrämen sväller i 10 minuter så om den verkar för fast tillsätt mer mjölk.
Vända ihop grädde och marsankräm.

Italiensk maräng:
150 gram socker
50 gram vatten
75 gram äggvita (2-4)

Koka upp socker och vatten i en kastrull.
När sockret är 110-115 grader kan du börja vispa äggvitorna.
Ta bort sockerlagen från spisen när den är 120-125 grader.
Häll i sockerlagen i äggvitorna i en tunn stråle under tiden som det vispas på lägsta fart.
När sockerlagen är tillsatt öka hastigheten på vispen till snabbt i några minuter.
Låt vispa på låg fart tills smeten är kall.


Montering:
5 dl vispgrädde

Skär tårtbotten två gånger så det bildas tre lager.
Spritsa eller bred ut glasskrämen på understa bottnen eftersom den är tyngst.
Lägg på mellersta bottnen.
Spritsa på hallonmoussen.
Lägg på översta lagret.
Spritsa vispad grädde runt kanterna.
Spritsa italiensk maräng på och bränn av topparna. Var försiktig när du kommer nära grädden annars smälter grädden av värmen.

måndag 16 oktober 2017

Svampbollar

Riktigt goda icke-kött-bullar. Väldigt enkla och perfekt att frysa in till dagar när jag inte orkar laga mat till både familjen och mig.
Originalreceptet kommer från vegomagasinet.se och jag följde det ganska precist. Istället för salvia kanske jag nästa gång kommer att smaksätta med vitlök eller något annat gott. Bara testa sig fram.

1 gul lök
500 gram champinjoner
1 msk olivolja
3 dl valnötter
3 msk majsstärkelse
2 tsk mörk soja
2 tsk torkad salvia
3 krm salt
1/2-1 krm svartpeppar

Hacka lök och champinjoner fint.
Fräs lök och svamp tills det har släppt all vätska och fått lite färg.
Mixa under tiden valnötter till ett fint mjöl i matberedare.
Blanda ner lök och svamp i matberedaren och mixa till en slät smet.
Lägg över i en skål och blanda ner majsstärkelse, sojasås, torkad salvia, salt och svartpeppar.
Rulla till bollar och stek dem gyllenbruna i lite olja.

söndag 15 oktober 2017

Biff med champinjoner och bambuskott


Söndagsmiddag blev asianstyle. Ett recept jag gjort tidigare men idag lite ändringar. Jag gjorde en vegansk variant med tofu till mig.

900 gram lövbiff
2 msk maizena
3 msk vatten
1 tumme färsk ingefära
1/2 tsk salt
100 gram färska champinjoner
1 burk bambuskott
1 solovitlök
1 1/2 msk kalvfond
2-3 msk Mushroom soja
2 msk ostronsås
1 burk kokosmjölk
vatten
1 msk sesamolja

Skär köttet i så tunna skivor som möjligt.
Blanda Maizena, vatten, riven ingefära och salt.
Vänd ner köttet - rör runt alltihop. Låt stå några timmar.  Helst i kylskåpet över natten.
Skiva champinjoner och woka på hög värme.
Ta upp champinjonerna.
Woka köttet i omgångar.
Vänd ner allt kött och tillsätt kokosmjölk, ostronsås, kalvfond och pressad vitlök.
Blanda runt ordentligt och låt koka upp.
Häll av vätskan från bambuskotten.
Tillsätt champinjoner och bambuskott.
Koka några minuter.
Om såsen behöver redas gör det med ytterligare maizena majsredning utrört i vatten.
Häll sist i sesamolja och rör om.

Servera med kokt ris.

torsdag 12 oktober 2017

Rotsakssoppa


Enkel soppa där familjen får gårdagens rester (pulled pork) som extra tillbehör. Jag åt en halv vegansk wrap från Espresso house.

3 morötter
1 stor palsternack
1/4 rotselleri
6-7 potatis
1 purjolök
1 1/2 - 2  liter vatten
3 buljongtärningar
1 tsk timjan
salt
1 krm svartpeppar

Skala och dela morötter, palsternacka, potatis och rotselleri.
Dela purjolök i mindre bitar.
Fräs allt i en gryta utan att det tar färg.
Häll i vatten och buljong.
Krydda med timjan och vitpeppar. 
Låt allt koka under lock i cirka 20 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.
Mixa soppan slät.
Späd med mer vatten om du vill ha soppan tunnare. 
Smaka av med eventuellt mer salt. 

Servera med ett bröd.

onsdag 11 oktober 2017

Pulled pork med coleslaw


I måndags var Maja hemma och såg till att hennes fågelbord var fullt med mat och att småfåglarna hade mera gott att smaska på.

Oskar har inte gett henne tillåtelse att mata fåglarna på balkongen och det är nog ett bra beslut. Jag förstår Oskar som inte vill ha fåglar på balkongen. Det blir ganska skräpigt.

Jag uppskattar att Maja bryr sig om småfåglarna så på vår stora tomt får hon gärna ha olika foderplatser.


Idag har jag suttit i fönstret och tittat på småfåglarna som med akrobatik äter från talgbollarna. Underbart!

Jag har åkt på en dunderförkylning. Igår kändes det som om att jag brann inuti och idag har hostan kommit. Snörvlar och glöffar. Hade helst tillbringat dagen i sängen men eftersom det stod möte med Magdas lärare i kalendern så fick jag masa mig upp. Imorgon har Magda både tid på ortopedteknik och tandläkaren så stanna i sängen kan jag nog glömma.

Någon bild på dagens middag glömdes helt bort men familjen fick pulled pork, pitabröd, stekt potatis och coleslaw. Max kom inte hem till mat så jag bad Maja och Oskar att stanna. Alla blev proppmätta och det finns mat över. Trots att Maja inte trodde att maten skulle räcka.

Receptet hittar du här och jag hade 1,7 kg fläskkarré men resten enligt receptet. 

Jag testade Anamma pulled och den var helt okej. Gillar Pulled Oumph bättre. 

söndag 1 oktober 2017

Karrégryta med soltorkade tomater



Ytterligare en karrégryta som föll familjen i smaken.

- Fast det är soltorkade tomater i, sa Max.

Jag gjorde en egen variant med pulled Oumph och iMat.

Efter maten bjöd gubben på kaffe och killevipp. Han är duktig min gubbe. Jag vågade inte smaka. All den mängden grädde, ägg och socker är inte snällt mot magen.

Han hade tidigare på dagen varit uppe hos mina föräldrar och givit dem varsin killevipp. Det är en av mammas favoriter.

900 gram karré
1 stor gul lök
1 solovitlök
1 burk soltorkade tomater
3 dl vatten
3 dl creme fraiche
2-3 dl grädde
3 msk kalvfond
3 1/2 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka gul lök.
Strimla karrén och tomaterna.
Bryn lök, kött och tomat.
Pressa i vitlök.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt vatten, creme fraiche, grädde fond och senap.
Småputtra i minst 10-15 minuter.
Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar.

Servera med kokt pasta och sallad.

lördag 30 september 2017

Dum och obildbar


Min duktige gubbe. Han som säger att han inte kan något. Han som säger att han inte är något. Han som under sin uppväxt och skolgång fick höra att han var dum och obildad. Tänk om de som sa det verkligen tog sig tid till att lära känna människan. Tog sig tid till att se hur han lärde sig. Tog sig tid till att se vilka svårigheter han hade. Istället för att kalla honom för obildbar. Istället för att trycka ner en ung människas självkänsla.

Jag vet att han kan lära sig. Jag vet hur han lär sig. Jag vet att han kan. Jag har sett att han kan.

Inför motorcykelkörkortet låg jag om kvällarna och läste högt ur teoriboken. Han klarade provet med 1 fel.

När han omskolade sig till svetsare fick han briljera eftersom han var en naturbegåvning.

När han omskolade sig igen, denna gången till rörmokare, hjälpte jag återigen till med att läsa och stötta. Även här var han en naturbegåvning. En del i utbildningen var 5 veckors svetsning och när läraren bad att få använda gubbens svetsning som utbildningsmaterial över hur man SKA svetsa tror jag gubben växte 1 meter.

Inför certifikatprovet till rörmokare fick jag lugna och dagen innan köra dit med gubben för att förbereda intrycken inför den stora dagen. Han klarade det galant.

Visst driver han mig till vansinne ibland. Hans impulsivitet. Hans brist på koncentration. Hans yttre (och inre) kaos. Att han är högljud och tar plats. Men jag älskar honom  för precis den han är. Mitt eget ADHD-monster. Jag är otroligt stolt över hur han har lyckats bevisa att han inte är dum och att han absolut inte är obildbar. Det är få människor som kan allt det han kan.

Alla är vi olika. Alla har vi olika förutsättningar. Alla behöver vi uppmuntran istället för nedvärderande kommentarer.

Jag önskar så att gubben kan se sig själv genom mina ögon och sluta klanka ner på sig själv. Han är inte alls det som han matar sig själv med.

tisdag 26 september 2017

Lax med persiljeolja och skolans kalla fisksås



Gubben bestämde att han inte ville göra fisken enligt receptet från Veckans middag så det blev istället en sås som påminner om den kalla fisksåsen han åt i skolan.
I salladen skulle det egentligen vara 2 1/2 msk äppelcidervinäger men jag använde mindre vitvinsvinäger och lite agave sirap.
Enligt receptet skulle det vara 1/2 solovitlök men det tyckte gubben var lite snålt.

900 gram färsk lax
1 bubbla persilja
4 1/2 msk olivolja
1 citron
1 solovitlök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Mixa persilja med olivolja.
Blanda med pressad vitlök samt rivet skal och saften från citronen.
Dela laxen i portionsbitar.
Krydda med salt och vitpeppar.
Bred på örtblandningen.
Baka i ugn 180 grader i 10-15 minuter (beror givetvis på tjockleken).

Sås:
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1/2 dl majonäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm svartpeppar

Hacka dillen.
Blanda alla ingredienser till såsen.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Sallad:
400 gram morötter
1/2 isbergssallad
5 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk agave sirap
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Skala och strimla morötter.
Strimla salladen.
Rör ihop olivolja, vitvinsvinäger, agave sirap, salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis.

måndag 25 september 2017

Färsgryta med rotfrukter



Tillsätt lite mer vätska och du har en soppa.
Maten gick hem hos familjen och det blev väldigt mycket mat över. Max var inte hemma på middag men jag gjorde en matlåda till honom. Det blev så pass mycket mat över så vi bjöd även Maja och Oskar på middag.

750 gram nötfärs
2 gula lökar
1 kg potatis
500 gram palsternackor
2 paprikor gärna olika färger
3 msk kalvfond
9 dl vatten
2 burkar krossade tomater
1 1/2 msk paprikapulver
1 - 1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala lök, potatis och palsternacka.
Dela paprikor.
Skär allt i tärningar.
Fräs alla grönsaker tillsammans med köttfärs och paprikapulver.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt kalvfond, vatten och krossade tomater.
Koka tills rotsakerna är klara. Cirka 15-20 minuter.

Servera med ett gott bröd.

söndag 24 september 2017

Magda bakar Bakboxen junior


En väldigt stolt Magda kom med senaste bakboxen. Inuti fanns dessa skönheter. Blåbärsbullar med vaniljkräm.

Magda var så stolt när hon kom med sina färdiga bullar men de hade medfört tårar och ilska. Receptet förstod hon inte och mådde dåligt över eftersom Bakboxen junior som hon prenumererar på är avsedd för barn.

Jag skrev ner receptet i enklare form och i punktlista. Mått fungerar inte att skriva 1 1/2. Utan jag skrev "En och en halv".

- Bocka av varje sak du gjort.

Simon fick dra ett stort lass både vad gäller att hjälpa till, få skäll och motivera.

- Magda, bara för att du inte förstår och du blir ledsen så får du inte skälla på Simon. Bli inte arg på dig själv. Be om hjälp.

Det gladde mitt mammahjärta när jag såg stoltheten i henne. Så härligt.

lördag 23 september 2017

Dillkyckling

Foto: lottasmat@yahoo.se 
Ett alternativ till dillkött. Tar inte alls lika lång tid att tillaga.
Gubben har gjort "1-2-3"-gurkor som jag serverade till.
Själv åt jag en gryta gjord av pulled Vegme, hickorysås och iMat. Otroligt snabbt och enkelt.

900 gram kycklinglårfile
2 stora morötter
1 stor lök
1 bubbla dill
4 1/2 msk kycklingfond
vatten
3 lagerblad
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
5 dl grädde
strösocker
ättika
Maizena

Skala och slantar morötterna.
Skiva löken tunt.
Koka upp 5 dl vatten och fond.
Tillsätt kycklingen.
Om det behövs mer vatten för att täcka kycklingen så tillsätt det.
Låt koka några minuter.
Skumma av.
Tillsätt lök, morot, lagerblad, salt och svartpeppar.
Koka 10 minuter.
Tillsätt grädde och koka upp.
Eventuellt red med Maizena utrört i vatten.
Dra ner värmen.
Vänd ner dill.
Smaka av med socker och ättika. Tillsätt lite i taget tills du fått en balans som du tycker om.

Servera med kokt potatis och "1-2-3"-gurkor.

fredag 22 september 2017

Det kan gå snabbt


Oj då! Ibland går det snabbt. Magda var hos doktorn (väldigt trevlig och omtänksam. Hoppas att vi får träffa henne igen) förra veckan och idag kom kallelse till Ortopedteknik. Med en tid nästa vecka. 😮 

Så härligt att det ibland går snabbt när vården slutligen tar tag i ett problem. Fattar inte att alla de som vi sökt hos inte har sett Magdas problem med fötterna. Fast egentligen är jag inte förvånad. Har själv fått bemötandet att mina kroniska sjukdomar fått skulden för mitt mående. Ringa till reumatologen på grund av halsfluss känns mysko. 
Eller Maja som inte fick flytande Alvedon utskrivet. Det skulle vi ta med BUP eftersom hon hade NPF och OCD. ??? Men vi var på vårdcentralen för en fysisk åkomma och det var de som ville skriva ut Alvedon. När jag förklarade att Maja har hypermobilitetssyndrom och därför har problem med att svälja tyckte de att hon skulle vända sig till reumatologen. Och så skrev de ut Alvedon i tablettform. Till vilken nytta? 

Men nu hurrar vi för en snabb tid hos Ortopedteknik och hoppas att Magda får hjälp och lindring. 

onsdag 20 september 2017

Kyckling i pita


Igår lagade jag kyckling i pitabröd. Det uppskattades av gubben och idag har Magda värmt resterna till lunch. Alltid lika roligt när maten jag lagar uppskattas. Även om receptet inte är mitt så har jag lagt min touch på det och ändrat lite. Som vanligt.


900 gram strimlad kyckling
2 1/4 msk paprikapulver
2 1/4 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
5 dl gräddfil
3 1/2 msk ajvar relish
2 krm salt
1/2-1 krm svartpeppar

1 bruk majs
1 gurka
2 tomater
1 avokado
Isbergssallad

Stek kycklingen i omgångar och lägg över i en stekgryta.
Tillsätt paprikapulver och tomatpuré.
Blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.

Blanda ingredienserna till såsen.

Tärna gurka,  avokado och tomat.
Strimla sallad.

Värm pitabröd. Går utmärkt i brödrosten.
Fyll med grönsaker, kyckling och sås.


måndag 18 september 2017

Fiskbiffar med kall currysås



Gubben är inte så förtjust i curry och tycker inte att det passar till fisk så han avstod sås. Resten av familjen gillade det och Maja som kom inom doppade girigt klyftpotatis i såsen och gillade den väldigt mycket.

Fiskbiffar:
900 gram fiskfärs (50 % lax och 50 % torsk)
2 ägg
3/4 dl ströbröd
3/4 dl vatten
1 röd chili
3/4 tsk salt
1 krm vitpeppar

Blanda ägg, ströbröd och vatten.
Hacka chili fint.
Blanda snabbt ner fiskfärs, chili, salt och vitpeppar.
Forma till biffar i stekpannan.
Stek i smör i 8 minuter per sida.

Sås:
300 gram turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
3 tsk curry
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till såsen.

Sallad:
3 tomater
1 1/2 rödlök
2 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Tärna tomater.
Hacka löken.
Blanda ihop allt med olivolja, balsamicovinäger, salt och svartpeppar.

Servera med klyftpotatis.

Outdoor Academy till Wetlandi

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Helgen på jobbet, speciellt lördag, blev väldigt intensiv men otroligt underbar.

För första gången kommer Outdoor Academy till Skåne och nordöstra fick vara med och arrangera aktiviteter.

Efter en natt i Immeln kom press, återförsäljare, turarrangörer och annat mediafolk till Västanå Kvarn där jag mötte upp med kanoter och annan utrustning. De började paddla i Holjeån medan jag fick skynda mig tillbaka till jobbet för att ta emot andra gäster. När de paddlat ut från kanotcentret gav jag mig av för att möta upp deltagarna.

De hade blivit stoppade i Vången av en viking som låg och lurade i vassen. Väl i land blev de ledsagade upp till Gudahagens Vikingamarknad där åt de lunch. Soppa med bröd samt kaffe och kaka som Humletorkan ordnat. Både före och efter lunchen fick deltagarna möjlighet att titta på vad marknaden erbjöd. Efter en stund återvände de till kanoterna och jag följde med.

Paddlingen fortsatte genom Holjeån där vi överraskades av regnskurar.

Foto:lottasmat@yahoo.se 

Men regnet försvann innan vi kom ut i Ivösjön. 

Foto: lottasmat@yahoo.se

Vid Oruddens badplats stannade vi och blev hämtade med traktor och vagn. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Genom Eskekärras skogar fick vi åka till Åsen fältstation. Där väntade Filip Lindgren, lokalt mer känd som dinosaurie-Filip. 
Foto: lottasmat@yahoo.se 

Filip bedriver verksamhet kring amatörpaleontologi vid Havsdrakarnas Hus där han berättar historien om Krithavets innevånare och erbjuder också chansen att få vara paleontolog under några timmar vid fältstationen.

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Han utlovar fynd till så gott som alla på grund av att marken är så otroligt rik på fosiler. Oftast hittar man ostron, bläckfiskrester, hajtänder, sköldpaddskal och koraller. Men en person i Outdoor Academy hittade en fosil från Mosasaurus.

Filip är en färgstark person som faktiskt har fått en dinosaurie uppkallad efter sig - en nyupptäckt krithavshaj – Synechodus filipi. Det kallar jag för stort. Riktigt stort.

Efter att alla deltagare letat fosiler hämtade traktorn upp oss igen och vi återvände till kanoterna. Deltagarna paddlade mot Bjärnö och vi tog oss dit i Filips båt.

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Väl framme började förberedelser för middag som innebar grillning av kött från Trolleljungby. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

I en provisorisk bar hade vi ställt fram olika drycker som produceras i närområdet. Självklart var allt alkoholfritt. Lite Loka fick också vara med om någon ville ha bubblor. Fast godast är vårt kranvatten som vunnit pris som Sveriges godaste. Givetvis fanns det också med. Både på flaska och i påfyllningsdunk. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Det blev en helt fantastisk kväll och när mörkret fallit var det underbart att sitta där och prata. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Vi lämnade deltagarna i sina tält och förklarade att morgonen efter kommer vi att finnas på Orudden för frukost. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

En helt fantastisk frukost dukade vi fram och givetvis var allt från lokala företag. Mufflonkorv från Trolleljubgby, bröd från Byns bagare i Arkelstorp och must från Charlis Bryggeri.

Efter många handslag och en hel del kramar begav deltagarna sig vidare på sin resa i Skåne. Någon dag till innan de återvänder till sina hemländer. 

Vilka möten. Hoppas verkligen att våra vägar möts igen. Så otroligt mycket jag får lov att vara med om i mitt jobb. Så många fantastiska människor och underbara personer.

*Alla bilder är tagna av mig och tillhör därmed mig.