onsdag 18 oktober 2017

Tårta med hallonmousse och glasskräm


Till Magdas 18-årsdag igår bakade jag och gubben två tårtor. Alla tyckte att de var väldigt goda och Oskar undrade om det blivit något över av den goda hallonmoussen. Det var ett mycket bra betyg.

Jag hade mer kvar av hallonkrämen så jag penslade bottnarna med den innan krämen och moussen spritsades. Blev lite saftigare tyckte gubben.

Receptet är till en tårta.

Tårtbotten/anslag:
250 gram ägg (5-6 ägg beroende på storlek)
150 gram socker
75 gram vetemjöl
75 gram potatismjöl
5 gram bakpulver
5 gram vaniljsocker

Vispa ägg och socker över ett vattenbad. När temperaturen är 40-45 grader tar du bort skålen och fortsätt att vispa med elvisp på hög hastighet i cirka 15 minuter. Smeten ska vara marängliknande.
Blanda de torra ingredienserna.
Sikta i lite av mjölblandningen i taget ner i äggblandningen.

Blanda försiktigt så att du inte slår ut luften ur smeten.
Smöra och bröa eller klä en form (23 cm) med bakplåtspapper.
Häll smeten i formen och grädda i 190 grader i cirka 30 minuter. Provstickan ska vara torr.
Plasta in tårtbotten och låt vila en natt i kylskåp. På så sätt är den lättare att skära.

Hallonmousse:
300 gram frysta hallon
1 gelatinblad
1 äggula
knappt 1 dl socker
2,5 dl vispgrädde
nypa bakpulver

Koka upp frusna hallon med cirka 1/2 dl strösocker.
Lägg gelatinet i kallt vatten i cirka fem minuter.
Sila bort kärnorna ur hallonen.
Krama ur vattnet ur gelatinet och blanda ner bland hallonen. Låt allt koka upp och sedan svalna.
Vispa äggula och 0,25 dl socker fluffigt. Blanda ner hallonen.
Vispa grädden hårt med bakpulvret och vänd ner hallon/äggsmeten lite i taget.
Låt moussen stå i kylskåp några timmar.

Glasskräm:
1 1/2-2 dl vispgrädde
2-4 msk marsankräm (den som blandas med kall mjölk)
1-2 dl kall mjölk

Vispa grädden ganska hårt.
Blanda marsanpulver med kall mjölk.
Tänk på marsankrämen sväller i 10 minuter så om den verkar för fast tillsätt mer mjölk.
Vända ihop grädde och marsankräm.

Italiensk maräng:
150 gram socker
50 gram vatten
75 gram äggvita (2-4)

Koka upp socker och vatten i en kastrull.
När sockret är 110-115 grader kan du börja vispa äggvitorna.
Ta bort sockerlagen från spisen när den är 120-125 grader.
Häll i sockerlagen i äggvitorna i en tunn stråle under tiden som det vispas på lägsta fart.
När sockerlagen är tillsatt öka hastigheten på vispen till snabbt i några minuter.
Låt vispa på låg fart tills smeten är kall.


Montering:
5 dl vispgrädde

Skär tårtbotten två gånger så det bildas tre lager.
Spritsa eller bred ut glasskrämen på understa bottnen eftersom den är tyngst.
Lägg på mellersta bottnen.
Spritsa på hallonmoussen.
Lägg på översta lagret.
Spritsa vispad grädde runt kanterna.
Spritsa italiensk maräng på och bränn av topparna. Var försiktig när du kommer nära grädden annars smälter grädden av värmen.

söndag 15 oktober 2017

Biff med champinjoner och bambuskott


Söndagsmiddag blev asianstyle. Ett recept jag gjort tidigare men idag lite ändringar. Jag gjorde en vegansk variant med tofu till mig.

900 gram lövbiff
2 msk maizena
3 msk vatten
1 tumme färsk ingefära
1/2 tsk salt
100 gram färska champinjoner
1 burk bambuskott
1 solovitlök
1 1/2 msk kalvfond
2-3 msk Mushroom soja
2 msk ostronsås
1 burk kokosmjölk
vatten
1 msk sesamolja

Skär köttet i så tunna skivor som möjligt.
Blanda Maizena, vatten, riven ingefära och salt.
Vänd ner köttet - rör runt alltihop. Låt stå några timmar.  Helst i kylskåpet över natten.
Skiva champinjoner och woka på hög värme.
Ta upp champinjonerna.
Woka köttet i omgångar.
Vänd ner allt kött och tillsätt kokosmjölk, ostronsås, kalvfond och pressad vitlök.
Blanda runt ordentligt och låt koka upp.
Häll av vätskan från bambuskotten.
Tillsätt champinjoner och bambuskott.
Koka några minuter.
Om såsen behöver redas gör det med ytterligare maizena majsredning utrört i vatten.
Häll sist i sesamolja och rör om.

Servera med kokt ris.

torsdag 12 oktober 2017

Rotsakssoppa


Enkel soppa där familjen får gårdagens rester (pulled pork) som extra tillbehör. Jag åt en halv vegansk wrap från Espresso house.

3 morötter
1 stor palsternack
1/4 rotselleri
6-7 potatis
1 purjolök
1 1/2 - 2  liter vatten
3 buljongtärningar
1 tsk timjan
salt
1 krm svartpeppar

Skala och dela morötter, palsternacka, potatis och rotselleri.
Dela purjolök i mindre bitar.
Fräs allt i en gryta utan att det tar färg.
Häll i vatten och buljong.
Krydda med timjan och vitpeppar. 
Låt allt koka under lock i cirka 20 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.
Mixa soppan slät.
Späd med mer vatten om du vill ha soppan tunnare. 
Smaka av med eventuellt mer salt. 

Servera med ett bröd.

onsdag 11 oktober 2017

Pulled pork med coleslaw


I måndags var Maja hemma och såg till att hennes fågelbord var fullt med mat och att småfåglarna hade mera gott att smaska på.

Oskar har inte gett henne tillåtelse att mata fåglarna på balkongen och det är nog ett bra beslut. Jag förstår Oskar som inte vill ha fåglar på balkongen. Det blir ganska skräpigt.

Jag uppskattar att Maja bryr sig om småfåglarna så på vår stora tomt får hon gärna ha olika foderplatser.


Idag har jag suttit i fönstret och tittat på småfåglarna som med akrobatik äter från talgbollarna. Underbart!

Jag har åkt på en dunderförkylning. Igår kändes det som om att jag brann inuti och idag har hostan kommit. Snörvlar och glöffar. Hade helst tillbringat dagen i sängen men eftersom det stod möte med Magdas lärare i kalendern så fick jag masa mig upp. Imorgon har Magda både tid på ortopedteknik och tandläkaren så stanna i sängen kan jag nog glömma.

Någon bild på dagens middag glömdes helt bort men familjen fick pulled pork, pitabröd, stekt potatis och coleslaw. Max kom inte hem till mat så jag bad Maja och Oskar att stanna. Alla blev proppmätta och det finns mat över. Trots att Maja inte trodde att maten skulle räcka.

Receptet hittar du här och jag hade 1,7 kg fläskkarré men resten enligt receptet. 

Jag testade Anamma pulled och den var helt okej. Gillar Pulled Oumph bättre. 

söndag 1 oktober 2017

Karrégryta med soltorkade tomater



Ytterligare en karrégryta som föll familjen i smaken.

- Fast det är soltorkade tomater i, sa Max.

Jag gjorde en egen variant med pulled Oumph och iMat.

Efter maten bjöd gubben på kaffe och killevipp. Han är duktig min gubbe. Jag vågade inte smaka. All den mängden grädde, ägg och socker är inte snällt mot magen.

Han hade tidigare på dagen varit uppe hos mina föräldrar och givit dem varsin killevipp. Det är en av mammas favoriter.

900 gram karré
1 stor gul lök
1 solovitlök
1 burk soltorkade tomater
3 dl vatten
3 dl creme fraiche
2-3 dl grädde
3 msk kalvfond
3 1/2 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka gul lök.
Strimla karrén och tomaterna.
Bryn lök, kött och tomat.
Pressa i vitlök.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt vatten, creme fraiche, grädde fond och senap.
Småputtra i minst 10-15 minuter.
Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar.

Servera med kokt pasta och sallad.

lördag 30 september 2017

Dum och obildbar


Min duktige gubbe. Han som säger att han inte kan något. Han som säger att han inte är något. Han som under sin uppväxt och skolgång fick höra att han var dum och obildad. Tänk om de som sa det verkligen tog sig tid till att lära känna människan. Tog sig tid till att se hur han lärde sig. Tog sig tid till att se vilka svårigheter han hade. Istället för att kalla honom för obildbar. Istället för att trycka ner en ung människas självkänsla.

Jag vet att han kan lära sig. Jag vet hur han lär sig. Jag vet att han kan. Jag har sett att han kan.

Inför motorcykelkörkortet låg jag om kvällarna och läste högt ur teoriboken. Han klarade provet med 1 fel.

När han omskolade sig till svetsare fick han briljera eftersom han var en naturbegåvning.

När han omskolade sig igen, denna gången till rörmokare, hjälpte jag återigen till med att läsa och stötta. Även här var han en naturbegåvning. En del i utbildningen var 5 veckors svetsning och när läraren bad att få använda gubbens svetsning som utbildningsmaterial över hur man SKA svetsa tror jag gubben växte 1 meter.

Inför certifikatprovet till rörmokare fick jag lugna och dagen innan köra dit med gubben för att förbereda intrycken inför den stora dagen. Han klarade det galant.

Visst driver han mig till vansinne ibland. Hans impulsivitet. Hans brist på koncentration. Hans yttre (och inre) kaos. Att han är högljud och tar plats. Men jag älskar honom  för precis den han är. Mitt eget ADHD-monster. Jag är otroligt stolt över hur han har lyckats bevisa att han inte är dum och att han absolut inte är obildbar. Det är få människor som kan allt det han kan.

Alla är vi olika. Alla har vi olika förutsättningar. Alla behöver vi uppmuntran istället för nedvärderande kommentarer.

Jag önskar så att gubben kan se sig själv genom mina ögon och sluta klanka ner på sig själv. Han är inte alls det som han matar sig själv med.

tisdag 26 september 2017

Lax med persiljeolja och skolans kalla fisksås



Gubben bestämde att han inte ville göra fisken enligt receptet från Veckans middag så det blev istället en sås som påminner om den kalla fisksåsen han åt i skolan.
I salladen skulle det egentligen vara 2 1/2 msk äppelcidervinäger men jag använde mindre vitvinsvinäger och lite agave sirap.
Enligt receptet skulle det vara 1/2 solovitlök men det tyckte gubben var lite snålt.

900 gram färsk lax
1 bubbla persilja
4 1/2 msk olivolja
1 citron
1 solovitlök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Mixa persilja med olivolja.
Blanda med pressad vitlök samt rivet skal och saften från citronen.
Dela laxen i portionsbitar.
Krydda med salt och vitpeppar.
Bred på örtblandningen.
Baka i ugn 180 grader i 10-15 minuter (beror givetvis på tjockleken).

Sås:
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1/2 dl majonäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm svartpeppar

Hacka dillen.
Blanda alla ingredienser till såsen.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Sallad:
400 gram morötter
1/2 isbergssallad
5 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk agave sirap
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Skala och strimla morötter.
Strimla salladen.
Rör ihop olivolja, vitvinsvinäger, agave sirap, salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis.

måndag 25 september 2017

Färsgryta med rotfrukter



Tillsätt lite mer vätska och du har en soppa.
Maten gick hem hos familjen och det blev väldigt mycket mat över. Max var inte hemma på middag men jag gjorde en matlåda till honom. Det blev så pass mycket mat över så vi bjöd även Maja och Oskar på middag.

750 gram nötfärs
2 gula lökar
1 kg potatis
500 gram palsternackor
2 paprikor gärna olika färger
3 msk kalvfond
9 dl vatten
2 burkar krossade tomater
1 1/2 msk paprikapulver
1 - 1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala lök, potatis och palsternacka.
Dela paprikor.
Skär allt i tärningar.
Fräs alla grönsaker tillsammans med köttfärs och paprikapulver.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt kalvfond, vatten och krossade tomater.
Koka tills rotsakerna är klara. Cirka 15-20 minuter.

Servera med ett gott bröd.

söndag 24 september 2017

Magda bakar Bakboxen junior


En väldigt stolt Magda kom med senaste bakboxen. Inuti fanns dessa skönheter. Blåbärsbullar med vaniljkräm.

Magda var så stolt när hon kom med sina färdiga bullar men de hade medfört tårar och ilska. Receptet förstod hon inte och mådde dåligt över eftersom Bakboxen junior som hon prenumererar på är avsedd för barn.

Jag skrev ner receptet i enklare form och i punktlista. Mått fungerar inte att skriva 1 1/2. Utan jag skrev "En och en halv".

- Bocka av varje sak du gjort.

Simon fick dra ett stort lass både vad gäller att hjälpa till, få skäll och motivera.

- Magda, bara för att du inte förstår och du blir ledsen så får du inte skälla på Simon. Bli inte arg på dig själv. Be om hjälp.

Det gladde mitt mammahjärta när jag såg stoltheten i henne. Så härligt.

lördag 23 september 2017

Dillkyckling

Foto: lottasmat@yahoo.se 
Ett alternativ till dillkött. Tar inte alls lika lång tid att tillaga.
Gubben har gjort "1-2-3"-gurkor som jag serverade till.
Själv åt jag en gryta gjord av pulled Vegme, hickorysås och iMat. Otroligt snabbt och enkelt.

900 gram kycklinglårfile
2 stora morötter
1 stor lök
1 bubbla dill
4 1/2 msk kycklingfond
vatten
3 lagerblad
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
5 dl grädde
strösocker
ättika
Maizena

Skala och slantar morötterna.
Skiva löken tunt.
Koka upp 5 dl vatten och fond.
Tillsätt kycklingen.
Om det behövs mer vatten för att täcka kycklingen så tillsätt det.
Låt koka några minuter.
Skumma av.
Tillsätt lök, morot, lagerblad, salt och svartpeppar.
Koka 10 minuter.
Tillsätt grädde och koka upp.
Eventuellt red med Maizena utrört i vatten.
Dra ner värmen.
Vänd ner dill.
Smaka av med socker och ättika. Tillsätt lite i taget tills du fått en balans som du tycker om.

Servera med kokt potatis och "1-2-3"-gurkor.

fredag 22 september 2017

Det kan gå snabbt


Oj då! Ibland går det snabbt. Magda var hos doktorn (väldigt trevlig och omtänksam. Hoppas att vi får träffa henne igen) förra veckan och idag kom kallelse till Ortopedteknik. Med en tid nästa vecka. 😮 

Så härligt att det ibland går snabbt när vården slutligen tar tag i ett problem. Fattar inte att alla de som vi sökt hos inte har sett Magdas problem med fötterna. Fast egentligen är jag inte förvånad. Har själv fått bemötandet att mina kroniska sjukdomar fått skulden för mitt mående. Ringa till reumatologen på grund av halsfluss känns mysko. 
Eller Maja som inte fick flytande Alvedon utskrivet. Det skulle vi ta med BUP eftersom hon hade NPF och OCD. ??? Men vi var på vårdcentralen för en fysisk åkomma och det var de som ville skriva ut Alvedon. När jag förklarade att Maja har hypermobilitetssyndrom och därför har problem med att svälja tyckte de att hon skulle vända sig till reumatologen. Och så skrev de ut Alvedon i tablettform. Till vilken nytta? 

Men nu hurrar vi för en snabb tid hos Ortopedteknik och hoppas att Magda får hjälp och lindring. 

onsdag 20 september 2017

Kyckling i pita


Igår lagade jag kyckling i pitabröd. Det uppskattades av gubben och idag har Magda värmt resterna till lunch. Alltid lika roligt när maten jag lagar uppskattas. Även om receptet inte är mitt så har jag lagt min touch på det och ändrat lite. Som vanligt.


900 gram strimlad kyckling
2 1/4 msk paprikapulver
2 1/4 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
5 dl gräddfil
3 1/2 msk ajvar relish
2 krm salt
1/2-1 krm svartpeppar

1 bruk majs
1 gurka
2 tomater
1 avokado
Isbergssallad

Stek kycklingen i omgångar och lägg över i en stekgryta.
Tillsätt paprikapulver och tomatpuré.
Blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.

Blanda ingredienserna till såsen.

Tärna gurka,  avokado och tomat.
Strimla sallad.

Värm pitabröd. Går utmärkt i brödrosten.
Fyll med grönsaker, kyckling och sås.


måndag 18 september 2017

Fiskbiffar med kall currysås



Gubben är inte så förtjust i curry och tycker inte att det passar till fisk så han avstod sås. Resten av familjen gillade det och Maja som kom inom doppade girigt klyftpotatis i såsen och gillade den väldigt mycket.

Fiskbiffar:
900 gram fiskfärs (50 % lax och 50 % torsk)
2 ägg
3/4 dl ströbröd
3/4 dl vatten
1 röd chili
3/4 tsk salt
1 krm vitpeppar

Blanda ägg, ströbröd och vatten.
Hacka chili fint.
Blanda snabbt ner fiskfärs, chili, salt och vitpeppar.
Forma till biffar i stekpannan.
Stek i smör i 8 minuter per sida.

Sås:
300 gram turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
3 tsk curry
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till såsen.

Sallad:
3 tomater
1 1/2 rödlök
2 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Tärna tomater.
Hacka löken.
Blanda ihop allt med olivolja, balsamicovinäger, salt och svartpeppar.

Servera med klyftpotatis.

Outdoor Academy till Wetlandi

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Helgen på jobbet, speciellt lördag, blev väldigt intensiv men otroligt underbar.

För första gången kommer Outdoor Academy till Skåne och nordöstra fick vara med och arrangera aktiviteter.

Efter en natt i Immeln kom press, återförsäljare, turarrangörer och annat mediafolk till Västanå Kvarn där jag mötte upp med kanoter och annan utrustning. De började paddla i Holjeån medan jag fick skynda mig tillbaka till jobbet för att ta emot andra gäster. När de paddlat ut från kanotcentret gav jag mig av för att möta upp deltagarna.

De hade blivit stoppade i Vången av en viking som låg och lurade i vassen. Väl i land blev de ledsagade upp till Gudahagens Vikingamarknad där åt de lunch. Soppa med bröd samt kaffe och kaka som Humletorkan ordnat. Både före och efter lunchen fick deltagarna möjlighet att titta på vad marknaden erbjöd. Efter en stund återvände de till kanoterna och jag följde med.

Paddlingen fortsatte genom Holjeån där vi överraskades av regnskurar.

Foto:lottasmat@yahoo.se 

Men regnet försvann innan vi kom ut i Ivösjön. 

Foto: lottasmat@yahoo.se

Vid Oruddens badplats stannade vi och blev hämtade med traktor och vagn. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Genom Eskekärras skogar fick vi åka till Åsen fältstation. Där väntade Filip Lindgren, lokalt mer känd som dinosaurie-Filip. 
Foto: lottasmat@yahoo.se 

Filip bedriver verksamhet kring amatörpaleontologi vid Havsdrakarnas Hus där han berättar historien om Krithavets innevånare och erbjuder också chansen att få vara paleontolog under några timmar vid fältstationen.

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Han utlovar fynd till så gott som alla på grund av att marken är så otroligt rik på fosiler. Oftast hittar man ostron, bläckfiskrester, hajtänder, sköldpaddskal och koraller. Men en person i Outdoor Academy hittade en fosil från Mosasaurus.

Filip är en färgstark person som faktiskt har fått en dinosaurie uppkallad efter sig - en nyupptäckt krithavshaj – Synechodus filipi. Det kallar jag för stort. Riktigt stort.

Efter att alla deltagare letat fosiler hämtade traktorn upp oss igen och vi återvände till kanoterna. Deltagarna paddlade mot Bjärnö och vi tog oss dit i Filips båt.

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Väl framme började förberedelser för middag som innebar grillning av kött från Trolleljungby. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

I en provisorisk bar hade vi ställt fram olika drycker som produceras i närområdet. Självklart var allt alkoholfritt. Lite Loka fick också vara med om någon ville ha bubblor. Fast godast är vårt kranvatten som vunnit pris som Sveriges godaste. Givetvis fanns det också med. Både på flaska och i påfyllningsdunk. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Det blev en helt fantastisk kväll och när mörkret fallit var det underbart att sitta där och prata. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Vi lämnade deltagarna i sina tält och förklarade att morgonen efter kommer vi att finnas på Orudden för frukost. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

En helt fantastisk frukost dukade vi fram och givetvis var allt från lokala företag. Mufflonkorv från Trolleljubgby, bröd från Byns bagare i Arkelstorp och must från Charlis Bryggeri.

Efter många handslag och en hel del kramar begav deltagarna sig vidare på sin resa i Skåne. Någon dag till innan de återvänder till sina hemländer. 

Vilka möten. Hoppas verkligen att våra vägar möts igen. Så otroligt mycket jag får lov att vara med om i mitt jobb. Så många fantastiska människor och underbara personer.

*Alla bilder är tagna av mig och tillhör därmed mig.

Veganska fläsksvålar


Magda plockade en stor Karl Johan-svamp som var så otroligt fin. Den storleken utan angrepp är inte lätt att hitta.

Maja rensade och skivade svampen i 5 millimeter tunna skivor. Därefter stekte jag den i rikligt med olivolja. Så att den blev lite friterad. Med i oljan hade jag tunt skivad vitlök som jag bytte ut efterhand som den började bli bränd. Bränd vitlök är ingen hit. Kryddade med lite salt och svartpeppar. Färdigt!

Gott att avnjuta som falska fläsksvålar eller på en toast. Gärna då med lite hackad persilja.

Magda hittade också två björksopp som hon rensade och tärnade. Den kokade jag först i lite vatten och stekte sedan i smör.

Guld i skogen. Visst är det härligt med svamp. Visst är det härligt att både plocka och äta svamp. Vilken fantastisk möjlighet vi har i Sverige som genom Allemansrätten får lov att gå ut i skogen och plocka svamp. Fast det vissa kanske inte vet eller tänker på är att du bara får plocka till dig själv. Om du plockar för att sälja måste du ha markägarens tillstånd. Undrar hur många som vet det av alla de som lägger ut svampannonser på Facebooks alla säljsidor.

tisdag 12 september 2017

Köttfärskaka med sallad och tzatziki


Snabb och enkel mat när jag och Maja tillbringat dagen i skogen. Enligt receptet från Veckans middag så skulle det serveras pasta till men eftersom alla ätit stadig lunch idag så gjorde jag middagen lite lättare.


1 kg blandfärs
1 1/2 gul lök
1/2 solovitlök
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och riv lök och vitlök.
Blanda ägg, vatten, ströbröd, färs, salt och svartpeppar.
Tryck ut färsen i en smord gjutjärnspanna eller annan ugnsfast form.
Gratinera i 200 graders ugn i 30-35 minuter.


Jag serverade med grekisk sallad och tzatziki.

måndag 11 september 2017

Karrégryta

- Detta var sk*tgott, mamma. Verkligen!

Det är inte ofta som Magda berömmer maten så intensivt. Så då får jag tro henne.

Max tyckte också att maten var väldigt gott.

800 gram - 1 kg hel karré
1 stor gul lök
1/2 solovitlök
1 burk passerade tomater
5 dl grädde
2 1/2 tsk chipotlepure
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och hacka löken.
Strimla karrén tunt.
Bryn lök och karré.
Pressa i vitlök.
Krydda med salt och svartpeppar.
Häll över passerade tomater, grädde och chipotlepure.
Låt småkoka i 30 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt pasta och sallad.

söndag 10 september 2017

Äntligen utredning?

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Jag har haft två dagar i ett helt kaotiskt inre. Jag har klarat av att jobba eftersom det får mig att hålla ihop men så fort jag är själv gråter jag.

I fredags kom ett brev som fick mig att bli en våt fläck. Ett brev som innehöll det jag väntat och kämpat för i 12 år.

Jag blev 20 mars i år uppringd av enhetschefen på BUP. Hon berättade att fler psykologer har anställts men att de inte kan klara av trycket. Därför kommer bland annat Magda bli erbjuden utredning på annan klinik.

Efter att i 12 år, sedan Magda kom till BUP på remiss från BVC-psykolog, bett att få en fördjupad utredning för att få veta vilka svårigheter Magda har så hade vi svårt att tro på erbjudandet. Men visst hoppades vi.

När då detta brevet kom i fredags så rämnade min värld. Ett brev som förklarade att Magda skulle bli erbjuden neuropsykiatrisk utredning i Stockholm. Att nästa vecka skulle vi bli uppringda och att de då ville veta om vi ville ta del av detta erbjudande.

Magda sa; Jaha!

Hennes reaktion var inte konstig med tanke på att vuxenvärlden hela tiden sviker henne. Allt hon blivit lovad genom åren har bara varit luftslott. Vad hon egentligen kände är svårt att veta.

Jag däremot kände glädje och hopp över att Magda äntligen kanske skulle få veta varför hon mår som hon gör och varför hon gör som hon gör. Att vi som föräldrar och vänner skulle förstå.

Jag kände ilska mot BUP där personal under alla år sagt att någon neuropsykiatrisk utredning inte behövdes eftersom de hade skolpsykologens basutredning.

Jag kände hat mot BUP för alla dessa år som jag förklarat att Magda inte mår bra och de inte har gjort något. Att tiden, 12 år, bara har fått gå.

Jag kände sorg över att Magda inte fått den hjälp som hon så desperat varit i behov av. För att få skolan att fungera så hon idag inte stått utan grundskolebetyg och en oviss framtid till mötes. För att få veta varför hon mår som hon gör och kanske sluppit gå igenom depression och självskadebeteende. För att vi vuxna skulle kunna hjälpa detta sköra lilla barn som behövde hjälp och förståelse men istället står vi med en förvirrad ung kvinna.

Jag kände oro inför Magdas framtid. Hur ser den ut?

Men allra mest kände jag avsky mot mig själv. Även om jag har kämpat och sökt hjälp. Även om jag försökt samarbeta istället för att kräva. Så känner jag att jag inte har gjort tillräckligt.

Jag ville skrika. Jag ville slå. Jag ville skratta men allt jag gjorde och gör är att gråta. Det känns som om att luften gick ur mig. Att all ork försvann.

Just nu vill jag bara att det blir torsdag och att det där telefonsamtalet kommer. För visst finns också en oro om att det ska bli som de andra gångerna Magda stått på kö för utredning. Att vi plötsligt får meddelande att hon är borttagen. Snuvade vid målgången.

Jag vill inget annat än att min lilla älskling ska få det stöd och den hjälp hon behöver för att kunna fungera. Att jag kan slappna av i tryggheten att det kommer att bli bra för henne.

Tror risken då finns att jag kommer att bryta ihop totalt. Att i så många år levt i spänning och kämpat för henne har satt sina spår. Så många känslor. 

torsdag 7 september 2017

Fiskgratäng med potatis- och blomkålsmos


Familjen fick fiskgratäng och potatis- och blomkålsmos. Jag åt en vegansk burgare från Anamma.

Fiskgratäng:
700 gram kolja
1 1/2 dl ströbröd
4 msk dijonsenap
4 dl creme fraiche
1 rödlök
salt
vitpeppar
dill

Dela fisken i mindre bitar.
Lägg i en smord ugnsfast form.
Krydda med salt och vitpeppar.
Hacka löken fint.
Blanda creme fraiche, rödlök och dijonsenap.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Bred röran över fisken och toppa med ströbröd.
Gratinera i 200 graders ugn I 15-20 minuter.
När det är 10 minuter kvar så strö lite dill över.


Potatis- och blomkålsmos:
1 kg potatis
1 blomkålshuvud
1 1/2 dl mjölk
40 gram smör
salt
vitpeppar

Koka potatis och dela blomkål i mindre buketter.
Koka potatisen och när de är nästan klara så tillsätt blomkålen.
Koka tills potatis och blomkål är mjuka.
Häll av och mosa.
Tillsätt smör och mjölk.
Blanda ordentligt och smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med sallad.


Efter att jag diskat åkte jag till mina föräldrar och därifrån kommer man sällan utan att ha fått något med sig. Nu är årstiden för grönsaker och mammas höns värmer för fullt. Hemodlat är det bästa som finns. Imorgon blir det till att göra pressgurka.

När jag körde från mina föräldrar så hämtade jag Maja och tog en tur till skogen.


Ikväll skämde jag bort gubben med päron- och chokladglass från Otto och en toast med "smör"stekta kantareller. Vilken lyx. Något behöver han ha att trösta sig med när axlarna värker och träningen får vänta.

onsdag 6 september 2017

Omvänd kålpudding - kålbiffar

Detta receptet från Veckans middag blev riktigt gott enligt gubben. Han gillade biffarna väldigt mycket och bad mig komma ihåg receptet till en annan gång. Hm! Vem tar han mig för? Bloggen är ett fantastiskt uppslagsverk som minns åt mig. Just nu är jag nere i en riktig svacka och är glad att jag överhuvudtaget minns vad jag själv heter.

Jag åt kålen till Anamma-burgare och det var väldigt gott det också.

800 gram - 1 kg fläskfärs
1/2 vitkålshuvud  (beror givetvis på storlek)
1 stor gul lök
3 msk sirap
2 ägg
3/4 dl ströbröd
3/4 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla lök och kål tunt.
Stek mjukt.
Ringla övet sirap och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Blanda färs, ägg, ströbröd och vatten.
Vänd ner kålen.
Forma till biffar.
Stek i 3-4 minuter per sida.

Servera med kokt potatis, brunsås och rårörda lingon/lingonsylt.

måndag 4 september 2017

Kajak och blöt hund

video

Gubben har många strängar på sin lyra. Han har paddlat kajak tidigare men det var några år sedan. Igår kom han till mig på jobbet för att testa. Det gick riktigt bra. Får bli en längre tur en annan gång.

Det var en fantastiskt härlig dag och jag fick besök av nästan hela familjen.

Max kom ner och badade Kira. Hon är ett riktigt blötdjur.




Idag känns det lite konstigt att se dessa bilder från igår. Just nu känns hösten nära fast jag inte riktigt vill. Än hoppas jag på några varma septemberdagar. Än är jag inte redo att avsluta sommaren. Även om kroppen känner att den vill vila så vill jag lite mer.

torsdag 31 augusti 2017

Näsumaviksleden


Igår packade jag Kånken med lunch och snörade på skorna. Maja och Rex kom för att vi skulle ha en dag med "bara vara".

Vi hade bestämt oss för att gå Näsumaviksleden. Det är en vandringsled på cirka 3,5 kilometer genom tät och fuktig vegetation.


Vi hann inte gå länge förrän Maja plockade fram sin "utrustning". Blek taggsvamp fick följa med henne hem. Detta året har hon blivit en riktig svampplockare. Förutom att hon inte har en riktig svampkorg utan använder papperspåsar. Vet att en korg ligger högt upp på önskelistan. Ytterligare ett specialintresse som hon snöat in på och hon gör inget halvdant. Hon studerar svampböcker och ser på svampfilmer. Svampkunskaper bara sprutar ur när vi går i skogen. Roligt att höra på henne.

För att komma till vår startpunkt gick vi en bit på Banvallsleden. Banvallsleden är den gamla järnvägen som gick/går mellan Sölvesborg och Olofström.


2 kilometer utanför Näsum (söderut) finns denna skylten och det är bara att följa vita markeringar runt på Näsumaviksleden.


Under en stor del går du på spänger ute i ett vattenfyllt kärr. Till att börja med är det till och med möjligt att komma fram med rullstol.


På flera platser finns det möjlighet till att pausa på trädäck med bord och bänk där man kan njuta en stund.


Spångan övergår till två brädor och slutligen till barmark.


Maja hittade hästar som hon passade på att klappa. Rex var inte lika glad över att de kom nära hans mamma.


När vi till slut kommer ut ur skogen uppenbarar sig Ivösjön. Så otroligt vackert.


Vår lunch tänkte vi äta på Pislö som är en grillplats öster om brofästet på vägen till Åsenanläggningen strax innan vi åter är ute på Banvallsleden.


Pislö var en gång i tiden en ö men idag är Pislö en del av fastlandet. Lätt att komma till med bil som kan parkeras strax intill och det finns till och med en toalett som är handikappanpassad.


Det är en otrolig vacker utsikt och en härlig plats att vila på.

Vilken fantastisk dag vi fick. Vilken underbar plats på jorden vi bor på.