Friterad blomkål med coleslaw

Mattias Kristiansson som gör tidningen Vegomagasinet är en av de fantastiska veganska matkreatörerna som inspirerar mig. Till och med gubben som är en inbiten köttis gillar att titta på Mattias matklipp.

Jag har länge velat testa att göra friterad blomkål och när Mattias delade sitt recept samtidigt som min lokala butik hade riktigt bra pris på blomkål så gjorde jag min egen variant. 

Jag brydde mig inte om tacobröd/tortilla utan serverade med en BBQ-sås. Magda, som satt sig i karantän pga halsont, och gubben fick bacon till.

1 blomkålshuvud
Frityrolja

2 dl vetemjöl
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
2 1/2 dl vatten

Panko (japanskt ströbröd)

Coleslaw:
1 dl yoghurt

1/2 dl majonnäs

1 tsk Dijonsenap
vitkål
1 rödlök

1 stor morot
2 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Dela blomkålen i mindre buketter.
Vispa ihop vetemjöl, cayennepeppar, spiskummin, salt och vatten i en skål.
Häll upp Panko i en annan skål.
Hetta upp oljan i en gryta till ungefär 180 grader.
Vänd blomkålsbuketterna i smeten så de täcks väl.
Vänd dem sedan i pankoströbrödet.
Lägg försiktigt ner blomkålen i oljan och fritera tills gyllene (5-8 minuter).
Ta upp med en hålslev och låt rinna av.

Blanda ihop yoghurt, majonnäs, Dijonsenap, svartpeppar och salt. 

Riv morot och strimla rödlök och vitkål tunt.

Vänd ner vitkål, rödlök och morot i dressingen.

Servera med BBQ-sås och eventuellt bacon (Vegan alternativ: Pulled Oumph)

Böngryta

Sanna Bråding delade på Instagram en böngryta som hon lagade. Så jag inspirerades och lagade min egen variant. Använde det jag hade hemma och fick till en riktigt god söndagsmiddag. 

Det blev ett ordentligt storkok som gav middag till tre personer och resterna blev flera lunchlådor. Härligt att ha färdiga lunchlådor i kyl och frys. 

Givetvis kan du använda dig av nötfärs istället.

700 gram Anamma färs
2 gul lök
1 solovitlök
2 förpackning blandade bönor
1 burk milda vita bönor
2 burk hela tomater
1 burk krossade tomater

vatten
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk paprikapulver
1 tsk basilika
2 krm chili flakes
1 grön paprika
1 röd paprika

Hacka gul lök och vitlök.

Fräs gul lök, vitlök och färs.

Tillsätt hela och krossade tomater samt tomatpuré.

Skölj ur burkarna med vatten och tillsätt i grytan tills du är nöjd med konsistensen.

Låt koka upp.

Skölj bönorna.

Vänd försiktigt ner bönorna i grytan tillsammans med grönsaksbuljongpulver och kryddor.

Tärna paprikorna och vänd ner.

Låt koka upp igen och småputtra medan du rör runt då och då.

Jag lät grytan stå på spisen på låg värme under minst 1 timme. 

Smaka av om du behöver mer kryddor.

Servera med kokt ris eller ett gott bröd.

Halloumilasagne

Idag gjorde jag en annorlunda lasagne och jag kan höra Max säga:

- Mamma, du får inte kalla det för lasagne om det inte är köttfärs. 

Fast jag tror faktiskt att han hade gillat denna lasagnen även om den inte innehåller köttfärs. Inte ens soja/havre-färs. Detta receptet kommer jag att göra fler gånger.

Jag gjorde lasagnen lakto-ovo och använde mig av halloumi utan löpe eftersom butiken inte hade vegansk. Tror absolut att det går utmärkt att göra rätten vegansk. Jag tog Plantis Fraiche med paprika och chili eftersom jag ville ha lite extra sting. Du kan givetvis använda "vanlig" Créme Fraiche.

200 gram grillad paprika
1 förpackning halloumi
1 liten förpackning färsk babyspenat (cirka 65 gram)
1 förpackning färska lasagneplattor (8 plattor)
2 dl riven ost
1 msk basilika

Tomatsås:
2 förpackningar krossade tomater á 400 gram
2 dl crème fraîche (Planti paprika/chili)
1/2 solovitlök
1 dl soltorkade tomater
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Grovriv halloumi.

Hacka soltorkade tomater.

Hacka eller pressa vitlöken.
Rör ihop alla ingredienser till tomatsåsen.
Strimla grillad paprika.

Lägg lasagneplattor i botten på en ugnssäker form och varva grillad paprika, halloumi, spenat och tomatsås.

Tänk på att spara undan 2-3 dl för att toppa med.
För mig blir det två lager 2 1/2 platta ber lager och överst 3 lasagneplattor. 

Tryck ihop lasagnen lite och toppa med tomatsås, riven ost och basilika.
Gratinera i mitten av 220 graders ugn i cirka 20 minuter.

Servera med kokt broccoli och sallad.

Snabb laxpasta

Man kan kanske inte lyckas alltid men jag blir lika irriterad varje gång som jag inte lyckas servera mat som faller familjen i smaken.

Gubben petade i sig men kommenterade att:

- Detta var ingen höjdare.

Magda, stackaren, försökte men hon har alltid haft svårt för laxkonsistens och speciellt kallrökt. Tur att det fanns annat hon kunde äta

Det blev istället två lunchlådor som jag skickade med svärsonen (han är inte kräsen och petar definitivt inte i maten), och han hade meddelat Magda att det inte var något fel på matlådan.

Nåväl, jag kommer INTE att tillaga detta till familjen igen.

4 Schalottenlök
1/2 solovitlök
1 dl Färskost Naturell
200 gram bladspenat
200 gram kallrökt lax
1/2 citron

2 krm salt
1 krm svartpeppar

500 gram pasta

Strimla laxen. 

Hacka lök och vitlök. 

Fräs löken några minuter. 

Tillsätt färskost och spenat.

Fräs ett par minuter tills spenaten mjuknar lite. 
Blanda ner laxen och rör försiktigt runt.

Riv citronskal och blanda ner tillsammans med salt och svartpeppar  

Blanda gärna ihop såsen med kokt pasta.

Servera med parmesan och kokt haricots verts.