Linsgryta med kokosmjölk och tomat

En väldigt god, lättlagad och snabb rätt. Idag serverade jag den enbart med bröd men ris hade också varit väldigt gott.

Toppa gärna med lite naturell yoghurt (animalisk eller inte). 

  

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 1/2 msk kanel

1 msk spiskummin

500 gram krossade tomater

400 ml kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning 

3 dl röda linser

50 gram spenat eller grönkål

1-2 morötter

1-4 dl vatten

1 tsk salt 

 

Hacka gul lök och vitlök. 

Riv morötter grovt alternativt skär i julienne.

Fräs lök och vitlök tillsammans med kanel och spiskummin i en stor gryta.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljong och 1 dl vatten.

Koka upp.

Skölj linserna och häll i grytan.

Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.

Rör om då och då.

Tillsätt mer vatten om vätskan kokar bort.

Blanda ner spenat och morötter. 

Låt koka 3-5 minuter eller tills linser är färdiga. 

Smaka av med salt.

Servera med ris, en klick naturell yoghurt och naanbröd.

Produkttest med Buzzador

Jag har i samarbete med @leitz_sverige fått hem ett fotstöd att testa. Det fanns tre olika färger och jag fick ett gult.

Blev positivt överraskad av storlek och kvalitet men väl på jobbet så kände jag inte att det fungerade i min arbetssituation. Passar nog bättre vid hemmaskrivbordet.

Kändes alldeles för mjukt med skor på. Och tyget kommer att bli smutsigt snabbt.

Däremot passade den utmärkt på yogamattan. Blir en fantastisk stöd vid bröstöppningar med block bakom huvudet. 

Var också skönt att använda som stöd under nacken vid yoga nidra.

Fotstöd blev hos mig istället yogaredskap.