Sparrissoppa

En otroligt god soppa som du kan göra med både mindre och mer sparris. Beroende på hur mycket du gillar sparris så kan du välja mellan två eller tre knippen. Vi gillar sparris och tycker att två knippen duger men tre ger mycket bättre soppa. Vi har gjort soppan med endast ett knippe sparris men det tyckte vi var alldeles för lite.

Beroende på kvaliteten på sparrisen så kan du behöva skär bort nedersta delen av sparrisen. Du behöver inte ta bort allt för mycket utan endast den del som är hård/träig. Gör du inte detta så kommer du att få hårda bitar/strån i soppan som inte går att mixa.

Att den går snabbt att laga är dessutom ett stort plus. 

Passar både som middag, lunch och förrätt.

Idag valde jag att servera soppan med blomkål och rädisor. Passar också bra att toppa med knaperstekt bacon.

1 1/2 gul lök

1 solovitlök

2 - 3 knippe sparris

2 msk grönsaksbuljongpulver

1 - 1 1/2 liter vatten

2 dl grädde

3 dl mjölk

1 - 2 msk citronsaft

1 - 1 1/2 tsk salt

1 - 2 krm svartpeppar

1/2 liten blomkål

1/2 knippe rädisor

Hacka lök och vitlök.

Skär bort nedersta delen av sparrisen.

Dela sparrisen i mindre bitar men spara topparna för att lägga i soppan efter mixningen.

Fräs löken och sparris utan att det får färg.

Tillsätt buljongpulver och vatten.

Koka upp och låt koka i minst 5 minuter.

Tillsätt grädde, mjölk, salt och svartpeppar.

Koka upp igen och låt koka i ytterligare minst 5 minuter.

Mixa soppan slät.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Koka blomkålen så den fortfarande har tuggmotstånd. Passar utmärkt med rester från gårdagens middag.

Dela blomkålen i mindre bitar.

Skiva rädisorna tunt.

Servera med ett gott bröd.

Fisk med tomat och purjolök samt blomkål- och spenatsallad

 

På min lunchrast hann jag plocka ut torskfilé från frysen och skala potatisen. När gubben kom hem stod maten på bordet. 

Fisken tar inte så lång tid i ugnen. Du ser på den när den är klar i och med att fisken får en helt annan vit färg.

Jag hade tänkt krydda med citronpeppar men den var tyvärr slut. "Någon" har tydligen glömt att köpa ny. Det fick duga med enbart salt och vitpeppar.

Gubben gillade maten medan Magda pillade lite. Varm tomat tillhör inte hennes favorit. Det enda gubben saknade var en sås men jag tyckte att smörskyn som bildades i botten gott räckte. Fast en kall sås med dill hade passat bra. Kanske en tartarsås.

600 gram torsk

1 liten purjolök

2 tomater

100 gram smör

1/2 dl ströbröd

1 1/3 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 liten blomkål

1/2 gul lök

1/2 liten påse babyspenat

1 msk olivolja

1 1/2 tsk citronsaft

salt

svartpeppar

Fisk med tomat:

Dela torsken i mindre bitar.

Lägg i en smord ugnsform.

Krydda med salt och vitpeppar.

Strimla det vita på purjolöken.

Skiva tomaterna.

Lägg purjolök och tomat över fisken.

Hyvla smör tunt och lägg ut över grönsakerna.

Strö över ströbröd och krydda med salt och vitpeppar.

Gratinera i 220 graders ugn i 15-20 minuter. 

Blomkål- och spenatsallad:

Dela blomkålen i mindre buketter.

Koka i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. Blomkålen ska fortfarande ha tuggmotstånd.

Strimla löken fint.

Rör tillsammans olja, citronsaft, salt och svartpeppar.

Blanda ihop blomkål, lök och babyspenat.

Vänd ner dressingen.

Servera med kokt potatis.

Tomat- och kycklingpasta

Sås som tillagas under tiden som pastan kokar. Riktig snabbmat med andra ord. Längst tid tar att strimla kycklingen. Det går snabbare om du köper färdigstrimlat. 

Stek inte kycklingen för hårt. Skulle den inte vara genomstekt så kokas den klar.

Jag använde mig av vattnet som jag sköljde ur konservburken med samt lite pastavatten.

Mina tomater var finkrossade men det är en smaksak.

700 - 800 gram kycklingfilé

1 gul lök

1 solovitlök

1 burk krossade (finkrossade) tomater

1 - 2 dl vatten

1 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 msk agave sirap (honung)

1/2 - 1 tsk sambal oelek

1 msk basilika

2 msk kycklingfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Strimla kycklingen.

Stek hastigt.

Lägg över i stekgryta.

Hacka lök och vitlök.

Stek utan att det får färg.

Blanda ihop lök och kyckling.

Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten, grädde, kycklingfond, agave sirap, sambal oelek, basilika,  salt och svartpeppar.

Koka upp och låt koka i 5 minuter.

Servera med pasta och sallad.