Sparrissoppa

En otroligt god soppa som du kan göra med både mindre och mer sparris. Beroende på hur mycket du gillar sparris så kan du välja mellan två eller tre knippen. Vi gillar sparris och tycker att två knippen duger men tre ger mycket bättre soppa. Vi har gjort soppan med endast ett knippe sparris men det tyckte vi var alldeles för lite.

Beroende på kvaliteten på sparrisen så kan du behöva skär bort nedersta delen av sparrisen. Du behöver inte ta bort allt för mycket utan endast den del som är hård/träig. Gör du inte detta så kommer du att få hårda bitar/strån i soppan som inte går att mixa.

Att den går snabbt att laga är dessutom ett stort plus. 

Passar både som middag, lunch och förrätt.

Idag valde jag att servera soppan med blomkål och rädisor. Passar också bra att toppa med knaperstekt bacon.

1 1/2 gul lök

1 solovitlök

2 - 3 knippe sparris

2 msk grönsaksbuljongpulver

1 - 1 1/2 liter vatten

2 dl grädde

3 dl mjölk

1 - 2 msk citronsaft

1 - 1 1/2 tsk salt

1 - 2 krm svartpeppar

1/2 liten blomkål

1/2 knippe rädisor

Hacka lök och vitlök.

Skär bort nedersta delen av sparrisen.

Dela sparrisen i mindre bitar men spara topparna för att lägga i soppan efter mixningen.

Fräs löken och sparris utan att det får färg.

Tillsätt buljongpulver och vatten.

Koka upp och låt koka i minst 5 minuter.

Tillsätt grädde, mjölk, salt och svartpeppar.

Koka upp igen och låt koka i ytterligare minst 5 minuter.

Mixa soppan slät.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Koka blomkålen så den fortfarande har tuggmotstånd. Passar utmärkt med rester från gårdagens middag.

Dela blomkålen i mindre bitar.

Skiva rädisorna tunt.

Servera med ett gott bröd.