Fläskfilé-, bacon- och champinjongryta med timjan

En väldigt enkel och god gryta. Jag valde att servera champinjonerna bredvid eftersom några av de som satt runt bordet inte är så förtjusta i svamp.

800 gram fläskfilé
2 paket bacon
1 gul lök
200 gram champinjoner
1 msk kalvfond

1 msk kantarellfond
3 dl grädde

2 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin

1 msk soja
1 1/2 - 2 tsk torkad timjan
1/2 - 1 tsk salt 

1 krm svartpeppar

Skär filén i medaljong och bryn.

Lägg över i gryta.
Skala och strimla lök.
Klyfta champinjonerna och stek.

Strimla bacon och stek tillsammans med löken. 

Lägg över i gryta.

Koka ur stekpannan med vatten och häll i grytan.

Tillsätt fond, grädde, soja och vitt vin. 

Smaka av med timjan, salt och peppar. 

Låt småkoka i minst 10-20 minuter. Gärna längre. Jag lät grytan småputtra medan potatisen blev klar i ugnen. 

Red eventuellt med maizena utrört i vatten. 

Servera med klyftpotatis och sallad.