Korvgryta ala Italia

Med en falukorv i kylskåpet och en gubbe som säger:

-Men, hitta du på något. Det är ju du bra på.

Visst är jag det men ibland tryter också mina idéer. Då är det härligt att kunna hitta recept på sin egen blogg. Ganska snabbt och enkelt. Givetvis kunde jag inte låta bli att ändra receptet lite men sådan är jag.

800 gram falukorv
10 - 15 potatis
1 gul lök

1/2 purjolök
1 solovitlök
2 tsk paprikapulver
2 tsk basilika
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gram soltorkade tomater

Skala och skiva lök, purjolök, vitlök och potatis.
Strimla falukorv.
Stek allt i omgångar tills det fått lite färg och lägg över i en stekgryta.
Häll över vatten, buljongtärning och kryddor.
Koka under lock i 10 minuter.
Strimla de soltorkade tomaterna.
Rör ner i grytan.
Koka 10 minuter till eller tills potatisen är klar.

Servera grytan med sallad och haricot verts.

Pastasås med svamp och soltorkade tomater

Jag använde mig av soltorkade tomater men det fungerar lika bra med tomatpesto.

Här är ytterligare en rätt som går otroligt snabbt men som är full av smaker. Vill du komplettera med en animalisk proteinkälla så hade jag rekommenderat knaperstekt bacon. Min familj nöjde sig enbart med svampsåsen. 

I salladen har jag idag fetaost. Gillar verkligen Green Vies alternativ till fetaost. Green style heter den och är riktigt god. 

Hade inga varma grönsaker till men kokt broccoli hade varit gott. Varför inte blanda ner grönsaker i såsen. Strimlad paprika i olika färger, broccoli eller andra grönsaker som du gillar. 

580 gram kastanjechampinjoner
1 purjolök
1 msk grönsaksbuljongpulver

3 - 4 soltorkade tomater

1 msk tomatpuré
2 1/2 dl creme Fraiche (soja- eller havrefraiche)
2 dl grädde (soja- eller havregrädde)

1 dl pastavatten
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skiva champinjoner och purjolök.
Fräs i torr panna tills svampen har släppt vätska.

Tillsätt purjolök och "smör". 

Stek tills allt får fin färg.

Hacka eller strimla soltorkade tomater.

Blanda ner soltorkade tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongpulver, Fraiche och grädde.
Låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.

Spara lite av pastavatten och blanda ner i såsen.

Servera med kokt pasta och sallad. Toppa gärna med "parmesan".

Yakiniku

Supersnabb och väldigt smakrik rätt där köttet gärna kan marinera över natten. 

Du kan också toppa med lite sesamfrö. 

cirka 800 gram entrecote

2 msk färsk ingefära

1 1/2 dl japansk soja

1-2 tsk sambal oelek

125 gram salladslök

1/2 solovitlök

2 msk strösocker

Strimla köttet tunt.

Skala och riv ingefära och vitlök.

Blanda ihop soja, sambal oelek, socker, vitlök och ingefära.

Vänd ner köttet och låt det marinera i minst 30 minuter.

Strimla salladslöken. 

Stek köttet hastigt i omgångar. 

Häll i 1/2 dl vatten i stekpannan/woken för att koka ur alla smaker.

Lägg ner allt kött och salladslök. Spara lite till att toppa med.

Låt allt koka in snabbt.

Servera med kokt ris och toppa med salladslök.

Kålpudding

Jag har varit sugen på kålpudding väldigt länge men det har inte funnits tid eller ork. Eftersom gubben skulle iväg under större delen av dagen och jag var fast hemma med städning så kände jag att det passade bra.

Jag gjorde en 1/2 sats med vegansk färs från Anamma (formbar) och en sats med animalisk köttfärs bestående av 75 % nöt- och 25% fläskfärs.

Receptet som jag använde mig av är Mattias från Vegomagasinet. 

Tänk på att ta ut Anammas formbara färs från frysen ungefär 30 minuter innan du ska använda den så den hinner att tina.

Kålhuvudet som jag hade var mellanstort men jag hade faktiskt velat ha mer kål än vad det blev. Hade jag inte gjort min veganska variant så hade kålen säkert räckt. Det där är en smaksak. Vissa vill ha mer kål medan andra mindre. 

800 gram färs
1 dl grötris 
1 vitkålshuvud
1 -2 tsk salt
1 - 2 krm vitpeppar
2 tsk ljus sirap
1 1/2 dl vatten

Koka risgryn i vatten. Följ anvisningar på paketet.

Hacka vitkålen grovt och stek i smör tills den får fin färg. 

Salta, peppra och ringla över sirap.

Tillsätt vatten och täck med lock. 

Låt sjuda i cirka 10 minuter eller tills kålen har mjuknat. 

Blanda färsen med de kokta risgrynen. 

Salta och peppra. 

Placera hälften av vitkålen i botten av en ugnsfast form.
Bred ut färsen över och toppa med resterande vitkål. 

Grädda i 170 graders ugn i 40 minuter.

Servera med kokt potatis, brun sås, kokta grönsaker, inlagd gurka och lingonsylt.

Raggmunk med fläsk

Idag hade jag tagit ledigt från jobbet och hade inbokad tid i stan men när jag vaknade och såg att naturen färgats vit beslöt jag mig för att avboka. Varför ut och halka på vägarna när det inte är absolut nödvändigt?

Tur var det för efter att jag skottat fram yttertrappan så sa kroppen stopp. Magda kom och hjälpte mig att skotta nere vid infarten så att gubben skulle komma in på tomten.

Jag beslöt mig för att ta tillvara på dagen och njuta av lugnet. Det var längesen som jag satt i biblioteket och läste. Med Earl Grey i tekannan och del sex i Bridgerton-serien gick dagen snabbt. Ja, jag sträckläste boken från pärm till pärm.

Jag hade sedan tidigare lovat gubben raggmunkar med fläsk och det var skönt att kunna laga det i lugn och ro. Speciellt när kroppen klagar så är det bästa att inte stressa utan kunna vila mellan skalande och rivande. 

Till mig själv stekte jag riven potatis och morot. Tillsammans med halloumi och lite grönt blev det en bra middag.

Raggmunk:

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 ägg

1 tsk salt

1 1/2 kg fast potatis

Vispa mjöl och hälften av mjölken till en slät smet.

Vispa sen ner resten av mjölk, ägg och salt.
Skala och riv potatisen grovt. 

Krama ur så mycket vätska som möjligt och vänd ner potatisen i smeten.
Stek raggmunkarna i omgångar. Ungefär 1 dl smet till varje.

Håll gärna dem varma i 120 graders ugn. Eller under aluminiumfolie.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Broccolisoppa

I fredags orkade jag inte längre hålla masken. Värken i kroppen var alldeles för stor för att jag skulle kunna hålla fasaden uppe. Efter lunch fick jag kasta in handduken och åka hem från jobbet. 

Hela helgen har bara gått ut på att härda ut. Varje gång jag rört mig har det gjort så fruktansvärt ont att tårarna har kommit. 

Idag känns det bättre men jag märkte under arbetsdagen att jag hade problem med att fokusera. Det gick allt för mycket kraft bara för att håll ihop. Det var verkligen tur att jag jobbade hemifrån. 

2 broccoli 
1 gul lök

1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning 

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar
1-2 dl grädde

Skala och grovhacka gul lök. 

Skölj och skär broccolin i mindre buketter.

Dela även stammen i mindre bitar.
Fräs löken mjuk i en stor gryta utan att den bränns. 

Tillsätt broccoli och fräs ytterligare några minuter.

Häll i vatten, buljongtärning, salt och svartpeppar.

Koka upp och koka i 5 minuter eller tills broccoli är mjuk. 

Mixa soppan slät.

Tillsätt grädde. 

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpepparpeppar.

Servera med ett gott bröd. Familjen åt även knaperstekt bacon till.

Lax med romsås

Snabbmat där det som tar längst tid är att skala och koka potatisen. Idag ville gubben ha kokt potatis till men stekt potatis hade passat utmärkt till. 

När gubben skulle köpa kaviar blev han dumsnål och köpte svart istället för röd. Därför blev såsen mörkare än tänkt. 

4 bitar Laxfilé

Romsås:

75 gram röd caviar (stenbitsrom)

1/2 rödlök

1 1/2 dl créme Fraiche

2 dl gräddfil

1/2 - 1 msk majonnäs

salt

svartpeppar

Hacka löken fint.

Blanda ihop ingredienserna

Smaka av med salt och svartpeppar.

Krydda laxen med salt och citronpeppar.

Stek 3 minuter på varje sida.

Lax ska ha innertemperatur på 54 grader.

Servera med kokt potatis och sallad. Gärna lite varma grönsaker också som gröna ärtor eller haricots verts. En klyfta citron hade också varit gott att servera till.