Laktovegetarisk lasagne

Jag lagade laktovegetarisk lasagne eftersom vi hade rester av riven mozzarella och ost i kylskåpet. Går givetvis att byta ut mot mjölkfritt alternativ. 

250 - 300 gram champinjoner
1 zucchini 
1 gul lök

1 solovitlök eller 3 - 4 klyftor

1 förpackning krossade tomater (ca 400 gram)

1 dl vatten

1/2 - 2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)

1/2 tsk salt

1/2 krm svartpeppar 

1 grönsaksbuljongtärning 

250 gram fryst bladspenat 

350 gram riven ost

2 dl crème fraiche 

1 kruka basilika 

1/2 tsk salt

1/2 krm svartpeppar 

2 krm malen muskot

lasagneplattor

8 - 10 baby-/cocktailtomater 

Mozzarella eller Burrata

Tina spenaten och låt den rinna av. 

Hacka lök och tärna zucchini och champinjoner. 

Bryn lök, zucchini och champinjoner.

Pressa i vitlök.

Låt bryna tills löken blivit genomskinlig och champinjonerna/zucchini fått lite färg. 

Rör om då och då så det inte bränns.

Tillsätt krossade tomater,  vatten, buljongtärning, sambal oelek, salt och svartpeppar. 

Låt puttra ihop i 5-10 minuter. Längre på låg värme är det bästa.

Vätska ska inte helt koka bort men reduceras.

Hacka basilika. Blad och stjälkar. 

Blanda ihop spenat, basilika, riven ost, crème fraiche, salt, svartpeppar och muskot.

Montera lasagnen genom att varva tomatsås, spenatröra och lasagneplattor i en smord form. 

Skär tomaterna i halvor och placera överst I lasagnen.

Om du vill så toppa med halverad Burrata eller Mozzarella. 

Servera med en sallad.

Vitkålsgratäng

Vitkålsgratäng är inte precis en vacker maträtt men den är desto godare. Detta receptet gillar jag men gubben är inte av samma åsikt. Så får det vara. Man får tycka olika. Jag tycker det är kul att ha annat än potatis och pasta till proteinet. Men detta hade även fungerat som tillbehör till potatis och proteinet.

Du kan också göra en allt i ett rätt och blanda ner proteinet i gratängen eller lägga det ovanpå. Toppa med osten. 

Jag använde naturell Cream cheese men du kan absolut använde någon med smak i.

Jag serverade riven stekt tofu till mitt och gubben åt stekt fläsk.

Fungerar utmärkt även med bacon, korv eller varför inte blanda ner tärna kassler eller gårdagens kyckling?

Detta är en perfekt rätt för att bli av med rester.

Riv ner morötter, blanda ner broccolibuketter osv.

Varför inte julens överblivna skinka, ädelost från ostbrickan osv. 

400 gram vitkål

2 dl grädde

200 gram cream cheese

1/2 solovitlök eller 2 klyftor 

1 gul lök

1 dl lagrad ost

1 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

Skiva vitkål och lök tunt och fräs till löken blir genomskinlig och vitkålen mjuknar.

Blanda ihop cream cheese och grädden.

Pressa i vitlök.

Krydda med salt och svartpeppar.

Häll över kålen och låt puttra några minuter. 

Riva osten.

Häll kålröran i en ugnsfast form.

Toppa med ost.

Gratinera i 200 graders ugn i 20-30 minuter. 

Servera med valfri proteinkälla samt sallad.