Wok

Jag serverade woken med nudlar i men det går utmärkt att servera med nudlar eller kokt ris bredvid istället.

650-700 gram picnicbog
1 broccoli
300 gram morötter
1/2 purjolök
1 röd paprika
3 msk soja
1/2 dl sweetchilisås
1 tsk sambal oelek
1 tsk ingefära
1 msk äppelcidervinäger
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka nudlar enligt förpackningen och skölj med kallt vatten.
Strimla köttet tunt.
Dela broccoli i mindre buketter. Skala och slanta morötterna.
Strimla och skölj purjolöken.
Rör ihop soja, sweetchilisås, sambal oelek, ingefära och vinäger.
Stek köttet på hög värme i omgångar.
Stek grönsakerna i 3-5 minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Vänd ner kött och nudlar.
Håll över sojasåsen och rör runt.
Låt allt bli varmt.

Tre sorters planka

Gubben stod för huvuddelen av matlagningen idag. Jag fick rycka in och hjälpa till när han rörde ihop för många steg på samma gång. Det är tur att han inte är kock för det hade han nog inte rett ut. Han blir alldeles för stressad och är dålig på att planera i vilken ordning saker och ting ska göras. Men med lite hjälp fungerar ett utmärkt.

Idag blev det tre sorters planka. Grunden är nästan densamma förutom att min är vegetarisk och tjejerna fick kycklingfilé istället för ryggbiff. 

1 kycklingfilé var åt tjejerna och 750 gram ryggbiff åt killarna att dela på. Jag fick två filéer från Anamma som marinerats i:

1 dl olja 

1/2 dl ketchup

knappt 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk smoked paprikapulver

2 tsk oregano

2 tsk basilika

Vi marinerade faktiskt fyra men jag sparar två till en annan dag. 

Gubben kokade en rödvinssås och de hade också bearnaisesås till sina plankor. Maja fick sina såser i två skålar medan de andra hällde sås direkt på plankan. Jag fick majonnäs med rostad vitlök från Astrid och aporna. 

Riktigt gott. Jag och Maja delade på en flaska alkoholfritt vin. En god rosé.  Det blev en verkligt lyckad kväll. 

Köttfria "Köttbullar"

Typiskt, jag tog fel i skafferiet och blandade ner majsmjöl istället för mandelmjöl. Men det gjord faktiskt inget. Mina köttfria köttbullar blev goda ändå. 

- De smakar.... deg. Eller konsistensen är lite deg. Men de var goda,var gubben och Oskars betyg. 

Jag tycker själv att de blev goda trots att de är gjorda av majsmjöl och inte mandelmjöl. 

11/2 dl mandelmjöl

1 1/ dl ströbröd

1 1/2 dl riven vegans ost (tofutti)

1/2 gul lök (2 msk riven)

2 msk soja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk chiafrö + 6 msk vatten

1 liter vatten

2 msk grönsaksbuljongpulver eller fond

Blanda ihop alla ingredienser. Förutom vatten och grönsaksbuljong såklart. 

Rulla bullar med lätt fuktade händer. 

En rejäl tsk räcker till varje bulle eftersom bullarna sväller lite när de kokas. 

Koka under tiden upp vatten och grönsaksfond/grönsaksbuljongpulver

Lägg försiktigt ner bullarna och låt dem koka på medelhög värme i 6-7minuter. 

Hit kan du förbereda och till och med frysa in dina köttfria köttbullar.

Stek bullarna bruna i olja. 

Köttfärskaka med rårörda lingon

Gott! Riktigt gott! sa gubben. Precis som kåldolmar.


600 gram blandfärs
1/2 gul lök
1/4 vitkål
1 msk sirap
1 ägg
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 paket frusna lingon
1 dl socker

Blanda lingon och socker. Gärna dagen innan. Rör om då och då.

Finhacka löken.
Strimla vitkålen fint.
Blanda lök, vitlök och köttfärs.
Salta, peppra och blanda i sirap, ägg och 1/2 dl vatten.
Smält en klick smör i en panna. Häll i all köttfärs som en kaka eller platta ut det i en ugnsfast form.
Stek på medelhög värme på båda sidor tills kakan blir gyllenbrun. Eller grädda i ugnen på 200 grader tills kakan är fast.
Häll kalvfond och vatten över kakan.
Sjud under lock i 10-15 minuter.
Om du gratinerar i ugnen höj värmen till 250 grader och ändra till grill de sista 5 minuterna.
Häll över skyn till en gryta och red eventuellt med maizena majsmjöl utrört i vatten. Späd eventuellt med mjölk/grädde.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis, rårörda lingon och inlagd gurka.

Vegansk gubbröra

Testar ett recept som jag hittat på Oumph Instagram. Rågchipsen kom i Smakbox God Helg.

- Detta skulle du bjuda på utan att säga att det är vegetariskt, säger gubben.

Riktigt lyxigt.

1/2 påse Oumph! The Pure Chunk
2 dl iFraiche
2 msk pepparrot
2 tsk rivet citronskal
2 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill
2 msk citronjuice
svartpeppar
salt

Rågchips eller annat bröd

Dekoration:
dillkvist
tångkaviar


Saltlag:
1/2 liter vatten
1 rågad msk salt
1/2 msk socker

Skåp oumph i mindre bitar.
Koka upp vatten och lös socker/salt.
Häll saltlagen över oumphen.
Låt dra minst i 30 minuter.
Sila och kyl.
Riv pepparrot och citronskal.
Finhacka lök och dill.
Pressa citron.
Blanda ner allt i iFraiche.
Rör även ner Oumph.
Smaka av och tillsätt mer av det du gillar.
Lägg upp röran i rågchips och dekorera med tångkaviar och dill.

Ugnsbakad torsk med potatismos

Riktigt god fisk enligt gubben. Ett recept som han absolut kommer att göra igen.

600 gram torskfilé
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 äggulor
1 - 2 dl riven ost

2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 kg potatis
2-3 msk mjölk
2 msk smör
1 msk olivolja
2 msk skånsk senap
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

1/2 citron

morötter

Skala och koka potatisen.
Dela fisken i portionsbitar. Lägg fisken i en ugnsfast form.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ost och äggula.
Bred ostsmeten över fisken.
Häll på grädde i formen.
Ugnsbaka på 200 grader i 20 minuter.
Skala och riv morötter.
Häll av potatisen.
Mosa och blanda i mjölk, smör, olivolja, senap, salt och vitpeppar.
Vispa.

Konstigt att jag är trött?

Klockan 22 orkade jag inte mer. Kropp och knopp var så trötta och trots att jag gärna velat se Wallander med gubben så fick det bli sängen.

Klockan 22.30 ringer mobilen.

- Mamma! Sov du? Förlåt! Jag är på väg hem nu.

Efter en lång tid lyckas jag somna om.  För att vakna klockan 02.20. Huset är tyst och mörkt. Tar en stund att somna om.

Klockan 05.40 ringer mobilen igen.

- Mamma, kan du öppna dörren?

Eftersom Simon ska jobba kommer Magda hem. Den egna sängen lockar.

Kryper ner igen. Det är lördag och jag behöver inte stiga upp än. Hör Oskars klocka ringa och tänker att även han ska jobba idag. Men jag kan ligga kvar.

Klockan 6.50 väcker katten mig. Tvingar mig upp med vetskapen om att om jag nonchalerar honom kommer han utöka sin väckning med en klo.

Häller upp kattmat och medan knaskatten sitter i handfatet och dricker rinnande vatten funderar jag på om jag ska strunta i att sova.

Kämpar mig mer mellan täcke och lakan. Knuffar till hunden som smugit sig upp i min sängvärme. Ligger och lyssnar till gubbens tunga andning. Avundsjuk på hans förmåga att inte höra allt som händer runtomkring.

Klockan 8 larmar mobilen att det är dags att ta medicinen och jag ger upp. Nu är det en ny dag att ta tag i. Är det konstigt att jag är trött?

Inte låta din funktionsnedsättning vara ett hinder

Magda låter inte sin dyslexi hindra henne. I alla fall inte här hemma och bland de människorna där hon känner sig trygg. Det är en styrka som jag beundrar hos min dotter.

Flera gånger har Magda råkat ut för folk som kommenterar hennes stavning utan att tänka sig för. Att stava dåligt beror inte alltid på slarv eller okunskap. Ibland beror det faktiskt på en oförmåga som man inte kan hjälpa.

Det är så många som tror att det bara handlar om vilja. Som matteläraren som uppmanar Magda att bara jobba mer. Som om dyskalkyli skulle försvinna av att sitta och kämpa med uppgifter som man inte förstår och i slutändan misslyckas med.

- Glasögon? Nej, du behöver bara kämpa lite bättre med att se texten. Du kan bara du vill.

Idag skickade Magda ett sms till mig där det stod att hon ville ha hackad feffrånis. När jag läste ordet tänkte jag:

"Va?"

Men sedan läste jag meningen en gång till och förstod vad hon menade.

Givetvis var det peperoni eller som det även stavas feferoni, som hon ville ha.

När jag tittar närmare på ordet så slår det mig hur smart min älskade dotter är. Hon har inte vetat hur ordet stavas utan har gått på fonetik istället. Hur låter ordet? Hur säger du ordet?

Min fantastiska och uppfinningsrika dotter. Du är perfekt precis som du är.