Svamp- och spenatlasagne (laktovegetarian)

Väldigt god lasagne som jag absolut kommer att laga igen. Ska definitivt testa att göra den vegansk.

1 lök

1 solovitlök 

250 gram svamp (minst)

200 gram spenat

200 gram ricotta 

2 dl grädde

80 gram Parmesan

salt

svartpeppar 

Lasagneplattor (6-9)

200 gram riven mozzarella

Hacka lök och h vitlök. 

Bryn tills mjuk i en stekpanna med höga kanter eller gryta.

Skiva champinjonerna.

Tillsätt svampen i löken och stek tills gyllene.

Hacka spenaten lite.

Vänd ner i stekpannan och låt den mjukan.

Ta bort från värmen och rör i ricotta, parmesanost och grädde. 

Smörj en ugnsfast form med lite smör eller olivolja. 

Bred ett tunt lager av svampsåsen i botten. Fortsätt med lasagneplattor, riven mozzarella tills allt är slut. Avsluta med riven ost.

Gratinera i mitten av 190 graders ugn i cirka 20 minuter. 

Servera med en sallad.

Fisksoppa

En väldigt enkel fisksoppa som går snabbt att tillaga. Perfekt vardagsmat som också kan serveras när man har gäster.

Jag använde mig av 1 1/2 förpackning med torsk- och laxtärningar från ICA

Bild från ICA:s hemsida

men givetvis kan du använda filé/block av vilken fisk du vill. Har du tillgång till färsk fisk så är det extra lyx. Ska du lyxa till det ännu mer så kan du vända ner lite räkor eller kräftstjärtar precis innan servering. Varför inte använda räkor/kräftstjärtar som topping med en dillkvist och lite rom.

Tänk på att fisken inte ska tillagas länge utan precis så du ser att den skiftar färg.

Givetvis tar det längre tid om du har frusen fisk. Jag hade låtit min fisk tina något i kylskåpet. Vänd försiktigt så du inte mosar potatisen.

400-600 gram fisk

8-10 potatis 

1-2 morötter 

1 purjolök 

1 bubbla dill

1 fiskbuljongtärning

1/2 liter vatten (så det täcker)

2-3 dl grädde

1/2 citron (saft och zezt)

1 tsk Maizena majsstärkelse 

2-3 krm salt

1 krm vitpeppar 

Dela potatis, morot och purjolök i ungefär lika stora bitar som fisken. 

Fräs löken några minuter i en gryta.

Tillsätt potatis och morot som får fräsa lite de också. 

Häll sedan i vatten och buljongtärning. 

Låt koka i 10 minuter eller tills potatisen är nästan klar.

Hacka dillen. 

Riv citronskal och pressa ur saften. 

Tillsätt grädde, dill, citron och majsstärkelse utrörd i lite vatten. 

Vrid ner värmen så det småputtrar. 

Krydda fisken med salt och vitpeppar. 

Vänd försiktigt ner fisken.

Låt soppan puttra tills fisken är klar. 

Smaka av med eventuellt mer salt, vitpeppar eller citron.

Servera med ett bröd.