Balsamicosky

4 portioner

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl rött portvin
1 msk balsamvinäger
2 msk koncentrerad kalvfond
1/2 tsk kinesisk soja
50 gram smör
flingsalt
peppar

Skala och finhacka löken och vitlök.
Koka ihop lök, vitlök, portvin, vinäger, fonjd och soja till en simmig konsistens, ca 15 minuter.
Sila bort löken.
Hit går att förbereda.

Vid servering:
Värm såsen. Tillsätt smöret klickvis under vispning. Koka inte såsen mer. Smaka av med salt och peppar.