Broccolisoppa

En väldigt enkel och god soppa. I själva grunden gjorde jag soppan vegansk och lät var och en välja serveringstillbehör. Stekt strimlad kyckling eller stekt pulled Oumph.

Väldigt uppskattat hos alla som åt.

1 gul lök
2 broccoli
1/2 röd chili
1 tsk curry
1 liter vatten
2 buljongtärningar/3 msk fond (grönsak)
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl iMat/grädde
1-2 msk Maizena majsräddning
Till servering:
300 gram kycklingfilé/pulled Oumph


Skala och hacka löken.
Dela broccoli i buketter.
Skala och dela stammen i mindre bitar.
Hacka chilin.
Lägg undan några buketter av broccolin.
Fräs allt det andra i några minuter tills löken blir genomskinlig.
Tillsätt curry och blanda runt ordentligt.
Tillsätt vatten och buljong/fond.
Låt koka i 10-15 minuter eller tills broccolin är mjuk.
Mixa med en stavmixer eller i en blender.
Häll tillbaka i grytan och tillsätt iMat/grädde samt de sparade broccolibuketterna.
Koka i 5 minuter.
Red eventuellt med Maizena majsredning om det behövs.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med stekt strimlad kyckling/stekt pulled Oumph och ett gott bröd.