Makaronilåda

Vill du ha allt i ett så tillsätt grönsaker som broccoli eller paprika bland pastan. Även ditt protein kan du vända ner. Bacon eller korvslantar.

En rätt som enkelt görs vegansk genom att bara byta ut mejeriprodukter mot mjölkfritt alternativ. Jag åt ärt- (pea) korv till.

Passar utmärkt att förbereda dagen innan och gratinera i ugnen samtidigt som du fixar sallad och protein.

350 - 400 gram makaroner
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 krm muskotnöt
150 gram
100 riven cheddarostgram riven ost

Koka pastan enligt anvisning.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjöl.
Häll i mjölk under omrörning i omgångar tills en klumpfri sås.
Smaka av med salt, svartpeppar och muskot.
Vänd ner den kokta pastan i såsen.
Varva pasta med riven ost i en form alternativt i fyra portionsformar.
Toppa med riven ost.
Gratinera i 220 graders ugn i 10-15 minuter eller tills osten smält.

Servera med stekt bacon, sallad och kokt broccoli.

Linsgryta

Veckans första middag blev vegansk. 1 - 0 till Lotta. Väldigt enkel och riktigt gott. Gjord på sådant som alltid finns i mina skåp.

Eftersom jag visste att jag skulle veckohandla idag så kokade jag grytan redan igår. Det var bara för gubben att värma upp och fixa bröd till. Han spädde så det mer blev en tjockare soppa än en gryta.

1 gul lök
1/2 solovitlök
1/2 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk kumminfrö
1/2 - 1 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
8 dl - 1 liter vatten
2 dl röda linser
400 gram krossade tomater
6 - 7 potatis
1 tsk strösocker

Skala och tärna potatis.
Hacka lök och fräs tillsammans med vitlök.
Tillsätt tomatpuré och kryddor. Fräs under omrörning i några minuter.
Vänd ner potatis, linser, krossade tomater och vatten.
Sjud till potatisen är mjuk. 10-20 minuter.
Smaka av med socker och salt.

Servera med ett gott bröd.

Fransk bondsoppa

När jag kommer in genom dörren så står redan soppan och puttrar på spisen. Vilken lyx jag har.

Gubben var riktigt belåten efter maten och tyckte att receptet jag gett honom var riktigt gott.

- Grönsakssoppa måste vi ha oftare. Kan vi inte ha det en gång i veckan?

Hm!

150 gram sockerärter
2 purjolök (kan även ersättas med gul lök)
3 morötter
2 palsternackor
4 potatis
250 gram brysselkål
2 liter vatten
3 msk grönsaksbuljongpulver
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk torkad körvel (kan uteslutas)

Ansa och skär grönsaker och rotfrukter i mindre delar. Får gärna vara lite större bitar.
Fräs sockerärter, purjolök,morot och palsternacka i några minuter.
Tillsätt potatis, buljongpulver, körvel och vatten
Låt soppan koka i 10 minuter.
Tillsätt brysselkål och koka i 5-10 minuter till eller tills rotsaker är mjuka.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ett gott bröd och eventuellt en proteinkälla.

Fiskgratäng med apelsin- och rödkålssallad

Idag bjöd vi mamma på middag och hon tyckte maten var så god att hon bad om receptet. Utmärkt betyg på en rätt som inte ser så vacker ut.

Tänk på att det inte är sweet chilisås du ska använda utan vanlig chilisås. Här använder vi Heinz.

Jag räknar ungefär 1 torskrygg per person men beroende på hur hungrig/tokig i fisk man är så minskar/ökar man antalet.

Vi serverar alltid både varma och kalla grönsaker till så tar man grönsaker också på tallriken så blir man alltid mätt.

Vi serverade med kokt potatis men potatismos eller pressad potatis hade också varit gott till.

550 - 600 gram torsk
1 ask cocktailtomater
1/2 tsk salt
2 krm citronpeppar
1 purjolök
1 bubbla dill
3 dl grädde
1 1/2 dl creme Fraiche
1 msk chilisås (Heinz)
1/2 citron (saften)
1 msk hummerfond
1 dl riven ost

Apelsin- och rödkålssallad:
200 gram rödkål
1 apelsin
3 salladslök
1/2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Dela eventuellt fisken i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar.
Skiva purjolöken tunt.
Fördela purjolök och tomat runt fisken.
Hacka dill
Blanda ihop grädde, creme Fraiche, chilisås, dill, citronsaft och hummerfond.
Häll över fisken.
Toppa med riven ost.
Gratinera i 200 graders ugn i 20 minuter.

Strimla rödkål tunt.
Hacka salladslök.
Klyfta apelsin.
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Vänd ihop rödkål, salladslök, apelsin och dressing.

Servera med kokt potatis och sockerärter.

Kycklingwrap

Nu för tiden är det sällan som jag lagar mat på vardagar. Jag planerar, inhandlar och diskar men det är gubben som oftast lagar maten. Han kommer hem tidigare så det blir naturligt att han lagar maten. Beroende på hur snabbt jag kan komma ifrån på jobbet så hinner jag ibland hjälpa till men oftast blir det bara att duka fram och fixa grönsaker. Men idag var jag hemma före gubben så idag fick jag stå vid spisen. 

600 gram kycklingfilé

1 1/2 msk kebabkrydda

1-2 krm salt

Picklad rödlök:

1 dl vatten

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl ättiksprit 12%

1-2 rödlök

Sås:

4 dl grekisk yoghurt

1/2 solovitlök

2 msk torkad mynta (1/2 dl färsk)

1 krm salt

Tortilla

gurka

tomat

majs

paprika

Koka upp ättika, vatten och socker.

Skiva löken tunt.

Häll lagen över löken och låt dra under lock.

Blanda yoghurt, mynta och salt.

Pressa i vitlök och blanda.

Strimla kycklingen tunt och vänd runt med kryddor.

Skär tomat, gurka och paprika i mindre bitar och lägg i serveringsskålar.

Häll upp majs i en skål.

Servera med tortilla.

Linssoppa med morot och potatis

Inspirerad av Hanna -  "Portionen under tian" gjorde jag en soppa på vad som fanns hemma. En snabb och värmande soppa där du kan variera styrkan beroende på eget tycke och smak. Jag använde 1 hel chili och tyckte att det gav lagom med stuns. All grädde gör soppan mild och den blir riktigt krämig.

Jag blandade 2 1/2 dl kokosmjölk med 2 1/2 dl havre -"grädde". Eftersom gubben inte är så förtjust i kokos. Det att går givetvis att använda vilken typ av grädde man vill. Animalisk eller inte. Har man inte grädde hemma går det säkert utmärkt med mjölk. Bara vatten blir kanske lite tunt men fungerar säkert det också.

4-6 morötter
2 stora potatis
2 dl röda linser
1/2-1 röd chili
1 gul lök
1 solovitlök
2 msk ingefära
1/2 citron
6-8 dl vatten
4-5 dl "grädde"
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk grönsaksbuljongpulver
gräslök

Skala och dela morot och potatis i mindre bitar.
Finhacka chili.
Hacka lök och vitlök.
Riv ingefära.
Fräs lök, vitlök, chili, ingefära, morot och potatis i en gryta i några minuter.
Skölj linserna i kallt vatten.
Tillsätt vatten, linser och grönsaksbuljong i grytan.
Låt småkoka i 10-15 minuter.
Tillsätt "grädde" och koka upp igen.
Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.

Servera med finhackad gräslök och ett gott bröd.

Latkes från Vegomagasinet

Tänk att något enkelt kan bli så otroligt gott. Jag utgick ifrån receptet på latkes från Vegomagasinet men la till vitlök i potatisblandningen och valde att servera lite med annorlunda än Mattias. För mig blir det matigare med sallad och två olika men enkla såser. Mattias och troligtvis sättet som man "ska" servera latkes på kändes som en efterrätt för mig.

Min version passar utmärkt som enkel lunchrätt eller som ett alternativ till potatisen på tallriken vid en middag.

Gräslökssås:
3 dl vegansk creme Fraiche
1 kruka gräslök
salt
svartpeppar

Ajvarsås:
2 dl vegansk creme Fraiche
1 dl Ajvar relish
salt
svartpeppar

Latkes:
1 kg potatis
1 gul lök
1 dl mjölk, t ex osötad soja- eller havremjölk
1 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
1 krm svartpeppar

Skala och riv potatis samt lök grovt.
Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop potatis, lök, mjölk, vetemjöl, salt, bakpulver och svartpeppar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Ungefär 1-2 cm djupt.
Forma blandningen till bollar.
Lägg ner några bollar i taget i den heta oljan.
Platta till lite och fritera tills de fått fin färg på båda sidorna.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

• Servera med sallad och såser. 

Yakiniku

Vissa dagar är det bra att maten går extra snabbt. Att det också passar familjens smak är en bonus. 

- Detta måste du laga igen, utbrast gubben.

Senaste tiden har han blivit allt mer förtjust i asiatiska rätter. Extra kul var det när jag tvingade med honom till den asiatiska (thailändska) butiken. Vi blev så väl omhändertagna och bjudna på massa olika maträtter. Nästan så att jag inte fick med gubben hem. 

Just detta recept hittade jag när jag scrollade igenom Instagram och kan tyvärr inte ära den som äras ska. Hoppas att jag gett rätten ett korrekt namn. 

cirka 600 gram entrecote

1 msk sesamfrö
4-5 salladslökar
 

Marinad:
2 solovitlök
1 1/2 msk riven färsk ingefära
1 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk Sambal Oelek
1 msk strösocker

Marinad:

Skala och riv ingefära. 

Blanda med soja, sesamolja, sambal oelek, pressad vitlök och socker i en skål.
Strimla köttet tunt och lägg ner i marinaden. 

Låt dra i minst 5 minuter.
Strimla salladslök.
Stek köttet med såsen på hög värme i några minuter.

Tillsätt salladslök och sesamfrön och stek ytterligare i 1 minuter.

Servera med nykokt ris, böngroddar och klyftad lime.