Orient inspirerad gryta

400 gram fläskkött typ skinkgrytbitar eller benfri kotlettrad
1 stor gul lök
2 dl riven vitkål
2 tsk curry
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
2 vitlöksklyfta
1 buljongtärning
3 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 tsk soya
2 äpple


Skär köttet i strimlor.
Hacka löken.
Strimla vitkålen.
Fräs curryn i margarin. Lägg i lök och vitkål. Rör om och låt det fräsa i en minut.
Bryn köttet i en annan panna och lägg över i stekgrytan.
Tillsätt salt, kryddor och pressad vitlök. Rör om.
Tillsätt buljongtärning, vatten och creme fraiche och soya.
Koka upp.
Sänk värmen och låt grytan puttra i 15 minuter.
Dela äpplen, kärna ur och skär i tärningar.
Red eventuellt grytan och tillsätt äppeltärningarna.
Koka upp och låt puttra på svag värme i några minuter.

Servera med ris eller potatis och sallad av vitkål och äpple.

Lördag med hämtpizza

Igår var en dag i städandets tecken. Jag och gubben gav oss an vinden. Varför samlar man på sig så mycket grejer? Nu finns det stora högar av skräp på tomten. En del har jag plockat undan för att skänka det vidare. Lite fick faktiskt åka upp på vinden igen.
Men när det var dags för att laga mat hade orken försvunnit. Vi ringde till pizzerian och köpte varsin pizza. Ny dag, nya matlagningstag.

Inget fredagsrecept

Var det någon som saknade ett recept igår?

Jag övergav spisen. Lämnade över matansvaret till gubben och åt själv på jobbet.
Hade handlat lite snabbmat åt gubben och han har inga problem att klara sig i köksregionerna.
Enkelt blev det för dem men de överlevde det.
Stekt grillkorv och spiralmakaroner är mat det också.

Ugnsgratinerade köttfärsfyllda tortillas med Lottas vitlökssås

600 - 700 gram köttfärs (fläsk, bland eller nöt är ditt eget val)
1 stor röd lök
1 röd paprika
1 burk majs
2 dl krossade eller passerade krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
1 påse tacokrydda eller 1 msk torkad basilika eller 4 msk hackad färsk och 1 tsk salt
8 stora eller 16 små mjuka tortillas
4 dl riven ost

Vitlökssås
5 dl gräddfil
4 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Rör ihop ingredienserna till vitlökssåsen och smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt.

Skala och hacka löken fint.
Fräs löken och smula i färsen. Låt den få färg.
Tillsätt tomater, grädde och kryddningen.
Låt såsen koka ihop ca 10 minuter.
Hacka paprikan i mindre bitar. Rör ner i köttfärsröran tillsammans med majs.
Fördela röran på tortillas och rulla ihop.
Lägg rullarna på en ugnsfast form och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugn 250 grader ca 10 minuter.

Servera med sallad, vitlökssås och salsa/tacosås.

Friterad kyckling och pommes med mangosås

Friterat är gott men man ska nog inte äta det för ofta. Att fritera hemma är inte svårt. Det fungerar utmärkt i en kastrull på spisen. Barar man har koll på värmen så att oljan inte blir för varm. Ha ett lock i närheten om olyckan skulle vara framme. Kom ihåg! Kväv elden. Häll INTE vatten på.

Jag har en stor fritös som man faktiskt kan plocka isär och diska i diskmaskinen. Fick betala lite extra för den men jag tycker det är värt det. Efter ett tag blir fritösen rätt äcklig och jag vill kunna rengöra den ordentligt.

Frityrsmet finns det att köpa i pulverform som man bara tillsätter vatten. Du kan göra din egen frityrsmet också men detta receptet duger alldeles utmärkt. Enkelt och lätt.

1 kg kycklingfilé
1 1/2 msk Worcestershiresås
salt och peppar
3 dl skorpmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl majonäs
1 dl créme fraiche
3-4 msk het mango chuttney
1 msk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl koncentrerad apelsinjuice
2 msk socker
salt och peppar
potatis
frityrolja

Såsen:
Blanda samman alla ingredienser till såsen. Ställ den i kylskåpet.

Pommes:
Skala och dela potatisen i den storlek du vill ha på pommes. Jag har en pommesskärare till min köksmaskin.
Koka pommes några minuter.
Ta upp dem och låt dem rinna av ordentligt. Vatten och olja är inga bra kompisar.
Fritera pommes i olja. Några åt gången. Ta upp dem när de fått fin färg.
Häll över dem i en form eller ugnsplåt och ställ in i ugnen för varmhållning.

Kyckligen:
Skär kycklingen i smala strimlor.
Lägg dem i en plastpåse. Krydda med worcestershiresås. Kom ihåg att worchestershire är ganska salt. Skaka runt. Låt kycklingen dra minst 10 minuter.
Värm oljan till 160 grader. Du kan prova med att lägga i en potatisbit. Bubblar det runt potatisen är oljan tillräckligt varm.
Lägg över kycklingen i en ren plastpåse och häll i skorpmjölet blandat med vetemjöl. Skaka runt ordentligt så att alla kycklingbitarna blir täckta.
Fritera kycklingen i omgångar i ca 3-4 minuter. Ta inte för mycket åt gången.

Servera med sallad.

Sjömanslåda

Enkel mat som sköter sig själv. Varför inte förbereda kvällen innan och bara värma upp dagen efter?

Ca 600 g benfritt nötkött
2 st gul lök
4 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl grädde
10-15 potatisar
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
3 msk soya
persilja

Skär köttet strimlor. Bryn.

Skala och skär löken i skivor. Bryn löken försiktigt.
Vispa ur pannan med hett vatten och buljongtärningen.

Skala och skiva potatis.

Varva potatis och löken en en gryta eller ugnsform.

Häll på kryddor, stekskyn, soja och grädde.

Låt det puttra i ca 1 timme på svag värme. Eller ställ in i ugn 200 grader i 1 timme.

Strö över finhackad persilja före serveringen.

Severa med sallad, inlagd gurka och rödbetor.

Fetaostgratinerad fläskfilé

Idag har jag mer tid till matlagning. Ska inte jobba i kväll och har inget inbokat i kalendern. En skön och lugn måndag.
Detta är en väldigt enkel rätt som man kan variera efter eget tycke. Mycker beror ju på creme fraichen. Idag finns en hel uppsjö av olika smaker. Denna gången testar jag en burk 2 dl vanlig creme fraich och en burk 2 dl med paprika och chili.
Man kan också helt utesluta lök, paprika och oliver och ändå få en bra rätt. Jag fick idag låta bli att ha oliver i. De var slut i kylskåpet och i butiken fanns bara svarta oliver med kärnor. Det vill jag INTE ha i maten.

2 fläskfilé ca 1 kg
ca 300 gram fetaost
4 dl creme fraiche (naturell eller med någon smak)
4 vitlöksklyftor
10-15 svarta oliver
1 röd paprika
1 rödlök
salt
svartpeppar

Skär fläskfilén i bitar ca 2 cm tjocka.
Krydda med salt och svartpeppar.
Bryn filébitarna och lägg i ugnsfast form.
Skär röd paprika i strimlor och löken i ringar. Häll röran över filén tillsammans med oliver.
Blanda fetaost, creme fraiche, pressade vitlöksklyftor, ca 3 kryddmått svartpeppar

Häll blandningen över filén.

In i ugn 200 grader 10 minuter eller tills du tycker filén är klar. Hos oss ska filén vara ljust rosa helst.

Serverar med ris eller potatis och sallad gjord av grönsallad, gurka och tomat. Dressing av olivolja, persilja, salt och vitlök.

Söndags kaos

Igår var en av de stressigaste dagarna  i mitt liv. Inte en chans att jag hann laga mat innan jobbet. Av någon konstig anledning så försvann 2 timmar av min förmiddag. Tur att gubben inte är handikappad i köket utan kunde fixa mat. Medan de åt stekfläsk, bruna bönor, kokt potatis och brunsås så fick jag nöja mig med en baguette från Subway.

Hemgjord bandpasta med rökt lax i konjakskryddad dillsås samt efterrätt karamellpannacotta

Idag bjuder vi min bror och hans fru på middag. En lördag som denna får vi njuta ordentligt av extra lyxig mat för de vuxna. Barnen gillar inte lax och vill helst ha köttbullar. Givetvis får de det istället.

Börja med efterrätten. Den ska ju stå en stund i kylskåpet för att stelna.

Karamellpannacotta
4 portioner

2 gelatinblad
1 dl socker
4 dl grädde
1/2 vaniljfrö från vaniljstång
1/2 dl mjölk

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Smält sockret i en het panna till en mörk karamell.
Slå på grädde och vaniljfröna. Låt sockret koka in i grädden.
Låt svalna något, slå på mjölk, lägg ner gelatinblad och rör slätt.
Häll upp i glas/kopp och låt stelna i kylskåp. Tycker jag att det inte går tillräckligt snabbt brukar jag ställa in i frysen en stund.

Bandpasta
Att göra sin egen pasta är inte svårt. Det blir mycket godare men tar längre tid. Givetvis går det enklare om man har en pastamskin med det går utmärkt att använda en vanlig brödkavel. Krävs då istället starka armar. Jag köpte en billig pastamaskin och den gör ett bra jobb. Receptbeskrivningen nedanför är för dig som inte har en pastamaskin. Prova och se att pasta är något helt annat än det vi köper i affären.

4 portioner

4 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt

Arbeta samman ingredienserna till en smidig deg. Låt den vila under bakduk. Allra bäst blir det om du gör degen dagen innan och den får vila i kylskåp.
Kavla ut degen mycket tunt på mjölat bakbord. Strö ett tunt lager mjöl över hela ytan. Rulla ihop degen. Låtrullen stå kallt en stund. Skär den sedan i 6 mm tjocka skivor. Veckla upp remsorna och skaka dem fria från mjöl.
Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka pastan i ca 4 minuter. Kolla om tuggmotståndet är som du vill ha det. Rör om då och då så att den inte klibbar. Häll av vattnet.


Rökt lax med konjakskryddad dillsås

4 portioner

1 gul lök
200-250 gram rökt lax
2 dl vispgrädde
 ca 3 msk konjak 
1 dl hackad dill
ca 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
ca 50 gram stenbitsrom valfri färg

Hacka löken fint och fräs i smör
Grovhacka hälften av laxen och tillsätt tillsammans med grädden. Koka samman såsen något och smaka av med konjak. Prova dig fram. Jag gillar rätt framträdande konjakssmak men den får inte ta överhand över laxen.
Skär resten av laxen i fina strimlor.
Häll upp pastan i ett stort serveringsfat.
Häll såsen över pastan och krydda med svartpeppar och dill.
Blanda försiktigt i laxstrimlorna. Toppa med lite kaviar/rom.
Givetvis går det att servera pasta och sås för sig men det är extra gott när det får gotta till sig.

Ugnsstekt isterband med persiljestuvad potatis

Idag är övriga familjen iväg på utfärd och jag blir ensam till middag. Men jag vet att gubben alltid är lite hungrig när han kommer hem på kvällen så eventuella rester kommer nog att försvinna. Klart eftersom jag har två hundar så är risken att kasta någon mat liten.

 

Efter gårdagens middag har jag lite kokt potatis kvar och det är perfekt att använda till denna rätten.

När man steker isterband på spisen så skvätter man ner hela köket. Mitt tips är att steka dem i ugnen istället. Kom bara ihåg att sticka lite små hål i korven så att den inte spricker.

Ringla över lite olja efter smak (oliv- eller rapsolja) och krydda med lite grovmalen svartpeppar. Stek i ugnen i ca 20 minuter 175 grader.

Koka fast potatis tills de är nästan klara. Eller som jag använd rester.

 

Gör en stuvning som du smaksätter med hackad persilja och vitvinsvinäger. Till 10 medelstora potatisar räcker ca 2 msk finhackad persilja samt 1/2 tsk vitvinsvinäger. Smaka dig fram. Bättre att börja med lite vinäger och istället öka på mängden efter smakning. Blir inte gott med för mycket vinäger.

Dela potatisen i bitar och vänd ner i stuvningen.

Runda av med en klick smör, salt och peppar.

Boggryta och Lottas brie med sylt

Ikväll ska jag ha lite extra matgäster. Fick också av en tillfällighet tag i billig nötbog och därför kokar denna grytan på spisen.

1000-1200 gram benfritt nötkött av bog eller högrev
2 gul lök
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 msk tomatpuré
3 st lagerblad
4 msk worcestershiresås
5 dl vispgrädde

Strimla köttet. Skala och hacka löken.
Bryn köttet,lite i taget,i en gryta.Tag upp köttet.
Fräs löken och lägg tillbaka köttet.
Tilsätt salt,peppar,tomatpure,lagerblad och worcestershiresås.Späd med grädden.
Låt koka på svag värme under lock 1 timme.
Smaka av. kanske vill du ha mer salt eller peppar.
Vill du ha mer sås så späd med lite mjölk och gör en redning. Grädden reduseras en aning.
Servera med potatis och kokt broccoli och blomkål.

Efterrätt jag gör är väldigt enkel men uppskattas alltid.

En brietårta
smördeg (färdigköpt eller egengjord)
sylt gärna hjortron, jordgubb, fikon, hallon.

Skär brieosten i portionsbitar.
Klä in brieosten med smördegen och var noga med att försluta annars läcker osten ut.
Grilla i ugnen 200 grader ca 10 minuter.
Servera direkt med sylt i olika skålar så att gästerna kan välja sina favoriter.

Squash och aubergin låda (Alternativ lasagne/moussaka)

Gör försök att övertyga familjen till en mer vegetarisk livsstil. Har själv under en period varit vegetarian och jag tror att det är hälsosamt att föra in mer grönsaker i kosten. Vi äter ganska mycket grönsaker som tillbehör men jag försöker få gubben att inse att han blir lika mätt om huvudrätten är vegetarisk. Jag tycker faktiskt att man slipper den där spända känslan av mättnad när man äter vegetariskt i jämförelse till kött. Dettta receptet är ett recept som gubben faktiskt gillar utan klagomål. Jag tror att hans stora problem vad gäller vegetarisk mat är att han jämför med den "vanliga" maten. Står det till exempel att det är vegetarisk korv så förväntar han sig att det ska smaka som korv och blir då besviken. Säger jag vegetarisk lasagne så tänker han lasagne och blir besviken när smaken inte är den samma. Så vegetariska rätter får helt nya namn.

 

1 gul lök
1 msk olivolja
3 soltorkade tomater i olivolja
1 burk hela konserverade tomater
1 msk chilisås
1 msk hackad färsk timjan (jag fuskar tar torkad när jag inte har färsk)
salt och peppar
1 squash
1 aubergine
2 paket mozzarella á 125 g
1 dl riven ost

Skala och hacka lök och vitlök. Bryn.

Hacka soltorkade tomater och lägg i kastrullen tillsammans med hela tomater, chilisås, timjan, salt och peppar. Låt koka i ca 10 minuter.

Skiva squash och aubergin på längden så att de blir som lasangeplattor.

Lägg ett lager tomatsås i botten på en smord ugnsfrom. Lägg lager aubergin över. Strö på lite olivolja, salt, peppar och ett paket mozzarella. Häll över tomatsås och lägg ett lager squashskivor. Strö på salt, peppar och ytterligare ett paket mozzarella. Häll tomatsås över. Lägg på ett sista lager med aubergin eller squash. Strö på salt och peppar och riven ost.

Gratinera i ugn 225 grader i ca 20 minuter.

Tvillingarnas smördegskaka

Minsta dottern kom hem med ett recept från skolan. Några klasskompisar hade bakat en väldigt enkel kaka. De firade att en annan klasskompis äntligen kom tillbaka till skolan efter att varit på sjukhus och hemma efter en otäck fallolycka.

Jag har själv ännu inte testat receptet men tänkte lägga in det i alla fall.
Enkla recept tycker jag är toppen. Om man har mindre barn eller som jag barn med särskilda behov så välkomnar man enkla recept som de kan följa.
Får be dottern baka så jag kan få smaka smördegskakan.

Tvillingarnas smördegskaka

2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 gram smör

Det blir cirka 24 stycken.

15 minuter i ugnen i 170 grader.

Glasyr:

3 tsk vatten
3-4 msk florsocker
1 droppe karamellfärg

Grillade ingefärskryddade revben med grillsås

1,2 - 1,5 kg revben, tunna
lite malen ingefära
3 msk matolja
1 msk kinesisk soya
2 msk tomatpuré

Grillsås
2 msk vinäger
4 msk olja
2-3 dl tomatketchup
2 små gula lökar (finhackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 tsk oregano
1 tsk rosmarin
några droppar tabasco
1 lagerblad
salt och peppar

Börja med att göra grillsåsen.

Blanda vinäger och olja. Späd med ketchup och rör till en slät sås. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen stå och dra. Blir faktiskt bättre om den förbereds dagen innan.

Krydda spjällen med salt, peppar och gnid in dem med mald ingefära. Blanda olja, soya och tomatpuré och pensla spjällen med det.

Lägg dem på ett galler över en långpanna och grilla i ugnen 275 grader tills de fått fin färg. Ca 20 minuter på var sida.

Går perfekt att grilla ute på grillen. Men passa dem noga så de inte blir för sotiga. Pensla då med olja, soya och tomatpuré först efteråt när de är färdiga.

Servera med grillsåsen, sallad och vitlöksbröd.

Bacon och fetaost fyllda köttfärsrulader

500 gram köttfärs
1 dl skorpmjöl eller 2 kokta potatis
ca 3 dl mjölk eller grädde och vatten
1-11/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 msk oregano
1 ägg

Fyllning:
1 paket bacon
100 gram feta ost. (1/2 paket ca)

Låt skorpmjölet svälla i vätskan eller mosa potatisen.

Blanda färsen och tillsätt salt, peppar och oregano.
Rör ner ägg, det svällda skorpmjölet eller den mosade potatisen och vätskan.
Arbeta färsen smidig.

Skär bacon i mindre bitar och blanda samman med smulad fetaost.

Bred ut färsen på en platsfoliebit (som används som en sushimatta). Ca 1 cm tjock och i den storlek du vill ha.

Fördela bacon/fetafyllningen på färsen. Rulla ihop och forma till rulader.

Bryn dem runt om och efterstek på svag värme alternativt i ugnen.

Servera med potatis, sås och grekisk sallad.

Tårta

Kokade kolasås enligt receptet från Leilas Banana. Var tänkt som fyllning till tårtan. Men som tur var kollade jag datumen på konserven innan jag hällde det på tårtan. Gissa om jag blev arg. Den konserverade mjölken ut förra året i juli. :( Blev så arg att jag hade kunnat kastat den i huvudet på personalen i affären. Som tur vad lugnade jag mig och lyckades hitta ett alternativ. Pulver krämfyllning. Det går det också. Jordgubbar och färdigköpta chokladhjärtan i ljust och mörkt.

Tacokyckling

900 gram - 1 kg kyckling fileér
2 påsar Tacokrydda
1 röd lök
1 röd paprika
svarta oliver
2 dl vatten
4 dl Crème fraiche

Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn.
Skiva röd lök och blanda ner i kycklingen.
Tillsätt tacokryddorna.
Häll på vatten och låt puttra lite.
Tillsätt créme fraiche, paprika och oliver.
Puttra någon minut till.

Servera med pasta och en sallad.

Tårtbottnar

I morgon fyller M3 11 år och idag bakar gubben tårta. Eller han bakar tårtbottnar. Tårtan dekoreras i morgon.

 

6 st ägg
3 dl strösocker
1½ msk vatten
2 1/4 dl vetemjöl
1½ dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vanilinsocker


Sätt ugnen på 200°.
Smöra och bröa en rund form på ca 25 cm.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vatten.
Sikta ner vetemjöl blandat med potatismjöl, bakpulver och vanilinsocker. Vänd ner med slickepott.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-55 minut.
Täck med ugnsfolie i slutet av tiden om kakan börjar bli för mörk. Pröva med en sticka. Tårtbotten är klar när stickan är torr.
Låt bottnen svalna lite. Stjälp upp på galler och låt kallna.

Risotto med kantareller och zucchini

Lite lyxigt på fredag med kantareller. En rätt som kan vara vegetarisk eller rent av vegan. Beror på vad man använder sig av i tillagningen.

4 dl avoriris (speciellt ris för risotto)
1 stor scharlottenlök
1 liten rödlök
ca 300 gram kantareller (eller annan svamp)
1 zucchini
1 stor vitlöksklyfta
1 liter vatten
1 dl torrt vitt vin
1 1/2 msk koncentrerad grönsaksfond (eller svampbuljong)
1 dl riven parmensan (annan ost går också bra)
1-2 rosmarin
vitpeppar
ev. salt

Ansa och skär kantarellerna i bitar. Inte för smått.
Klyv zucchinin och gröp ur kärnhuset. Skär zucchinin i små tärningar.

Koka upp en liter vatten och smaksätt med fond/buljong. Minska värmen men låt vattnet fortfarande vara varmt.

Fräs svamp och zucchini i olja några minuter. Ställ vid sidan.

Hacka och fräs löken i olja. Tillsätt pressad vitlök och ris. Sänk värmen och späd med någon deciliter av vattnet och låt det koka in. Fortsätt tillsätta vin och vatten i omgångar. Rör hela tiden.
Med en sista buljongen ca 1-2 dl vänd ner svampblandningen. Stäng av spisen och låt kastrullen står på eftervärme.

Rör ner riven ost. Smaka av med rosmarin, vitpeppar och ev. salt.

Servera som veg rätt tillsammans med en sallad eller tillsammans med en köttbit. Sältan i kassler står sig bra till detta.

Lottas lyxiga bacon- och tomatpaj

Detta är en av min mans favoriter. Har bjudit på den många gånger och den går alltid hem. Går också utmärkt att utesluta bacon och göra pajen vegetarisk.

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
75 gram smör
3/4 dl Kesella

Hacka ihop smör och mjöl. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg.
Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter.
Tryck ut degen i pajform ca 24 cm i diameter.
Nagga med en gaffel.
Förgrädda i 10 minuter på 200 grader.

Fyllning:
2 paket bacon
ca 6 tomater
1 gul lök
svarta oliver

250 gram Keso
3 ägg
2 dl riven ost
2 tsk potatismjöl
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar


Hacka lök och skär bacon i minder bitar.
Stek bacon och lök tills löken mjuknar.
Skiva tomaterna.
Lägg tomater samt bacon/lök röran i pajformen. Toppa med oliver.

Blanda Keso, ägg, ost, potatismjöl, salt och svartpeppar.
Häll blandningen i pajformen.
Grädda ca 30 minuter på 200 grader.

Servera med en sallad.

Majas Tacobullar

Min dotter Maja ville göra tacobullar. Perfekt att ha i frysen och bara snabbt värma i micron när hungern sliter i de stackars barnen. Ett perfekt mellanmål eller kvällsmål.
Här kommer Majas recept. Enkelt och pedagogiskt. Lätt för en nybörjare i köket.

Deg:
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja
2 krm salt
2 tsk sirap
vetemjöl

Fyllning:
800 g köttfärs
2 paket taco krydda Santa Maria
riven ost ca 3 dl

Pensling:
1 ägg

Gör så här!
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smula sönder jästen i en plastskål.
3. Värm vattnet så att det blir fingervarmt.
4. Häll vattnet över jästen. Rör så jästen löser sig.
5. Tillsätt olja, salt och sirap. Blanda
6. Tillsätt först 3 dl vetemjöl och arbeta sedan i lite mjöl i taget tills degen släpper och är blank och smidig.
7. Låt degen jäsa i 10 min under bakduk.
8. Stek köttfärs. tillsatt taco kryddan och koka enligt förpackning men koka bort allt vatten. Låt svalna.
9. Knåda degen. Kavla ut till en rektangel.
10. Bred köttfärsen på degen.
11. Strö över ost.
12. Rulla ihop degen. Dela i bitar.
13. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.
14. Jäs bullarna under bakduk till ca dubbel storlek.
15. Pensla med vispat ägg.
16. Grädda mitt i ugn ca 10 min.

Servera med sallad.

Köttfärsfyllda Cannelloni

12 cannelloni (rör pasta)

Koka cannelloni i saltat vatten enligt förpackningen. Ta upp, skölj i kallt vatten och låt svalna.

Går också att använda sig av färska lasagneplattor och slipper då koka dem innan. Eller om man gör sin egen pasta.

Köttfärsröra:
500 gram köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
soltorkade tomater i olivolja och örter
ca 5 dl tomatsås (antingen egengjord på krossade tomater och kryddor eller om man har färdig på burk. Finns massor av olika att välja mellan med olika kryddningar)
salt och peppar

Hacka lök och bryn tillsammans med köttfärsen. Pressa i vitlöken. Soltorkade tomater och salt/peppar. Tillsätt ca 3 dl av tomatsås. Koka ihop. Ska inte vara vattnigt. Låt svalna.

Ostsås:
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 msk smör eller margarin
0,5 tsk salt
vitpeppar
1 dl riven ost

Vispa ihop mjöl med lite av mjölken. Smält smöret i en kastrull och vispa ner redningen. Tillsätt resterande mjölk efter hand. Låt koka upp under omrörning. Koka på svag värme 3 - 5 minuter och rör om då och då. Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt riven ost.

Knyt ihop säcken:
Häll resten av tomatsåsen ( 2 dl) i botten på en ugnsform. Även lite ostsås.

Om du inte orkar fylla för hand med en liten sked så ... Häll i köttfärsröran i en sprits eller fryspåse som du klipper av hörnet på. Fyll nu cannelloni med röran. Lägg efterhand dem i ugnsformen.

Häll över béchamelsås och riven ost.

In i ugn 225 grader ca 30 minuter.

Servera med sallad.

Medlehavspaj

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
125 gram smör
ca 2 msk vatten

Blanda samman ingredienserna.
Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter.
Tryck ut i pajform.
Grädda i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning:
3 ägg
2,5 dl mjölk eller grädde
200 gram fetaost
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
ca 1 dl svarta oliver gärna Kalamata
1 tomater eller 6-8 stycken pärltomater
2 msk soltorkade tomater
1 tsk oregano eller rosmarin
2 krm svartpeppar

Vispa samman ägg med mjölk/grädde.
Finhacka lök och hälften av feta osten. Blanda i.
Tillsätt pressad vitlök, oregano och svartpeppar.
Hacka soltorkade tomater och lägg i äggstanningen.
Slå i äggstanningen i pajskalet.
Skär tomater i skivor eller halvor och feta i tärningar.
Lägg oliver, tomater och feta i pajen.
Grädda ca 180 grader i 40 minuter.

Servera som ensamrätt med Grekisk sallad eller som tillbehör till tex en köttbit.

Leilas Banana Cream Pie

Mördeg:
150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg

Nyp ihop smör, vetemjöl och florsocker.

Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. OBS! Knåda inte.

Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk (400 gram)
1 färsk vaniljstång
4 dl vispgrädde
2 dl tjock grekisk yoghurt
3 bananer

Kanderade nötter:
1 dl sötmandel
1 dl valnötter
0,5 äggvita
0,5 dl strösocker
1 tsk malen kanel


Koka kolasås av kondenserad mjölk. Jag lägger konservburken oöppnad i en kastrull med vatten och kokar på svag värme precis så det bubblar i 1,5 till 2 timmar. Fyll givetvis på med mer vatten om det kokar bort. Vill du att det ska gå fortare så häll ut mjölken i en gryta och koka tills rätt konsistens. Men då MÅSTE du röra hela tiden.

Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga i botten och grädda i mitten av ugnen 175 grader i ca 10 minuter. Låt pajskalet svalna.

Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången.

Vispa vaniljfrö med grädde och vänd samman med yoghurt.

Blanda nötter med lättvispad äggvita.

Skaka nötterna med strösocker och kanel.

Rosta på en plåt med bakplåtspapper i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda gräddyoghurt med 2/3 av kolasåsen och skeda upp blandningen över pajbottnen. Ringla över resten av kolassåsen.

Skiva bananerna på längden och lägg dem över fyllningen.

Hacka de kanderade nötterna och strö över.

Servera genast annars gör fyllningen pajbottnen fuktig och bananerna får ful färg.

Röd/grön kycklinggryta

ca 1 kg kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk timjan
ca 10 marinerade soltorkade tomater
2-3 msk koncentrerad kycklingfond
4-5 dl matlagningsgrädde
1 paket (250 gram) djupfrysta haricots verts eller om du lyxar till och köper färska som du förväller lite.

Skär kycklingfiléer i mindre bitar. Stek.
Strimla tomaterna och låt dem fräsa med kycklingen.
Häll på grädden och fonden.
Låt puttra under lock ca 10 minuter.
Rör i haricots verts efter ca 5 minuter.

Servera med pasta, sallad och ett gott bröd.

Pastasås Gorgonzola

1 dl purjolök
300-400 gram kokt skinka eller kassler
1 burk kronärtskockshjärtan
2 dl grädde
100 gram gorgonzola
svart oliver
svartpeppar

(ca 4 portioner. Jag gör alltid dubbelt.)

Skär purjolöken i ringar och skinkan i strimlor.
Fräs lök och skinka.
Lägg i delade kronärtskockshjärtan och häll över grädden.
Koka samman något och rör om då och då.
Häll i gorgonzolaost och oliver.
När såsen har smält är såsen klar.
Krydda med lite grovmalen svartpeppar.

Servera med pasta (tagliatelle) och en enkel sallad.

Godast blir det om man får lov att blanda ihop sås och pasta en ett stor uppläggningsfat.

Banan och currygratinerad fläskfile

1 fläskfilé 400-500 gram (kan också använda kotlett ca 6 st)
salt, svartpeppar
1/2 msk curry

Sås:
1 gul lök
1 msk curry
3 dl buljong
2 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt

Gratinering:
2-3 bananer
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär filén i ca 2 cm tjocka skivor.
Stek filébitarna tills de fått färg på alla sidor.
Lägg över i en ugnsfast form.
Salta, peppra och krydda med curry.

Finhacka löken och fräs genomskinlig i en kastrull tillsammans med curryn.
Häll i buljong och koka upp.
Vispa ut vetemjöl i grädde och tillsätt redningen i buljongen.
Koka såsen några minuter och smaka av med ev mer salt och curry.

Skiva bananerna och strö dem över filéen.
Häll över såsen och strö över ost.
Gratinera mitt i ugn ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Servera med ris och en sallad.

Nötgryta med champinjoner och paprika

En nötgryta som går snabbare eftersom köttet strimlas. Bra mat att förbereda kvällen innan om man kommer att ha en stressig dag. tycker nästan det är godare när smakerna fått "gotta" till sig.
Går utmärkt att värma med potatisen i grytan eller ännu snabbare i mikron.
Även en super bjudggryta. Vinet gör den lite lyxig.

ca 1 kg nötkött. (högrev, bog eller grytbitar)
1-2 gula lökar
4 dl buljong och 4 dl rödvin. Alternativ är 1 1/2 dl vin, 2 1/2 dl buljong och 4 dl grädde samt 1 msk soya. :D
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 röd och 1 gul paprika
200 gram champinjoner
ca 15 syltlök (byt ut mot svarta eller gröna oliver. Går givetvis att utesluta helt)
hackad persilja

Skär köttet i strimlor. Bryn och lägg efter hand över i en gryta.
Skala och hacka löken och lägg i grytan.
Salta och krydda.
Häll över buljong/rödvin och tomatpuré. Rör om och låt grytan koka ca 30 minuter.
Kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Ansa och skiva champinjonerna och smörfräs dem.
Blanda ner paprika och champinjoner i grytan och låt koka ca 5 minuter.
Gör en redning (2 msk vetemjöl) och red grytan. Låt koka ytterligare några minuter.
Rör ner syltlök och låt allt bli genomvarmt.
Strö över klippt persilja och servera med kokt potatis och grönsaker.

Banan- och blåbärssmoothie

Idag är barnen lediga från skolan och det firar vi extra gottig frukost/mellanmål. Om man sover till 10-11 så är det inte stor mening att äta frukost. Då bli banan- och blåbärssmoothie perfekt.

2 bananer
4 dl blåbär
4 dl mellanmjölk
1 dl vaniljyoghurt
5-6 istärningar
1/2 tsk flytande honung
ev. 4 msk vaniljglass om man vill lyxa till det extra.

Kör alla ingredienser i en mixer. Servera i stora glas direkt.

Köttfärs i form

500 gram köttfärs
1 1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
1 ägg
1 dl skorpmjöl eller 2 kokta kalla potatis
ca 5 dl mjölk eller grädde/vatten
3 gula lökar
4-6 tomater
1 dl riven ost

Låt skorpmjölet svälla i vätskan eller mosa potatisen.
Blanda färsen med salt och peppar.
Rör ner ägg.
Tillsätt det svällda skorpmjölet eller potatisen samt vätskan.
Skär löken i skivor och stek.
Varva färs och lök i ugnsfast form.
Skär tomaterna i skivor och lägg ovanpå färsen.
Strö över riven ost.
Stek i ugnen 200 grader ca 40 minuter.

Servera med potatis och sallad.

Ananaskaka i långpanna

250 gram smör rumsvarmt
3 dl strösocker
4 ägg
1 färsk ananas eller 2 dl krossad avrunnen ananas.
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 1/2 dl vetemjöl
50 gram grovt hackad mandel
50 gram grovt hackad vit choklad
ströbröd och smör till formen

Ugn: 175 grader

Smöra och bröa en långpanna.
Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt ägg ett i taget och fortsätt att vispa.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver för sig. Rör i mandel och chokladbitar i mjölet.
Skala och skär ananasen i sockerbitsstora bitar.
Rör ner mjölblandningen i äggvispet och rör till sist ner ananasbitarna eller de avrunna krosset.
Grädda kakan i ugn, 175 grader, ca 45 minuter, i nedre halvan av ugnen. Känn med sticka om kakan är klar.
Vänta tio minuter och stjälp sedan upp den och låt den svalna på galler.
Servera som den är eller tillsammans med vispad grädde.

Biff ála Lindström

800 gram nötfärs
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 ägg
4 msk lök
4 msk kapris
2 dl kokt, kall potatis
2 dl inlagd rödbeta

Finhacka lök och riv grovt potatisen.
Blanda färs, salt, peppar. Tillsätt ägg, lök, kapris och potatis. Blanda till en smidig färs.
Blanda ner rödbetorna strax innan du ska steka annars färgas färsen för mycket.
Forma till biffar.
Stek ca 3-4 minuter på var sida.

Servera med kokt eller stekt potatis, sås eller persiljsmör samt grönsaker.

Bra kökshanddukar på ICA Maxi

Har genom åren köpt många kökshanddukar.
En del är tunna så att tyget knappt hänger ihop. Andra suger inte alls utan det känns som om jag bara drar runt på vätskan.

De allra bästa kökshanddukarna jag har haft fick jag ärva efter en gammelfaster. Hon hade vävt dem själv och säkert vårdat dem  ömt i sitt linneskåp.

Därför blev jag väldigt förvånad när jag första gången använde handdukarna jag köpt på ICA Maxi. Så suveräna.
Kan verkligen rekommendera dem.
Inte dyra heller. 29.90 för 3-pack.
Att de fanns i rött var ju bara ett plus.

http://www.icamaxihaninge.se/item__31_viewer.php?week=201040&curr_page_number=15&number_of_pages=18#header_dep

Kasslergratäng med mango och ingefära

ca 500 gram kassler
1 rödlök
1 paket (250 gram) fryst mango (går givetvis med färsk mango också)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk senap (svensk eller fransk)
1/2 - 1 msk riven ingefära (går med mald ingefära också men minska till tsk)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl riven ost

Skär kasslern tunt och lägg i botten på en smord ugnsfast form.
Skala och skär rödlök i tunt.
Fördela över kasslern och häll också över mangon.
Blanda grädde, ingefära, senap, salt, svartpeppar.
Häll blandningen över kasslern.
Strö över riven ost och gratinera i ugn 225 grader i 10-15 minuter.

Servera med potatis eller ris.

Mozzarella och spenatfyllda kycklingfileér

För 4 personer

4 kycklingfiléer
125 gram mozzarellaost
75 gram bladspenat färsk
1 tomat
salt och peppar

Skär tomaten i skivor.
Skär ett snitt i kycklingfiléns långsida så det bildas en ficka.
Fyll fickan med tomatskiva, mozzarella och spenat.
Förslut med tandpetare.
Krydda med salt och peppar.
Lägg i smord eldfast form och stek i ugn 225 grader ca 30 minuter.
Glöm inte plocka bort tandpetaren.

Servera med klyftpotatis och grönsallad.

Äppelkaka med vaniljsås

ca 800 gram äpple
2 dl strösocker
1 dl mald sötmandel
2 dl skorpmjöl
3 msk smör

Skala, kärna ur och dela äpplen i tunna skivor/klyftor. Blanda samman i en bunke med övriga ingredienser. Lägg allt i en smörad och bröad ugnsform. 30 minuter i 220 graders ugn.

Vaniljsås
3 dl kaffegrädde
1 liten vaniljstång
3 äggulor
2 msk strösocker
2 dl vispgrädde

Dela vaniljstången på mitten innan och skrapa ur fröna i kaffegrädden. Koka upp kaffegrädde med vaniljstången. Låt svalna.

Ta ut vaniljstången.

Vispa ihop ägg och socker. Rör ner blandningen i vaniljgrädden. Sjud försiktigt under omrörning. Kokar det så skär såsen sig. Låt såsen sjuda tills den tjockna. Låt kallna.

Precis innan servering vispa vispgrädde och vänd försiktigt ner i vaniljsåsen.

Lövbiffsgratäng med bönsallad

Idag blir det matgäster och jag tänkte bjuda på en supergod och enkel rätt. Receptet räcker till ca 6-8 portioner.

Lövbiffsgratäng:
1,5 kg lövbiff
3-4 paprikor, gärna olika färger
2 dl buljong
3 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl
3 msk fransk senap
2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar


Skär biffen i strimlor.
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna.
Blanda kött och paprikor i ugnsfast form.
Vispa ihop buljong, grädde, mjöl, senap, salt och peppar i en skål.
Häll blandningen över kött/paprika och sätt in formen mitt i ugnen 225 grader.
Ca 25 minuter och rör om några gånger under tiden.

Bönsallad:

ca 500 gram gröna bönor eller haricots verts (frysta går utmärkt)
1 gul lök
4 msk olja
2 msk vinäger
2 msk vatten
salt, peppar

Koka bönorna i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
Finhacka löken och blanda ihop med olja, vinäger, vatten, salt och peppar.
Slå av vattnet från bönorna och häll över dressingen.

Servera antingen kall eller varm.

Jag gör också klyftpotatis som jag serverar till.

Bacon och fetaostpaj

Detta är en paj som är väldigt enkel att förändra. Har man barn som är lite anti mot grönsaker gör man en med enbart bacon och kanske byter ut fetaosten mot en annan "snällare" ost.

Mina barn vill gärna ha lite soltorkade tomater i sin paj men resten av "grönsakerna" vill de inte ha.
Därför gör jag en "vuxen" och en "barn" variant.

Har vid annat tillfälle inte haft inlagd paprika utan istället en liten röd spetspaprika. Även lagt i skivad röd lök. Som jag sa innan det går att förändra denna pajen med vad man har hemma.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
2 paket bacon
100-150 gram fetaost eller annan sort
3 ägg
2 dl grädde eller mjölk
1 krm salt
1 krm paprikapulver
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk kapris
3 bitar soltorkade marinerade tomater
2 stora inlagda grillade paprikaskivor

Hacka ihop pajdegen snabbt för hand eller använd matberedaren.
Låt degen vila 30 minuter i kylskåp.
Tryck ut degen i en pajform och nagga.
Grädda pajskalet 225 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna.

Skär bacon i mindre delar.
Dela ost, paprika och tomater.
Fördela i pajskalet.
Vispa ihop ägg, ost, grädde och kryddor.
Häll över pajskalet.
Grädda i ugn 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med en sallad.

Chokladfestival Stockholm 2010

Vilka otroliga konstverk. Inte har man mage att äta dem. Hoppas verkligen att det går bra gör Österängsskolan i Kristianstad i tävlingen. Inte illa att en skola ställer upp.

http://www.kristianstadsbladet.se/webbtv/article1253499/Tavlar-i-Chokladfestivalen.html

Vill du veta mer om Choklafestivalen så klicka på länken här under. Där hittar du information och program.

Hade varit kul att gå dit men vi lämnar Stockholm redan den 10 oktober. M2 är chokladtokig och hon hade verkligen uppskattat att titta på all choklad.

http://www.nordiskamuseet.se/category.asp?Cat=412&CatName=WWW.Chokladfestival&topmenu=142