Zucchinipaj

Vegetarisk paj som jag serverar bacon till.

Pajdeg:
125 gram smör
3 dl vetemjöl med fullkorn
2-4 msk kallt vatten

Fyllning:
300 gram zucchini
2 stora schalottenlök
2-3 dl riven ost
4 ägg
1 1/2 dl grädde
1 dl mjölk
olja
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka ihop smör och mjöl och tillsätt vätska.
Kör snabbt ihop till en deg.
Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga och förgrädda i 220 grader i 10 minuter.

Skiva zucchini.
Stek i omgångar i olja.
Strimla löken.
Stek också löken i olja.

Placera zucchini, lök, ost, zucchini och ost i pajskalet.
Blanda ihop ägg, mjölk och grädde.
Krydda.
Häll stanningen över zucchini.
Grädda i 220 grader i ca 30 minuter.

Jag gjorde även en enkel sallad till.