Röd linssoppa

Jag kokade soppan i god tid innan maten eftersom jag skulle följa med Maja och Rex till veterinären. När det var dags att äta hade det mesta av vätskan absorberats av linserna. Så soppan blev en gryta. Väldigt gott och jag har mat flera dagar.

2 morötter
1 röd paprika
1 rödlök
1/2 solovitlök
12 dl vatten

2 msk grönsaksbuljongpulver
3 dl röda linser
2 msk tomatpuré
1 tsk paprika
1 tsk oregano

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Finhacka morötter, paprika, rödlök och vitlök.
Fräs grönsakerna i olivolja i ett par minuter.
Tillsätt vatten, buljongpulver, linser, tomatpurén, paprikapulver och oregano.

Låt koka tills morötterna är mjuka, cirka 15 minuter.

Smaka av med salt och peppar.