Anka och tofu

Hade tänkt jobba lite idag men vaknade med rinnande näsa och ögon. Halsen rev och örat sprängde. Jag som aldrig har feber kände det som om jag brann upp inifrån. Gubben kom med kaffe och macka och konstaterad att jag fått en riktig mansförkylning.

Jag och Maja kröp ihop i hennes säng och såg några avsnitt av Once upon a time.  Härligt!

Gubben rumstrerade i köket och lagade mat åt oss. Oss och oss. Magda är hos Rasmus och Max körde till flickvännen och hennes familj. Maja håller i alla fall mig och gubben sällskap.

Till sig och Maja gjorde gubben ankbröst och jag fick marinerad tofu. Till det serverades en potatisgratäng med rosmarin, stekta champinjoner och sparris. Till ankan serverades en sås med smak av apelsin.

Maja startade en Harry Potter kavalkad på sitt rum och jag kröp ner i soffan.

Gubben hade fixat två efterrätter att njuta av under kvällen.

Den första var en nougatmousse.

2 dl grädde
100 gram nougat
2 äggulor

Vispa grädden till moussekonsistens
Smält nougaten i vattenbad.
Blanda i äggulorna i nougaten men kontrollera så att tempen inte är över 82 grader för då koagulerar äggen.
Vänd ner nougatblandningen i grädden.
Häll eventuellt upp i portionsformar och låt stå i kylskåpet i minst två timmar.
Servera med hackade brända mandlar eller med konserverad frukt.

Den andra efterrätten var Cream Brülée:

3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång (1 1/2 tsk vanilinsocker kan du använda om du inte har vaniljstång)
3/4 strösocker
5 äggula
råsocker/farinsocker

Koka upp grädde, socker och vanljstång (delad och fröna urskrapade)
Vispa upp äggulan lite och häll ner i grädden under omrörning.
Häll i fyra portionsformar.
Ställ formarna i en ugnsform med hög kant. Häll vatten runt upp till hälften av formarna. Baka av i 150 grader i 1 timme.
Bränn av med lite råsocker. Har du ingen brännare så använd högsta värmen på grill i ugnen.

Årets sista dag

Spännande!
För mig börjar året med tre dagar av vila. Sedan drar jag igång på allvar. Från och med måndag börjar jag jobba heltid och jag älskar faktiskt mitt jobb.

Jag hoppas att jag klarar av att kombinera mitt arbete med min familjs speciella behov och min krassliga hälsa.

Januari kommer att innehålla många hinder och med säkerhet blir det flera jobbiga dagar  men vi kommer att fixa det. Jag vet det.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Gubbens pizza

Gubben bakar pizza idag. Känns som om det är helg trots att jag har jobbat. Klart jag har jobbat hemifrån och suttit klistrad i kökssoffan.

Pizzadeg:
1 paket jäst
3 dl vatten
4 msk rapsolja för olivoljan var slut
2 kryddmått salt
6-8 dl vetemjöl

Lös jästen i 37 gradigt vatten.
Tillsätt olja, salt och mjöl, lite åt gången.
Arbeta degen seg och smidig.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa till ca dubbel storlek.
Går utmärkt att göra degen dagen innan och låta den vila i kylskåp över natten.

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
4 msk hackad gul lök
4 msk rapsolja för olivoljan var slut
1 msk ketchup
2 vitlöksklyftor

1 tsk salt
3 krm peppar
2 msk oregano

Hacka och fräs gul lök i oljan. Tillsätt tomat, vitlök, kryddor.
Koka under lock på svag värme. Rör om då och då.
Sila såsen.

Ingredienser:
mozzarella
lufttorkad skinka
inlagda musslor
Astrid och apornas Åh!
inlagd kapris
örtmarinerad vitlöksklyftor
röd paprika
gul lök
oregano
ost
Tofutti (veganost)
rucola

Pizzabakning:
Arbeta upp degen, först i bunken och sedan på bordet.
Vill du göra individuella pizzor så dela degen i 4-8 mindre bullar.
Låt degen jäsa lite till.
Kavla ut dem till runda tunna pizzor eller gör pizzan över hela ugnsplåten.
Lägg dem på plåt.
Fördela fyllningen över.
Grädda på 250 grader i 10-15 minuter.

Dagens klokhet

Maja - en aspie?

Urban Leijon, f.d barnneurolog, umgicks med oss under några dagar och när vi promenerade från lunchen log han och sa:

- Du är väl medveten om att Maja har minst två diagnoser? Minst. 

- Javisst vet jag det. Men Bup har aldrig lyssnat. För dem räcker det med adhd. Knappt det. Maja fick höra på sista besöket att doktorn tvekade på diagnosen. Hon trodde inte att Maja hade adhd. Av nyfikenhet vilka diagnoser tror du?
- Aspergers, absolut. Och adhd. Minst Aspergers och adhd.

Att höra honom säga orden som för mig varit självklara kändes så skönt. Det kändes som en bekräftelse. Att jag faktiskt haft rätt under alla år då jag känt att "bara" adhd inte har stämt.

Funderade på om jag skulle säga något till Maja och kom fram till att hon skulle få veta. Hon kanske ville ha möjligheten att själv få prata med Urban.

Majas svar var klockrent. Hon log och sa:

- Javisst! Ena dagen är en adhd-dag och nästa är en aspie-dag.

För henne var det inte konstigt. Hon är en smart tjej som söker svar själv och hon har insett att hon inte bara har adhd. Oavsett om Maja får diagnosen på ett papper eller inte mår hon bäst av att utgå från ett aspie-perspektiv.

Så nu sätter vi på aspie-glasögonen. (Även om Maja inte tycker om detta uttrycket som i hennes öron är helt ologiskt. Man kan inte att plötsligt sätta på sig nya glasögon för att förstå en diagnos. Glasögon är till för synfel.)

Dagens klokhet

Maktlöshet, rädsla, stress och sorg

Har funderat länge på om jag skulle skriva detta inlägget eller inte. Vissa dagar vill jag knipa tyst. Andra dagar vill jag skrika rakt ut. Låta alla veta, låta alla förstå men sedan tvekar jag igen. Nu har jag bestämt mig och jag skriker det högsta jag kan. 

Under mer än fem år har min lilla flicka mått så dåligt att det enda som i perioder har lindrat hennes ångest har varit att skada sig själv. Jag har sökt hjälp från Bup. Jag har berättat, jag har gråtit, jag har bönat och jag har skällt. Under dessa fem åren har jag vid varje besök på Bup tagit upp samma sak. Jag har sökt hjälp från socialtjänsten. Jag har sökt hjälp från skolan och jag har till och med försökt utbilda mig själv för att kunna hjälpa min lilla flicka. Men hon mår allt sämre och ärren blir allt fler på hennes kropp. Jag lyckas inte hjälpa. 

Det gör så ont att se hur dåligt hon mår. Det gör också ont att se hur övriga i familjen reagerar. Hur vi alla påverkas av att en som vi älskar mår så dåligt att hon skadar sig.

Maktlösheten. Känslan av att inte räcka till. Att jag som mamma inte kan skrämma bort de monster som lurar under sängen.

Rädslan. Hela tiden gå på helspänn. Försöka tyda minsta reaktion. Väga ord och tillfällen då man säger saker. Orolig över hur det man säger tolkas. Att inte våga förklara hur vi känner och mår av rädsla att öka hennes ångest. Att då riskera att hon mår ännu sämre.

Stressen. Att hela tiden vara på helspänn. Försöka ligga steget före. Veta var hon är och med vem. Redo att kasta sig iväg. Inte om utan alltid när.

Sorgen. Att veta att andra måste stå tillbaka. Förstå oron i en storasysters hjärta när hon torkar upp blodet på golven medan jag plåstra om lillasyster.

Hur kan vi hjälpa henne? Hur kan vi hjälpa oss?

Jag vill inget annat än att hålla om min lilla flicka och skrämma bort alla de hemska monstren som gör henne illa. Om hon bara hade förmågan att berätta vad det är jag ska skrämma bort.

Köttfärssås

De följande två veckorna kommer det ingen leverans till dörren utan vi får hitta på maten själv. Inga som helst problem i detta huset för min matlagningsfantasi är det inget fel på. Däremot är min tid begränsad och jag är inte ledig som gubben. Vi ska nog klara oss.

Idag lagar gubben köttfärssås på både blandfärs och Anamma veganfärs. En stor portion till familjen och en liten till mig.

800 gram blandfärs
2 gul lök
2 morötter
2 selleristjälk
1 solovitlök
1 dl tomatpuré
2 dl rött vin (kan bytas ut mot vatten)
800 gram krossade tomater
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Finhacka lök, morot och selleri. 

Fräs mjukt utan att det tar färg.

Finhacka vitlöken.

Fräs allt i några minuter.

Lyft ur grönsaksfräset och stek köttfärsen.

Blanda ner grönsaksfräset och tillsätt krossade tomater, tomatpurévin, , oregano, timjan, lagerblad, salt och svartpeppar. 

Låt puttra under lock i minst 20 minuter, gärna längre.

Dagens klokhet

Ugnspannkaka och äpple- och morotssallad

Familjen äter ugnspannkaka medan jag fixar stekt potatis och Anamma burgare. 

6 dl vetemjöl

16-18 dl mjölk

9 ägg

1000 gram rökt sidfläsk

Blanda ihop ingredienserna till en pannkakssmet.

Dela fläsket i mindre bitar och stek i en ugnsform i ugnen.

Häll av fettet och tillsätt i pannkakssmeten i formen.

Grädda i 25-30 minuter i 220 grader. Tills pannkakan är torr när du sticker i den.

Låt svalna.

2 morötter

2 små äpple

1 tsk mangobalcamico

1 tsk olivolja

1 krm salt

nypa svartpeppar

Skala och riv morötter.
Skala och tärna äpple.
Blanda väl med olivolja, mangobalsamico, salt och svartpeppar.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Kyckling med smak av balsamico

Vi firar inte jul som andra. Dels är det för att jag inte firar jul alls men också för att resten av familjen hittat ett sätt som funkar för dem.

Sedan några år tillbaka har vi som tradition. på julafton att åka till Marcus och äta frukost.

Gubben överlämnar julklappar till barnbarnen och vi myser en stund.

Vi åker hem till oss och Markus firar en vanlig jul med sambons familj.

Medan jag betalade räkningarna lagade gubben mat. Kyckling till honom och tjejerna medan han till mig gjorde en mindre men likadan vegansk gryta med Oumph pure chunk.

Nu myser vi i soffan och kanske blir det efterrätt senare.

600 gram strimlad kycklingfilé
1/2 purjolök
200 gram morötter
2 msk kalvfond
3 dl vatten
1 msk soja
1 msk balsamicovinäger
salt
svartpeppar
maizena


Ansa och skär purjolöken fint.
Skala och riv morötter.
Bryn kycklingen och grönsakerna i olivolja i cirka 3-4 minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Slå på kalvfond, vatten, soja och balsamicovinäger.
Sänk värmen och låt koka i cirka 10 minuter.
Red eventuellt med maizena utrört i vatten.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Dagens klokhet

Torsdag

Jag hade ett hemskt migränanfall i söndags och ändå sedan dess har jag haft huvudvärk. Tur att jag har kunnat arbeta hemifrån denna veckan. Att sköta hemsidor och Facebook-sidor funkar faktiskt från vår som helst i världen.  Just nu skulle jag vilja sitta i en solstol, gräva med tårna i varm sand och sippa på en paraplydrink. Virgin då eftersom jag inte dricker alkohol. 

Lovat att shoppa lite med tjejerna och oroade mig för att hamna i julshoppande galningar men det var faktiskt lugnt i stan. Inte alls så mycket folk som jag befarat. 

Vi pausade på Espresso House och även mobilerna fick TLC. Tomtelatte för ungdomarna och sojalatte för mig. 

Gissa om jag var färdig efter några timmar. Glad att komma hem, få mat och slänga upp fötterna i soffan. 

Efter maten var det dags för en av våra "traditioner" nämligen Victoria Secret Fashion show.

Maja kröp ihop i soffan med Rex för att titta på de vackra änglarna.

-Pink, Pink, Pink, skriker hon när det är dags för underkläderna av märket Pink kommer in på catwalken.

Dagens klokhet

Tomat och köttfärssoppa

Soppan gjordes i två varianter. Dels med blandfärs och dels med Anamma veganfärs. Enkelt om själva basen till soppan görs vegansk och färsen läggs i botten på tallriken.

500 gram blandfärs/veganfärs
1 gul lök
1/2 sololök
8 dl vatten
2 msk kycklingfond/grönsaksfond
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
300 gram morötter
1/4 knippe salladslök
1/2 msk paprikapulver
1 1/2 tsk chipotlepuré
1 tsk timjan
2 1/2 dl iMat/matlagningsgrädde
salt
svartpeppar

Hacka lök och vitlök.
Fräs lätt i olja i en gryta.
Häll över vatten, fond, tomatpuré och krossade tomater.
Låt sjuda i 10 minuter.
Skala och tärna morötter.
Skiva salladslöken.
Bryn färs och morötter.
Krydda med paprikapulver, chipotlepuré, timjan, salt och svartpeppar.
Mixa soppan.
Tillsätt grädde och låt koka upp  Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg färs i djup skålar och slå över soppan.
Toppa med salladslök.

Dagens klokhet

Gryta med broccoli och stekta potatistärningar

En snabb gryta att tillaga medan potatisen tillagas på spisen eller i ugnen.
Gubben tyckte att en chili var för mycket men han är inte så förtjust i chili. Max däremot tyckte att det var alldeles lagom hetta.

1/2 knippe salladslök
1 broccoli
1 chili
2 msk kalvfond
2 dl vatten
1/2 lime
2 msk soja
2 1/2 dl iMat (matlagningsgrädde)
Salt
Svartpeppar

Skala och tärna potatis.
Strimla kött och lök.
Bryt broccolin i små buketter och strimla stjälken.
Finhacka chilin.
Stek potatisen i olja och smör tills den blir gyllene och genomstek.
Krydda med salt och svartpeppar.
Stek köttet i cirka 4 minuter.
Stek broccoli, chili och lök i ytterligare cirka 2 minuter.
Tillsätt kalvfond, soja, vatten, iMat, saft och skal av lime.
Låt koka ihop i några minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
Red av med maizena.

Dagens klokhet

Kräftsoppa med smak av curry

Idag vaknade jag med huvudvärk som utvecklades till en migrän. Jag fick ställa in min kaffedate med Ulrika. Eller rättare sagt; jag låg under täcket medan Maja fick ringa Ulrika.

Gubben lagade mat av familjen och förändrade receptet något. Istället för att vända ner kräftor och sockerärtor i soppan lades allt i olika skålar. Även lite strimlad skinka för de som inte gillar kräftor.

Soppan blev stark eftersom gubben inte läst texten på curryburken och av misstag tagit extra stark curry. Som tur är mildrar både sockerärter och kräftorna soppan.

1/2 kg potatis
300 gram jordärtskocka
1 gul lök
1 msk curry
1 liter vatten
3 msk kycklingfond
2 dl iMat (matlagningsgrädde)
1/2 msk vitvinsvinäger
1 paket sockerärtor
2 burkar inlagda kräftor
salt
svartpeppar

Skala potatis och jordärtskocka.
Dela i mindre bitar.
Strimla lök och fräs med smör och curry i cirka 2 minuter i en gryta.
Tillsätt rotsaker, vatten och fond.
Låt koka i cirka 15 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.
Mixa soppan och tillsätt iMat.
Låt koka upp och smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.
Strimla sockerärter och vänd ner med avhåller kräftor i soppan.

Dagens klokhet

Veganska cannelloni

Idag var det min tur att laga middag och självklart valde jag den rätten i Veckans middags matkasse som var vegetarisk.
Hos oss blir den faktiskt vegansk eftersom vi har en mjölkfri matkasse.

Jag kallar mig helst vegetarian eftersom jag anser att vegan är en hel livsstil. Men det blir så många diskussioner. Jag äter inte ägg eller mejeriprodukter och det gör många vegetarianer. Så för enkelhetens skull säger jag vegan så folk förstår direkt.


1 zucchini
1 rödlök
250 gram frusen bladspenat
1/2 solovitlök
1 dl iMat
2 paket 'a 250 gram färska lasagneplattor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 gram passerade tomater
1 påse 200 gram riven vegansk ost mozzarellastil

Tärna zucchinin och löken.
Stek tillsammans med spenat och vitlök.
Fräs en stund
Tillsätt iMat.
Krydda med salt och svartpeppar.
Låt koka ihop några minuter.
Lägg lasagneplattorna på bord eller bänk.
Pensla med vatten.
Fördela spenatblandningen på plattorna Meg rulla ihop.
Lägg i en smord ugnsfast form med skarven ner.
Häll över passerade tomater och toppa med ost.
Gratinera i ugnen 200 grader i 20 minuter.

Servera med lite sallad.

Dagens. klokhet

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Boggryta med smak av tomat

Hela dagen har jag varit på utbildning. Mer kunskap att använda i mitt uppdrag som brukarrevisor. I morgon fortsätter utbildningen.

När jag kommer hem är det en väldigt hungrig gubbe som står i köket och lagar mat. Han hade jobbat över och inte haft någon lunch. När min man är hungrig blir han som ett litet spädbarn. Han behöver mat...NU!!!!
Jag hjälpte till med salladen för att maten skulle bli klar.

Vegansk Pulled Oumph

650 gram bog
1 gul lök
1/2 påse morötter
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1/2 dl chilisås
2 dl iMat
2 krm sambal oelek
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tomat
1 apelsin
1/2 påse sallad
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger

Skala och skiva löken.
Skala och riv morötter.
Skär köttet i grytbitar.
Bryn köttet.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt grönsakerna och fräs i cirka 2 minuter.
Häll över krossade tomater, vatten, chilisås och iMat.
Låt sjuda i cirka 10 minuter.
Tärna tomat.
Skala och dela apelsinen i mindre bitar.
Blanda grönsakerna med salladen.
Rör ihop vinäger, olja, lite salt och svartpeppar.
Ringla vinigretten över salladen.
Smaka av grytan med sambal oelek, salt och svartpeppar.

Servera med kokt ris.

Dagens klokhet

Kyckling med krämig risoni

Gubben var som vanligt hemma före mig och började med maten. När jag kom hem var han så gott som klar.

Paprikasåsen och risoni skulle blandas ihop men Maja hade bett gubben att servera var för sig.

Jag fick tre vegan filéer från Anamma och rester från gårdagens sallad.


600 gram kycklingfilé
3 dl risoni
1 paprika
1 röd lök
1 tsk timjan
2 1/2 dl iFraiche
3 msk Ajvar Relish
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Koka risoni efter paketets anvisningar.
Bryn kycklingen runt om.
Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Stek färdigt i ugnen 200 grader i cirka 20 minuter.
Kärna ur och tärna paprika.
Skala och hacka lök.
Stek allt i cirka 3 minuter.
Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Rör ner iFraiche, Ajvar Relish och vatten.
Låt sjuda i cirka 5 minuter.
Vänd ner risonin i paprikasåsen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva upp kycklingen och servera.

Jag serverade mig själv rester från gårdagens sallad.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

F-varning

Magdas lärare i Bild hade sagt till henne att hon riskerade att inte få betyg.  Magda berättade att han sagt till henne att hon var tvungen att lämna in uppgifter om hon skulle få betyg.

- Men jag lämnar ju in hela tiden.

De senaste lektionerna skulle de göra konst om "Hur du ser på Sveriges rättigheter just nu" .

Magda tolkade uppgiften på sitt sätt och målar första lektionen en bild på tecknet för bisexualitet, andra lektionen ritade hon tecknet för manligt och kvinnligt och tredje lektionen kvinnliga tecknet och 50%/manliga tecknet 50%.
Lärarens kommentar var alltså då att berätta för henne att hon riskerar att inte få betyg.

Det är ganska komiskt att Magda riskerar att inte få godkänt i Bild. Hon har alltid målat och skapat på olika sätt. Allt ifrån att använda hammare och spik, lera eller målarfärg.

Det var faktiskt inte förrän längre upp i skolåldern som hon sakta slutade skapa. Det var precis som att hon ställde allt högre krav på sig själv och blev kritisk till sina konstverk.

Sorligt! Att vi vuxna i vår godhet och dumhet tar bort barnens kreativitet genom att försöka trycka in dem i en enhet och enformighet.

Vet att Maja fick ett utbrott i skolan när läraren påpekade att tulpaner inte var blå. Magda har istället tyst stoppat undan penslarna och slutat spika.

Funderar på om det inte är läraren som skulle få F. Det är nog inte Magda som inte kan lära utan han som inte kan lära ut till henne.

Jag såg igår hur hon kämpade med självkritiken. Anledningen till att jag lyckats få henne att plocka upp penslarna igen är att hon mår dåligt.

Under flera dagar har vi pratat om sätt att hantera ångesten. Vi kom fram till att Magda skulle försöka få ut sina känslor genom målarfärg istället för att skada sig själv.

Hon målade intensivt och efteråt stängde hon in sig i sitt rum. När jag gick in till henne hittade jag henne sovande. Det tog nog all kraft hon hade att släppa ut allt inom sig och föra över det på duken.

I morse frågade jag Magda vad bilden föreställde. Helt lugnt svarade hon:

- Det är jag när jag får mina blackouts. Det är både jag och inte jag.

Tittar på bilden och ser de tomma ögonhålorna, munnen som är en stängd dragkedja och de glödande intensiva ögonen i bröstet.

Känner sorg över att min dotter känner så men samtidigt är jag stolt över att hon äntligen fått mig att förstå.