Wok

Jag serverade woken med nudlar i men det går utmärkt att servera med nudlar eller kokt ris bredvid istället.

650-700 gram picnicbog
1 broccoli
300 gram morötter
1/2 purjolök
1 röd paprika
3 msk soja
1/2 dl sweetchilisås
1 tsk sambal oelek
1 tsk ingefära
1 msk äppelcidervinäger
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka nudlar enligt förpackningen och skölj med kallt vatten.
Strimla köttet tunt.
Dela broccoli i mindre buketter. Skala och slanta morötterna.
Strimla och skölj purjolöken.
Rör ihop soja, sweetchilisås, sambal oelek, ingefära och vinäger.
Stek köttet på hög värme i omgångar.
Stek grönsakerna i 3-5 minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Vänd ner kött och nudlar.
Håll över sojasåsen och rör runt.
Låt allt bli varmt.

Tre sorters planka

Gubben stod för huvuddelen av matlagningen idag. Jag fick rycka in och hjälpa till när han rörde ihop för många steg på samma gång. Det är tur att han inte är kock för det hade han nog inte rett ut. Han blir alldeles för stressad och är dålig på att planera i vilken ordning saker och ting ska göras. Men med lite hjälp fungerar ett utmärkt.

Idag blev det tre sorters planka. Grunden är nästan densamma förutom att min är vegetarisk och tjejerna fick kycklingfilé istället för ryggbiff. 

1 kycklingfilé var åt tjejerna och 750 gram ryggbiff åt killarna att dela på. Jag fick två filéer från Anamma som marinerats i:

1 dl olja 

1/2 dl ketchup

knappt 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk smoked paprikapulver

2 tsk oregano

2 tsk basilika

Vi marinerade faktiskt fyra men jag sparar två till en annan dag. 

Gubben kokade en rödvinssås och de hade också bearnaisesås till sina plankor. Maja fick sina såser i två skålar medan de andra hällde sås direkt på plankan. Jag fick majonnäs med rostad vitlök från Astrid och aporna. 

Riktigt gott. Jag och Maja delade på en flaska alkoholfritt vin. En god rosé.  Det blev en verkligt lyckad kväll. 

Köttfria "Köttbullar"

Typiskt, jag tog fel i skafferiet och blandade ner majsmjöl istället för mandelmjöl. Men det gjord faktiskt inget. Mina köttfria köttbullar blev goda ändå. 

- De smakar.... deg. Eller konsistensen är lite deg. Men de var goda,var gubben och Oskars betyg. 

Jag tycker själv att de blev goda trots att de är gjorda av majsmjöl och inte mandelmjöl. 

11/2 dl mandelmjöl

1 1/ dl ströbröd

1 1/2 dl riven vegans ost (tofutti)

1/2 gul lök (2 msk riven)

2 msk soja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk chiafrö + 6 msk vatten

1 liter vatten

2 msk grönsaksbuljongpulver eller fond

Blanda ihop alla ingredienser. Förutom vatten och grönsaksbuljong såklart. 

Rulla bullar med lätt fuktade händer. 

En rejäl tsk räcker till varje bulle eftersom bullarna sväller lite när de kokas. 

Koka under tiden upp vatten och grönsaksfond/grönsaksbuljongpulver

Lägg försiktigt ner bullarna och låt dem koka på medelhög värme i 6-7minuter. 

Hit kan du förbereda och till och med frysa in dina köttfria köttbullar.

Stek bullarna bruna i olja. 

Köttfärskaka med rårörda lingon

Gott! Riktigt gott! sa gubben. Precis som kåldolmar.


600 gram blandfärs
1/2 gul lök
1/4 vitkål
1 msk sirap
1 ägg
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 paket frusna lingon
1 dl socker

Blanda lingon och socker. Gärna dagen innan. Rör om då och då.

Finhacka löken.
Strimla vitkålen fint.
Blanda lök, vitlök och köttfärs.
Salta, peppra och blanda i sirap, ägg och 1/2 dl vatten.
Smält en klick smör i en panna. Häll i all köttfärs som en kaka eller platta ut det i en ugnsfast form.
Stek på medelhög värme på båda sidor tills kakan blir gyllenbrun. Eller grädda i ugnen på 200 grader tills kakan är fast.
Häll kalvfond och vatten över kakan.
Sjud under lock i 10-15 minuter.
Om du gratinerar i ugnen höj värmen till 250 grader och ändra till grill de sista 5 minuterna.
Häll över skyn till en gryta och red eventuellt med maizena majsmjöl utrört i vatten. Späd eventuellt med mjölk/grädde.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med kokt potatis, rårörda lingon och inlagd gurka.

Vegansk gubbröra

Testar ett recept som jag hittat på Oumph Instagram. Rågchipsen kom i Smakbox God Helg.

- Detta skulle du bjuda på utan att säga att det är vegetariskt, säger gubben.

Riktigt lyxigt.

1/2 påse Oumph! The Pure Chunk
2 dl iFraiche
2 msk pepparrot
2 tsk rivet citronskal
2 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill
2 msk citronjuice
svartpeppar
salt

Rågchips eller annat bröd

Dekoration:
dillkvist
tångkaviar


Saltlag:
1/2 liter vatten
1 rågad msk salt
1/2 msk socker

Skåp oumph i mindre bitar.
Koka upp vatten och lös socker/salt.
Häll saltlagen över oumphen.
Låt dra minst i 30 minuter.
Sila och kyl.
Riv pepparrot och citronskal.
Finhacka lök och dill.
Pressa citron.
Blanda ner allt i iFraiche.
Rör även ner Oumph.
Smaka av och tillsätt mer av det du gillar.
Lägg upp röran i rågchips och dekorera med tångkaviar och dill.

Ugnsbakad torsk med potatismos

Riktigt god fisk enligt gubben. Ett recept som han absolut kommer att göra igen.

600 gram torskfilé
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 äggulor
1 - 2 dl riven ost

2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 kg potatis
2-3 msk mjölk
2 msk smör
1 msk olivolja
2 msk skånsk senap
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

1/2 citron

morötter

Skala och koka potatisen.
Dela fisken i portionsbitar. Lägg fisken i en ugnsfast form.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ost och äggula.
Bred ostsmeten över fisken.
Häll på grädde i formen.
Ugnsbaka på 200 grader i 20 minuter.
Skala och riv morötter.
Häll av potatisen.
Mosa och blanda i mjölk, smör, olivolja, senap, salt och vitpeppar.
Vispa.

Konstigt att jag är trött?

Klockan 22 orkade jag inte mer. Kropp och knopp var så trötta och trots att jag gärna velat se Wallander med gubben så fick det bli sängen.

Klockan 22.30 ringer mobilen.

- Mamma! Sov du? Förlåt! Jag är på väg hem nu.

Efter en lång tid lyckas jag somna om.  För att vakna klockan 02.20. Huset är tyst och mörkt. Tar en stund att somna om.

Klockan 05.40 ringer mobilen igen.

- Mamma, kan du öppna dörren?

Eftersom Simon ska jobba kommer Magda hem. Den egna sängen lockar.

Kryper ner igen. Det är lördag och jag behöver inte stiga upp än. Hör Oskars klocka ringa och tänker att även han ska jobba idag. Men jag kan ligga kvar.

Klockan 6.50 väcker katten mig. Tvingar mig upp med vetskapen om att om jag nonchalerar honom kommer han utöka sin väckning med en klo.

Häller upp kattmat och medan knaskatten sitter i handfatet och dricker rinnande vatten funderar jag på om jag ska strunta i att sova.

Kämpar mig mer mellan täcke och lakan. Knuffar till hunden som smugit sig upp i min sängvärme. Ligger och lyssnar till gubbens tunga andning. Avundsjuk på hans förmåga att inte höra allt som händer runtomkring.

Klockan 8 larmar mobilen att det är dags att ta medicinen och jag ger upp. Nu är det en ny dag att ta tag i. Är det konstigt att jag är trött?

Inte låta din funktionsnedsättning vara ett hinder

Magda låter inte sin dyslexi hindra henne. I alla fall inte här hemma och bland de människorna där hon känner sig trygg. Det är en styrka som jag beundrar hos min dotter.

Flera gånger har Magda råkat ut för folk som kommenterar hennes stavning utan att tänka sig för. Att stava dåligt beror inte alltid på slarv eller okunskap. Ibland beror det faktiskt på en oförmåga som man inte kan hjälpa.

Det är så många som tror att det bara handlar om vilja. Som matteläraren som uppmanar Magda att bara jobba mer. Som om dyskalkyli skulle försvinna av att sitta och kämpa med uppgifter som man inte förstår och i slutändan misslyckas med.

- Glasögon? Nej, du behöver bara kämpa lite bättre med att se texten. Du kan bara du vill.

Idag skickade Magda ett sms till mig där det stod att hon ville ha hackad feffrånis. När jag läste ordet tänkte jag:

"Va?"

Men sedan läste jag meningen en gång till och förstod vad hon menade.

Givetvis var det peperoni eller som det även stavas feferoni, som hon ville ha.

När jag tittar närmare på ordet så slår det mig hur smart min älskade dotter är. Hon har inte vetat hur ordet stavas utan har gått på fonetik istället. Hur låter ordet? Hur säger du ordet?

Min fantastiska och uppfinningsrika dotter. Du är perfekt precis som du är.

Köttfärsfyllda cannelloni i tomatsås

Medan jag åt zucchini- och kikärtsbiffar fick familjen cannelloni. Eller Maja och Oskar. Magda och Simon var på middagsdate och gubben ligger i soffan och är sjuk. Ynkligare än en man med feber får man leta efter. Tycker riktigt synd om honom.

Oskar vågade prova mina biffar också. Kul med personer som vågar prova.

600 gram blandfärs
Cirka 300 gram färska lasagneplattor
1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl vatten
1 gul lök
1/2 solovitlök
2 burkar krossade tomater (400 gram*2)
1 ägg
1 påse riven ost (150 gram)
1 tsk salt
1 msk oregano
1/2 tsk socker
1 krm svartpeppar

Hacka vitlök.
Fräs vitlöken hastigt.
Häll i krossade tomater, 1 dl vatten, 1/2 tsk salt, 1/2 krm svartpeppar, oregano och socker.
Låt koka ihop och småputtra under tiden du förbereder resten.
Blanda ströbröd och 1/2 dl vatten.
Låt stå.
Hacka löken fint.
Blanda ner köttfärs, lök, ägg, 1/2 tsk salt och 1/2 krm svartpeppar i ströbrödet.
Skär lasagneplattor så de passar i två rader i din ugnsfast form. Cirka 10 - 15 centimeter långa.
Fördela köttfärs på lasagneplattan.
Rulla ihop och lägg i en smord ugnsfastform.
Häll över tomatsåsen.
Strö över ost.
Gratinera i ugn 200 grader i 30 minuter.

Servera med sallad.

Zucchini- och kikärtsbiffar med morotstzatziki

I måndagsmorse bar inte benen mig i trappan utan jag ramlade nerför trappan. De bara vek sig och jag kanade ner på underbenen. Tror jag spände varenda muskel i kroppen för förutom blå fot värker hela kroppen. Därför jobbade jag hemifrån både igår och idag. Litade inte på styrkan i  benen. Inte på kroppen i övrigt heller för den delen.

Fick mig en tankeställare eftersom det inte är första gången jag ramlar på grund av att benen ger upp. Har därför bokat tid till doktorn. Lika bra att kolla upp mitt skraltiga lekamen.

Biffar:
1 burk kikärtor (400 gram)
1 zucchini
1/2 rödlök
1 schalottenlök
1/2 solovitlök
1/2 dl majsmjöl
1 msk av spadet från kikärtorna
1/2 dl olivolja
1 tsk salt

Morotstzatziki:
1 dl iFraiche
1 morot
1/4 solovitlök
1 krm salt
lite svartpeppar
 
Riv zucchini, rödlök, schalottenlök och vitlök. 
Lägg i ett durkslag och salta. 
Låt stå i minst 10 minuter. 
Spara lite av spadet. Cirka 1 msk. 
Skölj kikärtorna väl.
Mixa kikärtor i en matberedare eller med gaffel.
Pressa ut så mycket vätska du kan.
Blanda ihop allt i en skål. 
Tillsätt majsmjöl, spadet, olivolja och salt.
Forma till biffar (6-8 beroende på storlek) och stek gyllenbruna.

Skala och riv morot. 
Blanda med iFraiche.
Pressa i vitlök. 
Krydda med salt och svartpeppar.

Servera med morotstzatzik och sallad. 

Dagens klokhet

Dagens klokhet

BBQ-kryddade kycklingdrums

Veckans första middag ur matkassen från Veckans middag blev kyckling. Kycklingen kom från Lagerbergs och var färdigkryddade med BBQ.

1,1 kg
300 gram morötter
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 msk basilika
2 dl yoghurt
1/2 citron
1 msk honung
salt
svartpeppar
1/2 gurka
1/2 påse salladsmix
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk dijonsenap

Stek kyckling i ugnen på 200 grader i 30 minuter eller tills klara.
Skala morötter och tärna i små bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Koka pasta enligt paketen.
Stek morötter, lök och vitlök ett par minuter.
Blanda pasta, basilika, 3 krm salt och 1 krm svartpeppar och stek någon minut.
Blanda yoghurt med skal och saft från citron, honung, 1 krm salt och knappt 1/2 krm svartpeppar.
Skiva gurka.
Rör ihop olivolja, vinäger, senap, salt och svartpeppar.
Vänd ner gurka och sallad i dressingen.

Dagens klokhet

Doppresent

Idag döps barnens yngsta kusin. Min yngsta lillebrors dotter. Jag firar inte dop men när gubben frågade om jag kunde hjälpa honom att köpa en doppresent visste jag precis vilken gåva som Elly skulle få.

Jag har aldrig tidigare handlat från RofaDesign men sett deras produkter både på Facebook och Instagram.

Beställa från hemsidan var enkelt men jag hade lite frågor angående min beställning så jag skickade ett mail. Dagen efter fick jag ett sms med ett underlag om hur min beställning skulle se ut. Vi skickade några sms fram och tillbaka.  Otroligt bra service. De ville verkligen att jag skulle bli nöjd.

När paketet kom blev jag väldigt orolig. Personalen berättade att mitt paket legat i botten och var mosat. Jag andades inte under tiden jag öppnade paketet. Som tur är låg minnesskåpet i ytterligare ett paketet som var av hårdare kvalitet. Skåpet var helt och jag kunde andas igen.
 

Det är så fint. Precis vad jag tänkt mig.
För att ni ska se texten bättre har jag lagt ett turkost papper under glaset.

Som tillbehör i skåpet finns några fina nålar som man kan använda för att fästa sina minnen.

Tyvärr kan ingen gå på dopet men presenten är överlämnad. Hoppas att skåpet blir uppskattat och fyllt med fina minnen.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Biffar med dragonsås

Idag drygade jag ut matkassen med extra köttfärs och grädde i såsen. När det bara var Niklas och tjejerna räckte det men med två extra vuxna killar blir det lite snålt. Med lite extra färs och grönt blir det till och med en lunchlåda till Oskar.

1 kg blandfärs
1/2 gul lök
4 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
3 msk kalvfond
1 msk soja
1/2 msk dragon
1/2 citron
1 dl ströbröd
1 ägg
Maizena majsredning
salt
svartpeppar
1/2 gurka
1/2 rödlök
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk honung


Skala och finhacka löken.
Fräs hälften av löken i en kastrull.
Häll över 3/4 av vattnet, balsamicovinäger, fond, soja och dragon.
Låt koka ihop minst 10 minuter.
Tillsätt grädde och koka upp.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Red med maizena.
Riv det yttersta skalet på citronen och pressa ut saften.
Blanda ströbröd med resten av vattnet, ägg, resten av löken, färs, citronskal och citronsaft.
Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Forma till biffar och stek på medelhög värme i 3-4 minuter på varje sida.
Skiva löken tunt. Jag använde mandolin.
Tärna gurkan.
Blanda ihop olivolja, honung, 1 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.
Vänd ner lök och gurka bland dressingen.

Servera med kokt potatis.

Smakbox Matresa - Rapsolja

Jag har fått en ny favorit bland oljor. Många gånger har jag testat andra oljor än de jag brukar köpa och blivit väldigt besviken. Det har slutat med att jag alltid köper samma märke. Lite trist men oljor kostar pengar.

Därför blev jag glad när denna olja fanns med i Smakbox Matresa. Ännu gladare blev jag när jag smakade den och tyckte om den.

Jag har använt den i sallad, i maten och även att steka i. Fungerar utmärkt och är väldigt god. Enligt mig.

Betyg 5/5


Mitt på det vackra Österlen ligger familjegården Gunnarshögs Gård. Här tillverkas kallpressad rapsolja av rapsfrö odlat på KRAV-godkända gårdar alldeles i närheten. Kallpressningen ger en naturligt gyllengul rapsolja med härlig nötig smak. Guldet från Österlen.

Skinklasagne

Mat som uppskattades av alla.

Snabbt och enkelt. Faktiskt ganska skönt att inte göra både köttfärssås och ostsås till en lasagne. Tänk att bara detta räckte.

Var orolig att lasagnen skulle bli vattnig för det var ganska mycket väska i skinkröran men det blev perfekt.

2 paket rökt skinka a 120 gram
1 paket lasagneplattor
1/2 rödlök
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 dl creme fraiche
150 gram riven ost
3-4 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Strimla skinka, lök och paprika.
Fräs allt några minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Häll över krossade tomater, vatten och fond.
Låt koka ihop cirka 5-8 minuter.
Vänd ner creme fraiche.
Varva lasagneplattor med skinkröran.
Börja och sluta med plattor.
Toppa med riven ost.
Gratinera i 200 graders ugn i 25 minuter.

Servera med sallad.  Jag serverade med en enkel grönsallad och en vitkålssallad.

Smakbox- Matresa Spelt Dream

Spelt Dream är nästa test från Smakbox Matresa. Eftersom jag undviker mejeriprodukter såg jag verkligen fram emot att få testa denna. Det finns mängder av olika drycker som ska ersätta mjölk och jag står ofta och tvekar för att sedan köpa det jag brukar. Därför är det extra kul att få testa en produkt som jag sett men aldrig köpt.

Jag har använt Spelt Dream i frukosten och i chai men även druckit den ren som man gör med vanlig mjölk. Det enda jag faktiskt inte testat den i än är kaffet. Mitt IKaffe är heligt.

Tycker om den men inte mer än andra drycker som ersätter mjölk. Det är en smak jag hänger upp mig på. Absolut inte så att det smakar konstigt eller illa men det är något som jag inte kan sätta fingret på.

Innehåll:
Vatten, speltvete 17 %, solrosolja, sjögräs, Lithothamnium calcareum 0,4 %, havssalt.

Denna mjölkfria dryck är en ny trendig bas inom alternativa mjölkdrycker. Dinkel är ett uråldrigt sädesslag som är en fantastisk fiberkälla och som innehåller en rad olika näringsämnen. Denna dryck är naturligt mjölk- och laktosfri, 100 % vegansk och fri från tillsätt socker, konserveringsmedel och färgämnen.

Betyg: 3/5

Dagens klokhet

Smakbox Matresa - Knorr Indian Tikka Masala

Familjen är hos svärfar för att fira Fars dag med smörgåstårta. Ett perfekt tillfälle att testa Knorr Indian Tikka Masala som var med i Smakbox Matresa.

Det enda man ska tillsätta är 300 gram kycklingfilé, 1 lök, 2 msk matlagningsgrädde, 4,5 dl vatten och 1 msk olja.

Jag använder istället 300 gram vegetariska chicken style strips från Fry's och 2 msk iMat från Oatly.

I förpackningen fanns detta:

Rismix, mandel, Tikkakryddor och Tikkapasta.

Det blir två portioner så jag har morgondagens lunchlåda klar.

Detta var riktigt gott. Kryddstark och mättande. Perfekt när man är ensam eller ett par men inte för en så stor familj som vi är.

Även om jag alltid helst förespråkar matlagning från grunden tror att jag kommer att köpa denna. Bra att ha hemma vid liknande tillfällen som ikväll. Kommer också att tipsa Max och tjejerna. Perfekt matlagning när de ska laga själv.

Betyg: 5/5

Innehåll:
Rismix: 63 %, ris, spiskummin, gurkmeja.
Tikkapasta: 18 %, solrosolja, rostad lök, tomatpurépulver, paprika 11 %, fullhärdad rapsolja, vitlök 3,4 %, salt, curry 2,2 % (koriander, spiskummin, gurkmeja, peppar, anisfrö, kanel, fänkålsfrö, ingefära, libbstickarot, cayennepeppar, kryddpeppar), gurkmeja 2 %, maltodextrin, citronjuicepulver, citronolja.
Tikkakryddor: 11 %, socker, potatis, lök,salt, palmfett, vitlök 5 %, röd paprika, curry 4,6 % (koriander spiskummin, gurkmeja, peppar, anisfrö, kanel, fänkålsfrö, ingefära, libbstickarot, cayennepeppar, kryddpeppar), spiskummin 2,5 %, koriander 2,5 %, maltodextrin ingefära 2 %, vårlök, kryddor (bla kardemumma), kokosmjölkpulver, citronjuicepulver, mjölkprotein, citronolja.
Mandel: 8 %

Nudelwok med fläsk

Snabb och enkel  wok. Använd de grönsaker du gillar. Paprika, strimlad morot och sockerärtor passar också bra.

600 gram varmrökt sidfläsk
1 liten tumme ingefära
1 lime
2 msk soja
1/2 dl sweetchilisås
1/2 röd chili
1 rödlök
1/2 purjolök
1 broccoli
1 burk böngroddar

Skala och riv ingefäran.
Lägg i en liten skål.
Pressa saften ur limen.
Håll limesaft över ingefäran tillsammans med soja och sweetchilisås.
Blanda.
Strimla fläsket.
Kärna ur chilin och hacka fint.
Skala och strimla rödlök.
Strimla purjolök.
Dela broccolin i små buketter.
Häll av vätskan från böngroddarna.
Koka nudlar enligt förpackning och spola med kallt vatten.
Bryn köttet på hög värme så det får fin färg.
Lägg på papper eller i durkslag för att fettet ska rinna av.
Fräs grönsakerna.
Tillsätt köttet, nudlar och sås.
Låt allt bli varmt.
Servera.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Köttbullar i rosmarinsås

- Vad gott det var, mamma. Såsen var jättegod.

Kul att få en sådan kommentar.

Köttbullar:
600 gram nötfärs
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 solovitlök

Sås:
3-4 dl grädde (iMat)
1 tsk soja
1 msk kalvfond
1/2 msk Dijonsenap
2 krm rosmarin
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 msk maizena majsredning+lite vatten

Sallad:
1 apelsin
1/2 purjolök
1/2 påse bladspenat
1 klyfta rödkål
1/2 dl tranbär
3 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
1 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda färs, ägg och vitlök.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda färsen till en jämn smet och rulla köttbullar.
Stek köttbullar på medelhög värme.
Tillsätt grädde, soja, kalvfond, senap och rosmarin bland köttbullarna och låt småputtra i minst 10 minuter. Gärna längre.
Red eventuellt med maizena och vatten.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Ansa och strimla purjolök.
Skala apelsinen och skär den i tärningar.
Strimla rödkål.
Blanda ihop spenat, rödkål, purjolök, apelsin och tranbär.
Rör ihop olivolja, balsamicovinäger, salt och svartpeppar.
Ringla dressingen över salladen

Servera med kokt potatis.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Filodegsrullar med jordnötsnudlar

Idag kom alla fyra barn hem med respektive och barnbarn på söndagsmiddag. Så kul när alla är samlade.

Jag lagade skånsk kalops i dubbel sats och denna vegansk rätten.

Receptet kommer från Vegomagasinet.

500 gram sojafärs (Anamma)
25 gram shiitakesvamp
2 schalottenlökar

1 vitlöksklyftor
1/2 -1 färsk röd chili

2 msk riven färsk ingefära
1 1/2 msk ljus soja
1 1/2 msk mörk soja
1 1/2 msk ketjap manis
1 msk sweet chilisås
salt
svartpeppar
1 paket filodeg
rapsolja
svarta sesamfrön

Jordnötssås:
1 1/2 dl jordnötssmör
1dl ljus soja
3/4 dl varmt vatten
2 msk riven färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
4 msk agavesirap

Nudlar:
en förpackning risnudlar eller fullkornsnudlar
en klyfta rödkål
2 msk sesamfrön

Filodegsrullar:
Finhacka svamp, lök och chili.
Riv ingefäran.
Fräs färs, shiitake, lök, chili och ingefära i lite olja tills allt får lite färg.
Blanda ner sojasås, ketjap manis och sweet chili-sås.
Låt fräsa med i någon minut och krydda sedan eventuellt med salt och peppar. Jag tyckte inte att det behövdes någon salt. Soja är salt i sig.
Låt svalna helt.

Ta ut ett filodegsark.
Låt resten av degen vila under i en fuktig handduk så att den inte torkar.
Dela arket på längden i två delar.
Arbeta med en halva i taget.
Pensla olja runt alla kanterna på filodegen. Lägg 1-2 msk fyllningen i ena änden av arket och börja rulla.
När du har kommit halvvägs viker du in sidorna och fortsätter sedan att rulla.
Lägg rullarna en plåt och täck över med en fuktig handduk innan du fortsätter med nästa rulle.
Pensla med olja och strö över svarta sesamfrön. 
Grädda i 200 graders ugn i cirka 20 minuter, eller mer, tills de är vackert gyllenbruna.

Jordnötssås:
Mixa ihop allt med en stavmixer.

Nudlar:

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Strimla rödkålen fint.

Blanda nudlar och kål med jordnötssås. Strö över sesamfrön. 

Servera.

Dagens klokhet

Produkttest Oatly Recovery - Smakbox Matresa

I Smakbox - Matresa fanns denna proteindryck med. Recovery från Oatly är inte någon nyhet för mig. Jag använder många av Oatlys produkter och höjer alla till skyarna. Däremot är inte proteindrycken något jag brukar köpa. Har köpt den för att prova men jag tycker att 16,50 är mycket pengar.

Kan inte påstå att jag känner någon speciell skillnad när jag druckit den men god är den.

Förutom denna, äpple/rödbeta/ingefära, jag fick i Smakboxen finns också ananas/passion/spirulina.

Proteindrycken är gjord av svensk havre med vegetabilisk protein och bara sötad med riktig frukt.

Betyg: 5/5

Ingredienser:
Havrebas (vatten, havre 11 %), äppeljuice 33 %, rödbetsjuice 23 %, potatisprotein, citronjuice, naturlig arom, ingefärsextrakt. Juice från koncentrat.

Näringsvärde per 100 ml:
Energi 330 kJ/80 kcal
Fett 0,6 gram
Varav mättat 0,1 gram
Kolhydrater 13 gram
Kolhydrat 13 gram
Varav sockerarter 10 gram
Fiber 0,9 gram
Protein 4,6 gram
Salt 0,03 gram

Som en del av en mångsidig och balanserad kost och en hälsosam livsstil bidrar protein till att öka och bibehålla muskelmassan.

11 gram protein ser portion (235 ml).

Bakad potatis och baconröra

Idag får familjen enkel middag. Imorgon vankas middag för storfamiljen. Alla barn kommer hem med respektive och barnbarn. Totalt blir vi 12 personer som ska äta söndagsmiddag.

8 bakpotatis
4 paket bacon
1 röd lök
1 purjolök
1 gul paprika
1/3 salladskål
1 liten burk majs
4 dl creme fraiche
1 dl majonnäs


Skär ett kryss i varje potatis.
Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
Baka i 200 graders ugn tills potatisen är mjuk (45-60 minuter).
Strimla och stek bacon och låt det svalna.
Strimla purjolök och salladskål.
Hacka rödlök fint.
Tärna paprikan.
Häll av vätskan från majsen.
Blanda ihop alla ingredienser med majonnäs och creme fraiche.

Servera potatis med smör och pommes frites krydda.

Dagens klokhet

Produkttest - Friya Superfood drink

I Smakbox - Matresa fanns dessa två flaskor med. Friya är en ny senat som tagit Österrike med storm. Genom att produkten är med i Smakboxenvill de se hur produkten tas emot innan de lanserar den i Sverige.

"Taste the better life"

Friya innehåller chiafrö respektive basilikafrö vilket ger en speciell karaktär.

Produkten är vegansk, inget tillsatt socker, inget tillsätt konserveringsmedel och laktosfri.

"Fule for your body"

Jag blev positivt överraskad av dessa drycker. Chiafrö hade jag en tanke om att den skulle vara slemmig. När man tittar i botten på flaskorna så ser det inte speciellt aptitligt ut. Men vad jag bedrog mig.

Chiafrö - lime/ginger var väldigt god men Basil seeds- rose/cherry var den som, för mig, var godast. Gillar väldigt mycket båda dessa produkter. Smakar absolut bäst kall.

Kommer ge dem mitt beröm och hoppas att de kommer att lanseras i Sverige.

Mitt betyg är 5/5.

Är du nyfiken på att själv testa Smakbox? Använd då min unika kod x63vwj så får du 10% rabatt på din första Smakbox.

 
Friya Basil innehåller: källvatten, sötningsmedel från äpple, 9 % körsbärsjuice från koncentrat, 2 % citronjuice från koncentrat, 1,5 % basilika-frön (ocimum basilicum), surhetsreglerande medel från kalciumlaktat, natriumcitrater, naturlig lime-citron smak med andra naturliga smaker, stabiliseringsmedel gellangummi, ros-extrakt.

Friya Chia innehåller: källvatten, sötningsmedel från äpple, 8 % äppeljuice från koncentrat, 1,5% Chia-frön (Salvia Hispanica), 1 % limejuice från koncentrat, 1 % citronjuice från koncentrat, surhetsreglerande medel från kalciumlaktat, natriumcitrater, naturlig ingefärasmak, naturlig lime-citron smak med andra naturliga smaker, stabiliseringsmedel gellangummi.

Kotlett med klyftpotatis och timjansås

Fredag och gubben körde inom vårt lokala slakteri för att köpa högrev till söndagsmiddagen. Jag hade bett honom att köpa några extra kotletter eftersom jag misstänkte att de sex jag hade inte skulle räcka. Men när han kommer hem har han köpt entrecote istället. Visst får han lyxa till det om han vill. 

Entrecoten stektes tre minuter per sida och kryddades med salt och svartpeppar. 

800 gram kotlett

2 kg potatis

1 liten rödlök

1/2 solovitlök

1/2 påse bladspenat

1 tsk timjan

3-4 dl iMat (grädde, mjölk)

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

Skala och klyfta potatisen.

Lägg potatisen i en ugnsfast form.

Gnid in i olja och krydda med salt och svartpeppar. 

Skiva kotlett i cirka 2 cm tjocka skivor och bryn cirka 3 minuter per sida. 

Krydda med salt och svartpeppar. 

Ta upp och lägg kotletterna på en tallrik. 

Strimla rödlök och vitlök. 

Skölj spenaten. 

Tillsätt lökarna och timjan i stekpannan. 

Fräs några minuter. 

Häll på iMat, kalvfond, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Låt koka ihop. 

Red om såsen är för lös med cirka 2 msk maizena majsredning eller vetemjöl utrört i lite vatten. Koka upp. 

Vänd ner spenaten i såsen och lägg sedan ner kotletterna. 

Låt koka i 5 minuter. 

Servera med inlagd gurka och/eller sallad. 

Kycklingenchiladas

När arbetsdagen som i normala fall är dagtid istället blir eftermiddag/kväll så förbereder jag maten till familjen innan lunch.

Medan rullarna är i ugnen fixar gubben en enkel sallad att äta till.

600 gram strimlad kyckling (kycklingfile)
1 liten röd lök
1 röd paprika
150 gram champinjoner
1/2 solovitlök
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 dl riven ost

Skiva lök, paprika och svamp tunt.
Bryn kycklingen i cirka 5 minuter.
Krydda.
Tillsätt grönsakerna och pressa ner vitlök.
Låt steka 5 minuter.
Tillsätt creme fraiche, chilisås och sambal oelek i pannan.
Blanda ihop väl och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg ut tortilla bröd på en bänk och fördela fyllningen.
Rulla ihop och lägg i en smord ugnsfast form.
Toppa med riven ost.
Sätt in i ugnen 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med sallad.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Produkttest - Julmust och pepparkakor

När dottern kommer hem med ekologisk julmust från Nygårda passar vi på att testa pepparkakorna som kom i Smakbox - Matresa.

Jag brukar inte dricka julmust. Avskyr känslan av att det växer i munnen. Denna julmusten gillade jag däremot. Gubben sa att han inte uppskattade den eftersom den inte var kolsyrad. Tänk vad olika man är.

Nyåkers pepparkakor är ekologiska och Krav-märkta.
Jag gillar dem verkligen och de smakar pepparkaka utan den konstiga eftersmak som jag upplever att vissa andra har. Besk och konstlad är hur jag beskriver den smaken. Dessa pepparkakorna däremot var väldigt goda. Kommer absolut att köpa dem igen.
Betyg: 5/5

Ingredienser: vetemjöl, socker, vegetabiliskt fett (palm, raps), sirap, bakpulver (E500), nejlika, kanel, ingefära, emulgeringsmedel (E322), naturlig arom, salt.

Oktobers lästa böcker

Än är jag inte uppe i min normala, innan utmattningssyndrom, läshastighet. Långt kvar men jag är så lycklig över att det förutom fyra böcker på engelska även ligger tre böcker på svenska i högen. Känns så bra att kunna läsa på svenska igen. Vissa dagar går det sämre men jag kämpar på.

Per Wahlöö - Stålsprånget
Stephen Chbosky - Wallflower
Jo Nesbo - Fladdermusmannen
Jim Lewis - Why the tree loves the axe
Graham Swift - Tomorrow
Maya Angelou - Even the Stars Look Lonesome
Kaye Gibbons - Ellen Foster