Killevipp, tjillevipp eller chillevipp

I Kristianstad med omnejd serveras en bakelse som kallas för Killevipp. Tjillevipp eller chillevipp finns också som stavningsalternativ. Kärt barn har många namn sägs det ju.

Gubben har letat och letat efter ett recept till denna sockerbomb. Tillslut hittade han detta. Slutade med att han gjorde sin egen variant. Han ville bara göra fem bakelser och inte mängder.

Givetvis använde gubben sig av laktosfria produkter.

Maräng:
6 äggvitor
3 dl socker
10 droppar ättikssprit

Vispa äggvitorna och ättikspriten tillsammans med 1/2 dl av sockret till att det börjar bli ett hårt skum.
Sänk hastigheten på vispen och tillsätt sedan resten av sockret i omgångar.
Spritsa ut smeten på bakplåtspapper i 10 stycken kupoler i 8 cm i diameter. Jag anser att Killevipp kunde vara hälften så stora. Man klarar, jag klarar inte att äta en hel.

Jämna till försiktigt.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter på 125 grader.
Ta ut och knacka hål i botten och tryck in så det bildas en grop. Försiktigt så kupolen inte går sönder.

In i ugn igen 80-100 grader i 60 minuter till för att torka ut marängen.
Låt helst stå och svalna i ugn under natt. (Gubben skippade detta för ärligt: Vem orkar vänta? Han väntade bara så länge så marängerna svalnat.)

Chokladsmörkräm:
100 gram smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao (chokladsmörkräm)

Rör smör mjukt.
Tillsätt socker samt vaniljsocker.
Rör eller vispa några minuter tills sockret löst sig och du har en jämn fluffig smörkräm.
Tillsätt kakao.
Bred chokladsmörskrämen på de fem kupoler som ska vara toppen.

Vispa 5 dl grädde och fyll de kvarvarande kupolerna med grädde.
Placera toppmarängen ovanpå.
Smält choklad i vattenbad och ringla på kupolen.
Toppa med att sikta florsocker över.

- Åh, pappa! Det smakar precis som Killevipp ska smaka, sa Maja från soffan.