Pulled pork - vegan och animalisk med coleslaw

Väldigt spännande! Familjen ville ha pulled pork och jag sa till gubben att man måste kunna göra det vegetariskt.

- Vad ska du pulla då? En morot?

Så jag googlade och upptäckte jackfruit.

Första besöket i den asiatiska butiken var väldigt intressant och jag kom hem med fel Jackfruit. Finns i sockerlag också. Rätt ska vara den omogna i saltlag.

Jag fuskade och använde mig av barbequesås på flaska. Här kan du själv bestämma vad du vill ha för smak. Rökt, chili eller honung. Finns mängder av färdiga barbequesåser.

Vegan: 2 portioner
1 burk Jackfruit i saltlake á 565 gram
1/2 flaska öl
1/2 tsk grillkrydda
1 tsk smoked paprikapulver
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 dl vatten
1/2 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl barbeque sås
1/2 dl vatten

Hälla av och skölja jackfruiten.
Stek i en gryta tillsammans med kryddorna, salt och peppar i några minuter så vätskan avdunstar och den får lite färg.
Tillsätt öl, vatten och buljongpulver.
Koka i 30-40 minuter under lock på medelvärme.
När jackfruiten har kokat klart lägg över allt i en ungsfast form.
Täck med barbequesås och vatten.
Rör om.
Grilla i ca 20 minuter i 200 grader.
Ta därefter ut formen och dra isär jackfruiten med två gafflar så att den trådar sig.

Animalisk: 4-6 portioner

1,6 kg benfri hel fläskkarré
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 gula lökar
4-6 vitlöksklyftor

1 flaska barbequesås 

Krydda köttet med salt och svartpeppar. 

Lägg köttet i en ugnsfast gryta med lock.

Skala och skär löken i klyftor. 

Skala vitlöksklyftorna.

Lägg lök och vitlök run!t köttet. 

Häll på barbecuesåsen. 

Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen i 120-130 grader i 5 timmar.
Häll eventuellt av lite vätska men spara den ifall du behöver spä. 

Dra isär köttet direkt i grytan med två gafflar så det faller isär och blandas med såsen.

Coleslaw:
4 dl finstrimlad vitkål
1 stor morot
1 rödlök
3 dl ifraiche (2 dl cream fraiche+1 dl majonnäs)
1/2-1 tsk dijonsenap
knappt 1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålen fint.
Skala och riv moroten fint.
Skiva rödlöken tunt.
Blanda ihop allt i en stor skål.
I en annan skål blandar du ihop övriga ingredienserna och blandar väl.
Rör ihop dressingen och grönsakerna.
Låt stå svalt i ungefär en timme innan servering.

Serveringstillbehör:

bröd (fralla, baguette eller tortilla)

majs

tomater (tärnad)

paprika (tärnad)

gräddfil/creme fraiche/turkisk yoghurt (åt dem som inte vill ha coleslaw)