Tjejerna lagar stuvade makaroner och falukorv

Nu orkar jag inte gå med huvudvärk längre. 4 veckor räcker. Så idag ringde jag äntligen för att kolla ögonen. Tror det är de som är orsaken till huvudvärken. Blev hänvisad vidare och har fått tid i Kristianstad.

Därför tar tjejerna hand om matlagningen. Stuvade makaroner och falukorv enades de om.
Majas första fråga var:

- Finns recept på bloggen? Då fixar vi det.

Jag är helt övertygade om att de klarar av det.

8 dl Gammeldags Ideal makaroner
8 dl mjölk
50 gram smör
5-6 msk mjöl
ca 1 tsk salt
1 krm vitpeppar (några varv på kvarnen. smaka. eventuellt mer)

Koka makaronerna i lättsaltat vatten.
Häll av.
Vispa ut mjölet i lite av mjölken.
Smält smöret och häll i resten av mjölken.
Koka upp och vispa ner redningen.
Koka på svag värme under tiden du vispar tills stuvningen tjocknar.
Krydda. Smaka om du behöver mer kryddor.
Blanda ner makaronerna.

Servera med stekt falukorv och rårivna morötter.

Glädjande

Det är så roligt att få veta att ni läser min blogg och använder recepten. De senaste dagarna har jag fått det bekräftat flera gånger.
Först ett facebook-inlägg med en hänvisning till Lottas mat. I ett sms får jag nästa tack för lyckad bjudning av örtinbakad lax. Höjdpunkten kom igår när jag i ett samtal i affären fick veta att min blogg är läst och att recepten testas.

Att jag kan hjälpa någon slippa känna tristess över matlagningen gör mig glad. Det ska vara kul att laga mat. Njutning att äta.

Ni glädjer mig när ni berättar. Tack!

Gorgonzolaspäckad oxfilé med potatisstomp

Idag tog Gubben över ansvaret vid spisen. Och som alltid då blir det lite extra lyxigt. Själv fick jag vara hantlangare och provsmakare.

Gubben hade inspirerats av Kristers recept från Halv Åtta hos mig. Lite förändringar gjorde vi men Kristers recepet hittar du genom att klicka på länken.

http://www.recept.nu/1.323336/krister_aland/varmratter/kott/gorgonzolaspackad_oxfile

Invigde idag också mitt IKEA fynd. Så glad över mina bruna tallrikar. Synd att det bara fanns 5 stora tallrikar kvar. Annars hade jag köpt flera. De rektangulära passade perfekt idag.

Oxfilé:
1 1/2 kilo goxfilé
250 gram gorgonzola
4 cl konjak
8 cl rödvin
1 dl kalvfond
3 dl grädde
1 bananschalottenlök

Potatisstomp:
2 kg mandelpotatis
150 grumstemperat smör
300 gram Prästost
1/2 kruka Oregano
1/2 kruka Timjan
2 dl grädde
knappt 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
körsbärstomater

Oxfilé:
Dela filéen i ca två cm tjocka medaljonger.
Skär en liten ficka i sidan på köttbitarna.
Placera lite gorgonzolaost i fickan.

Bryn köttet snabbt i smör och lite olivolja.
Tag bort stekpannan från spisen och häll i konjak.
Flambera hastigt.
Tag upp köttbitarna ur pannan.

Finhacka schalottenlök och fräs den.
Smula ner resterande gorgonzolan.
Häll i vin, kalvfond och grädde.
Låt såsen sjuda och reduceras ner.
Lägg tillbaka köttet i såsen och låt puttra under lock några minuter. (4 minuter)

Potatisstomp:
Skala potatisen och koka.
Vispa grädden.
Riv osten.
Hacka örterna.
Stöt potatisen och blanda i smöret och osten.
Salta och peppra.
Vänd ned örterna och den vispade grädden.
Spritsa i en ugnssäker form.

Placera tomaterna över och salta lite lätt på dem.

Gratinera i 250 grader tills potatisen har fått färg.

Dekorera med lite örtkvistar.

Tacopaket

Detta receptet har jag fått av Anna. Tror Maja hade ätit det hos henne och kommit hem eld i hågen. Lite annorlunda taco-middag.

Förra gången jag gjorde tacopaketet hade jag röd lök, hackad röd paprika och majs i paketet. Denna gången hade jag enbart köttfärs. Grönsakerna finns ändå på tallriken i salladen.

Det är en väldigt mättande rätt. Men jag gör dubbel sats för att mätta alla. Har en utsvulten 16 årig son som ylar i sitt rum.
Använder 1 kg färs, 2 påsar tacokrydda och 2 tacobrödsförpackningar. Toppingen dubblar jag inte.


500 gram köttfärs
1 påse Tacokrydda
5 dl Cremé Fraiche
1 burk sås
2 dl riven ost
1 paket Tortilla bröd medium storlek

Fräs köttfärs och tillsatt tacokryddor enligt paketet.
Lägg lite köttfärs i mitten på tacobrödet.
Vik ihop som ett paket.
Lägg paketet i en ugnsform.

Blanda cremé fraiche, sås och riven ost.
Häll blandningen över tacopaketen.

Gratinera i ugnen i ca 20 min på 200 grader.

Servera med god sallad.

Pastasås med kassler

Fick vila någon timme i sängen med Ranelid. Sedan var det dags att köra och lämna kvarglömda skolböcker, handla till maten och fixa med tvätten.

Fick också desperata samtal från dottern i skolan som råkat i bråk. Det är så tråkigt när barn/ungdomar inte kan inse hennes begränsningar utan istället använder det för att få igång bråk.

Jag försvara henne inte för hon måste lära sig också men barn är inte oskyldiga änglar.

Ta dig tid någon gång och stanna upp och verkligen se. DÅ menar jag se. Du blir skrämd av det som händer på en skolgård. Tjuvnyp, fula miner och viskande ord när ingen vuxen ser. När sedan lärarna sitter på lärarrummet blir det fritt spelrum. 

Jag har även suttit i mobilen och hört vilka "vackra" ord en lärare kallade sina elever för. Skönt att den läraren inte längre har mina barn. Hoppas han inte har elever över huvudtaget.

Det kanske inte verkar vara så mycket men bara samtalet från dottern fick orken att försvinna. Därför blir det enkel pastasås.

600 gram kassler
200 gram champinjoner
2 paprikor (gul och röd)
1 dl riven ost
5 dl grädde
1 - 1 1/2 dl chilisås
1 krm svartpeppar

Skär kasslern i grova strimlor.

Skiva champinjonerna.

Strimla purjolök.

Bryn lök, kassler och svamp. 

Strimla paprika.

Tillsätt paprikan i grytan.
Rör i ost, grädde och chilisås.

Låt grytan sjuda i några minuter.

Krydda med svartpeppar.

 Servera med pasta och sallad.

Facebook inlägg

Foto: Magda

Har läst ett facebook-inlägg som gjorde mig så glad. Måste bara dela med mig av en del. Just den delen som verkligen berörde mig.

Jag har alltid försökt att fokusera på de positiva sidorna av gubbens och barnens adhd. Även om det inte alltid går så bra så har jag ambitionen. Att nu bokstavligen se och kunna läsa det som jag själv försökt sätta ord på gjorde mig glad. 

Det är detta jag vill lära mina barn. Se möjligheterna istället för problemen. Utveckla det som de är bra på och låta de negativa sidorna förminskas. Att bara använda ett positivt laddat ord för samma "problem" förändrar det till något positivt. Då och där växer barnet/ungdomen som individ.

Duvner (1998) har gjort en lista med alternativa tolkningar för en del av ADHD-symptomen:

Överaktiv = Intensiv/energisk
Impulsiv = spontan/flexibel/kreativ m.m.
Otålig = nyfiken/intresserad
Lättavledbar = uppmärksam
Okoncentrerad = associationsrik
Egoistisk = individualistisk

Nedanstående exempel kommer från boken The myth of the ADD child, av Thomas Armstrong, och stämmer in på de flesta bokstavshandikapps symptom i viss mån:

Hyperaktiv = Energisk
Impulsiv = Spontan
Lättdistraherad = Kreativ
Dagdrömmare = Fantasirik
Ouppmärksam = Global tänkare
Oförutsägbar = Flexibel
Diskussionslysten = Oberoende
Envis = Engagerad
Lättretlig = Känslig
Aggressiv = Bestämd

Så, det är långt ifrån bara dåliga sidor med dessa handikapp. När man lärt sig hantera de dåliga effekterna av hur man är/beter sig och reagerar, så kan man också ha väldigt mycket nytta av sina "egenheter".

Frukost

Max har fastnat för smoothies. När jag berättade att det var mango i blev han inte förtjust. Häromdagen ville han att jag bara skulle ha hallon i. Jag gjorde som han sa men varnade att smaken skulle bli mesig. Han höll med. Mangon höjer smaken.

Idag har jag varken mango eller hallon. Frysen är nästan tom på frukt och bär. Det blir därför 2 bananer och 1 dl blåbär samt två stora isbitar.

Efter ganska många amerikanska pannkakor har jag kommit fram till att de blir bäst med "sprutfett". Eller om det smälta smöret får svalna ordentligt. Ha inte för hög värme och låt stekpanna bli varm innan du lägger i första omgången.

Jag skulle vilja ändra och ha bär i pannkakorna men det går inte hem. Så jag fortsätter med "orginalet".


Nu har jag fått liv i tre monsterungar. Utfodrat dem och hundarna. Kört två ungdomar till bussen vid två olika tider och lämnat av en vid skolan. Bilen kör i skytteltrafik fram och tillbaka.
Jag är helt slut. Tar med mig kaffe och en bok och kryper ner i sängen igen.

Choklad kakor

Magda satt och tittade på bilder på kakor jag bakat. Hörde henne mumla:

- Den kakan var god. Åh, den var super god. Och DEN var god och ...

Som det lät på henne var allt jag bakade underbart. Men så är det ju inte. Jag misslyckas jag också men jag försöker lära mig av misstagen. Som Max kompis Emil en gång sa:

- Om du säger att detta var misslyckat så vill jag smaka när du har lyckats.

För det spelar kanske ingen roll om kakan flyter ut om man bara ska servera den till familjen. Det är värre om man bakar inför en bjudning. Då vill man inte misslyckas.

Idag tänkte jag överraska familjen med dessa enkla kakorna. De är försvinnande goda. 

225 gram smör
2 1/2 dl brun farin
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl mörk choklad

Rör ihop smör och de båda sockersorterna.

Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa till allt är vitt och pösigt.
Sikta de torra ingredienserna och vänd ner i smörblandningen.

Hacka chokladen och blanda ner i smeten.
Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. 

OBS! Kakorna flyter ut ordentligt så klicka inte för tätt.

Grädda i 8-10 min i 175 grader. Låt kakorna svalna innan du lyfter dem från bakplårspappert.

Kycklingben med risgratäng

Kycklingbenen är goda att servera i en buffe. Jag gör dubbelsats för det går åt. Gott som "nattamad" också.

Risgratängen kan göras som vegetarisk ensamrätt med mer grönsaker i. Eller varför inte strimla ner lite kassler i. Jag använder creme fraiche med chili men testa andra smaker. Naturell chili som du smaksätter med hackade örter tex.

900 gram kycklingben (ca 8 drumsticks)

1/2 dl flytande honung 

2 msk rapsolja 

2 msk kinesisk soja 

1 tsk chiliflakes

Blanda honung, olja, soja och chiliflakes och marinera kycklingbenen minst 1 timme. 

Stek i ugn 225 grader i 30 minuter. 

Vänd efter halva tiden och pensla med lite av marinaden.

Grönsaksröra:
2 paprikor (1 gul och 1 röd)
1 gul lökar
1 1/2 dl vatten
2 tsk fond
salt och peppar efter smak

Sufflétäcke:
2 dl creme fraiche med chili
2 ägg
1 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Kokt ris.

Grönsaksröran: 
Kärna ur och strimla paprikorna.
Skala och skiva löken tunt.
Fräs lök och paprika.
Späd med fond och vatten.
Salt och peppra lätt.
Låt paprikan och löken sjuda under lock tills grönsakerna mjuknar.


Häll riset i en ugnsfast form och häll över grönsaksröran.

Hit kan du förbereda.

Sufflétäcket: 
Dela äggen med vitor för sig i en skål och gulorna för sig.
Rör ihop creme fraiche, äggulor och majonnäs.
Pressa i vitlök.
Salt och peppar.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i creme fraiche blandningen.
Fördela sufflétäcket över gratängen.

Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min i 200 grader.

Tyvärr hade jag inga grönsaker men en sallad till hade varit gott.

Oro och förvirring

Igår stod jag på Maxi kl 20. Knappt några bilar på parkeringen. Det var en hel timme tills jag skulle hämta Maja efter dansen. Kände mig lugn och harmonisk. Men när jag kommer innanför grindarna blir det kaos i hjärnan. Minns inte varför jag åkt dit. Oron kryper längs ryggen och jag blir förvirrad.
I tio minuter letar jag efter en konservburk med böngroddar. Skickar ett sms till Anna om recepthjälp. Hjärna var helt tom.
Var otäckt att gå i en välkänd butik och inte hitta ut. Jag måste sett väldigt förvirrad ut.
Kom till slut ut med två kassar och när jag satt i bilen ringde Maja och undrade var jag var. Det hade gått över en timme. För mig kändes det både som evighet och några sekunder.
Jag blev väldigt rädd och bestämde mig för att det var dags för lite vila. Så nu har jag tagit ut två veckors semester. Vill inte känna press och ska verkligen försöka vara egoistisk och bara göra det jag vill.

Ugnspannkaka med bacon

Hade idag planerat att laga vegetariska vårrullar. Men när jag kom till Maxi insåg jag att plånboken låg hemma. Orkade inte köra 15 kilometer enkel resa igen så det fick bli närbutiken hemma i byn. Tyvärr fanns inte det jag skulle ha så det fick bli ugnspannkaka.

6 ägg
4 dl vetemjöl
12 dl mjölk
1 tsk salt
4 paket bacon

Sätt på ugnen 225 grader.

Vispa ägg och lite av mjölken. Tillsätt mjölet lite i taget under tiden som du vispar. Häll i salt. Låt stå en stund.

Skär bacon i mindre bitar och stek på ugnsformen.

Häll på pannkakssmeten och grädda i mitten av ugn i ca 30 minuter. Stick i pannkakan för att se om den är färdig. Stickan ska inte vara kladdig.

Servera med lingonsylt och rårivna morötter.

Stekt fläsk, kokt potatis och gräddsås

Idag jublar alla kring matbordet. Fläsk är något som alla gillar. Men fläsket ska stekas olika. Maja och Magda vill ha knaperstekt på gränsen till vidbränt.

Jag köper oftast skivat, rimmat sidfläsk. Kör några varv med vitpepparkvarnen över och steker i ugnen. Visst skvätter och ryker det i ugnen men inte alls så som det gör när man steker fläsk på spisen.

Löksås vill gubben gärna ha men efter många års klagande från barnen så har vi kommit fram till en kompromiss. Jag steker skivad gul lök i ugnen när jag plockat bort fläsket. Serverar det bredvid i en skål så kan den som vill ha lök ta själv. Det är inte så att barnen inte gillar lök det är konsistensen av att ha löken i såsen som de inte gillar.

I såsen har jag också ca 1/2 av fettet som fläsket avgett i ugnen. Behöver inte ens krydda såsen utan använder mig bara av en buljongtärning och soya.

Serverar med rårivna morötter och kokta haricots verts från Majas skörd.

Toblerone parfait och maränger

Plötsligt fick jag lite ork och efterrätt måste vi ha ikväll. Något gott ska man väl ha en lördagskväll. Med hjälp av Gubben och Maja blev det både Toblerone parfait och maränger.

Toblerone parfait:
200 gram Toblerone
3 äggulor
1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Smält 125 gram Toblerone i vattenbad.
Hacka resten.
Vispa äggulorna och sockret pösigt.
Vispa grädden ganska hårt.
Vänd samman grädde och ägg/socker.
Rör ner ungefär 1/3 av vispet lite i taget i den smälta Tobleronen.
Rör till en jämn smet.
Rör därefter ner Tobleronesmeten i grädde/äggvispet.
Blanda ner den hackad toblerone.
Häll upp i  6 portionsglas.

Frys minst 4 timmar.

Tips:
Nästa gång jag ska göra denna efterrätten så ska jag frysa den i en avlång form klädd med plastfolie. När parfaiten har stelnat doppa formen hastigt i varmt vatten för att parfaiten ska lossna från formen. Hjälp kanske till med en tunn kniv. Stjälp upp och skiva parfait. Lägg på en spegel av bärsås (jordgubb eller hallon) och några färska bär till. Så som jag serverade parfaiten blev det allt för mäktigt. Men det var jag ensam om att tycka.

Maränger:
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 1/2 krm ättiksprit

Vispa till en blank fast smet.
Spritsa upp smeten på plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugn 125 grader i 50-60 minuter.

Köttfärssoppa

Hösten har kommit med stormsteg. Även om jag älskar färgerna så avskyr jag kylan. Värken biter sig fast ännu hårdare i kroppen. Kylan borrar sig in i skelettet och jag fryser ända in i märgen. Idag visar sig i alla fall solen lite och temperaturen stiger något.

Soppan som jag skulle lagat igår får bli idag istället för orken fanns inte för matlagning igår. Även om det är en enkel och snabb soppa så behövas lite kraft för att strimla alla grönsaker och rotfrukter.

Något bröd orkar jag inte baka så Maja cyklade till affären och köpte Valje Grova.

500 gram nötfärs
2 morötter
1 palsternacka
3 selleristjälkar
1 squash
1/2 litet vitkålshuvud
1/2 purjolök
1 rödlök
1 röd spansk chilifrukt
12 dl vatten
500 gram krossade tomater med vitlök
1/2 dl kalvfond
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 - 1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd paprika

Fräs färsen smulig.
Skala morötterna och palsternackan.
Strimla eller skär i mindre bitar morötter, palsternacka, selleri, squash, vitkål, purjolök och rödlök.
Finhacka chili.
Blanda ner allt med köttfärsen.

Häll i vatten, krossade tomater och fond.
Koka upp under omrörning.
Låt småputtra några minuter.
Tillsätt grädden och låt soppan bli varm.
Smaka av med salt och peppar.
Kärna ur och tärna paprikan och lägg i soppan.

Har du färsk persilja så hacka lite och strö över vid servering.

Servera med ett gott bröd, smör, hårdkokt ägg och ost.

Ledig från spisen

Idag har jag ledigt från spisen. Jag och familjen blir bjudna på pizza ikväll. Tror att mina maskiner i köket också gillar att slippa användas för en dag. Jag sliter ut mina trotjänare.

Det kunde inte komma mer lägligt för idag är kroppen i ett sämre skick. Är inne på nionde dagen med konstant huvudvärk. Stress? Oro kanske? Försöker intala mig själv att jag inte är orolig inför den kommande röntgen men jag kanske inte lyssnar så bra. Tror jag har lite "Lotta-brave face". Om jag inte visar någon oro så är inte familjen orolig. Varför ska jag alltid låtsas vara stark?

Efter att jag skrivit till er återvänder jag till sängen och försöker vila lite innan det blir till att ut och fara på vägarna igen. Ska fixa lite inköp innan kvällens möten.

Har en konstig förmåga att boka in mig på flera uppgifter samma dag. Kanske beror det på att jag har så fruktansvärt svårt att säga nej.
Förstår inte hur jag ska kunna backa klockan 1 timme samtidigt som jag kör över 4 mil. Men, men inget är tydligen omöjligt för Lotta.

Pastasås med lövbiff och svamp

Jag har idag haft en underbar dag med Ulrika, Diana, kaffe och Killevipp. :D Nu behövs det en supersnabb rätt för att hinna med att få maten på bordet i tid.

Därför blir det en pastasås som tillagas under tiden som pastan kokas. Det som tar längst tid är nog att göra salladen.

800 gram lövbiff
300 gram svamp (jag använde mig av skogschampinjoner)
1 purjolök
3 msk fond
5 dl grädde eller mjöl/grädde
1/2 tsk salt

Strimla lövbiff och purjolök. 

Skiva svampen.

Stek.

Blanda ner svamp och purjolök. 

Låt steka en stund.

Tillsätt grädde och fond.
Smaka av med salt.

Koka upp.

Servera med pasta och sallad.

Örtkryddad lax

Fisk serverar jag idag. Ungarna rynkar på näsan så jag har stekt några falukorvsbitar till dem. Hm! Tycker det har blivit väldigt mycket korv den senaste tiden. Men är det bara bra korv så okej. Måste få tid att göra min egen korv.

Mitt problem är att jag inte hittar ceulosafjälster. Är det någon som vet var jag kan köpa det? Hittar länkar till en sida på nätet men de verkar ha slutat sälja för jag kan inte hitta produkten i deras sortiment.

4 laxfilébitar
1/2 kruka timjan
1 kruka basilika
saft från en halv citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 stor bananschalottenlök
3 tomater
5 dl grädde
3 msk hummerfond
Skala och skiva löken tunt.
Skiva tomaterna.
Lägg lök och tomater i en smord ugnsfast form.
Lägg laxbitarna ovanpå.

Hackade timjan och basilika.
Fördela örterna på laxen.
Pressa citronen över.

Blanda grädde, salt, svartpeppar och hummerfond och häll det i formen.

Grädda ca 20 minuter i ugnen 200 grader.

Servera med kokt potatis och rårivna morötter.

Tårtor

Limemousse dekorerad med grädde, ljusa chokladknappar samt Majas chokladlöv

Chokladganache dekorerad med grädde, skivad banan, pudrad kakao samt Majas chokladlöv

Idag har släkten varit här och firat Magda på hennes 12-års dag. Det bjöds på tårta och kaffe. Saft åt dem som inte gillar Gevalia så klart.

Vi gjorde en tårta med chokladganache och en med limemousse. Jag gillade limetårtan bäst. Detta receptet räckte gott och väl till två lager.

Jag fixade till fyllningen och vispade grädden. Sedan spritsade gubben tårtorna och jag och Maja dekorerade.

Limemousse:
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl matlagnings yoghurt
1 1/2 dl socker
1-2 tsk rivet limeskal
1 dl pressad limesaft från 4 limefrukter
6 gelatinblad

Blötlägg gelatin.
Pressa saften ur lime.
Vispa grädde lätt.
Vispa crème fraiche, matlagnings yoghurt och socker tills sockret löst sig.
Smält gelatinet i limesaften och rör sedan ner i fraiche/yoghurt blandningen tillsammans med limeskalet.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.
Låt stelna i kylskåpet.
Maja hade ett eget projekt och det var dekorationen på tårtan.
Hon smälte både ljus och mörk blockchoklad i vattenbad.
Penslade sedan rengjorda blad med chokladen.
Lät löven stela i kylskåp under natten.
Pilla försiktigt bort lövet och du har ett chokladlöv att dekorera din tårta med.

Kladdigt men choklad är mumma

Korv Stroganoff

Har stått i köket praktiskt hela dagen. Så snabbt och enkel matlagning idag. Ungarna jublade och min brorson Leo fick också lite mat i magen. 800 gram falukorv 1 stor gul lök 2 krm paprikapulver 1/2 - 1 msk senap 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 3 msk tomatpuré 1 msk ketchup 1 tsk soja 5 dl grädde Skala och hacka löken. Skär korven i strimlor. Bryn korv och lök. Tillsätt tomatpuré, ketchup, senap och kryddor. Häll i grädde eller mjölk och redning. Koka upp och låt puttra några minuter. Servera med kokt ris och pizzasallad.

Äppelcider

Idag är det dags att sila cidern. Första gången hjälper vi till lite för att få ut allt gottigt. Men sedan silar vi ytterligare två gånger för att försöka få bort så mycket som möjligt.

Mät upp cidern. Jag fick ut 6 1/2 liter.
Tillsätt socker. 3 1/2 - 4 1/2 dl per liter cider.
Värm cidern lite så att sockret smälter.
Tillsätt citronsyra (1 påse) utrörd i lite vatten och rör om.
Häll upp på flaskor och låt svalna.

Fick faktiskt ut hela 8 liter cider efter att sockret kom i.
Låt flaskorna stå kallt några dagar utan kork. Jag ställde ner dem i källaren. Där är det svalt.

Nu ska cidern andragångsjäsa i flaskan. Det är därför som jag inte har fyllat flaskan ända upp. Måste ha lite utrymme att röra sig på.

Sätt sedan på korkarna och förvara svalt.

Återkommer när vi smakat.

Chokladganache

Testar att göra tårtfyllning av choklad. Nämligen chokladganache. Ganache kan du också ha ovanpå tårtan men jag väljer att ha choklad emellan och vispgrädde över. Maja håller på med ett chokladexpriment som ska vara på toppen. Vi får se i morgon hur det går.

180 gram choklad
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen.
Hetta upp grädden men låt den inte koka.
Rör ner chokladen och smält den.
OBSERVERA att grädden INTE får koka
Häll över i en skål.
Och låt stå kallt i minst 6 timmar.
Vispa ordentligt.
Fördela på tårtbottnarna.
Jag gjorde dubbelsats till två lager.

Tårtbottnar

Magda vänder ner mjöl

I morgon fyller Magda 12 år och idag bakar vi tårtbottnar. Tårtan dekoreras i morgon.

6 st ägg
3 dl strösocker
1½ msk vatten
2 1/4 dl vetemjöl
1½ dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vanilinsocker
Smöra och bröa en rund form på ca 25 cm.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vatten.
Sikta ner vetemjöl blandat med potatismjöl, bakpulver och vanilinsocker.
Vänd ner med slickepott.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 200 gram i ca 45-55 minut.
Täck med ugnsfolie i slutet av tiden om kakan börjar bli för mörk. Pröva med en sticka. Tårtbotten är klar när stickan är torr.
Låt bottnen svalna lite. Stjälp upp på galler och låt kallna.

Pizza med pizzasallad

Lördag och Lotta blir pizzasugen.
Detta receptet räcker till två braspannor pizza. Gjorde en vuxen enligt receptet och en barnvänlig med enbart bacon och ost.

Pizzadeg:
1 paket jäst
3 dl vatten
4 msk olivolja
2 kryddmått salt
6-8 dl vetemjöl

Lös jästen i 37 gradigt vatten.
Tillsätt olja, salt och mjöl, lite åt gången.
Arbeta degen seg och smidig.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa till ca dubbel storlek.
Går utmärkt att göra degen dagen innan och låta den vila i kylskåp över natten.

Pizzasallad:
500 gram vitkål
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk vinäger
2 tsk oregano
1 tsk salt
4 krm svartpeppar

Strimla vitkål fint.
Blanda samman dressingen.
Häll över vitkålen.
Låt salladen gärna dra en stund i kylskåp.

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
1 gul lök
4 msk olivolja
1 msk ketchup
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk oregano

Hacka och fräs gul lök och vitlök i oljan.
Tillsätt tomat och kryddor.
Koka under lock på svag värme.
Rör om då och då.
Sila tomatsåsen.

Fyllning:
1 1/2 paket bacon
1 stor gul lök (strimlad)
inlagd röd paprika
feferoni (hackad)

Pizzabakning:Arbeta upp degen, först i bunken och sedan på bordet.
Vill du göra individuella pizzor så dela degen i 4-8 mindre bullar.
Låt degen jäsa lite till.
Kavla ut dem till runda tunna pizzor.
Eller gör pizzan över hela ugnsplåten.
Lägg pizzan på plåt.
Fördela fyllningen över.

Grädda på 250 grader i 10-15 minuter.

Servera med pizzasallad.

Kassler under chilitäcke

Enkel mat som sköter sig själv i ugnen. Hade gärna stoppat ner lite förvälld broccoli också men Max han klagar så hemskt och högt när jag har broccoli i maten.

Passar bra att förbereda kvällen innan och bara gratinera efter jobbet. 

500 gram kassler
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
1 dl chilisås
1 tsk curry
1 krm chilipulver eller chiliflingor
3 dl riven ost

Skiva kassler tunt.
Placera kassler skivorna omlott i en ugnsfast form.
Finhacka paprika.
Stek paprika och vitlök. Så det mjuknar inte så det får färg.
Blanda även ner kryddorna. Men var försiktig så det inte bränns.
Lägg paprikaröran över kasslern.

Vispa grädden ganska hårt och vänd försiktigt ner chilisås.
Bred chiligrädden över som ett täcke.

Toppa med riven ost.

Gratinera tills osten fått fin färg. Cirka 20 minuter 250 grader.

Servera med kokt ris och sallad.

Måste vräka av mig innan jag exploderar

Foto: Maja

Hoppas verkligen att jag snart kommer ur denna nedåt spiral. Ju mer ont jag har ju mer deprimerad blir jag.

Ser mig själv leva med denna smärtan under resten av mitt liv. Funderar då på hur jag ska orka. Men sedan kommer jag ihåg alla bra dagar. För de finns.

Det finns bra dagar med mindre smärta. Jag kan inte påstå att jag kommer ihåg hur det var att inte ha ont.

Men det finns dagar där kroppen inte skriker av smärta. Problemet är att de dagarna tar jag i för kung och fosterland och jobbar järnet. Putsar och fejar, drar och sliter.

Sedan dagen efter är det tillbaka i smärtträsket.

Att gå och titta på eländet gör mig bara ännu mer ledsen, irriterad och arg. Jag är arg på mig själv. Är man 41 år gammal ska man väl orka sköta hemmet. Är man 41 år ska man väl kunna städa utan att behöva vila var 15:de minut.

En sak som irriterar mig fruktansvärt är att jag aldrig hinner klart. Det tar så lång tid att göra saker så jag måste prioritera. Ska jag laga enklare mat så orkar jag dammsuga. Men ska jag stå längre vid spisen så orkar jag inte ens hänga upp tvätten efteråt. Tragiskt.

Eftersom jag jobbar så måste jag planera mina dagar. Jag kan inte ha stor aktivitet och sedan köra till jobbet.

Vissa dagar kan bara en tur till affären slå ut mig totalt.

Det finns saker som jag gör trots att jag egentligen inte orkar för det ger mig så mycket mer tillbaka. Jag kan inte låsa in mig och bara sitta. Då blir jag galen.
Glädjen av att höra mina älskade "barnbarn" skratta, hålla minstingen i famnen väger upp smärtan. Lyfter upp sorgen.

Varje gång jag får frågeställningen: - Hoppas allt är bra med er. Blir jag irriterad. Vad då? Hur många gånger ska jag behöva förklara? Tror de att reumatism och fibromyalgi är som en förkylning? Att det går över?
Jag menar inte att man inte ska fråga hur jag mår. Självklart inte. Men detta uttrycket ger för mig sken av att man inte har förstått hur jag/vi har det.

Ska man fråga hur jag mår fråga då bara av intresse och inte av artighet. Har du verkligen förstått så räcker det för att se bortom masken. Se innanför det där leendet som jag alltid bär. Då vet du att skratten är för att dölja tårarna. Då känner du smärtan i att lyfta. Då förstår du kampen bakom varenda rörelse.

Jag har en enda önskan och det är att jag aldrig glömmer bort de bra dagarna. Att jag aldrig förlorar glädjen i de små sakerna. För den dagen jag gör det då är meningen med livet borta.

Foto: Maja

Hallon och mango smoothie

Förutom Amerikanska pannkakor får ungarna idag en smoothie. Jag brukar göra smoothie med yoghurt för att få den lite mer matig. Idag blir det bara på mjölk. Men på grund av de kalla bären så blir det ändå tjockt och riktigt smoothies likt.
Till och med kräsna Maja drack upp sitt glas och Max frågade efter mer.

1 dl frusen mango
2 dl frusna hallon
3-5 dl mjölk
2 msk vit sirap
1/2 tsk vanilinsocker

Blanda allt i en mixer och kör ordentligt.
Spä eventuellt med mer mjölk. Jag använde 5 dl mjölk för att få drickbar konsistens.
Häll upp i glas och servera direkt.

Citronkyckling på potatisbädd med paprika dipp

Surfade runt på ICA eftersom vi haft en diskussion om deras matkassar.

Fastnade bland recepten och hittade detta:  http://www.ica.se/Recept/citronkyckling-med-oliver-och-paprikadipp-714116/

Första gången jag åt denna rätten var för många, många år sedan när jag med min kära Anette var på besök hos en väninna till henne. Jag minns att hennes man ursprungligen kom från Libanon. Därför trodde jag att rätten var Libanesisk.

Har försökt mig på att härma hennes rätt några gånger men jag har aldrig fått rätt touch. Men när jag i ICA:s recept läste timjan och rosmarin så klickade det till.

Hennes rätt är ganska lik detta receptet förutom att hon inte hade morötter i. Jag följer ICA:s recept idag och ser om smakminnet är detsamma. Lite ändrar jag eftersom 4 portioner inte riktigt räcker här. Varken jag eller Maja gillar kyckling med ben så jag slänger i några filéer.

1 kg potatis
2 stora morötter
4 små rödlökar
8 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 tsk torkad rosmarin
1 stor citron
2 tsk torkad timjan
1 kg kycklinglår
2 kycklingfiléer
10-15 stora gröna oliver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Paprikadipp:
220 gram grillad paprika (4 stycken)
3 dl gräddfil
1 1/2 tsk honung
1/2 tsk sambal oelek

Dela potatisen i klyftor med skalet på.
Skala och skär morötterna i stavar.
Skala, dela och skär rödlöken i klyftor.
Krossa 6 av vitlöksklyftorna lätt och hacka grovt.
Lägg potatis, morötter, lök och vitlök i en långpanna med bakplåtspapper.
Ringla över 3 msk av oljan.
Krydda med rosmarin, salt och peppar.
Blanda runt.

Sätt mitt i ugnen 220 grader i ca 5 minuter.

Skala och finhacka den sista vitlöksklyftan.
Tvätta citronen noga iså varmt vatten du kan.
Finriv skalet av citronen.
Skär halva citronen i skivor och pressa ut juice ur den andra halvan.
Blanda citronskal, citronjuice och timjan med resten av oljan, salt och peppar.
Gnid in kycklingen med blandningen.
Lägg kyckling, citronskivor och oliver ovanpå potatisen.

Sätt tillbaka mitt i ugnen ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Stick i kycklingen och kontrollera så att det är klar saft som kommer ut. I mitt fall plockade jag ut filéerna innan eftersom de steks snabbast.

Paprikadipp:
Låt paprikan rinna av.
Skär den i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, honung och sambal oelek i en skål.
Smaka av med salt och peppar.

Servera citronkycklingen med paprikadippen.

Niklas kommentar var: "Detta får du laga igen." Bra betyg.