BBQ-kyckling med rostade rotfrukter

Att höra gubben säga att jag har lyckats med kycklingen är fantastiskt.

Jag placerade kycklingen i en ugnsfast form så att det inte skulle komma kyckling på paprika och lök eftersom jag också skulle äta den delen av maten.

350-400 gram potatis

2 stora palsternackor

2 stora morötter

2 stora rödbetor

2 röd paprika

2 rödlök

1 bubbla persilja

40 gram kycklingbuljong

120 gram BBQ-sås

1 dl vatten

600 gram BBQ-marinerad kycklingfilé

Skala och tärna potatis, rödbeta, morot och palsternacka i 2 cm stora bitar.

Sprid ut på bakplåtspapper och blanda med olivolja, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Rosta överst i 220 graders ugn i 30 minuter.

Skär rödlök i klyftor.

Strimla paprika.

Stek kycklingen tills brynt. Cirka 1 minut per sida på hög värme.

Ta ur kyckling och lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper.

Placera rödlök och paprika bredvid.

Tillaga i ugn i 12 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong, BBQ-sås och vatten i stekpannan. 

Koka upp och sänk värmen för att låta såsen sjuda tills den tjocknar. Cirka 2-3 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Hacka persilja.

Blanda ihop rotfrukter med persilja, lök och paprika.

Ugnsbakad torsk med krämig spetskål

500 gram torsk

3 rödbetor

1 bubbla persilja

400 gram spetskål

2 msk smör

2 msk vetemjöl

8 gram grönsaksbuljong

400 ml matlagningsgrädde

1 tsk salt

40 gram mandlar

potatis

Skala och tärna rödbetor i 1 cm stora bitar.

Placera rödbetorna på bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och svartpeppar.

Tillaga överst i 200 graders ugn i 25-30 minuter eller tills mjuka.

Placera fisken i en ugnsfast form.

Krydda med en nypa salt och vitpeppar.

Lägg en klick smör på varje filé.

Täck formen med folie och baka i 10-12 minuter.

Skär spetskål i 1 cm breda strimlor.

Koka upp en gryta med vatten och tillsätt spetskål.

Låt kålen koka under lock i 5 minuter.

Häll av vattnet men spara 2 dl till stuvningen.

Hacka persilja.

Tillsätt smör och vetemjöl i kastrullen och röör om tills smöret har smält 

Tillsätt kokvattnet, grönsaksbuljong och matlagningsgrädde. Lite i taget under omrörning tills såsen har tjocknat.

Vänd ner spetskål och persilja.

Låt värmas upp.

Krydda med salt och generöst med peppar.

Grovhacka mandlar och strö över rödbetorna.

Servera med kokt potatis.

Halloumifritters

Jag såg väldigt mycket fram emot detta receptet och blev lite besviken när jag såg att det innehöll ägg. HelloFresh vegetariska kasse är lakto-ovo och det visste jag när vi beställde. Jag tog ett beslut att försöka byta ut det jag kan mot helvegetariskt alternativ men i övrigt acceptera lakto-ovo. Det viktigaste för mig är faktiskt att visa gubben det positiva med vegetarisk kost. Jag försöker absolut inte lura honom att bli vegetarian utan bara inse att det finns mycket bra, god och mättande vegetarisk kost. 

Halloumifritters var väldigt goda och jag kommer absolut att göra om detta receptet men helvegetariskt.

Salladen fick också höga poäng även om gubben var misstänksam mot jordnötter i salladen. 

Maten räckte till en lunchlåda och både fritters och sallad var väldigt gott även dagen efter.

Ett tips på recept var att fritters är en perfekt rätt till att ta tillvara på rester. Du kan lägga i det mesta. Testa men majs, ost, örter, fetaost, zucchini, broccoli och krydda med favoritkrydda och såser. 

Asiatisk dressing innehåller vatten, socker, rapsolja, salt, sojabönor, vete, sesamolja, ingefära, vitvinsvinäger, kryddor, örter.

Vitlöksflörter innehåller vitlökspulver, torkade örter (persilja, basilika, oregano, rosmarin, timjan), salt, citronzest 

Recept: HelloFresh

Betyg: Niklas: 4

            Magda: 4

            Lotta: 5

400 - 500 gram Halloumi

2 morötter

1 grön chili

2 salladslökar

4 ägg

2 dl vetemjöl

3 krm svartpeppar

Sås:

40 gram Asiatisk dressing

100 gram majonnäs

1 bubbla koriander (1/2 tsk torkad koriander)

Sallad:

150 gram kålmix

1 gurka

40 gram jordnötter

1 lime 

skvätt olivolja

nypa salt

nypa svartpeppar

Riv halloumi och morötter.

Finhacka grön chili.

Hacka salladslök.

Vispa ihop ägg, vetemjöl och svartpeppar.

Blanda ner halloumi, morötter, chili och salladslök.

Stek fritters 5-6 minuter per sida eller tills gyllene och genomstekta.

Blanda olivolja, juice den 1/2 lime, salt och svartpeppar. 

Tärna gurkan.

Grovhacka jordnötter.

Vänd ner kålmixen, gurka och jordnötter.

Blanda väl.

Skär kvarvarande limehalva i klyftor och servera till.