Chili con carne

Kombinationen att jag fått flera burkar med vita bönor i tomatsås och att Max och Julia kom hem på middag blev chili con carne.

Jag använde mig av torkad chilipulver av ren lathet. Var försiktig med chilin pågrund av gubbens avsky mot starkt. Fast jag tror inte att det är hetta för han beställer pizza med jalapeno så det kanske är just chili som han inte gillar.

Jag serverade srirachasås bredvid så de som ville kunde göra sin tallrik lite starkare.

De sa att det var gott så jag får val tro på vad de som ätit säger. Den veganska varianten som jag gjorde var inte god alls så det receptet glömmer jag bort. 

3 gula lökar
700 gram nötfärs
1/2 - 1 tsk chilipulver
1 1/2 tsk paprikapulver
2 krm svartpeppar
1 1/2 tsk salt
2 msk soja
2 burkar hela tomater
3 burkar vita bönor i tomatsås

Skala och hacka löken.

Bryn färsen tills den fått färg. 

Tillsätt löken och låt den steka med tills den mjuknar. 

Krydda med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.
Tillsätt de hela tomaterna och låt koka ihop. Ju längre koktid, desto godare chili.
Strax innan servering vänder du i de vita bönorna i tomatsås och låt alltsammans bli varmt. 

Smaka av med mer kryddor vid behov.

Servera med bröd, strimlad sallad, tärnad tomat, gurka, paprika och majs.

Minestronesoppa

Idag kändes det höstlikt på jobbet. Vill inte riktigt erkänna att sommaren snart är slut och att årets kanotsäsong är över. Fast jag känner att det varit en tuff sommar. Kroppen mår inte bra och jag behöver snart få vila.

En rejäl sats med soppa så att jag kan frysa in två stora portioner och ha en med till jobbet imorgon.

2 gula lökar
2-3 morötter
4 selleristjälkar
1 stor squash

1 msk timjan (Franska kryddor)
2 förpackningar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 liter vatten
4 grönsaksbuljongtärningar
2 dl rött vin
2 dl risoni
salt

svartpeppar
1 tsk agave sirap

Skala och finhacka lök och morot.
Hacka selleristjälkar och squash.
Fräs alltsammans på medelvärme i en stor kastrull i 10 minuter.
Rör om ibland.
Tillsätt timjan, tomaterpuré, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och vin.
Låt koka i 15 minuter.
Tillsätt risoni och fortsätt att koka tills pastan är klar (11 minuter).
Smaka av med salt, svarpeppar och agave sirap.
Tillsätt lite vatten om soppan blivit för tjock.

Servera med ett gott bröd.

Lax eller kyckling på grönsaksbädd

Magda gillar inte lax och jag äter inte animaliskt. Alltså gjorde jag en stor form (en sats) till gubben och Simon med lax, en liten form  (1/2 sats) med kycklingfile och ytterligare en liten form  (1/2 sats) med tofu. Blev inte speciellt mycket extra jobb eftersom basen är den samma. Det var bara tillbehören som var olika.

Laxen läggs ovanpå grönsakerna enligt receptet men kycklingen behöver längre tid i ugnen och är med från början. Alltså en total stektid på 35-45 minuter. Stick i kycklingen och se om vätskan som kommer ut är klar. Då är kycklingen färdig. Röd/rosa vätska betyder inte klar och ingen vätska betyder klar för längesen. 

Har du ingen färsk timjan går det utmärkt att krydda med 1 tsk torkad timjan istället. Gärna lite citronpeppar på laxen också.

Färsk timjan med stam är inte så gott att äta. Bäst är att repa timjan från de träiga grenarna när du kryddar istället för att ha hela grenar. Grenarna kan ligga kvar i formen och avge smak men plocka bort dem innan servering.

Du kan också servera någon form av kolhydrat till om du vill. För oss räckte det med sallad. 

1 sats:
1 spetskål
1/2 blomkål
2 morötter
1 dl vitt vin
2 dl vatten

1/2 msk grönsaksbuljongpulver
5 enbär
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk olivolja
1/2 kruka timjan
cirka 500 gram lax (2 kycklingfiléer/100 gram tofu)

Koka upp vatten,  grönsaksbuljongpulver, vitt vin, salt, svartpeppar och enbär. Redusera (koka ner) tills att 2 dl är kvar.
Dela spetskålen i fyra delar, bryt blomkålen i mindre buketter och skär morötterna i 1 centimeter tjocka skivor. 

Lägg allt i en ugnsform och häll över buljongen. 

Ringla över olivolja.
Tillaga mitt i ugnen i 220 grader i 35 minuter.
Ta ut formen och placera laxen (tofu) ovanpå.

Toppa med färsk timjan.

Gratinera i ytterligare 10 minuter. 

Servera med sallad.