Fiskgryta med fänkål och räkor

En väldigt enkel fiskgryta som kan tillagas jättesnabbt men du kan också låta den puttra lite längre så att smakerna får ett djup. Grunden till grytan blir klar under tiden som potatisen kokar. Fisk ska inte kokas länge och du måste vara försiktig när du vänder runt så du inte mosar sönder fisken.

Hade passat bra med lite finhackad färsk dill på toppen av tallriken men det hade jag ingen hemma.

300 gram torsk- och laxtärningar  

250 gram räkor

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 fänkål

2 tsk dillfrö

5 dl tomatjuice

1/2 dl vatten

1/2 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Skala och hacka gul lök fint.

Strimla fänkålen tunt.

Fräs lök och fänkål i smör tills det mjuknar.

Pressa i vitlök.

Tillsätt dillfrö.

Fräs någon minut.

Häll i tomatjuice och skölj ur förpackningen med 1/2 dl vatten.

Tillsätt grädde och låt småputtra i minst 10 minuter. Gärna längre. Jag lät såsen puttra i 40 minuter.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Vänd ner fisken och låt puttra i 5-7 minuter.

Vänd försiktigt ner räkorna.

Stäng av värmen och låt grytan vila under lock i 10 minuter.

Servera med kokt potatis och haricot verts.

Nudelwok med ingefära och chili (animalisk eller veg)

 

Nudelwok går alltid hem i detta hushållet. I denna rätt styr man hettan genom mängden ingefära och chili. Det vi wokar är enbart grönsakerna. Ett utmärkt sätt för att göra grundmaten vegetarisk och sedan erbjuda proteinet vid sidan av. Det fungerar inte i alla maträtter men just wok är perfekt. Idag blev det inte så mycket grönsaker i utan jag använde det som fanns hemma. Att alltid ha någon konservburk från den Asiatiska hyllan i butiken hjälper verkligen till att höja woken. 

350 gram varmrökt sidfläsk (kan uteslutas/ersättas av vegoalternativ)

1/2 purjolök

1 rödlök

1 broccoli (buketter och stam)

1 stor morot

1 burk vattenkastanjer

Sojasås:

1 tumme ingefära

1 lime

3 msk soja

3/4 dl sweetchilisås

1/2 - 1 röd chili

2 krm salt

1 krm svartpeppar

5 portioner nudlar

Dela alla grönsaker i mindre bitar.
Blanda ihop soja, sweetchilisås, riven ingefära, hackad röd chili, saften från limen, salt och svartpeppar.

Börja med att woka det hårdaste ingredienserna (morot och broccoli) när de har börjat mjukna tillsätter du lök och sist vattenkastanjerna. 

Om du ska ha det varmrökta fläsket i woken så tillsätter du också det nu.

När allt blivit mjukt och börjat få lite färg tillsätter du sojasåsen. 

Under tiden du wokar kokar du också nudlarna. Se på förpackningen hur just dina nudlar tillagas. 

Jag tycker det är lättare att blanda ihop grönsakerna/sojasåsen med nudlarna i en större serveringsskål eftersom det inte riktigt får plats i min wok men givetvis fungerar det att blanda ner allt direkt i woken.

Servera.

Honungsmarinerad majskyckling med ugnsrostade rotsaker

 

Hel kyckling är den enda kycklingen som gubben tycker om. Så när jag hittar majskyckling i affären passar jag på. Vissa dagar jobbar jag numera hemifrån och då är det lyxigt att kunna lägga kycklingen i marinad på lunchen och sätta på ugnen innan klockan 16. När gubben kom hem 16.30 var maten redan nästan klar. 

Gillar man stark sås så kan man öka mängden sambal oelek. Jag tycker att 1 tsk räcker men smaka dig fram.

1 1/2 kg hel majskyckling

Marinad:

3 msk soja

2 msk honung (agave sirap)

1 tumme färsk ingefära

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Rotsaker:

8-12 potatis

300 gram morötter

1 rotselleri

2 msk torkad timjan

olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås:

2 dl creme fraiche

1 tsk sambal oelek

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Riv ingefäran.

Blanda ingefära, soja, honung, olivolja, salt samt svartpeppar.

Låt gärna kycklingen marinera i några timmar om du har tid. Det fungerar lika bra att gnida in kycklingen precis innan tillagning. 

Placera kycklingen i en ugnsfast form och stek i 200 graders ugn i 40-45 minuter. 

Skala potatis, morötter och rotselleri och dela i mindre bitar.

Placera allt i en ugnsfast form och ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och svartpeppar.

Gratinera i ugn tills rotsakerna är klara. Stick i dem. 

Blanda ihop creme fraiche, sambal oelek, salt och svartpeppar.

Servera med kokt broccoli och tomatsallad.