Dagens klokhet

Fläskytterfilé med dragonkräm

Familjen fick fläskytterfilé medan jag värmde zucchinibiffar från frysen.

Salladen uppskattades och såsen var väldigt god.

800 gram fläskytterfilé
2 kg potatis
1 tsk paprikapulver
1 schalottenlök
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 1/2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger
300 gram morötter
1 äpple
1/4 savoykål
3 msk olivolja
1 tsk honung
salt
svartpeppar

Skala och klyfta potatisen.
Lägg potatisen i en ugnsfast form.
Gnid in lite olja, paprikapulver, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Stek i ugn 220 grader i 20-30 minuter.
Rör runt några gånger.
Skiva svampen och stek.
Finhacka schalottenlök.
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, lök, dragon och vinäger.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva och stek köttet. Cirka 2 minuter per sida (beroende på tjocklek givetvis)
Krydda med salt och svartpeppar.
Skala och riv morötter och äpple.
Strimla savoykålen.
Rör ihop olivolja och honung.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda samman morötter, äpple och savoykål med dressingen.

Dagens klokhet

Orkeslös

Jag är fortfarande sjukskriven till 50 % för utmattningssyndrom. Utmattning - trötthet, orkeslöshet, energibrist. Och jag undrar hur jag om några dagar (1 oktober) ska orka börja jobba heltid. Tur jag kan jobba väldigt mycket hemifrån.

Igår blev det lite för mycket. Eller det har under väldigt lång tid varit alldeles för mycket och jag orkade inte mer. Jag satt på trappan med en kopp te och hade inte ens ork att gå in och lägga mig. Det är väldigt konstigt att inte orka. Jag pratar inte om den där typen av trötthet när du kan vila och är pigg igen. Detta är en helt annan form av att inte orka längre. Oavsett hur mycket jag vilar är jag inte pigg igen. Jag kan känna mig lite piggare men jag når liksom aldrig upp till den där "fulladdade nivån". Ska försöka förklara:

Tänk dig orken som batteriet i din mobil. När indikatorn börjar tala om för dig att batteriet börjar bli svagt så stoppar du i laddaren. Efter ett tag har din mobil fullt batteri igen. Men du har säkert varit med om att du lämnat din mobil på laddning och hört det där plingandet mellan laddning pågår/kritisk batterinivå. Det är något fel på din laddare. Glapp i kontakten, dåligt batteri eller kanske rent av ett brott på sladden. Har du tur så laddas mobilen trots fel på laddaren men du får inte ett fulladdat batteri.
För min kropp verkar det vara som om att oavsett hur mycket jag försöker fylla på mitt inre batteri så blir det aldrig fullt.
Du har säkert också varit med om det där att du har appar på mobilen som suger ut batteriet extra fort. Du stänger av vissa saker för att spara på batteri när du inte kan ladda det just där och då. Kanske du till och med har gjort inställningar för att vid en viss nivå av batteri så ska skärmstyrkan gå ner osv. Tänk dig då att min ork, den lilla jag har, sugs ut av saker som för dig inte tar så mycket "ström" men som för mig tar mer. Du går och duschar utan större ansträngning. Jag behöver vila innan för att ha tillräckligt mycket energi för att orka duscha och måste vila efter för att orka fortsätta dagen.

Aldrig trodde jag när jag hade ett batteri som laddades fullt varje natt att en så enkel sak som att duscha skulle vara strömslösande.

Vissa dagar verkar det som om jag kan hushålla mer med min laddning. Andra dagar dras strömmen ut förvånansvärt snabbt. Tror faktiskt inte jag har riktigt förstått och insett att jag är sjuk och att jag har begränsningar. Jag kör på som vanligt och blir lika överraskad av min kropp och mitt psykes reaktion. Behöver nog mer tid för att acceptera att den jag en gång var inte längre finns. Kanske kommer Lotta aldrig att bli densamma igen. När jag väl har kommit så långt måste jag hitta fram till den Lotta jag nu är. Jag behöver tid och tid har jag inte.

Dagens klokhet

Smakbox Nya Vanor 2 - del sex

Smakade på Noa Relaxation - blåbär och björksav. Funderade på att låta bli eftersom jag är väldigt avigt inställd mot sötningsmedel men bestämde mig för att i alla fall testa så jag vet.

Flaskan innehåller Melissa och ett särskilt utvalt grönt te-extrakt med L-Theanin motsvarande 15 koppar grönt te.

200 mg Grönt te-extrakt, 50 mg Melissaextrakt, fri från koffein.

Innehåll:vatten, äpple- citron- och blåbärsjuicekoncentrat 10 %, fruktos, färgämne: morotsextrakt, arom (naturlig björksav), grönt te-extrakt (Comellia sinensis), melissaextrakt (Melissa officinalis), sötningsmedel: steviolglykosider (steviabladextrakt).

Märkte ingen skillnad. Smaken var svag och drycken efterlämnade den där sträva känslan man kan få av vissa te.

Ingenting jag kommer att köpa.

Dagens klokhet

Svampenchilada

800 gram champinjoner
1 stor gul lök
1/2 savoykålhuvud
1 påse Santa Maria Enchilada Spice Mix
2 burkar Santa Maria Chunky
5 dl riven ost
Tortilla (1 1/2 förpackning)
Gräddfil

Skiva svampen.
Strimla savoykålen.
Hacka löken.
Bryn.
Blanda salsa, kryddmix och hälften av osten.
Häll hälften av blandningen över svampröran.
Låt småkoka i några minuter.
Fördela grönsaksblandningen på tortillabröden.
Rulla ihop och lägg med skarven ner i smord ugnsfast form.
Häll resten av såsen över rullarna och toppa med resten av osten.
Gratinera i 200 graders ugn i 10 minuter.
Servera med gräddfil och sallad.

Dagens klokhet

Ugnsgratinerad kotlett

Söndag och jag har stor städdag. Eller börjar. Hinner/orkar aldrig göra hela huset. När jag är klar och vänder ryggen till stökar någon till det igen. Aldrig får det vara städat och i ordning.

700 gram kotlett

1 gul lök

1/2 solovitlök (3-4 klyftor)

1/2 burk soltorkade tomater (ca 1 dl)

2 dl creme fraiche

2 msk kalvfond

2 dl vatten

1 1/2 grädde

2 msk Dijonsenap

Salt

Svartpeppar

Skär löken i tärningar. 

Hacka vitlöken fint. 

Strimla tomaterna. 

Stek löken några minuter och tillsätt tomater, creme fraiche, kalvfond, vatten, grädde och Dijonsenap.

Smaka av med cirka 1/2 tsk salt och 3/4 krm svartpeppar.

Om kotlett är i bit så skivar du den. Stek skivorna tills de får gyllenbrun färg. 

Lägg över i ugnsfast form och krydda med salt och svartpeppar (cirka 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar).

Häll såsen över kotletterna. 

Gratinera i 220 graders ugn i 20-25 minuter. 

Servera med kokt potatis och sallad.  

Dagens klokhet

Smakbox Nya Vanor 2 - del fem

I Smakboxen fanns dessa två förpackningarna med brödmix. Har aldrig använt något liknande och ser fram emot att testa dem men sparar det till en dag när det passar bättre. Idag har jag inte mycket ork.

Mjölmix från Finax är glutenfritt. Innehållet är vetestärkelse (glutenfri, max 2 mg gluten/100 g), skummjölkspulver, oligofruktos, förtjockningsmedel: guarkärnmjöl. Vitaminer och järn.

Fröbrödmix från Risenta. En mix där man bara tillsätter salt, olja och honung.

Innehållet är havregryn, linfrö 18 %, pumpakärnor 17 %, solroskärnor 15 % ,psylliumhusk, boveteflingor, dinkelpuffar.


I förpackningen finns också en pappersform om man inte har brödform redan.

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Dagens klokhet

Zucchinibiffar med vitlökssås

Idag använder jag mig av den sista biten från den gigantiska zucchinin som gubben fick av sin faster. Jag har gjort zucchinibiffar tre gånger av den.

Denna rätten är inte vegansk utan innehåller både ägg och mejeriprodukt. Så idag "syndar" jag men samvetet är lite lättare eftersom äggen kommer från mina föräldrars egna höns och fetaosten är ekologisk.

Tänker testa att göra dessa biffar veganska om jag kan få tag i vegansk "fetaost".

Biffarna är otroligt lätta att göra och väldigt goda. Därför står jag ut med en ond mage.

ca 400 gram zucchini
2-3 salladslökar
150 gram fetaost
1 dl vetemjöl
3 ägg
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja

Riv zucchini grovt.
Lägg zucchinirivet i ett durkslag.
Strö salt över och låt vätskan rinna ur.
Ansa och finhacka salladslök.
Vispa ihop ägg och mjöl.
Smula i fetaosten.
Tillsätt salladslök.
Pressa ut den sista vätskan från zucchini och tillsätt zucchinirivet i äggsmeten.
Krydda med svartpeppar.
Varm rikligt med olja (ca 1 centimeter djupt) i en djup stekpanna.
Klicka i smet i oljan i den storlek du vill ha biffarna. Jag får plats med tre biffar i en normalstor stekpanna.
Stek cirka 2 minuter per sida.
Placera biffarna så att de kan rinna av eventuellt överskottsolja.
OBS!! Var försiktig med varm olja.

Sås:
1 1/2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna.
Servera.

Smakbox Nya Vanor 2 - del fyra

Det fanns annat gott i boxen som passade mig bättre. 

Denna bar kommer från Semper och är gluten-,laktosfri och vegansk.

Väldigt söt fast det bara är sockret från frukterna i. Jag älskar dadlar och nötter så detta var en bar i min smak. Trots att den var lite söt. Passade perfekt till kaffet.


Nästa produkt att testa var rotfruktschips från Svenska LantChips.

Mumsfilibaba! Detta var något jag älskade.

Rödbetor, palsternacka, potatis och gulrot friterade i solrosolja och så havssalt på. I love it!

Alla rotfrukterna och solrosoljan är KRAV-ekologiskt.

Svenska LantChips är måna om att använda rena och enkla råvaror, så lokalt odlade som möjligt. Bara 10 kg tillverkas i taget. Alla rotsaker friteras enskilt och mixas efteråt.

Mums!

Dagens klokhet

Over night Oats - Kylskåpshavregrynsgröt

Varje morgon "tvingade" mamma mig att äta en tallrik havregrynsgröt. Åt jag inte så fick jag inte gå till skolan. Så jag åt.

Till mammas försvar ska jag säga att hon försökte variera med fil, yoghurt och macka men all frukost var en pina. Speciellt gröten.

Under många år hade jag problem med frukost och väldiga problem med gröt. Men det ser ut ro om det här vänt. Jag äter frukost varje dag. Det varierar visserligen i vad det är och jag är säker på att fler än min mamma hade haft åsikten att en frukt inte är frukost. Men jag kämpar.

Man kan säga att jag har hittat tillbaka till havregrynsgröten.
Vissa dagar äter jag den som vanligt, varm kokt havregrynsgröt med frusna hallon och havremjölk. Andra dagar är jobbigare och då äter jag kylskåpshavregrynsgröt.

Vilket trist svenskt namn. Finns det något bättre?

Väldigt enkel frukost som man kan förbereda och ha i kylskåpet några dagar. Variera med olika vätska och vilka frukter, bär eller sylt du äter till.

Jag brukar dela två ringar annans och ha i. När jag serverar är det givetvis ananas som tillsätts lite extra men jag har även bara ätit ur burken.

Om man vill kan de ena dl vätska ersättas med vätska från ananaskonservburken men idag är det björnbärssylt som får smaksätta.

1 dl havregryn
2 dl vätska (Oatly havredryck)
1 msk chiafrö
2 msk flagad mandel
2 msk riven kokos


Lägg ingredienserna i en burk med lock.
Blanda väl (skaka burken om den håller tätt).
Låt stå över natten.
Tillsätt frukt eller sylt och ät.

Dagens klokhet

Smakbox Nya Vanor 2 - del tre

Igår kved gubbens godistarm. Han sökte igenom skafferi, kylskåp och till och med frysen efter något godis. Han är inte som jag som nöjer mig med några frusna hallon när behovet uppstår. Gubben suckade djupt. Det fanns ingenting gott. Så jag förbarmade mig och gav honom chokladen som fanns Smakboxen.

Jag fick också smaka en liten hörna. Det var väldigt gott men lite för låg kakaohalt och för sött för att jag skulle gå igång. Och så var det det där med mjölk som jag försöker undvika.

Chokladen är gjord av Malmö Chokladfabrik. De använder sig av de finaste kakaobönor de kan hitta, rostar dem i eget rosteri. Det handlar en rena råvaror.

Denna chokladkaka innehåller kakaomassa, rörsocker, kakaosmör, helmjölkpulver, malda kakaobönor och vaniljstång. Alla dessa ingredienserna är ekologiska. Kakaohalten är 56 %.

Ett plus är att Malmö Chokladfabrik är en helt nötfri fabrik. Varken nötter, soja, ägg eller gluten hanteras i fabriken. Vilken lättnad för alla allergiker.

Dagens klokhet

Smakbox Nya vanor 2 - del två

I Smakboxen fanns en förpackning med havreringar från Frebaco Kvarn. Det fick bli min frukost. Lade till hallon från frysen och Oatlys havremjölk.

Ekologiska havreringar gjorda av 100 % ekologisk havre från Västergötland. Tillsatt är frystorkade blåbär. Även de ekologiska. Inget socker är tillsatt och andelen fullkorn är 90 %.

Min havremjölk blev vackert blå i min vita skål. Riktigt gott var det.

I boxen fanns också en konstig sak. Det tog en stund innan vi (Maja) listade ut vad det var. Det är fusk att läsa innehållsbroschyren som följer med i boxen.

Detta är en otroligt smart produkt från det svenska företaget Smarta saker. Alltså en svensk innovation av Jan Åkerlind.

En yoghurt/fil-hållare.

Det uppskattas att man slänger ungefär 10 % av yoghurt/fil helt i onödan eftersom man inte får ur den ur förpackningen.

Hur man än försöker få förpackningen till att stå på "huvudet" så misslyckas i alla fall jag med att få ut det där sista. Inte något att gnälla för kan man tycka. Lite svinn är väl inte hela världen men i längden blir det ganska mycket.

Denna hållare passar i facket i kylskåpsdörren. Smart - mindre mat slängs.

Dagens klokhet

Smakbox - Nya vanor 2

Idag kom min första Smakbox. Tänkte att jag också skulle få en box på posten med roliga saker. Magda har Glossybox och Maja har både Glossybox och Bakbox.

För dig som inte vet vad Smakbox är så kan du läsa mer på deras hemsida. Men enkelt förklarat så är Smakbox en prenumeration för dig som är matintresserade och vill upptäcka nya produkter. Varannan månad kommer det hem cirka 15 nya smaker och produkter från små och stora varumärken. Alltså en chans att kanske prova på produkter som du inte skulle provat annars. 

Det är en låda fullproppad med spännande saker. Lådan jag skulle få var Nya vanor men den hade varit så efterfrågad att Smakbox gjorde en Nya vanor 2. Det är alltså den som kom hem till mig. 

Det första vi testar är Hey Yumi! Triassic garden! 

Goda och väldigt söta dinosaurier. Då menar jag både i utseende och smak. Jag testar dessa även om de inte är veganska. Innehåller gelatin. 

Kiviks äppelmust har vi druckit innan. Självklart med Österlen och Kivik precis "runt hörnet".

1 liter äppelmust innehåller 1,3 kg äpple. Alltid lika gott. Fräscht och extra lyxig riktigt kall med isbitar.

Det finns många flera nya produkter i lådan som jag kommer att prova under de kommande dagarna. Så håll utkik om du vill veta mer om vad som fanns i lådan.

Är du nyfiken på att själv testa Smakbox? Använd då min unika kod x63vwj så får du 10% rabatt på din första Smakbox. 

Dagens klokhet

Böcker - min medicin

Jag bloggar inte alls så mycket som jag vill. Orken finns inte riktigt än. Det är svårt att komma i gång igen. Har börjat arbeta halvtid och det tar hårt på krafterna. I helgen fick vi avboka det vi hade planerat för på lördagen orkade jag inte alls. Men jag försöker komma tillbaka.

Jag har fått mig ett läsrum där jag kan vara och ge mig egentid. En plats där jag kan släppa alla måsten.

Simon skulle göra sig av med två bokhyllor, inklusive innehåll. Gapande tittade jag på honom när han helt allvarligt berättade att det inte gick att elda böcker i pannan. Han hade försökt men det blev så mycket sot.

Helgrån!

Så vi gjorde ett byte. Jag fick bokhyllorna inklusive innehåll mot att han fick en hög och en låg byrå, utan innehåll.

Böckerna och bokhyllorna fanns i huset när Simon köpte det. Tidigare hade huset använts som sommarstuga och bland böckerna hittar jag namnet på kvinnan som fört med sig böckerna till Sverige.

Bland kartongerna hittar jag också några äldre svenska böcker som inte passar in. Kanske är det någon annan som bott i huset och lämnat dessa kvar. Kanske har den engelska kvinnan köpt dem på loppis. Kanske ville hon lära sig svenska. Vem vet!

Jag är tacksam för att de lämnade böckerna kvar. För plötsligt kunde jag läsa igen. Efter så många år med en svikande läsförmåga. En läsförståelse som försvann i samband med att utmattningssyndromet bredde ut sitt täcke i min hjärna.

Det är helt fantastiskt att jag klarar av att läsa böcker på engelska. Svenska fungerar inte alls. Jag får inte ihop meningarna till ett sammanhang.
Det är magiskt att hjärnan läser engelska och att jag kan förstå och njuta.
Kan det vara så att det är olika delar av hjärnan som används? Att svenska är mitt modersmål som jag inte i bokstavlig mening läser eftersom min hjärna redan vet orden. Engelskan däremot är ett senare inlärt språk där jag bokstavligen läser ord för ord för att bilda ett sammanhang.

I vilket fall som helst så är jag på gång. Jag kämpar för att orka och jag läser. Vissa dagar är det svårare att fokusera och då läser jag facklitteratur.

Böckerna är min medicin. Det tar tid men jag ska besegra denna hjärndimma.

Dagens klokhet