Sommardrink - Bacardi Limon

3 dl Bacardi Limon

7 dl Passionsfruktjuice eller Multivitamin

1 förpackning (2dl) Lättdryck Citron och Lime

Fruktsoda/7up

Citronmeliss 

Blanda ihop Bacardi, passionsfruktjuice och lättdryck.

Frys i minst 1/2 dag.

Skopa upp i ett glas och toppa med fruktsoda.

Vill du lyxa till det så dekorera med citronmeliss. 

Försvinnande gott!

Pasta med champinjonsås

En väldigt lättlagad rätt som passar lika bra vardag som fest. I Zeinas originalrecept är det persilja men eftersom gubben inte gillar persilja bytte jag ut mot basilika. 

Vispgrädde och ost kan vara mjölkfri eller inte. 

Vi valde att servera pasta och sås för sig men det hade varit väldigt gott att göra som receptet och blanda ihop. 

Gubben njöt och funderade på hur rätten skulle vara med kantareller. 

500 gram champinjoner

5 dl vispgrädde

1 stor schalottenlök

1 solovitlök

1 1/2 msk japansk soja

1 tsk dijonsenap

1 kruka färsk basilika

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl riven parmesan

Skiva champinjonerna.

Skala och finhacka schalottenlök.

Pressa vitlök. 

Hacka basilika.

Hetta upp en torr stekpanna och fräs champinjonerna på hög värme tills svampen släpper ifrån sig vätska.

Ta upp champinjonerna och tillsätt en klick smör.

Tillsätt sedan lite olja och löken. 

Stek löken under omrörning tills den får färg. Var försiktig så du inte bränner löken.

Tillsätt vitlöken och stek lite till. 

Häll i grädde, dijonsenap, soja, salt och svartpeppar. 

Koka upp under omrörning, sänk värmen, häll i champinjonerna och låt såsen småputtra utan lock i cirka 10 minuter.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, svartpeppar eller soja.

Vänd i basilika och parmesanost.

 

Servera med pasta, sallad och riven parmesan.

Grönsakswok med tofu

Jag inspirerades av Jävligt gott och gjorde idag en grönsakswok med tofu.

https://javligtgott.se/recept/enkel-gronsakswok-med-tofu/

Jävligt gott har lite andra grönsaker i än vad jag valde men du använder det du tycker passar eller det du har hemm. Jag hade velat ha cashewnötter eller jordnötter i också men hade inga hemma.

Stek inte för länge så du tappar tuggmotstånd i grönsakerna. Godast att äta direkt men passar även i matlådan.

1 solovitlök

2 msk japansk ljus soya

1/2 citron (juicen)

1 msk vetemjöl eller Majsena 

2 dl vatten

2 tsk socker

2 tsk fond (Asian fond Green and Fresh eller grönsaksfond)

1 krm chiliflakes

200 - 250 gram naturell tofu

1 stor morot

1 broccoli

1 röd lök

1 röd paprika

1 pak choi

100 gram champinjoner 

rapsolja

Gör marinaden genom att pressa eller finhacka vitlöken. 

Vispa ut vetemjöl med vatten. 

Tillsätt soya, citronjuice, fond, socker, chiliflakes.

Tärna tofu och marinera.

Skär morot i tunna halvmånar.

Dela broccoli i små buketter och dela större buketter i mindre delar.

Skär stammen till pakchoi paprika, lök och champinjoner i mindre bitar. 

Stek tofu knaprig runt om. Ta upp och lägg i skål/på tallrik bredvid.

Stek/woka (i lite rapsolja och varm panna) först morot och broccoli tills de börjar mjukna. 

Tillsätt sedan pakchoi,  paprika, lök och champinjoner. 

Stek tills allt mjuknat, 2-4 minuter. 

Vänd ner tofu och marinaden. 

Smaka av med eventuellt mer salt. 

Låt allt bli varmt. 

Servera med kokt ris.

Kycklingklubbor i ugn

Ibland händer det att gubben vill ha kyckling och denna kryddningen har gått hem tidigare. Denna gången lägger jag också till citron, morötter, lök och vitlök runt kycklingklubborna. 

1 kg kycklingklubbor
2 1/2 msk kinesisk soja
1 msk ketchup
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 msk olja
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1/2 solovitlök
smör
1 - 2 dl vatten
1/2 citron

2 morötter 

1 stor lök

1 solovitlök 

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda soja, ketchup, rosmarin, oregano, pressas vitlök, olja, salt och svartpeppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och pensla på glazen.
Klicka över lite smör.
Häll vatten i botten av formen.

Efter 15 minuter placeras citron-, lök- och vitlöksklyftor samt morotsslantar runt om.

Stek i 220 graders ugnen i 30-45 minuter eller tills köttsaften är genomskinlig.
Ös ett par gånger. Häll på mer vatten om det behövs.
Innertemperaturen ska vid benet vara 82 grader.

Servera med potatismos, skysås och grönsaker 

Böngryta med champinjoner och soltorkad tomat

Ytterligare en vegetarisk gryta med mycket smak. Få ingredienser och snabb att göra. Att gubben gillade den var ett plus. Han la till lite kassler på sin tallrik. Jag serverade med kokt potatis men ris eller bulgur hade också passat bra till.

Går utmärkt att använda de bönor du gillar eller har hemma, kidneybönor, kikärtor osv.

1 stor gul lök

1 solovitlök

300 gram champinjoner

1 1/2 - 2 dl soltorkade tomater

1 förpackning stora vita bönor (380 gram)

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 nypa strösocker

1 nypa torkade chiliflakes

1 tsk vitvinsvinäger

5 dl grädde (animalisk eller inte)

salt 

svartpeppar 

Finhacka lök och vitlök. 

Skiva champinjonerna på hälften eller kvartar och fräs tills svampen släppt vattnet.

Hacka soltorkade tomater och vänd ner bland svampen. 

Fräs löken mjuk.

Tillsätt vitlöken. 

Skölj bönorna ordentligt.

Tillsätt lök och de andra ingredienserna i svampen. 

Låt puttra i minst 10 minuter men gärna längre på svag värme.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med gröna blad samt kokt potatis och varma grönsaker.

Tomat- och baconpaj

Igår nämnde gubben att han ville laga tomatpaj men jag tyckte att det kunde vänta till en annan dag. Vem vill ställa sig kl. 17 och laga paj på en vardag? Även om denna pajen är en favorit för alla i familjen så har jag inte energin till det. Heltidsarbete tar all min ork så idag bestämde jag mig för att sluta tidigare för att ha energi till mer. Hade inte sagt ett ljud till gubben så hans min när han kom hem och såg vad jag höll på att laga var underbar. 

Eftersom jag inte kan äta pajen så blev det, trots att han åt två bitar, även två matlådor till gubben.

Pajdeg: 

2 1/2 dl vetemjöl 

75 gram smör 

3/4 dl Kesella 

Hacka ihop smör och mjöl. 

Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. 

Låt degen vila i kylskåp cirka 30 minuter. 

Tryck ut degen i pajform cirka 24 cm i diameter. 

Nagga med en gaffel. 

Förgrädda i 10 minuter på 200 grader. 

Pajfyllning: 

2 paket bacon 

2 - 4 tomater (beroende på storlek och hur mycket du vill ha i)

1 gul lök 

250 gram Keso 

3 ägg 

2 dl riven ost 

2 tsk potatismjöl 

1 krm salt 

1 - 2 krm svartpeppar 

Hacka lök och skär bacon i mindre bitar. 

Stek bacon och låt löken steka med tills löken mjuknar. 

Skiva tomaterna. 

Lägg tomater samt bacon- och lökröran i pajformen. 

Blanda Keso, ägg, ost, potatismjöl, salt och svartpeppar. 

Häll blandningen överst i pajformen. 

Grädda cirka 30 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad. 

Pasta med baconsås

 

Tänk att något så enkelt kan vara så gott. Jag använde vegobacon (Eldorado) men du använder det du vill. Samma sak med grädde. Mjölkfri eller animalisk. Vi älskar spetskål men det går lika bra med vitkål.

200 - 250 gram bacon

1 liten purjolök 

100 gram spetskål eller vitkål 

2 - 3 dl grädde

1/2 msk grönsaksbuljongpulver 

salt

svartpeppar 

1 - 2 dl pastavatten

Strimla purjolök och kål tunt.

Strimla bacon. 

Stek bacon i några minuter.

Tillsätt purjolök och kål.

Stek tills allt är mjukt.

Tillsätt grönsaksbuljong och grädde.

Koka ihop lite och tillsätt lite pastavatten.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Vänd ner kokt pasta och se till att såsen täcker allt. Tillsätt mer pastavatten och det behövs. 

Servera med sallad och riven ost.