Pajer

Max ville bjuda sina gäster på tacopaj så igår stod jag vid spisen och gjorde tre pajer. Idag gjorde jag en köttfärssufflepaj som faktiskt var lördagens mat enligt matkalendern. Passar bra då det finns de som inte gillar taco.

Köttfärssufflepaj:
Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 gram smör

2 msk kallt vatten

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt vila kallt.

Tryck ut i en pajform.

Nagga och förgrädda i 200 graders ugn i ca 10 minuter.

Fyllning:

500 gram nötfärs

200 gram champinjoner

1 purjolök

400 gram krossade tomater

1 msk kalvfond

1 -1 1/2 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1 tsk oregano

100 gram färskost vitlök

Fräs färsen.

Skiva svamp och purjolök och låt steka med bland färsen.

Tillsätt krossade tomater, fond och kryddor.

Koka upp.

Klicka i färskosten.

Koka ihop några minuter och smaka av.

Häll färsen i pajskalet.

Topping:

3 äggvitor 

2 dl creme fraiche

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Blanda försiktigt ner creme fraiche.

Bred över färsen.

Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter.

Tacopajerna:

Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram margarin
1 1/2 dl filmjölk

Blanda ihop allt till en deg.
Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
Tryck ut i en pajform.
Förgrädda 10 min i 220 grader.

Fyllning:
600-700 gram nötfärs
1 gul lök
1 1/2 påse taco-kryddmix
1 dl vatten
2 tomater
4-6 feferoni

Hacka löken.
Bryn köttfärs och lök.
Tillsätt vatten och kryddpåsen.
Koka så att det mesta vattnet försvinner.
Lägg röran i pajskalet.
Hacka tomater och feferoni.
Lägg ovanpå köttfärsen.

Topping:
2 dl crême fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
3-4 st pressade vitlöksklyftor

Blanda och bred toppingen ovanpå pajen.

Grädda tills pajen fått vacker färg 10-15 min i 250 grader.

Servera med sallad.

Storebror Marcus med familj kom med ett stort paket. Fyllt med massa nödvändiga saker.

-"Nu är du vuxen"-tema. Det vill säga dags att flytta hemifrån. Vilket Max gjorde klart igår inte kommer att hända på mycket länge. Bor man i en kommun med Sveriges högsta ungdomsarbetslöshet så kan man inte sparka ut ungarna direkt efter gymnasiet.