Kladdiga chokladmuffins

Kanske skulle det komma fler och gratulera Magda under söndagen annars är det fika till familjen ikväll när jag jobbar.

250 gram mörk choklad minst 70%
250 gram smör
4 äggulor
4 ägg
1 dl rörsocker
3 msk espressopulver
1 dl vetemjöl

Smörj en muffinsplåt noggrant. (Min plåt har 12 hål med ca 1 dl i varje hål)
Smält choklad och smör i ett vattenbad.
Rör ihop äggulor, ägg, socker och espressopulver försiktigt.
Sikta ner mjölet.
Blanda ihop äggsmet och chokladsmöret.
Rör inte för mycket.
Häll smeten i muffinsformarna. Inte riktigt ända upp.
Grädda i ugn 220 grader i 8 minuter.
Låt muffinsen svalan någon minut innan du plockar ut dem. Kom ihåg att fondant SKA vara kladdig i mitten.

Servera helst nygräddade. Antingen som de är eller med lite vispa grädde till.